‍ ✅موس شيركاكائو😋 🌟اول از همه بگم در موس ها تخم مرغ كامل يا زرده تخم مرغ استفاده ميشه كه من در اين جا حذفش كردم. ✍مواد لازم ٣ ليوان شير كاكائو نصف ق غ پودر كاكائو شكر يك ليوان ژلاتين دو ق غ ( با يك سوم ليوان اب بن ماري كنيد ) نشاسته ذرت ١ ق غ وانيل نوك ق چ من در اين جا از كيك هم استفاده كردم ( من از كيك براوني بسته بندي كه به صورت تكي هست و نرم هستن استفاده كردم ) 🍜طرز تهیه ابتدا كمي از شير كاكائو خنك و با پودر كاكائو و نشاسته ذرت خوب مخلوط كردم سپس همه شير كاكائو رو حرارت ملايم گذاشتم و مابقي كه مخلوط كرده بودم رو هم بهش اضافه كردم شكر و وانيل هم اضافه ميكنيم تا وقتي كه شكر حل بشه روي حرارت نگه ميداريم سپس حرارت رو خاموش كرده و ژلاتين بن ماري شده رو اضافه و هم ميزنيم داخل هر جام يك عدد كيك قرار دادم و ظرف رو از دسر پر كردم سپس ٣ ساعت در يخچال نگه داري ميكنيم و آمادست براي تزيين كمي از كيك ها رو با دست پودر كردم و روش ريختم و از زرشك تازه استفاده كردم با هر چيزي ميتونيد تزيين كنيد. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅سالاد آمریکایی😋 ✍مواد لازم نصف لیوان نخود فرنگی پخته 4 عدد هویج آبپز 4 عدد سیب زمینی 10 عدد خیارشور 2 حبه سیر (درصورت تمایل) نصف لیوان ماست نصف لیوان سس مایونز نمک و فلفل ذرت مقداری 🍜طرز تهیه هویج و سیب زمینی را نگینی خورد کرده و جداگانه بگذارید با مقداری آب و نمک بپزد بعد از پختن آبکش کرده و کنار میزاریم تا خنک شود. خیارشور را مربع مربع خرد کرده نخود فرنگی و سیب زمینی و هویج را هم اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم 2 حبه سیر را با نمک در هاون له کرده روی ماست میریزیم مایونز و ماست و نمک و فلفل را به موادمان اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم بمدت 2 یا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد جذب هم شود. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅شیرینی زعفرانی😋 ✍مواد لازم آرد شیرینی ۲۵۰ گرم کره ۱۶۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد زعفران دم کرده غلیظ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری وانیل کمی ( اندازه مواد رو حتما باید وزن کنید) 🍜طرز تهیه کره رو از قبل بیرون بزارید تا هم دمای محیط بشه ، کره رو با همزن میزنیم تا از هم باز بشه ، پودر قند رو هم اضافه کرده و هم میزنیم، زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و میزنیم تا کرم رنگ و شفاف بشه رنگش ، آرد رو کم کم الک میکنیم و اضافه کرده هم میزنیم ، زعفران رو هم اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم ، در آخر خمیر رو با نوک انگشت کمی ورز میدیم که خمیر به دست نچسبه، خیلی ورز ندید که به روغن بیفته ،‌اگه خمیر چسبنده بود خیلی کم آرد اضافه کنید ، بعد از اینکه خمیر آماده شد میتونید خمیر رو حدود ۱ سانت با وردنه باز کنید و کاتر بزنید و هم میتونید گلوله کنید و مُهر بزنید، خمیر احتیاج به استراحت هم نداره ، داخل سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و شیرینی هارو با فاصله هم میزاریم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ، خیلی کم زیرش تغییر رنگ داد کافیه ، و تا زمان خنک شدن شیرینی اصلا دست نزنید چون پودر میشه ... از رنگ زعفران اصلا استفاده نکنید... این شیرینی خیلی راحت آماده میشه و طعم خوبی داره و میتونید تو یک ساعت آماده کنید. رنگ شیرینی بدون هیچ ادیت و تغییری هست. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅گوشفیل😋 ✍مواد لازم تخم مرغ ۱ عدد ماست ۱۰۰ گرم (نصف لیوان ) روغن مایع ٢ قاشق غ وانیل ۱/۴ قاشق چ زعفران حل شده غلیظ ۱/٢ قاشق چ آرد ٢۵۰ گرم روغن مخصوص سرخ کردن #شربت_بار آب ۱ لیوان شکر ٢ لیوان گلاب ۱/۴ لیوان آبلیمو ی۱ قاشق چ زعفران ۱/۴ قاشق چ 🍜طرز تهیه اول شربتو درست کنید . آب و شکر رو با لیسکِ سیلیکونی مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا حجمش تقریبا نصف بشه , از روی حرارت بردارید و آبلیمو و زعفران و گلاب رو اضافه کنید . کنار بگذارید تا خنک بشه . حالا مواد شیرینی رو آماده کنید . غیر از آرد , همه ی موادو داخل کاسه بریزید و با ویسک ( همزن دستی ) یکدستشون کنید . آرد الک شده رو اضافه کنید . اول با قاشق و بعد با دست خوب مخلوط کنید تا خمیرتون کاملا لطیف بشه . حالا روی سفره ی سیلیکونی ( اگر در دسترس نداشتید یک سطح صافو کمی آرد پاشی کنید ) خمیر رو نازک باز کنید . بعد اون رو به شکل مربع های یک اندازه برش بزنید . ( من ٧ در ٧ بریدم ) . روشونو با غلتک سوراخ زن یا هر ابزاری که در اختیار دارید سوراخ سوراخ کنید تا وقت سرخ کردن پف نکنن . حالا اونها رو به شکل گوشِ فیل یا پاپیونی شکل بدید . قسمتی که جمع کردید رو فشرده کنید تا در حین سرخ شدن باز نشه . همه رو داخل سینی آرد پاشی شده بزارید و بعد از تموم شدن کارِ برش , تو یک قابلمه ی کوچیک روغن فراوون بریزید و روی حرارت بگذارید . بعد از داغ شدن روغن , گوشفیل ها رو چندتا چندتا داخلش بندازید . بعد از سرخ شدن , اونها رو تو شربت بار خنک شده بریزید و زیر و روشون کنید و بعد از یکی دو دقیقه درشون بیارید.

‍ ✅سالاد اندونزی😋 ✍مواد لازم کلم بنفش:نصف پیمانه کلم سفید: یک پیمانه سیب زمینی پخته شده:یک عدد متوسط هویج: یک عدد متوسط خیارشور: چهارعدد کوچک کالباس یا سوسیس:سه چهارم پیمانه ذرت کنسروی: نصف پیمانه نخود فرنگی کنسروی:نصف پیمانه سس مایونز:به میزان لازم 🍜طرز تهیه ابتدا کلم بنفش و سفید را با رنده به صورت خلالی ریز میکنیم.در مرحله بعد کنسرو ذرت و نخود فرنگی را ابکش کرده داخل مواد رنده شده میریزیم حالا هویج،کالباس،سیب زمینی و خیار شور را نگینی خورد کرده به مواد اضافه کرده و خوب با مقدار سس دلخواه مخلوط کرده و درون یخچال قرار داده تا مواد و سس به خورد هم برن. برای سس باید از مخلوط سس مایونز،آبلیمو،نمک و فلفل استفاده کنید. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅پاستیل😋 🍜طرز تهیه بچه‌ها پاستیل درست کردم،یعنی اینقدر خوب شده از بیرونیا هم بهتر،هم درست کردنش اسونه هم سالم. بهداشتیه،حتما برای عزیزانتون درست کنید،پودر ژله از هر رنگی که دوست داشتید رو با نصف لیوان آب سرد و دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و دوقاشق غذاخوری گلوکز روی بخار کتری به مدت یه ربع هم میزنیم تا ذرات ژلاتین و گلوکز خوب حل بشن و هیچ ذراتی نمونه،کف روی مایع رو میگیریم تا پاستیل های شفافی داشته باشیم ،بعداز این مدت تو ظرف سس خوری ریختم و قالبهای سیلیکونی مو باهاش پر کردم و دو ساعت گذاشتم یخچال،از اونجایی که من خیلی عجولم،یک ساعت و نیم بعد از یخچال درآوردم دستمو با روغن مایع کمی چرب کردم و پاستیلامو از قالب درآوردم،بچه‌ها قالبهای سیلیکونی احتیاج به چرب کردن نداره،پاستیلا رو تو ظرف دربسته تا یک ماه تو یخچال میتونید نگه دارید،ان شاءالله درست کنید برای کوچولوهای خوشگلتون و لذت ببرید. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅نان بدون فر😋 ✍مواد لازم آب ولرم یک پیمانه ماست سه ق غ یک ق غ روغن زیتون یه ق چ نمک آرد گندم حدود سه پیمانه بکینگ پودر سه ق چایخوری 🍜طرز تهیه آب و ماست و روغن و نمک رو مخلوط میکنیم دو پیمانه ارد و بکینگ پودررا ریختید مابقی رو کم کم بریزین ورز بدین تا خمیر نرم و لطفی به دست بیاد که چسبنده نباشه . روی خمیر رو یه حوله ی تمیز میزاریم و می پوشونیم حدود نیم ساعت الی یکساعت تا عمل بیاد. سطح کار رو کمی ارد پاشی کنید مقداری از خمیر رو برمیداریم و باز میکنیم و توی تابه که کمی روغن ریختم پهنش کردم وقتی حباب زد برمیگردونیم طرف دومش هم بپزه . اگر زیادی روی حرارت بمونه خشک و سفت میشه . وقتی از تابه دراوردین تو یه سفره پارچه ای بپیچید که خشک نشه. .این مقدار حدود هفت تا نون میشه . . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ قيمه‌ يزدي 😋 خورشقيمه يكي از خورشهاي اصيل ايرانيست كه در شهرهاي مختلف به شيوه هاي متفاوتي طبخ ميشود و قيمه يزدي يكي از همان خورشهاي عالي با طعم و مزه بينظيره كه شامل گوشت ، پياز ، زردچوبه ، نمك ، فلفل سياه ، هل سبز، چوب دارچين ، نخود ، روغن ، ليمو عماني و زعفران است كه طبق معمول هميشه كار با پياز داغ و زردچوبه و تفت دادن گوشت و مقدار كمي آب كه گوشت بپزه شروع ميشه نخود هم بهتره كه از شب قبل خيس كنيد و چندبار آبشو عوض كنين و پوستشو بگيرين اما من يه راه سريع بهتون ياد ميدم ده دقيقه بزارين تو زودپز نيم پز بشه بعد به راحتي آب خوردن پوستشو بكنين ميتونين درسته باشه ميتونين نصفش كنين مثه لپه بعد به گوشت اضافه كنيد نصف قاشق چايخوري زعفران ساييده رو در آبجوش حل و دم كنيد و به خورش اضافه كنيد ، نيم ساعت آخر چندتا ليموعماني رو با چنگال سوراخ كنيد و بندازين داخل خورش يه تيكه هم چوب دارچين بزارين داخل خورش چون پودرش خورشو تيره ميكنه نمك و فلفلشو اندازه كنيد و يه نوك قاشق چايخوري پودر هل سبز بزنيد اگر اگر دوست داشتين در آخر آخر طبخ يه قاشق غذاخوري گلاب هم اضافه كنيد كلا اين خورش خيلي خوش عطر و بو هست دستور اصلي اين خورش رب نداره اما اگه دوست داشتين دوتا گوجه فرنگي رنده كنيد و بهش اضافه كنيد. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅رولت موز و گردو🍌 ✍مواد لازم تخم مرغ ٥عدد شكر ١٢٥ گرم آرد. ١٢٥گرم وانيل ١/٤ ق چ آب جوش ١/٤ پيمانه بكينگ پود ١/٤ ق چ گردو خرد شده به ميزان لازم موز نگيني شده به ميزان لازم خامه فرم گرفته به ميزان لازم 🍜طرز تهیه زرده و سفيده رو از هم جدا كنين زرده، وانيل، شكر و آب جوش رو ٣ دقيقه با همزن بزنين سفيده رو بزنين تا كاملا سفيد و سفت بشه طوري كه از كاسه برنگرده حالا زرده زده شده رو اضافه كنين و مخلوط كنين آرد و بكينگ پودر رو الك كنين به مواد بالا اضافه كنين و مخلوط كنين تو سيني كاغذ روغني بزارين ومواد رو روش پهن كنين تو فر از گرم شده با دماي ٢٠٠ درجه به مدت ١٠ دقيقه قرار بدين وقتي زير رولت طلايي شد چند ثانيه گريل رو روشن كنين تا روشم طلايي شه و حالت چسبنده پيدا نكنه به محض خارج كردن از فر با همون كاغذ روغني رولش كنين بزارين كه يه ربع بمونه تا خنك شه حالا بازش كنين و كاغذ رو ازش جدا كنين روش رو با خامه فرم گرفته، موز و گردو بپوشونين و رولش كنين ديگه هر جور كه دوست دارين ميتونين تزيينش كنين. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ژله بستنی طبقاتی😋 🍜طرز تهیه من از ۵رنگ ژله به ترتیب از پایین شاتوت سیب ترش ، انار ، بلوبری و آناناس استفاده کردم . من ۲۵گرم پودر ژله شاتوت رو با ۷۰ گرم آب جوش مخلوط کردم تا ذراتش کاملا باز بشه بعد ۲ق غ پر بستنی بهش اضافه کردم و آروم هم زدم تا بستنی فقط باز شه . بعد داخل جام مورد نظر ریختم و گذاشتم تو فریزر ( ۱۰دقیقه) باز رنگ بعدی رو ریختم ( خنک باشه) . تا آخر همینو ادامه دادم . خوب برای شکلاتی شدن دور جام ها : شکلات رو به روش بنماری آب کردم و بعد ریختم داخل قیف یه بار مصرف و نکشو کمی بریدم و دور تادور جام زدم .(قیف و یه جا زیاد فشار دادم یه جا کم ) بعد با قیف دورتادور جام و شکلاتی کردم و داخل ترافیلهای رنگی زدم. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_پیاز پیاز قرمز. 5 عدد سرکه انگور. 1 لیوان جوهر لیموو 2 ق چ نمک دریا. 2 ق م فلفل. 1 ق چ حبه قند 2 عدد آب. بمیزان لازم لبو قرمز چند حلقه ابتدا پوست پیاز رو بگیرید حلقه کنید مرتب داخل بطری چیده بعد داخل ظرفی سرکه.اب و نمک دریا و جوهر لیمو. را باهم مخلوط کرده تا نمک دریا حل بشه در اخر حبه قند و فلفل و لبو رو بالای پیاز ها قرار داده و سرکه رو روی پیازا ریخته درشو محکم بسته بعد ی هفته ترشی ما آمادست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لوکوم_کوکوش_شکلاتی 1لیترشیر شکر 2ق.غ آرد 2ق.غ نشاسته و2ق.غ پودر کاکائو را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق تا وقتی که غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. سپس از روی اجاق بردارید و80g شکلات و کمی وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. داخل کاسه ها بریزید (قبلش کاسه ها را با آب خیس کنید و آب را بیرون بریزید با اینکار راحت تر از کاسه جدا میشود) بعد از سرد شدن 3_2 ساعت در یخچال بذارید. قبل از سرو از کاسه ها بیرون آورید ابتدا با انگشت کناره را فشار بدید تا از کاسه جدا شود سپس برگردانید و در پودر نارگیل بغلتانید و سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii