بیف استراگانف اولین بار یک آشپز فرانسوی در روسیه برای یک خانواده اشرافی روس این غذا رو درست کرد و خیلی زود توی کل دنیا پخش شد . بیف استراگانف هم میتونید به همین روش درست کنید و استفاده از کره و خامه و سیر باعث میشه این غذا بی نظیر بشه. مواد لازم سیب زمینی: 4 عدد سینه مرغ: 500 الی 600 گرم قارچ: 400 گرم پیاز: 1 عدد متوسط سیر: 4 الی 5 حبه شیر: 700 سی سی خامه: 150 گرم فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری اورگانو: 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری نمک: 1 قاشق آرد سفید گندم: 1 قاشق غذاخوری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادنجان_شكم_پر_با_قلقلى 🍆 😋 🔸بادنجانهارو دونيمه كردم پوستشونو نمى گيرم كمى نمك زدم دو ساعت زمان ميدم كه زهرشونو پس بدن ،،توى اين فاصله قلقلى هارو آماده مى كنم بعدش بادنجونها رو با حوله كاغذى خشك كردم و سرخكردم ،خيلى سرخ نشن كه وابرن بعد شكمشونو خالى كردم(خيلى خالى نكنيد) و قلقلى هارو توى شكم بادنجونها جاى دادم و در سسى كه از قبل آماده كردم(پياز رو تفت دادم تا طلايى بشه سيرهم تفت دادم نمك زدرچوبه فلفل دارچين اضافه كردم بعد رب گوجه و دوليوان آب گوجه و نصف استكان آب اضافه ) چيدم و در نهايت با حرارت ملايم گذاشتم جا بيافته ،من دو سه عدد گوجه رو دونيم كردم و سرخ نكرده مستقيم به خورش اضافه كردم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكو_مرغ 🍘😋 ▫️سينه مرغ پخته شده و ريش شده يك عدد ▫️هويج پخته شده و نگيني شده يك عدد ▫️سيب زميني پخته شدهو پوره شده ٣عدد ▫️تخم مرغ ٥عدد ▫️پياز يك عدد ▫️فلفل سبز شيرين ٥ عدد خرد شده ▫️پنير پيتزا ١٠٠ گرم 🔸 موادو مخلوط كرده نمك و فلفل و زردچوبه زده و در ماهيتابه با روغن داغ سرخ ميكنيم در اخر پنير پيتزارو روي كوكو ريخته و ٥ دقيقه ميزاريم تو فر،گريل رو روشن ميكنيم تا طلايي شه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كتلت_ساطوري(سنتي گيلان) 🧆 😋 ▫️٥٠٠ گرم گوشت با چربي ▫️يك عدد پياز ▫️تخم مرغ ٢ عدد ▫️جعفري ١ ليوان خرد شده ▫️گوجه حلقه شده يا گيلاسي به مقدار لازم ▫️ابغوره ١.٤ ليوان ▫️نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم 🔸گوشتو با حوصله ساطوريش كنيد و بعد به ترتيب پياز رنده شده جعفري خرد شده تخم مرغ و ادويه را اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم سپس به اندازه ي دلخواه سرخ كرده و بعد گوجه هارو روي كتلت ميچينيم و كمي اب اضافه ميكنيم تا بپزن در اخر ابغوره اضافه كرده و يكي دو جوش خوره و خاموش ميكنيم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#واويشكا_مرغ 🍲 😋 ▫️مرغ خرد شده ٥٠٠ گرم ▫️پياز دو عدد ▫️رب ١ ق ▫️زعفرون غليظ به ميزان لازم ▫️گوجه ٣ عدد ▫️ابغوره ١.٤ ليوان 🔸پيازو رنده ميكنيم و سرخ ميكنيم كمي كه طلايي شد گوجه رنده شده رو اضافه كرده و اجازه ميديم كمي ابش خشك بشه ربو اضافه كرده كمي تفت ميديم مرغ مكعب خرد شده +زعفرونو اضافه كرده حرارتو كم ميكنيم تا مرغ بپزه و خورشت جا بيوفته در اخر ابغوره اضافه كرده و ده دقيقه بعد خاموش ميكنيم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بادمجون سوخاری😋 مواد لازم🔻 تخم مرغ 4عدد بادمجون روغن آرد کالباس پنیر ریحون دوستان طبق کلیپ درست کنید و در اخر که پنیرو کالباس رو گذاشتید در فر180درجه بمدت 10دقیقه بذارید تا پنیرها اب بشن سپس سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ مواد لازم ⠀ مرغ با وزن حدود 2 کیلوگرم یک قاشق نمک یک قاشق پاپریکا نصف قاشق کاری 500 گرم ماست ⠀ آشپزی ⠀ مرغ را بشویید ، به قطعات برش دهید. نمک و ادویه ها را به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. می توانید هر نوع ادویه جات را به سلیقه خود اضافه کنید ⠀ مرغ را در ماست بگذارید و بگذارید حدود یک ساعت بمونه. ⠀ مرغ را به ماهیتابه منتقل کنید ، آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده 200 درجه در دمای 1 ساعت قرار دهید. پس از آن ، فویل را برداشته و بگذارید 10 دقیقه دیگر آن را بپزد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_شوید_باقلا_با_مرغ 🍚 😋 ▫️برنج ۲پیمانه ▫️زرده تخم مرغ ۲عدد ▫️ماست یک پیمانه ▫️زعفران دم کرده ۶ق غ ▫️باقلا پخته ۱پیمانه ▫️شویدخشک ۱/۲پیمانه ▫️سینه مرغ پخته شده یک عدد کامل ▫️روغن به میزان لازم ▫️نمک به میزان لازم ▫️پیاز سرخ شده ۲عدد ▫️کره به میزان دلخواه ▫️کشمش برای تزیین به دلخواه 🔸۱)ابتدا برنج را آبکش کنید ۲)یک کاسه مناسب اتنخاب کنید ماست ،نمک،زعفران و زرده تخم مرغ را در آن بریزید و خوب هم بزنید. ۳)سپس برنج آبکش شده را به مواد اضافه کنید و حالت دورانی هم بزنید تاتمام برنج با مواد مخلوط شود. ۴)در ظرف دیگری مرغ پخته شده وخرد شده را با پیاز سرخ شده ،باقلا و شوید مخلوط کنید. ۵) حالا قابلمه ایی را انتخاب کنید که ته چین راحت از داخل آن برگردد. ۶)مقداری روغن کف قابلمه بریزید،نصف پلو را درون قابلمه بریزید،سپس مرغ را بریزید وسپس نصف دیگر پلو را اضافه وبا پشت قاشق مقداری فشرده کنید. ۷)چند تکه کره روی پلو بگذارید. ۸)قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و صبر کنید با شعله کم ۴۵دقیقه دم بکشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_لیوانی طرز تهیه: یک کیلو(لیتر) شیر+2قاشق غذاخوری آرد+ 1/5قاشق غذاخوری پرپودرنشاسته ذرت+6قاشق غذاخوری شکر همگی رادرظرفی ریخته وروی حرارت گذاشته ومرتب هم میزنیم تا غلیظ شود وبوی خامی آردگرفته شود وبعدازروی حرارت برداشته ووانیل رااضافه میکنیم. استکان یا لیوانهارا خیس کرده ولی آب توی لیوانهانباشدازموادریخته وبرای چندساعت هرچه بیشتربماندبهترهست حداقل 5_6ساعت دریخچال گذاشته وبعد ازبستن اطراف لیوان راباچاقو آزاد کرده،طبق فیلم ولیوانهاراوارونه کرده تادسر بیرون بیاد وآن رابه چندلایه تقسیم کرده ومابین آنها خامه فرم گرفته گذاشته ولایه دیگرراروی آن وبعددرپودرنارگیل زده و روی آن شکلات آب شده وپودرپسته ریخته وتزیین میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_قلقلی_با_کته 🧆 😋 🔸گوشت چرخ کرده را نمک وفلفل وزعفرون وپیاز رنده شده بزنید خوب مخلوط کنید نیم ساعت در یخچال بزارید تا منسجم بشه اندازه گردو قلقلی کنید وبا کمی روغن کره سرخ کنید ویه سس تند وتیز هم باسلیقه خودتون درست کنید وبا کته نوش جان کنید (من برای سس پیاز رنده کرده تفت دادم رب وپاپریکا وفلفل سیاه وپودر سیر وگوجه رنده شده هم افزوده تفت دادم کمی اب جوش اضافه کردم چند جوش زد وکمی غلیظ شد حرارت را خاموش کردم) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراك_جگر 🧆 😋 🔸جگرها رو به صورت نوارى برش دادم و و يه پياز بزرگ رو خلالى خرد كردم و تفت دادم تا سبك بشه ،فلفل دلمه هاى رنگى رو هم خلالى خرد كردم بعد نمك و فلفل و زردچوبه و پاپريكا رو هم اضافه كردم و تفت دادم ،جگرها رو داخل تابه ريختم و با پياز تفت دادم ونصف ليوان ابجوش رو با يه ق غ خورى رب انار ملس و ى ق غ خورى رب گوجه حل كردم و توى تابه ريختم ،چند تا هم گوجه داخلش انداختم وگذاشتم با شعله ى كم بپزه... اين خوراك بايد ابدار باشه.. كنارش هم سيب زمينى سرخ كردم... 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خشك_واويج يا #باقالا_واويج 🍲 😋 🔸چشم بلبلي تازه ٥٠٠گرم پاك كرده سير ٥عدد شويد ٣قاشق غ تخم مرغ ١ عدد البته بگم اين غذا طبخش مثل باقالي خورشتمون هست كه اينو بصورت خشك ميخوريم سيرو رنده ميكنم به چشم بلبليم اضافه ميكنم وكمي سرخش كنم بعد ١ليوان آبجوش بهش اضافه ميكنم وزمان ميدم تاهم چشم بلبليم بپزه وهم آبش كاملا خشك بشه بعدش نمك وزردچوبه روبهش اضافه ميكنم آخرسر ٦.٧دقيقه مونده ك خاموش كنم شويدو اضافه ميكنم وتخم مرغ ميزنم و اجازه ميديم تا تخم مرغ پخته شع،خيلي خيلي خوشمزس 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii