#حلوا_ویفری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز یک مدل حلوای بوتیکی با ویفر و شکلات صبحونه درست کردم که این روزا خیلی مرسوم شده، طعم خوبی داره و زود هم آماده میشه. از مراحلش هم فیلم گرفتم تا راحت تر متوجه بشین، امیدوارم مورد پسندتون واقع بشه. بافت داخل حلوا رو در استوری می تونین ببینید. #حلوا ویفری 📌مواد لازم 125 گرم آرد گندم 75 گرم آرد برنج 60 گرم کره هم دمای محیط 60 گرم پودر قند 75 گرم ویفر پودر شده 100 گرم گردو پودر شده 3 قاشق غذاخوری پر شکلات صبحانه یا 150 گرم شکلات آب شده. 📌طرز تهیه از ویفر شکلاتی برای این حلوا استفاده کنید، ویفر ها رو آسیاب یا با رنده ریز کنید، مغز گردو رو هم ریز آسیاب کنید.  آرد الک شده را با شعله ملایم تفت دهید تا خامی آن از بین برود و بوی خوش آن درآید. در این زمان یک حالت بخار مانندی از ارد بلند میشود. تقریباً 20 دقیقه زمان می برد در این لحظه میتوانید ارد را یک بار دیگر الک کنید و مجددا به تابه برگردانید.  اکنون آرد برنج الک شده را اضافه کنید. مراقب باشید چون آرد برنج خیلی زود میسوزد. آرد برنج را نیز با آرد گندم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. حدود 10 دقیقه طول میکشد تا آرد برنج نیز تفت داده شود. اکنون وسط آرد را باز کنید و کره همدمای محیط را اضافه کنید. کره سریعا شروع به ذوب شدن میکند و جلز و ولز میکند. آردها را با کره مخلوط کنید و بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید. اکنون ویفر پودر شده و پودر قند و پودر گردو را به مواد اضافه کنید. سه قاشق شکلات صبحانه یا 150 گرم شکلات آب شده رو اضافه کرده با پشت قاشق خوب مخلوط کنید تا مواد حالت خمیری و منسجم پیدا کند. نیازی به چرب کردن قالب نیست. قالب را دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا حلوا کامل ببندد.یا اینکه 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس به راحتی از قالب در آورید و به دلخواه تزیین کنید. deserkade_t.a ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_ویفری #فیلم_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سینه_مرغ_پرشده_باسبزیجات 😋 اول از همه نیاز داریم به دو تا سینه مرغ (برای دو نفر) دو حبه سیر ، آب دو تا لیمو ترش ، یک قاشق روغن مایع ادویه هم : نمک ،پودر گوجه( جهت رنگ دهی)، فلفل سیاه، پودرتخم گشنیز، پاپریکا، پودر زنجبیل، و آویشن . ( طبق سلیقه خودتون میتونید کم و زیاد کنید ) یک عدد پیاز ( من پیاز بنفش استفاده کردم چون خیلی خوشرنگه ) ، فلفل دلمه ای سبز ؛ قرمز و زرد از هرکدوم نصف ♨️اول از همه روی سینه های مرغ رو با فاصله یک سانت برش های سطحی میزنیم (یعنی کاملا برش ندید‌ که تکه ها جدا بشن ، فقط شیار ایجاد کنید) بعد ادویه ها و سیر و آب لیمو و روغن رو به مرغ اضافه میکنیم و خوب ماساژ میدیم تا مواد به همه ی قسمت ها برسه و بعد اجازه میدیم تا برای چند ساعت کاملا مزه دار بشن(یک ساعتم کافیه) بعد پیاز و فلفل دلمه ای هارو برش های نازک میزنیم و وقتی مرغ ها مزه دار شدن، داخل شیار هارو با سبزیجات پر میکنیم . داخل تابه (که بشه توی فر گذاشت) چند قطره روغن میریزیم و کفش از باقی مونده پیاز ها و فلفل دلمه ای هامون میچینیم و سینه های اماده شده رو روشون قرار میدیم. سپس میفرستیم توی فر ۲۰۰ درجه (اگر خواستید روی گاز هم درست کنید به همین روش عمل کنید، فقط در تابه رو ببندید) حدودا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه طول میکشه تا سینه های مرغ بپزن ،(بستگی به قدرت فرتون داره) چند دقیقه اخر اگه مایل بودید میتونید روش کمی پنیر پیتزا بریزید و اگه دوست نداشتید هم که هیچی❤️ کاملا سینه های مرغ آبدار بود و اصلا خشک نشد❤ foodaneh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شاتوبریان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

استيك ( شاتوبريان ) 📌مواد لازم برای 6 نفر گوشت فیله گوساله تمیز شده 1 کیلو سس سفید 2 پیمانه پیاز خام متوسط 1 عدد قارچ اسلایس 250 گرم روغن زیتون 50 گرم نمک و فلفل به میزان لازم. 📌دستور پخت گوشت فیله گوساله را از عرض با ضخامت 2 سانتي متر برش میزنیم ، با استیک کوب ، می کوبیم ، فقط دقت کنید كه بافت گوشت از هم باز نشود پیاز را رنده ریز میکنیم و آنرا از صافی رد میکنیم ، تکه های استیک را به روغن زیتون و آب پیاز آغشته میکنیم و با نمک و فلفل مزه دار میکنیم و برای چند ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا مارینه شود. سپس دو روی گوشت را در ماهیتابه چدنی برشته میکنيم ، اگر احساس کردید ، مغز گوشت خام است ، ميتوانيد درب ماهیتابه را بگذارید تا آب بيندازد و با حرارت ملایم بپزد و آب آن جذب گوشت شود قارچ را اسلایس میکنیم و با 1 قاشق روغن و 1 قاشق آبلیمو با حرارت بالا تفت میدهیم قارچها را روی تکه های استیک میریزیم و سس سفید را روی قارچها میریزیم و به مدت 10 دقيقه با حرارت بسیار ملایم زمان ميدهيم تا مزه سس به خورد استيك برود ؛ و در ظرف مورد نظر سرو و با چيپس خلال تزئین میکنیم . . #سس سفید کره 20 گرم شیر سرد 1 پیمانه آردسفید 1 قاشق غذاخوری عصاره گوشت گالینابلانکا 2 عدد نمک و فلفل سیاه به میزان لازم خامه صبحانه 2 تا 3 قاشق غذاخوری 📌دستور تهیه سس آرد را با كره تفت میدهیم ، عصاره گوشت را در شير حل کرده و به سس اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا به غلظت برسد و سپس خامه را به همراه نمك و فلفل سياه را اضافه کرده و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم نکته .... به دلیل استفاده از عصاره گوشت که شور میباشد ، در مصرف نمک ، دقت بیشتری کنید. میتوانید گوشت گوسفند را جایگزین فیله گوساله کنیدمیتوانید به جای عصاره گوشت 1 لیوان آب گوشت اضافه کنید. دوستان اگر دستورهاي غذايي كه مينويسم براي شما كاربردي داشت و اگر مايل بوديد صلواتي بر جمال ( محمد و آل محمد ص ) براي شادي اموات خودتون و من هديه بفرمایید. 🌸اللهم صل علي محمدوآل محمد وعجل فرجهم🌸 ghaza__land ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سوپ_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

somayeh. sanay #نان_سوپ خانگی برای درست کردن این نونها اول باید خمیر مایه عمل بیاد یک پیمانه آب ولرم رو با یک قاشق شکر و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه تو به کاسه کوچیک میریزیم و یه کم همش میزنیم و پنج شش دقیقه منتظر میشیم تا عمل بیاد یک عدد تخم مرغ رو با نصف قاشق چایخوری نمک و پنج قاشق غذاخوری روغن مایع هم میزنیم تا حدی که فقط مخلوط بشن. خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه میکنیم و در آخر دو و نیم پیمانه آرد رو بهش اضافه میکنیم و اگه به آرد بیشتر احتیاج داشت نصف پیمانه دیگه میتونیم اضافه کنیم. خمیر رو خوب ورز میدیم و میذاریم تو به ظرف چرب شده و روش رو میپوشونیم و میذاریم یه جای نسبتا گرم به مدت یک الی دو ساعت که خمیر دو برابر بشه. بعددوباره خمیر رو یک ورز کوچیک میدیم و به چونه های کوچک تقسیم میکنیم و هر چونه ر‌و به شکل لوله در میاریم. با این خمیر بیست الی بیست و پنج تا نون خواهید داشت. خمیر ها ر‌و میچینیم تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم و دوباره نیم ساعت دیگه استراحت میدیم. بعد از استراحت دوم روی نونها روغن مایع میزنیم و اگه خواستین روش کنجد میپاشیم و کمی با دست فشار میدیم که کنجد ها به نون بچسبه. سینی رو میذاریم تو فر از قبل گرم شده با صدو هشتاد درجه. مدت پختش بسته به علاقه شما متفاوته اگه نون نرم دوست دارین پنج الی ده دقیقه پخت و چند دقیقه گریل کافیه ولی اگه نان ترد دوست دارین بیست الی سی دقیقه پختو چند دقیقه گریل و تماااام. 🎈من اینبار بدون کنجد و ترد درست کردم ولی دفعه قبل با کنجد و نرم درست کرده بودم. دستور این نان از پیج‌ bread. page ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی بهشتی با دستور استاد دهقان عزیز 📌مواد لازم: روغن جامد صاف (من اصیل زدم) ۲۰۰ گرم آرد ۴۰۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم پودر قند ۲۰۰ گرم هل ۱ ق چ وانیل نصف ق چ پودر زنجبیل درصورت دلخواه ۱ق غ پودر کاکائو یا زعفران به دلخواه (من ۱ ق چ پر ریختم ) تخم خرفه برای تزیین مقداری نکته رویا ( من یک قاشق سرپر از آرد رو برداشتم که ۱۳ گرم میشد و به جای اون نشاسته ذرت ریختم ) ♨️روغن رو با پودر قند حسابی بزنید اونقدر که رنگش کاملا روشن(تقریبا سفیدبشه) من حدودا ۱۰ دقیقه زدم سپس هل و وانیل و روغن مایع رو اضافه کنین و درصورت تمایل پودر زنجبیل و باز هم بزنید درحد مخلوط شدن. سپس آرد رو در چندمرحله اضافه کنین و باهمزن بزنین تا خمیر جمع بشه. خمیر بهشتی کاملا چسبنده هست. من به مقداری از خمیر جداگانه پودر کاکائو اضافه کردم تا شکلاتی بشه (اگر خمیر سفت شد میتونین کمی روغن مایع اضافه کنین و هم برنید ولی برای من نیاز نداشت ، غلظت خمیر باید طوری باشه که از ماسوره رد بشه سپس مایه رو داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید شکوفه بزنید و تخم خرفه بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید بعد از در آوردن شیرینی ها از فر به اونها دست نزنین چون پودر میشن باید کاملا سرد بشن سپس اونها رو آروم بردارید خیلی نرم و پودری و خوشمزه اس. najmebanoo2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انبه_لاسی🍹🍹🍹 مواد لازم برای ۱ لیوان: ۱ عدد انبه ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ فنجان شیر ۱ فنجان ماست پرچرب مواد لازم برای سرو: خلال پسته زعفران برگ نعناع تازه 🍹🍹🍹برای درست کردن این انبه لاسی خوشمزه پوست انبه را از گوشتش جدا کرده بعد انبه، شکر، شیر و ماست را در مخلوط‌کن با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. اکنون انبه لاسی را در لیوان مورد نظر خود ریخته. برای تزئین می‌تونین روش خلال پسته، زعفران و برگ نعناع بریزید. حال میتونید نوش جان کنید😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#‌دسر_گل_محمدی گلاب ۲ ق غ، پودر گل محمدی ۲ ق م، خامه صبحانه یا قنادی ۳ ق غ، شیر ۳/۵ لیوان، شکر ۸۰ گرم(یک سوم لیوان)، پودر ژلاتین ۳۵ گرم(۳/۵ ق غ سرصاف) ابتدا پودرژلاتین رو روی نصف لیوان شیر سرد ریخته و روی بخار کتری قرار داده تا ذرات ژلاتین حل بشه.۳ لیوان شیر رو همراه شکر با هم مخلوط کرده،پودر گل رو اضافه وروی حرارت قرار میدیم تا شکر حل بشه.بعداز اینکه شکر حل شد ژلاتین اماده شده رو همراه گلاب اضافه کرده واز روی حرارت بردارین(نوک قاشق هم میتونید وانیل اضافه کنید).وقتی از دما افتاد خامه رو کمی با چنگال بزنید بعد به مواد اضافه کنید،برای خوشرنگ شدنش میتونید از دوقطره رنگ خوراکی استفاده کنید. در این مرحله مواد را از صافی رد کرده و داخل قالب مورد نظر بریزید ( دسرهایی که خامه داره نیاز به چرب کردن قالب نیست ) و حداقل ۶ ساعت داخل یخچال قرار بدین وقتی دسر بست دورشو با چاقو ازاد کنیدو روش یک دیس مرطوب گذاشته و برگردونید. میزان شکر بستگی به ذائقه تون داره مقدار رو میتونید کم یا زیاد کنید. برای پودر گل،میتونید برگ های گل محمدی رو اسیاب کنید ftm_sweet_home ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii