#فینگر_فود_سوسیس_به_شکل_گل برای هر عدد سوسیس انگشتی یا ککتل به یک ورق خمیر یوفکا نیاز داریم مخصوص مهمونیهاتون برای زیبایی میز یا سفره درستش کنید ، اگر سوسیس از لای خمیر سُرخورد می تونید با خلال دندون به خمیر اول فیکسش کنید بعد از سرخ شدن خلال رو خارج کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#یاام_البنین_س🍂🌹 مادرِ عباسم و عشقم حسینِ فاطمه است خوش به حالم نامِ من ام البنینِ خادمه است قطره ای بودم ولیکن وصلِ دریا گشته ام زوجه ی شاه و کنیزِ بیتِ زهرا گشته ام #یا_ام_ٱلعباس🥀 #وفات_حضرت_ام_البنین(س)🥀 #تسلیٺ_باد🥀 🌹 الّلهُمَّ صَلِّ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ و عَجّل فَرَجَهم 🌹 #در_ثواب_انتشار_شریک_باشید #الهم_عجل_لولیک_الفرج

مرغ رست شده برای درست کردن این مرغ یک عدد مرغ کامل متوسط از قسمت کمر برش می‌زنیم یعنی قسمت کمر و گردن کاملا بریده میشه بعد مرغ برعکس میکنیم و با فشار دست روی سینه مرغ ، کمک میکنیم تا مرغ پهن بشه بعد نوبت به مرینیت کردن میرسه شما میتونید با ادویه های دلخواهتون مزه دارش کنید من از این مواد استفاده کردم . ۲ عدد عصاره زعفران پودر کردم ( جایگزین زعفران بزنید ) نمک ، فلفل سیاه ، ۲ ق غذاخوری آبلیمو ، آویشن ، فلفل قرمز ، ۱ ق مرباخوری سس قرمز ، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع ، ۱ ق مرباخوری سس آلس پایس جنگلی ( قابل حذف ) همه ی اینا رو هم زدم و به همه ی قسمت های مرغ و زیر پوستش مالیدم. ۱ عدد پیاز خلال کردم چند تا زیر پوستش و بقیه اش رو زیر و روی مرغ گذاشتم و یک شب استراحت دادم بعد صبح پیاز ها رو از زیر پوست بیرون آوردم چند تا حلقه پیاز کف ظرف گذاشتم چند تکه هویج و بعد مرغ توی ظرف برای نیم ساعت اول همراه با فویل که چند سوراخ زدم پختم بعد فویل برداشتم و بمدت ۱.۵ ساعت با درجه ۱۸۰ پختم هر ۲۰ دقیقه از مایع کف ظرف و مخلوط کره و زعفران روی مرغ مالیدم ۳ ، ۴ دقیقه هم گریل کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان خرمایی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #نان_خرمایی مواد لازم: آرد نان : 400 تا 450 گرم مايه خمير : 1 قاشق سوپخوري شكر : 30 گرم يا سه قاشق سوپخوري سر خالي شير ولرم : 1 پيمانه روغن مايع : 60 گرم يا 4/1 پيمانه عسل : 2 قاشق سوپخوري نمك : نصف قاشق چايخوري وانيل : سر قاشق چايخوري شير خشك قنادي : 2 قاشق سوپخوري تخم مرغ : 1 عدد مواد لازم براي فیلينگ خرمايي: خرماي پوست و هسته گرفته 250 گرم آب : 60 گرم يا 4/1 پيمانه گلاب : 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري روغن مايع : 1 قاشق چايخوري گردو نگيني خورد شده : 50 گرم پودر هل : 4/1 قاشق چايخوري پودر دارچين : يك قاشق چايخوري زنجبيل : 4/1 قاشق چايخوري مواد لازم براي رومال نان زرده تخم مرغ : 1 عدد شكر : يك قاشق مرباخوري كنجد يا گردو يا پسته يا پودر نارگيل براي تزئين مقداري طرز تهیه 1 – يك قاشق مرباخوري شكر را با شير ولرم مخلوط كرده و روي آن خمير را پاشيده و قدري هم بزنيد و بگذاريد تا عمل بيايد . 2 – باقيمانده شكر + روغن مايع + تخم مرغ + شير خشك + نمك + عسل را در ظرفي با هم مخلوط كنيد 3 - خمير مايه عمل آمده را روي مواد ريخته بدون همزدن كمي از ارد را روي خمير مايه ريخته و هم بزنيد بقيه آرد را كم كم مخلوط كرده تا جائيكه خمير در كاسه جمع شود 4 – خمير جمع شده در كاسه را روي سطح آرد پاشي شده قرار داده ورز دهيد تا خمير چسبناكي خود را از دست داده و براق و الاستيكي شود ( در اين مرحله خمير با ورز دادن سعي كنيد چسبناكي ان را بگيريد و در حين ورز دادن بصورت مويي روي خمير ارد بپاشيد بسته به نوع آردتون بايد بين 400 تا 450 گرم آرد مصرف شود ) 5 – خمير را در جاي نسبتا گرم در داخل كاسه كمي چرب شده با روغن مايع و سلفون كشيده يا پارچه نخي روي كاسه انداخته شود . به مدت 1 ساعت تا 5/1 قرار داده ته حجم خمير دو برابر شود 6 – با مشت پف خمير را خوابانده و خمير را به چونه هاي تقريبا 60 گرمي تقسيم كنيد. 7_چونه ها رو صاف کنید توش خرما بزارید و بعد گرد کنید و با هرابزاری که دارید بهش شکل بدید 8_مواد رومال رو بهش بزنید و کنجد و... تزیینی رو اضافه کنید و تو فر 170 درجه سانتیگراد به مدت یه ربع بزارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک دارچین گردو 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_دارچین_گردو مواد لازم کره نرم شده 150 گرم تخم مرغ 3 عدد آرد 1/5 پیمانه شکر 1 پیمانه ماست( ترجیحا سِوِن) نصف پیمانه وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری برای وسط کیک: گردو خرد شده نصف پیمانه شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری دارچین 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه همه ی مواد به دمای محیط برسه، کره حتما نرم بشه ولی اصلا آب نشه نیم ساعت قبل از کار از یخچال خارج کنید کافیه، شکر و کره رو با دور متوسط همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن و پوک بشه، تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کرده و هرکدوم رو 30 ثانیه میزنیم با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید ، ماست هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم، ‌آرد و بکینگ پودر رو چند بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه، برای مواد وسط کیک ، گردوهارو با یک قاشق آرد کاملا مخلوط میکنیم و بعد الک میکنیم ‌که آرد اضافه گردو الک بشه، این کار به این خاطر هست که گردو وسط کیک بمونه و ته نشین نشه ، بعد گردو رو با شکر قهوه ای و دارچین مخلوط میکنیم ، کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم نصفی از مواد کیک رو میریزیم بعد مواد وسطش رو کاملا روی کیک پخش کرده و دوباره باقی مواد کیک رو روش میریزیم، داخل فر از قبل گرم شده میزاریم با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت... زمان ممکنه متغیر باشه ، همچنین دوستانی که فر ندارن میتونن بدون فر هم درست کنن این کیک رو ، میتونید برای وسط کیک ، شکر و گردو و دارچین رو باهم آسیاب کنید یا داخل غذاساز بریزید ، من دوست داشتم گردو زیر دندون بیاد . به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید دانه ریز بریزید ولی با شکر قهوه ای طعم متفاوت تر و بهتری داره. * منظور از پیمانه لیوان هست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_سورپرایز شیر یک لیوان _خامه ی صبحانه 100گرم _شکر 5قاشق غذاخوری-پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری سر پر پودر ژله ی دلخواه 3 بسته .توت فرنگی😊 برای تهیه مغز دسر ابتدا شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهید تا شکر در شیر کامل حل شود سپس خامه را روی بخار کتری بنماری میکنید تا روان شود، ژلاتین را با 1/3 لیوان آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود. خامه و ژلاتین بنماری شده را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و مخلوط نمایید ، دسر را در قالب مورد نظر که قبلا چرب شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کامل ببندد حدود 2 تا 3 ساعت برای تهیه این دسر بهتر هست از قالبهای ساده استفاده شود عزیزان سعی کنید ژله ی که انتخاب میکنید رنگ آن با مغز دسر مخالف باشد تا خودش را بهتر نشان دهد . سپس 3 بسته پودر ژله را با چهار لیوان و نصفی آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود نیازی به آب سرد نیست .و کنار گذاشته تا خنک شود . قالب را از یخچال خارج کرده و و مطمئن میشوید که دسر کامل بسته ، سپس با کمک دستتون دسر را از دیواره های قالب کامل جدا می کنید و مقداری ژله را داخل آن میر یزید بعد از چند ثانیه دسر روی ژله شناور میشود ، قالب را در یخچال قرار میدهید تا ژله نیم بند شود و بعد قالب را خارج کرده و مابقی ژله ها را روی آن میر یزید و مجددا در یخچال قرار میدهید تا کامل ببندد. برای خارج کردن ژله از قالب هم ابتدا با نوک چاقو ژله را از دیوارهای قالب جدا کنید و برای چند ثانیه قالب را در آب گرم قرار دهید و یک تکان به قالب بدهید تا مطمئن شوید ژله از قالب جدا شده

#کباب_تابه_ای مواد لازم(2 نفر): گوشت گوساله چرخکرده(بدون چربی) 200 گرم گشنیز خرد شده 1/2 پیمانه گوجه فرنگی 3 عدد پیاز متوسط ریز رنده شده 1 عدد سیر له شده 2 حبه سُس پاساتا 3 ق غ / یا رب گوجه فرنگی 2 ق غ روغن 1 ق غ نمک و فلفل و پاپریکا و سماق قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل و سماق و گشنیزِ خرد شده و پیاز آبگرفته و 1 عدد سیرُ به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدید و یک ساعت در یخچال بذارید استراحت کنه که خستگیش در بره😜.حالا سُسِ کبابُ آماده کنید.من اینبار از سُسِ پاساتا دلپذیر (پوره پالپ گوجه فرنگی تازه)استفاده کردم.3 قاشقشو با نیم پیمانه آب رقیق کردم و 1 حبه سیر و کمی نمک و فلفل و پاپریکا باهاش مخلوط کردم و کنار گذاشتم. حالا گوشتُ از یخچال خارج کنید و به شکل دلخواه فُرم بدید و کف ماهیتابه بچینید و کمی روغن اضافه کنید و در ماهیتابه رو بذارید و روی شعله ملایم قرار بدید.زمانی که گوشت آب انداخت، درشو بردارید تا آبش خشک بشه و سُسُ اضافه کنید و دوباره درشو بذارید تا سُس غلیظ بشه و حالا گوجه فرنگی های نصف شده رو اضافه کنید و 10 دقیقه زمان بدید تا گوجه هم کمی نرم بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسپرينگ_رول ‎مواد اوليه👇 ‎مرغ نواري پخته شده 150 گرم ‎پنیر پیتزا. 150 گرم ‎پنیر پارمسان 50گرم ‎کلم برگ سفید 50 گرم ‎کلم برگ بنفش. 50 گرم ‎خمیر یوفکا. یک بسته ‎بادمجان 1عدد ‎کدو مسمایی. 1عدد ‎پیاز 1عدد ‎فلفل دلمه ای سبز. 1عدد ‎فلفل دلمه ای رنگی. 1عدد ‎جعفری ساطوری شده. 3قاشق غذاخوری ‎سويا سس ١ قاشق غذاخوري ‎جوانه ماش. مقداری ‎آرد. 50 گرم ‎آب به میزان لازم ‎روغن کنجد به میزان لازم ‎نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم ‎طرز تهیه : ‎در ابتدا مرغ را تفت میدهیم ‌‎ پیاز را اضافه نموده تا سبک شود تمامی سبزیجات را اضافه كرده و تفت میدهیم سويا سس را اضافه نموده و سپس پنیر پارمسان و پیتزا را اضافه نموده و خوب هم میزنیم و اجازه میدهیم تا خنک شوند ‎در آخر مواد را داخل خمیر یوفکا میپیچیم و آرد و آب را مخلوط کرده تا خمیری بدست آید برای چسباندن گوشه های دست پیچ و در روغن کنجد سرخ می کنیم و سپس روغن اضافه آن را میگیریم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_خرمایی مواد لازم : کره 150گرم برابر با 1پیمانه شیر 2/3 پیمانه پکینگ پودر 1/2 ق چ ارد سفید به میزان حدود2 پیمانه ( در حد خمیر شدن ) خمیر مایه 1/5 ق چ زرده تخم مرغ 1عدد شكر ١ ق چ مواد میانی خرما 100 گرم هل 1 ق چ دارچین 1 ق چ زیره سبز 1 ق م طرز تهیه : کره رو بزارید به دمای محیط برسه ، با همزن بزنید تا سفید بشه بعد زرده رو بهش اضافه کنید . خمیر مایه رو با شکر و شیر ولرم بزارید پف بکنه ، و بعد اضافه کنید به زرده و کره هم بزنید تا مخلوط بشه و در انتها ارد بکینگ پودر رو بهش اضافه کنید ورز بدید تا یکدست بشه ( خمیر لطیفی به دست بیاد اما چسبناک نباشه ) تهیه مواد میانی : پوست خرما رو بگیرید و له کنید با مقدار کمی کره تفت بدید و هل و دارچین رو بهش اضافه کنید کمی که تفت خورد در انتها زیره رو اضافه کنید بهش و حرارت رو خاموش کنید . از‌خمیر یه گلوله بردارید و کف دستتون دایره باز کنید و یا کاتر دایره بزنید . مقداری از مواد رو وسط خمیر پهن کنید و خمیر رو از سه طرف بیارید به وسط ( شبیه سمبوسه ) تا شکل مثلث ایجاد بشه . با استفاده از شونه مخصوص قنادی روی خمیر رو سوراخ کنید با زعفرون غلیظ رومال بزنید و کنجد بپاشید، بزارید توی فر از قبل گرم شده با دمای 175 به مدت 30 دقیقه تا بپزه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بریانی_مرغ مواد لازم: گوشت قرمز يا مرغ برنج پياز سه چهار تا سيب زميني 5-4 عدد نخود آبپز يا. لپه 3-2 ليوان كشمش در صورت تمايل ادويه ها ( فلفل سياه دانه اي و نكوبيده _دارچين_زردچوبه _ هل_ زيره سياه) نمك نكته: ادويه جات در اين غذا خيلي مهم است و بايد از ادويه هاي معطر استفاده كنيد طرز تهيه مرغ را با نمك فلفل ادويه و.. ميپزيم تا نرم شود بعد سرخ ميكنيم سيب زميني را خلالي كرده و سرخ ميكنيم پياز را هم خلالي كرده و سرخ ميكنيم خوب كه طلايي شد نمك و ادويه و تفت ميدهيم سپس نخود آبپز را با پياز مخلوط ميكنيم و از مواد (پياز و نخود) يك سومش را برميداريم و در قابلمه اي كه ميخواهيم برنج را طبخ كنيم ميريزيم و مقداري روغن + بقيه ادويه ها و فلفل سياه وبرنج خيس خورده را اضافه ميكنيم و آب مرغ را به اندازه اي اضافه ميكنيم تا روي برنج را بگيرد دقت كنيد آب زياد نريزيد چون اين برنج آبكش نميشود اول شعله را زياد ميكنيم آب برنج كه تمام شد ميگذاريم با شعله كم دم بكشد اگر كشمش تو غذا دوست داريد كشمش را تفت دهيد و با پياز و نخود مخلوط كنيد برنج كه دم كشيد در ظرف ميكشيم و با گوشت سرخ شده يا مرغ و سيب زميني و پياز و نخود سرو ميكنيم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_گل_کلم مواد لازم: گوشت دویست گرم گل کلم پانصد گرم لپه یک استکان پیاز یک عدد درشت رب دو ق غ زعفران دم کرده دو ق غ لیمو عمانی یا مغز آن دو عدد زردچوبه و دارچین و روغن مقداری طرز تهیه: پیاز رو رنده کردم و باکمی روغن تفت دادم گوشت را اضافه کردم و بعد از تغییر رنگ گوشت لپه‌های از قبل خیس شده رو اضافه کزدم. حدود پنج دقیقه همه را با هم تفت دادم و بعد رب و زردچوبه و دارچین و چهار لیوان آب بهش اضافه کردم، روی حرارت گذاشتم تا گوشت نیم پز شه. لیموهارو سوراخ کردم و یک ساعت در آب خیس کردم تا تلخیس گرفته‌شه. گل‌کلم‌ها رو خرد و سرخ کردم و به همراه لیموها به خورش اضافه کردم و گذاشتم خورش کاملا پخته و جا بیفته. ده دقیقه آخر پخت زعفران و کمی نمک اضافه کردم. در صورت تمایل مقداری غوره سرخ کرده هم موقع سرو روی خورش بریزید. این خورش رو با نعنا و جعفری هم میتوان درست کرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_کوبیده برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه. نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه.نوش جانتون🌺 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فاهیتا ی مرغ خیلی اآسونه ، پس پیشنهاد میکنم بزارین تو برنامه حتما مخصوصا اگر که فرصت کمی برای آشپزی دارین ( خب اینم بگم در اصل فاهیتا روش‌های زیادی داره که من ساده ترین و راحت ترینش رو اینجا گذاشتم که در دسترس و راحت باشه ) خب اولش فیله مرغ رو نواری وباریک برش بزنید ( میتونی از سینه مرغ استفاده کنی اما فیله بافت نرم تری داره و تایم پختش کمتره) و با یه پیاز و‌نمک و فلفل و پودر زیره و آبلیمو طعم دار می‌کنیم و بعد از یکساعت مرغ درون تابه با کمی روغن تفت میدیم تا بپزه بعد مرغ رو در میاریم کنار میزاریم ( چنانچه از سینه مرغ استفاده کردی مرغ رو‌از تابه درنیارین همینطور بمونه و‌ پیاز رو‌بهش اضافه کن چون تایم پخت بیشتری نیاز داره) حالا نیاز داریم به یه دونه پیاز درشت ( این غذا پیاز بیشتری داشته باشه بهتره ، بازم به ذایقه خودتون) رو خلالی خرد می‌کنیم ، وقتی پیاز با کمی روغن و زردچوبه تفت دادیم و سبک ‌‌طلایی شد بهش فلفل دلمه ای های رنگی ( فلفل هالو پینو هم باشه عالیه) و مرغ رو اضافه می کنیم ، و با پیاز با نصف ق چ حریره سیر ( یا اینکه دو حبه سیر رنده شده) در تابه رو ده دقیقه گذاشتم تا کمی بپزه داخل نون نون پیتا ( نون عربی هم میگن بهش) و کاهو و گوجه فرنگی و گشنیز ( البته من خودم جعفری رو ترجیح میدم) و فاهیتا پر کرده و‌ لوله کنید و لقمه بگیرین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیزاین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_امريكايي سيب زميني آبپز 4 عدد هويچ آبپز 3 عدد خيار شور خرد شده 1 ليوان نخود فرنگي پخته شده 1 ليوان نمك،فلفل بميزان لازم سس مايونز نصف ليوان ماست نصف ليوان سيب زميني آبپز رو پوستشو گرفته نگيني خرد ميكنيم ميريزيم داخل ظرفي ب همين ترتيب هويچ رو هم خرد كرده همراه خيار شور خرد شده و نخود فرنگي همه رو باهم قاطي كرده نمك و فلفل،مايونز و ماست را اصافه كرده خوب قاطي كرده توي ظرف سرو كشيده به شكل دلخواه تزيين ميكنيم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیزاین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیتزا لقمه ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیتزا لقمه ای طرز تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی : 3 لیوان آرد رو داخل ظرف گودی میریزین ،، بهش نصف ق غ خوری شکر و نصف ق م خوری نمک و یک ق غ خوری پودر خمیر مایه اضافه میکنین با قاشق مخلوطشون میکنین .. وسط آرد رو باز میکنین و یه دونه تخم مرغ و نصف لیوان روغن مایع و 5 ق غ خوری ماست و یک لیوان آب ولرم بهش اضافه کرده هم میزنین .. ازینجا ب بعد دیگه کم کم بهش آرد اضافه میکنین و ورز میدین تا جایی ک خمیر ب دست نچسبه ولی زیادم سفت نشه .. اواخر کار سعی کنین با روغن دستتونو چرب کنین و خمیرو ورز بدین ک نخواین زیادی آرد بزنین . خب بعد از ی ورز حسابی .. خمیرو داخل ی ظرف دیگه ای داخلشو کمی چرب کردیم قرار میدیم و روشو میپوشونیم میذاریم ی کناری تا عمل بیاد .. مدت عمل اومدنشم بستگی ب دمای آشپزخونه ی شما داره . زیادم نذارین بمونه چون خمیر ترش میشه . خب برای مواد پیتزاتن از هرچیزی میتونین استفاده کنین .. مثل گوشت و قارچ یا مرغ و قارچ و یا ژامبون وسوسیس .. و همینطور سبزیجاتی مثل فلفل دلمه ای و نخود فرنگی و ذرت . من سوسیس و قارچ داشتم ک استفاده کردم . با پیاز و کپی زردچوبه تفتشون دادم نصف ق رب هم زدم و کمی ادویه ی مخصوص پیتزا و لازانیا . اگه نداشتین آویشن ب تنهایی هم خوبه . خب ؛ از خمیر مقداری برمیداریم و جوری ک ب اندازه ی نیم سانت قطرش بشه روی سطح کار پهن میکنیم بعد با دهانه ی ظرفی مث کاسه یا کاتر طوریکه ی پیتزای فینگیلی تک نفره داشته باشیم قالب میزنیم و داخل سینی فر میچینیم .. با چنگال سوراخهایی رو روی خمیر ایجاد میکنیم .. کمی سس گوجه میمالیم و مایه رو هرچی ک هست روی خمیر میذاریم و در آخر پنیر پیتزا .. بعدم داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم . مدت زمانشم از 20 دیقه تا نیم ساعت خودتون چک میکنین .. وقتی روی پنیر طلایی شد آماده س . دما برای فر من 160 درجه س 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سمبوسه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سمبوسه مواد لازم برای 4 نفر : ( حدودا 12 عدد سمبوسه ) سیب زمینی 1 عدد متوسط پیازچه و جعفری و گشنیز 100 گرم گوشت چرخ کرده 250 گرم یک عدد پیاز بزرگ یک قاشق سر پر غذا خوری رب گوجه فرنگی نان لواش تازه و نرم 6 عدد ( با هر لواش دوتا سمبوسه ) ادویه و زرد چوبه و نمک به میزان لازم روغن برای سرخ کردن گوشت و سیب زمینی و دست پیچ ها ( در نوع سنتی داخل نان را فقط با گشنیز خرد شده و سیب زمینی پر میکنند . در صورت تمایل و بسته به ذائقه یا سلیقه افراد میتوان برای داخل این دست پیچ از تخم مرغ آب پز و رنده شده یا خرد شده و هویج رنده شده و قارچ تفت داده شده و مغز گردو و از فلفل دلمه سبز و قرمز و نارنجی و زرشک هم استفاده کرد . میتوان به جای گوشت چرخ کرده با کالباس و یا سوسیس خرد شده و تفت داده شده و پنیر پیتزا داخل نان را پر نمود . طرز تهیه : سیب زمینی ها را مکعبی کوچک خرد کرده و سرخ کنید .گوشت را با نمک و ادویه و زرد چوبه و پیاز رنده شده مخلوط کرده و در روغن سرخ کرده و تفت دهید و کمی رب گوجه اضافه کنید وقتی پخت از روی شعله گاز بردارید . سبزیجات پاک کرده و شسته و ریز خرد شده را با گوشت و سیب زمینی سرخ شده مخلوط کنید و نمک و فلفل آنرا بچشید .لواش ها باید نرم باشند تا پاره و تکه تکه نشوند .اگر نان لواش شما ماشینی باشد بهتر است .گوشه خمیری و ضخیم لواش ها را با چاقو بگیرید و آن ها را بصورت مستطیل های دراز و باریک (حدود 10سانت در 25 سانت یا به دلخواه کمی کوچکتر یا بزرگتر ) در آورید .(پایین کامل شرح داده شده ) مواد برای سس : نصف فنجان گشنیز ریز خرد شده سس آماده گوجه فرنگی یک فنجان یا یک لیوان پوره گوجه فرنگی سیر 2 حبه رنده شده سرکه 4/1 فنجان یا تمرهندی تازه ( قهوه ای روشن ) 4/1 بسته را در یک لیوان آب حل کرده و صاف کنید .در صورت تمایل برای معطر کردن سس مقدار کمی زیره و پودر یا عرق آویشن و کمی پودر تخم گشتیز میتوانید به آن اضافه نمایید .کمی نمک و فلفل اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید به طوریکه از سس گوجه فرنگی کمی رقیق تر باشد . میتوانید از سس ها و دیپ های دلخواه خود استفاده کنید . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ته چین مرغ وبادمجان😋😋😋 مواد لازم برای 3 نفر زرشک 2 قاشق سوپ خوری تخم مرغ (سفيده) 2 عدد بادمجان 3عدد زعفران ساییده 1 قاشق چای خوری نمک و فلفل به مقدار لازم کره آب شده 1/4 پیمانه گلاب٣ق س ماست چکیده 1/2 پیمانه مرغ 250 گرم برنج 1.5 پیمانه خلال پسته - برای تزئین به مقدار لازم طرز تهیه گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند، آب مرغ را جدا کنید و پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنیددر مقداري روغن سرخ كرده كمي زعفراب اب كرده اضافه كنيد بادمجان ها رو هم نگيني خورد كرده وسرخ ميكنيم . . برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید ٢عدد سفيده، 150 گرم روغن و١/٢پيمانه ،كره، ماست، گلاب با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید، بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید. آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود. باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید. سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن، به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.زرشک رو شسته بعددر روغن تفت داده رو ته چین تزئین میکنیم

کاپ کیک شکلاتی با تزیین کرمفیل و توت فرنگی طرزتهیه آرد= 7 قاشق غذا خوری تخم مرغ کامل= 1 عدد شیر= 8 قاشق غذا خوری روغن مایع= 5 قاشق غذا خوری شکر= 7 قاشق غذا خوری پودرِ کاکائو= 1 قاشق غذا خوری بکینگ پودر= 1 قاشق مربا خوری وانیل=4/1 قاشق مربا خوری این میزان مواد برای پنج فنجان میباشد ابتدا آرد،بکینگ پودر،وانیل و پودرِ کاکائو رو با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم(حتما الک کنید)بعد شکر،تخم مرغ،شیر و روغن رو به مواد اضافه کرده و بعد به یکباره همه ی مواد رو با همزنِ دستی خوب هم میزنیم تا مواد کاملا یکدست بشه مواد کیک با همین میزانی که در بالا توضیح دادم کمی رقیق در میاد،بعد از موادمون داحل فنجان ها میریزیم البته قبلش یه مقدار چرب میکنیم داخل فنجان هارو و بعد فنجان ها رو درونِ قابلمه میچینیم و درونِ قابلمه رو آب جوش میریزیم آب باید به حدی باشه که تا نصفِ فنجان ها باشه.،(فنجان بهترِ که جنسش چینی باشه)طوریکه 3/2 فنجان ها پُر بشه بعد شعله ی زیر قابلمه رو کم میکنیم درِ قابلمه رو دمکنی میزاریم تا کیک ها کاملا پخته بشه،حدود 30 دقیقه زمان میبره پخت این نوع کیک در این فاصله اصلا درِ قابلمه رو بر ندارید سپس بعد از 30 دقیقه 15 دقیقه دیگر شعله رو خاموش کنید و اصلا در قابلمه رو برندارید چون پف کیک میخوابه بعد از پخت درون ظرف سرو گذاشته و با باتر کریم و میوه یا خامه تزئین میکنیم نوش جان🌼🌸 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_اسفناج ‌ برنج:سه و نیم الی چهار پیمانه‌ گوشت گوسفندی:500 گرم‌‌ تخم مرغ:4 عدد‌(یک عدد کامل+3 زرده)‌ ماست:یک و نیم پیمانه‌ اسفناج:500 گرم خرد شده‌ کره:به مقدار لازم‌‌ روغن مایع:نصف فنجان نمک و فلفل:به مقدار لازم‌ گرد لیمو:به مقدار لازم‌ زعفران:به مقدار لازم‌ ‌ طرز تهیه:‌ ‌‌ برنج را آبکش نموده، و گوشت را با پیاز و پودر زعفران و مقدار کمی نمک پخته و کنار می گذاریم.‌ اسفناج خرد شده را با نمک و فلفل و گرد لیمو تفت داده و کنار می گذاریم.‌ ماست و زعفران و تخم مرغ ها را زده و روغن مایع را نیز به آن اضافه می کنیم و حالا با برنج مخلوط می کنیم، سپس تابه تفلون یا قالب مافین مورد نظر را چرب نموده،و ابتدا نصف قالب یا تابه را با برنج پر کرده ،اسفناج و گوشت را نیز ریخته و باقی مانده برنج را هم می ریزیم.و مقداری کره ذوب شده روی سطح ته چین می ریزیم و چند عدد با چنگال روی فویل سوراخ ایجاد می کنیم و روی قالب را با فویل می پوشانیم و بسته به فر شما یک تا یک و نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد داخل فر در طبقه ی وسط قرار دهید.‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خورش خلال😋 گوشت گوساله 300 گرم زرشک سیاه ۱/۲ لیوان پیاز 1 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نصف فنجان خلال بادام درختی 200گرم چوب دارچین 1 تکه کوچک نمک و زردچوبه به مقدار لازم : پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد. خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید وقتی گوشتمون نیم پز شد لیمو عمانی سوراخ شده و خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید حرارت را بسیار کم کنید تا خورشتمون پخته و جا بیفته پس از این مدت زرشک سرخ شده را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii