شیرینی سنتی فسا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_سنتی_فسا خب اول از همه بگم که دستور اصلی این شیرینی با روغن جامد هست ولی من با روغن مایع درست کردم با همون بافت وطعم 😍😍پس با خیال راحت درست کنید ⏩مواد لازم آرد قنادی 235گرم(یک و دو سوم پیمانه منهای یک ونیم قاشق غذاخوری) آرد نخودچی 80گرم(دوسوم پیمانه) روغن مایع 150گرم(دوسوم پیمانه به اضافه دوسوم قاشق غذاخوری) پودر قند الک شده 150گرم(یک پیمانه منهای دوسوم قاشق غذاخوری) هل ساییده الک شده یک چهارم قاشق چایخوری زعفران غلیظ دم شده و تخم خرفه به میزان لازم ❌اگه ترازو دارین پیشنهاد میکنم که حتما از ترازو استفاده کنید چون شیرینی ها برعکس کیک خیلی حساس هستن وباید حتما دقیق باشه تا اون طعم وبافت اصلی رو بده ❌پودر قند رو حتما اول الک کنید وبعد اندازه بگیرین ⏩اول روغن و پودر قند و هل رو با قاشق با هم مخلوط کنید ⏩آرد ها رو هم با هم مخلوط و الک کنید وبه مواد بالا طی سه مرحله اضافه کنید (اسلاید چهار) ❌خمیر کاملا منسجم نیس وباید هر بار یه مقداریش رو داخل دست فشرده کنید وبعد به هم وصل کنید ⏩خمیر رو بین دوتا نایلون به ضخامت هفت میلی متر پهن کنید و کاتر بزنید ❌برای اینکه ضخامت خمیرتون رو بفهمید خلال دندون رو با خط کش اندازه بزنید وخلال دندون رو کنار خمیرتون فرو کنید (اسلاید پنج) ⏩کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و یه مقدار با روغن چرب کنید شیرینی ها رو بچینید و روش رو با زعفران غلیظ دم شده وتخم خرفه تزیین کنید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای صدوهفتادوپنج درجه به مدت پانزده الی بیست دقیقه بپزید ❌برای توستر من دمای صدوپنجاه درجه گذاشتم و سینی فر رو از بالاطبقه اول گذاشتم و توری توستر هم گذاشتم پایین ترین طبقه تا گرمای کمتری به شیرینی برسه وبعد از حدودا پانزده دقیقه پخت ❌بعد از ده دقیقه یکی از شیرینی ها رو بیرون بیارین وبا چاقو نصف کنید اگه داخلش خمیر نبود ینی پخته ❌بعد از پخت شیرینی ها اجازه بدین خنک بشه بعد از سینی جدا کنید و گرنه پودر میشه ❌داخل ظرف دربسته و درجای خشک و خنک نگه دارید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوفته قلقلی بهمراه پوره سیب زمینی و سس برای کوفته ها: 500 گرم گوشت چرخ کرده پرچرب 1 پیاز😳 نمک، فلفل سیاه و قرمز یک کاسه کوچک، جعفری خرد شده برای پوره سیب زمینی: 4 سیب زمینی 2 قاشق غذاخوری کره نمک و فلفل سیاه یک مشت، پنیر کاشار، پیتزا یا موزارلا رنده شده همه مواد کوفته هارو 5 دقیقه ورز بدین. بعد با یک قاشق غذاخوری کره سرخ کنید، بعدش روی دستمال بزارین روغن و آب اضافی اش بره.روغن و آب مونده رو نندازین بیرون. برای سس گوجه فرنگی: روغن و آب مونده از سرخ کردن کوفته ها 1 گوجه فرنگی رنده شده بدون پوست 1 حبه سیر پودر فلفل قرمز همه مواد سس رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا غلیظ شه. روی پوره کوفته هارو بچینین و کمی فشار بدین و روش سس بریزین و در فر گرم شده 180 درجه، 15 دقیقه بپزین.بعد دربیارین و پنیر کاشار، پیتزا یا موزارلا بهمراه مقداری جعفری بریزین روش و دوباره بدین فر.غذا حاضره. میتونین پنیرهارو کلا حذف کنین کمتر روغن بندازه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#_چای_ماسالا(چای_لته) ☕️ 😋 ▫️شیر ۱ پیمانه ▫️هل ۴-٣ حبه ▫️میخک ٣-٢ عدد ▫️پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه ۱ ق چ ▫️پودر جوز ۱ ق چ ▫️چوب دارچین ۱ عدد ▫️شکر قهوه ای ٢ ق چ ▫️چای ٢-۱ ق چ ▫️آب مقداری 🔸۱. شیر را همراه با ادویه ها درون ظرفی ریخته و جوش می آوریم و اجازه میدهیم تا با شعله ملایم به مدت ۵ دقیقه میجوشانیم. ٢. در این بین آب را در کتری به جوش آورده و چای را دم میکنیم. ٣. برای تزئین لبه لیوان آن را با هر نوع شیره به دلخواه کمی آغشته میکنیم و درون ترکیب شکر و ادویه دلخواه (پودر دارچین, جوز, زنجبیل, هل, میخک) میزنیم تا به لبه ها بچسبد. ۴. لیوان را به اندازه ۱/٣ از چای پر کرده و مابقی را با ترکیب شیر آماده شده تکمیل میکنیم. در صورت تمایل برای کف کردن شیر میتوانید از همزن ها یا لیوان های مخصوص اینکار استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_گل_کلم 🍲 😋 ▫️گل کلم 1 عدد ▫️هویج 500 گرم ▫️ساقه کرفس 1 دسته ▫️سیب زمینی ترشی 500 گرم ▫️سرکه مقدار لازم ▫️فلفل سبز تند 5 عدد ▫️خیار 500گرم قلمی ▫️ نمک مقدار لازم ▫️ترخون و پودر گلپر مقدار لازم ▫️سبزی ترشی ▫️زرد چوبه به میزان لازم 🔸 تمام مواد بالا را بشوئید و خشک کنید سپس سبزی ها را به اندازه دلخواه خرد کنید. و در یک ظرف مورد نظر مواد را با هم قاطی کنید و زردچوبه و گلپر را اضافه کنید و سبزی های خرد شده را هم به مواد اضافه کنی و خوب هم بزنید و شیشه را بردارید و موادی که با هم قاطی کردید را درون شیشه با چندعدد فلفل تند بریزید و روی انها با مخلوط نمک و سرکه تا لبه شیشه ترشی پر کنید سپس شیشه های ترشی را در جای مناسبی به مدت 2 هفته قرار دهید تا ترشی ها اماده مصرف شوند. در صورت تمایل از مقداری کلم سفید یا قرمز هم میتوانید استفاده کنید، اگر از زرد چوبه دوست ندارید برای قرمز شدن رنگ این ترشی کمی آب لبو به سرکه اضافه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لقمه‌ی صبحانه، تخم مرغ و پنیر😋 مواد لازم🔻 2 عدد تخم‌مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 10 گرم کره، 1 عدد نان گرد (تافتون، لواش، پیتا و ...)، 2 ورقه ژامبون بوقلمون 90 درصد مقدار دلخواهی از پنیر موزارلا. طرز تهیه🔻 1. داخل ظرف تخم‌مرغ‌ها رو با نمک و فلفل حسابی هم بزن. 2. کره رو درون تابه روی حرارت بذار تا ذوب بشه و بعد مایه‌ی تخم‌مرغ رو بریز. 3. وقتی که تخم‌مرغ کمی خودش رو گرفت، نان رو روش قرار بده، دستت رو روی نان بذار و همراه با تخم‌مرغ برش گردون. 4. یک طرف تخم‌مرغ رو با ژامبون‌ و پنیر موزارلا بپوشون. 5. حالا سمت خالی نون و تخم‌مرغ رو برگردون. یکم نگهش دار تا پنیر آب بشه و دو طرف نون به هم بچسبه. 6. دیگه آمادست! میتونی با گوجه و سبزی سِرو کنی. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دمی_باقلا 🍛 😋 ▫️برنج - ۲ و ۱/۳ پ ▫️نمک – ب.م.ل ▫️باقلا زرد خشک ۱پ ▫️زردچوبه ۱ ق.چ ▫️پیازداغ ۱۵ گ ▫️کره ۸۰ گ ▫️روغن مايع ‌ ب.م.ل 🔸برنج را به همراه کمی نمک، از ۳ ساعت قبل و باقلا را از ۸ ساعت قبل جداگانه خیس کنید سپس هنگام پخت آبِ روی آنها را خالی کنید. در قابلمه ای، باقلا را با مقداری آب جوش و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد سپس در آبکش بریزید (هنگام جوشیدن، کفِ روی آن­ را با قاشق جمع کنید و دور بریزید). زردچوبه را در تابه ای حاوی روغن کاملاً تفت دهید سپس پیازداغ را بیافزایید، مخلوط کنید و پس از ۵۰ تا ۶۰ ثانیه آن را از روی حرارت بردارید. باقلا، کره، نیمی از مخلوط پیازداغ و ۵ پیمانه آب را به برنج بیافزایید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید و آبِ برنج کاملاً تبخیر شود (هنگام پخت، یکی دو بار آن را هم بزنید). وقتی آبِ برنج تبخیر شد درِ قابلمه را بگذارید تا به مدت ۴۰ دقیقه بپزد و دم بکشد. بعد آن را در ظرف مورد نظر بکشید و بقیه پیازداغ را با کمی از پلو مخلوط کنید و روی آن ریخته و سرو کنید. ♦️زمان پخت باقلازرد متفاوت است. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_آفتابگردان اینم سالاد لاکچری واسه مهمونیهاتون😁😁 #سالاد_آفتابگردان 200 گرم فیله مرغ(نصف یک سینه مرغ) 350 گرم قارچ 4 عدد تخم مرغ 100 گرم پنیر دلخواه نمک و فلفل سیاه سس مایونز برای تزیین: زیتون سیاه چیپس طرزتهیه ابتدا مرغ را به روش خودتون پخته وبعد کمی سرخ کنید وبزارید کنار. تخم مرغها راهم آبپز ورنده کنید(سفیده وزرده جدا). قارچها روهم خورد ودر کره یا روغن تفت بدیدوکمی نمک وفلفل بزنید. در یک بشقاب مناسب که گنجایش سالادرا داشته باشه ابتدا فیله خورد شده مرغ راریخته وسس مایونز ونمک وفلفل زده وروی اون قارچ ریخته +سس مایونز و لایه بعد سفیده تخم مرغ +نمک وفلفل+سس مایونز ولایه بعد پنیر رنده شده +سس مایونز وروی آن زرده رنده شده تخم مرغ ودرآخرین لایه زیتونهای برش زده را چیده واطراف آن را با چیپس تزیین میکنیم. به همین راحتی یک ظرف سالاد زیبا و بسیار خوشمزه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_ماکارونی_ترکیه_ای 😋😍 مواد لازم: ماکارونی ستاره ای یاهرنوع ماکارونی ای که تمایل دارید نصف پاکت(ماکارونی هادرآب جوش بجوشانید وبگذاریددر هوای محیط خنک شوند) مرغ پخته شده ی رنده شده یک کاسه زیتون سبز خورد شده بمیزان دلخواه شوید خرد شده دوتاسه قاشق غذاخوری خیارشورخورد شده 6-7 عدد کنسرو ذرت یک کاسه ماستپرچرب یاسس مایونز(یامخلوط هردو) یک کاسه بزرگ نمک بمیزان لازم فلفل قرمزبمیزان لازم مغز گردو بمیزان دلخواه روغن زیتون یاروغن مایع دوقاشق غذاخوری طرز تهیه: تمامی مواد(خیارشور وماکارونی وذرت وشوید وسس و..) را با هم مخلوط کنید. سپس برای موادروی آن روغن مایع یاروغن زیتون، پودر فلفل قرمز، نعناع و مغز گردو را تفت داده و روی سالاد بریزید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_شيرايتاليايي مواد لازم: جو...1/5پیمانه شیر...5لیوان آب مرغ...2لیوان مرغ ریش شده...نصف سینه خامه...1پیمانه کره...2ق غ هویج...2عدد ذرت...1پیمانه جعفری و برگ کرفس خردشده قارچ...1پیمانه آرد...1ق غ ساقه کرفس...1 پیمانه سیب زمینی نگینی شده...1 پیمانه نمک و فلفل...به مقدار لازم طرز تهیه: جو رو از شب قبل خیس میکنیم و میگذاریم رو اجاق با مقداری آب تازمانی که نیم پز بشه...بعد هویج رو که بهتره نگینی ریز خورد بشه به همراه1لیوان از آب مرغ به جو اضافه میکنیم...وقتی هویج وجو خوب پخت وآبشون کشیده شد...تو یه ظرف دیگه کره+ آرد+1لیوان آب مرغ باقی مونده وشیر رو هم میزنیم وبه موادروی اجاق اضافه میکنیم وهم میزنیم واجازه میدیم تاخوب جابیفته وقتی دیدیم سوپمون تقریبا به غلظتی که ماخواستیم رسیده قارچ،ذرت،مرغ ریش شده روهم اضافه کنید...تو یه ظرف خامه +آبلیمو رو با چنگال خوب میزنیم تا باز شه بعد مقداری از سوپ حدود یه ملاقه از اون رو به مخلوط خامه وآبلیمو اضافه میکنیم وهمش میزنیم بعد به سوپمون اضافه میکنیم... این کار به خاطر اینه که خامه داخل سوپ نبره.وبهتره از شروع پخت سوپ, خامه رو در محیط آشپزخونه قرار بدیم...وقتی چند جوش زد اجاق رو خاموش میکنیم بهتره بعداز اضافه کردن خامه سوپ زیاد رواجاق نمونه...در پایان مقداری جعفری و برگ کرفس خرد شده اضافه کنید..🍲اگه این سوپ بدون خامه درست بشه میشه سوپ شیر که خیلی خوشمزه میشه وبرای افراد رژیمی مناسبه و بهترین روش طبخه...یا اینکه میتونیدخامه رو درکنارش بدون اضافه کردن به سوپ سرو کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #کوکو_پنیری 🥙 😋👆 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii