‌ ‌‌ 🍥قرابیه کاوالا🍥 مواد لازم: لیوان استفاده شده 200 میلی است. اگر لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه قنادی دارید لیوان را به اندازه 1 سانت سرخالی پر کنید با لیوان 200 میلی برابر میشود. هر استکان معادل نصف پیمانه می‌باشد. 1 لیوان بادام درشت آسیاب شده 250 گرم کره یا مارگارین (در دمای اتاق) 1 استکان روغن مایع 1 عدد تخم مرغ 1 استکان پودر شکر 1 پاکت (5 گرمی) وانیل شکری یا وانیل خالص کمی نصف پاکت (5 گرم) بکینگ پودر 3 تا 3 و نیم لیوان آرد رویه شیرینی: پودر شکر طرز تهیه: ابتدا بادام ها را درشت آسیاب کنید یا با چاقو خرد کنید. بادام های خرد شده را داخل ماهیتابه ای بریزید و سپس آرد را به آن اضافه کنید و روی حرارت شروع به تفت دادن کنید. روی شعله ملایم تا زمانیکه کمی تغییر رنگ داده و بوی آرد بلند شود، به تفت دادن ادامه دهید. آرد و بادام بود داده شده را به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. (باید خوب خنک شود) داخل ظرفی کره نرم شده و سایر مواد را اضافه کرده با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آرد خنک شده را با کنترل و کم کم به آن اضافه کنید و ورز دهید و خمیر را جمع کنید. در صورت نیاز به آرد، می توانید کمی آرد معمولی به آن اضافه کنید. روی خمیر سلفون بکشید و حدودا برای نیم ساعت استراحت دهید. خمیر استراحت کرده را بین دو کاغذ روغنی نه چندان نازک باز کنید. برای شکل دادن خمیر، می توانید از دستگاه بیسکوئیت‌زن، کاتر گرد و یا لیوان به شکل ماه برش بزنید و آنها را در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌اید بچینید. قرابیه ها را در فر از پیش گرم شده در دمای 170 درجه سانتیگراد در حدی که کمی تغییر رنگ دهند، بپزید. قرابیه ها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، مقدار زیادی پودر قند روی آن بپاشید. نوش جان ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ ‌#مرغ_عسلی‌ ‌ مواد لازم تخم مرغ:۱ عدد‌‌ پودر سیر:½ ق چ‌‌ بیکینگ پودر:۲ ق چ آب:‌۱۰ ق غ نشاسته ذرت:½ پیمانه‌ سرخالی آرد سفید:¾ پیمانه‌ سرخالی روغن مایع:۲ ق غ ‌‌‌ طرز تهیه حدود نیم کیلو سینه مرغ رو خورشتی برش بزنید و بزارین با دو قاشق غذاخوی سویا سس،یک قاشق چایخوری سیر رنده شده و یک قاشق چایخوری زنجبیل‌ رنده شده و دو سه قاشق آب؛چند ساعتی مزه دار بشه.‌‌ ‌ سویا سس رو بهتره بزنید اگه ندارید از شب قبل سینه مرغ رو مزه دار کنید. تخم مرغ رو بشکنید،نمک و پودر سیر و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت و ۱۰ قاشق آب رو هم بریزید و در آخر آرد و روغن(بعد از آرد) رو هم اضافه کنید.‌ ترکیب رو هم بزنید تا مخلوط بشه.‌ تیکه های مرغ رو توی این مواد آغشته کنید و با روغن داغ بزارید سرخ بشه(به طوری که توی روغن غوطه ور بشه)‌ ‌ ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_عدس 🍘 😋 پنیر صبحانه معمولی ۵۰ گرم عدس ۱/۲ لیوان تخم مرغ ۲ عدد نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم پیاز متوسط ۱ عدد پودر آویشن ۱ قاشق چای خوری روغن به مقدار لازم آرد گندم یک قاشق 🔸۱- عدس رو می شوریم. ۲ سپس عدس را با کمی آب تا اندازه ای که روی عدس بیاد و کمی روغن می ذاریم بپزه. اواخر پخت هم نمک اضافه می کنیم. ۳- عدس رو با گوشتکوب کمی له می کنیم. و منتظر می مونیم کمی سرد بشه. ۴- پیاز رو رنده می کنیم. ۵- عدس ، پیاز رنده شده، تخم مرغ ها ، آرد ، پنیر ریز خرد شده و ادویه ها مخلوط می کنیم. ۶- کمی روغن تو تابه نچسب می ریزیم . ۷- بعد از اینکه روغن داغ شد با قاشق از مواد آماده شده کو کو می ریزیم تو روغن. در تابه رو می ذاریم. ۸- وقتی کوکو خودش رو گرفت و یه طرفش سرخ شد برمی گردونیم اون طرفش هم سرخ شه 🔸مواد کوکو را در دمای محیط به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا مواد به خورد هم رود . این کار همچنین موجب پوک تر شدن کوکو هنگام سرخ کردن می شود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی 🥐 😋 مواد لازم ▫️ آرد پنج لیوان ▫️ آب ولرم دو لیوان ▫️شکر دو قاشق غ ▫️ماست سه قاشق غ ▫️نمک نصف قاشق مرباخوری ▫️خمیر مایه یک قاشق غذاخوری ▫️روغن مایه نصف لیوان طرز تهیه 🔸دو لیوان آرد و شکر و نمک و خمیرمایه فوری و ماست و آب ولرم را مخلوط کنید و روی ظرف روبپوشونید و اجازه بدید تا بیست دقیقه استراحت کنه و حجمش زیاد بشه. بعد از بیست دقیقه بهش روغن مایع و سه لیوان آرد رو اضافه میکنیم. و اینقدر ورز میدیم تا خمیر چسبندگی ش رو از دست بده. دوباره به خمیر یکساعت استراحت میدیم و بعد چونه گیری میکنیم و لاش مواد میذاریم. زمان بیست و پنج تا سی و پنج دقیقه در فر داغ 180 درجه. در پایان دو دقیقه شعله گریل. پیراشکی ها رو تو فر گذاشتم برای براق شدن و خوش رنگ شدنش هم زرده تخم مرغ و خامه رو مخلوط کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_چای تخم مرغ متوسط ۴ عدد، شکر یک لیوان ، چای غلیظ ولرم نصف لیوان ، روغن مایع نصف لیوان ، آرد 1.5 لیوان ، پودر کاکائو 2 ق غ خ ، بکینگ پودر 1 ق م خ ، وانیل: به میزان کافی(من یک ق چ پودر هل هم زدم که عـالی شد😍) 🔸 تخم مرغ و شکر و وانیل رو به مدت ۵ دقیقه هم زده تا سفید و کشدار شه؛ نصف لیوان چای ولرم کم کم به مواد اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا تخم مرغ بخاطر حرارت چای، نبنده! هربارم یک دقیقه هم میزنیم بعد روغن رو اضافه کرده ۱۰ ثانیه هم زده در آخر مواد خشکِ سه بار الک شده رو، طی سه مرحله اضافه کرده و هربار به مدتِ تقریبیِ ۷ثانیه و صورت دورانی هم میزنیم تا مواد یکدست شه مواد رو توی قالب چرب شده ریخته و میذاریم داخل فرِ از قبل گرم شده، با دمای ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه! 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تیرامیسو_بدون_تخم_مرغ 🍧 😋 ▫️بیسکوییت لیدی فینگر ▫️خامه قنادی فرم داده شده(۲۰۰ گرم) ▫️پنیر ماسکار پونه (۲۰۰ گرم) ▫️اسپرسو یا قهوه فوری ▫️پودر کاکائو 🔸اول دو قاشق پودر قهوه گلد رو داخل آب جوش حل کردم و گذاشتم خنک بشهبعد خامه قنادی فرم داده شده رو با پنیر ماسکار پونه مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا یه دست بشه بعد لیدی فینگرا رو داخل قهوه یا اسپرسو میزنیم بعد داخل ظرف مورد نظرمون داخل ظرفمون به ترتیب یه لایه لیدی فینگر یه لایه کرم تیرامیسو و مجددا به همین ترتیب تکرار میکنیم و در نهایت روش پودر کاکائو الک میکنیم بعد میفرستیم داخل یخچال حداقل پنج شش ساعت بمونه

#مرغ_با_رب_انار 🥘 😋 🔸ابتدا یه پیاز رو خورد کرده و سرخ میکنیم سپس مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کرده و سرخ میکنیم و به پیاز داغ اضافه میکنیم مرغ رو کنار گذاشته در ظرفی دیگر دو قاشق رب گوجه رو با کمی روغن تفت داده سپس دو قاشق رب انار به اون اضافه میکنیم و این سس رو به مرغها اضافه میکنیم و یه استکان اب جوش به همراه الو و قیسی اضافه کرده میذاریم با شعله ی کم مرغ بپزه البته شمالیها به اون دونه های انار هم اضافه میکنن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #استرامبولی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

استرامبولی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایتالیائیه که ظاهری شبیه اشترودل داره. داخل خمیر تازه با ژامبون یا گوشت سرخ شده و پنیر یا اسفناج و پنیر پر میشه. برای خمیر میتونید از دستور خمیر جادویی ، خمیر بربری یا باگت و... استفاده کنید . حتما این غذا رو تهیه کنید که راحت و بسیار لذیذه 😋😋 مواد لازم برای خمیر: اب گرم یک پیمانه مخمر یه ق غ نمک یه ق چ روغن مایع یا زیتون 2 ق غ ارد 3-4 پیمانه(انقدر که بدست نچسبد) مواد استرامبولی : ژامبون 300 گرم پپرونی 300 گرم پنیر 200 گرم تخم مرغ 1 عدد فلفلو آویشن به میزان دلخواه دررابتدا مخمر را در آب با شکر حل کرده کنار میگذاریم حدوده 5 دقیقه تا عمل بیاید با سایر مواد مخلوط کرده و ارد را تدریجی اضافه میکنیم تا به دست نچسبد. ورز داده و در ظرفی که رویش دستمال کشیده ایم در جای گرمی میگذاریم 1 ساعت تا ور بیاد . خمیر را پس از یک ساعت مشت میزنیم تا هوای اضافی خارج شود به دو قسمت کرده هر قسمت را 15 دقیقه استراحت میدهیم که دوباره ور بیاد و روی میز اغشته به ارد خمیر را به شکل مستطیل باز میکنیم. سطح آن را باسس گوجه یا مارینا ، ژامبون ، پپرونی و پنیر بپوشانید . سپس شروع به رول (لوله) کردن خمیر و محتویاتش به نحوی کرده تا همه مواد درون خمیر قرار بگیرند. انتهای هر لوله را بسته تا مواد بیرون نزند. . ساندویچها را روی سینی پخت برده و با چاقو چنتا برش کج روی خمیرها داده تا تهویه کند و یه تخم مرغ را با چنگال در یه کاسه کوچک با کمی آب میزنیم و روی ساندویچها برس میکنیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه به مدت 30 دقیقه میپزیم. از فر بیرون اورده میگذاریم 20 دقیقه خنک شود به عرض 3-4 سانت برش میدهیم و با سس پیتزا میل کنین. نکته: مواد درونش را با دست و دلبازی بزارین وگرنه بیشترش نون میشه. شما که تو ایران میخواین درست کنین میتونین از خمیر بربری یا باگت تازه حاضر و اماده استفاده کنین که اونموقع دیگه اصلا کاری نداره.فقط باید مواد رو لای خمیر جاسازی کنید😉 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii