سلام به همگی👋 این #کوکو ی جذاب اسمش #کوکو_گردو هست یه #کوکوی_شمالی که ما شمالیا درکنار #فسنجون این کوکو رو هم سرو میکنیم روش های پختش متفاوته خیلیا توش حبوباتی مثل عدس پخته،لپه،سویای آسیاب شده، سبزیجات مثل برگ سیر،گیشنیز،جعفری میریزن خیلیا مقدار سیب زمینی رو دقیقا برابر با گردو میریزن حتی بعضیا سیب زمینی رو حذف میکنن و فقط از گردو و تخم مرغ استفاده میکنن همه جورش خوشمزست😋 📌مواد لازم برای ۴ نفر ۲پیمانه گردوی آسیاب شده ۲ق غ سیب زمینی پخته رنده شده ۱.۵ق غ پیاز رنده شده(آب پیازُبگیرید) ۸تا۱۰عدد تخم مرغ ۱.۵ق چ نمک ۱.۵ق چ شکر ۱ق چ زردچوبه ۱ق چ فلفل ۱ق چ بیکینگ پودر یا جوش شیرین(اختیاریه،نریزید هم باز خیلی پف میکنه) 📌طرز تهیه همه ی مواد رو باهم مخلوط کنید و توی تابه سرخش کنید همین😅خدایی توضیح ازین آسون تر داریم؟😂اصلا تو اضافه کردن تخم مرغ اهمال نکنید. این کوکو اصصصصلا بوی تخم مرغ نمیده. گردوتون نباید خیلی ریز باشه تا کوکوتون به روغن نیوفته. مزه ی شکر اصلا حس نمیشه به هیچ وجه حذفش نکنید. با فسنجون بخوریدشا😅 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون حدود ٤٠٠ گرم گردوي خوب آسياب شده رو ريختم تو گمج توش به اندازه ٤ ليوان آب سرد ريختم و گردو رو خوب تو آب حل كردم تا خوب باهم مخلوط بشن، گذاشتمش رو اجاق گاز ١٥ دقيقه كه گذشت ٢ ق غ رب انار ترش و نصف ق غ رب آلوچه بهش اضافه كردم و هم زدم و بهش نمك و فلفل اضافه كردم از شب تا صبح گذاشتم با شعله ملايم تا بپزه و در طول اين مدت ٤ تا ٥ مرتبه بهش چند قالب يخ اضافه كردم و اينكار باعث ميشه تا فسنجون به روغن بيفته، البته من هميشه از گردوي تويسرگان استفاده ميكنم، گردوش فوق العاده ست. بعد از ٨ ساعت مرغ رو به خورشت اضافه كردم و باز گذاشتم تا ٣ ساعت ديگه با شعله ملايم فسنجونم جا بيفته و (اگر احساس كردم اب فسنجون كمه بهش چند قالب يخ اضافه ميكنم) ١ ق غ رب گوجه فرنگي هم بهش اضافه كردم. وقتي فسنجونم به خوبي جا افتاد ١ ق چ بهش گلپر هم اضافه كردم وزير اجاق گازم و خاموش كردم. 📌نكته تمام مدت شعله اجاق گاز بايد بسيار ملايم باشد تا فسنجون به خوبي جا بيفتد. استفاده يخ خيلي تو روغن افتادن فسنجون مؤثره. حتماً از گردوي مرغوب و روغن دار براي درست كردن فسنجون استفاده كنيد. ترش يا شيرين بودن فسنجون به خودتون بستگي داره، ميتونيد از رب انار ترش يا رب انار شيرين بسته به سليقتون استفاده كنيد. اگر خيلي شيرين دوست داريد از مقداري شكر استفاده كنيد. اضافه كردن رب گوجه فرنگي اختياريه. وآخرين نكته اينكه هر وقت ميخوايد فردا نهار فسنجون بخوريد شبش نخوابيد چرا كه بايد ٤ تا ٥ مرتبه بيدار شيد تا توش يخ بريزيد🤗😱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون این غذای خوش طعم و خوشمزه برای من یک نوستالژیه. یادش بخیر مادر بزرگ مادریم صبح زود مواد لازمش رو آماده میکرد و طبق معمول هرروز غذا رو روی چراغ خوراک پزی میپخت وچقدر عالی میشد. این خورشتش هیچ اسمی هم نداشت فسنجونی بود که توش بجای مرغ، بادمجون داشت. روحش شاد اما انگار توی بعضی از شهرهای گیلان بهش میگن شیش انداز که البته با شیش انداز زنجان و شیش انداز ترکهای عزیز فرق میکنه. حتمامیگین حیف گردوی به این گرونی نیست توش بادمجون بریزیم. ولی من به شما میگم‌که این فسنجون اینقدرخوشمزه هست که قطعا میشه یکی ازموردعلاقه های شمابه شرطی که بادمجون خورباشین😁 مواد لازم وطریقه تهیه این خوشمزه ازاین قراره: #شیش_انداز دویست و پنجاه گرم گردو رو توی خرد کن آسیابش می کنیم. شیش تا بادمجون متوسط رو پوست می گیریم وبه دلخواه برش میزنیم نمک پاشی می کنیم و تلخی بادمجونها رو میگیریم و توی روی روغن سرخشون می کنیم. یدونه پیاز نسبتا بزرگ رو نگینی خرد کرده همراه کمی روغن و زرد چوبه تفتش میدیم.گردو رو بهش اضافه می کنیم تا همراه پیاز کمی تفت بخوره. یک قاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه می کنیم همراه دوقاشق رب انار ترش. اگر ذائقه شما شیرین تر می پسنده رب انار ملس بریزید. من رب انار نزدم و بجاش همون رب آلوچه ترش مخصوص فسنجونهای خودمون رو ریختم😀 یه تفت کوچیک میدیم و سه لیوان آب میریزیم، نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم و اجازه میدیم حدود دوساعت نیم الی سه ساعت آروم آروم بجوشه تا گردو پخته و روغنش حسابی بیرون بیاد. توی این مدت هر ازگاهی کمی آب سرد از کناره هاش میریزیم تا گردو روغن بیشتری پس بده. پنج دقیقه آخر پخت بادمجونها رو به خورشت اضافه می کنیم. بهمین راحتی شما یه خورشت بی نظیر با یه طعم عالی برای ناهار یا شامتون درست کردین در کنارش یه کته با ته دیگی بی نظیر ضیافتتون رو کامل میکنه. برنج روخیس کنید به مقدار لازم نمک بریزید و اونقدری آب بهش اضافه کنید که یک بند انگشت آب روی برنج رو بگیره. بعداز یکی دوساعت روی شعله بذارید تا برنج بپزه وقتی پخت توی آبکش بریزید و قابلمه رو بشورید تا از لعاب برنج‌پاک بشه.(خیلی مهمه) قابلمه رو بذارید روی شعله تا کمی گرم بشه کمی روغن بریزید و کمی زردچوبه و یا حتی مخلوطی از زردچوبه و یکی دوقاشق زعفران آب کرده. وبعد برنج رو فورا منتقل کنین توی قابلمه و با شعله کم اجازه بدین دم بکشه و اینکه مواظب باشین ته دیگش نسوزه. اگه میخواین برنجتون زعفرانی باشه دورتادور برنج‌ رو زعفرون بدین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔴 #فسنجون ⁣ گردو ۲۰ عدد⁣ پیاز یک عدد متوسط⁣ رب انار خونگی غلیظ سه ق غ پُر⁣ نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم⁣ رون مرغ چهار تیکه⁣ ⁣ برای یه فسنجون_مجلسی خوشمزه حتما گردو رو خوب آسیاب کنید تا حدی که کاملا به روغن بیافته، پیاز رو هم رنده کنید بعد پیاز و گردو رو روی حرارت گذاشته همراه با مرغ ها یه تفت دو دقیقه ای بدون اضافه کردن روغن بدید ، نمک، فلفل زردچوبه رو هم اضافه کنید همراه با رب و آب سرد داخلش بریزید ، بذارید جوش بیاد بعد زیر حرارت رو کم کنید و اجازه بدید حدود سه ساعت حسابی جا بیفته..⁣ ⁣ _برای فسنجان برعکس بقیه خورش ها که تاکید دارم آب جوش بریزید بهتره آب سرد اضافه کنید..⁣ _ آب به اندازه ای بریزید که فقط روی مرغ ها رو بگیره چون آب زیاد اضافه کردن باعث میشه فسنجون شما اون طوری که باید جا نیفته..⁣ ⁣ _وقتی خورشت شما جا افتاد اگه دیدید روغن ننداخته دو تیکه یخ بهش اضافه کنید تا کل روغن بیاد روی خورش... chef_neda ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون نیم کیلو گردو ، يك عدد بِه بزرگ ، يك عدد پیاز متوسط رنده شده، براي چاشني ( نمك، سرکه ، شکر ، رب انار ) میزان چاشني کاملا سلیقه ای هست ما ملس میخوریم فسنجون رو به نسبت شیرینی و ترشی و رنگ فسنجون چاشني بزنید 600 گرم گوشت چرخ کرده ( من اینجوری درست میکنم : يك عدد پیاز و رنده میکنم ، گوشت رو با نمك و زعفرون ورز میدم و قلقلي میکنیم و سرخ میکنم ) 500 گرم سینه مرغ حبه شده ( سینه های مرغ حبه شده رو با زعفرون سرخ میکنم ) گردو رو چندبار چرخ میکنیم بعد به هم چرخ میکنیم باهاش سري آخر پیاز رنده شده رو سرخ میکنیم گردو و به رو بهش اضافه میکنیم اب میریزیم میزاریم 6 ساعت نم نم بجوشه بعد از این زمان گوشت و مرغ و چاشني ( همه مواد چاشني رو باهم مخلوط میکنم و یکباره میریزم ) اضافه میکنیم و 1 ساعت دیگه بهش زمان میدیم تا جا بیفته سپس آمادست 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون با مخلفات خوشمزه 😅 با چی میچسبه؟ 🤨 حدود ٤٠٠ گرم گردوي خوب آسياب شده رو ريختم تو گمج توش به اندازه ٤ ليوان آب سرد ريختم و گردو رو خوب تو آب حل كردم تا خوب باهم مخلوط بشن، گذاشتمش رو اجاق گاز ١٥ دقيقه كه گذشت ٢ ق غ رب انار ترش و نصف ق غ رب آلوچه بهش اضافه كردم و هم زدم و بهش نمك و فلفل اضافه كردم و از شب تا صبح گذاشتم با شعله ملايم تا بپزه و در طول اين مدت ٤ تا ٥ مرتبه بهش چند قالب يخ اضافه كردم و اينكار باعث ميشه تا فسنجون به روغن بيفته، البته من هميشه از گردوي تويسرگان استفاده ميكنم، گردوش فوق العاده ست. بعد از ٨ ساعت مرغ رو به خورشت اضافه كردم و باز گذاشتم تا ٣ ساعت ديگه با شعله ملايم فسنجونم جا بيفته و (اگر احساس كردم اب فسنجون كمه بهش چند قالب يخ اضافه ميكنم) ١ ق غ رب گوجه فرنگي هم بهش اضافه كردم . وقتي فسنجونم به خوبي جا افتاد ١ ق چ بهش گلپر هم اضافه كردم وزير اجاق گازم و خاموش كردم. نكته: تمام مدت شعله اجاق گاز بايد بسيار ملايم باشد تا فسنجون به خوبي جا بيفتد. استفاده يخ خيلي تو روغن افتادن فسنجون مؤثره.حتماً از گردوي مرغوب و روغن دار براي درست كردن فسنجون استفاده كنيد. ترش يا شيرين بودن فسنجون به خودتون بستگي داره، ميتونيد از رب انار ترش يا رب انار شيرين بسته به سليقتون استفاده كنيد.اگر خيلي شيرين دوست داريد از مقداري شكر استفاده كنيد. اضافه كردن رب گوجه فرنگي اختياريه. وآخرين نكته اينكه هر وقت ميخوايد فردا نهار فسنجون بخوريد شبش نخوابيد چرا كه بايد ٤ تا ٥ مرتبه بيدار شيد تا توش يخ بريزيد🤗😱😂 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون #فسنجون_شمالی #اردک_فسنجان فسنجون یکی از غذاهای محبوب گیلانیه ک معمولا ترش و ملس و شیرین پخته میشه😇🌱 به دلیل محبوبیتش تو کل ایران طبخ میشه ولی اصالتش برمیگرده به گیلان که با انواع مرغهای محلی و هوایی و اردک و گاهی گوشت و بیشتر مرغ و همینطور گوشت قلقلی و ترکیب کمی از سبزیجات معطر هم پخته میشه😇😇 در اصل همشون فسنجون هست و به دلیل تفاوت‌های کمی که تو طعمش و نحوه درست کردنش ایجاد میکنیم بهش فسنجون یا سبزی فسنجون یا اناربیج و یا سیا فسنجون حتی گفته میشه💚💚 پایه اصلی همشون گردو و رب انار هست😊 من برای درست کردن این فسنجون از اردک استفاده کردم...سیصد گرم گردوی سابیده شده و اردک و دو قاشق رب انارو یه قاشق رب گوجه و نمک و یه پیاز متوسط و سه لیوان آب...استفاده از رب گوجه سلیقه ای هست و تو شرق گیلان بسیار رایج 😊😊 نحوه درست کردن اردک هم برای استفاده تو این غذا بعد از تمیز کردن کامل مقداری کبابیش میکنیم که پرزهای روی پوست اردک کاملا صاف بشه و یه مقدار برشته بشه و سیاهی روی پوست رو برمیداریم چون کبابی کردن طعم خوبی به غذا میده...در حدی رو آتیش نگه میداریم که نسوزه...بعد از طبخ میتونین پوست فسنجون رو ازش جدا کنینن...😇😇 اگه خوشتون اومد سیو کنین و به حال فرصت درستش کنین...فسنجون با اردک یکی از لذیذترین فسنجون ها درمیاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون حدود ٤٠٠ گرم گردوي خوب آسياب شده رو ريختم تو گمج توش به اندازه ٤ ليوان آب سرد ريختم و گردو رو خوب تو آب حل كردم تا خوب باهم مخلوط بشن، گذاشتمش رو اجاق گاز ١٥ دقيقه كه گذشت ٢ ق غ رب انار ترش و نصف ق غ رب آلوچه بهش اضافه كردم و هم زدم و بهش نمك و فلفل اضافه كردم از شب تا صبح گذاشتم با شعله ملايم تا بپزه و در طول اين مدت ٤ تا ٥ مرتبه بهش چند قالب يخ اضافه كردم و اينكار باعث ميشه تا فسنجون به روغن بيفته، البته من هميشه از گردوي تويسرگان استفاده ميكنم، گردوش فوق العاده ست. بعد از ٨ ساعت مرغ رو به خورشت اضافه كردم و باز گذاشتم تا ٣ ساعت ديگه با شعله ملايم فسنجونم جا بيفته و (اگر احساس كردم اب فسنجون كمه بهش چند قالب يخ اضافه ميكنم) ١ ق غ رب گوجه فرنگي هم بهش اضافه كردم. وقتي فسنجونم به خوبي جا افتاد ١ ق چ بهش گلپر هم اضافه كردم وزير اجاق گازم و خاموش كردم. 📌نكته تمام مدت شعله اجاق گاز بايد بسيار ملايم باشد تا فسنجون به خوبي جا بيفتد. استفاده يخ خيلي تو روغن افتادن فسنجون مؤثره. حتماً از گردوي مرغوب و روغن دار براي درست كردن فسنجون استفاده كنيد. ترش يا شيرين بودن فسنجون به خودتون بستگي داره، ميتونيد از رب انار ترش يا رب انار شيرين بسته به سليقتون استفاده كنيد. اگر خيلي شيرين دوست داريد از مقداري شكر استفاده كنيد. اضافه كردن رب گوجه فرنگي اختياريه. وآخرين نكته اينكه هر وقت ميخوايد فردا نهار فسنجون بخوريد شبش نخوابيد چرا كه بايد ٤ تا ٥ مرتبه بيدار شيد تا توش يخ بريزيد🤗😱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون 😍😋 مواد لازم برای ۶ تا ۷ نفر 💖گردوی میکس شده ۳۰۰ گرم 💖پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط 💖مرغ تیکه شده به تعداد لازم 💖رب انار ملس ۳ قاشق غذاخوری 💖اب سرد ۴ لیوان 💖نمک و فلفل سیاه و زعفران ابتدا پیاز و با کمی روغن تفت میدیم تا سبک و شیشه ای بشه،بعد گردویی که خوب میکسش کردیم و کاملا له شده رو اضافه میکنیم،اولین ترفند روغن انداختن فسنجون همینه، یعنی گردو کاملا له و خمیری شده باشه،من با دستگاه مولینکس میکش کردم، با حرارت خیلی ملایم گردو و پیاز و کمی تفت بدین،حالا اب سرد اضافه کرده و حرارت بالا باشه تا گردو بالا بیاد ،اینجا مواظب باشید که خورشت سر نره ،حالا حرارت و کم کنید تا خورشت اروم اروم بجوشه یک ساعت که گذشت مرغامون و با کمی نمک و زعفران اضافه میکنید و میزارید جا بیفته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ خورش فسنجون با مرغ😋 ابتدا ي پياز رنده ميكنيم وداخل روغن تفت ميديم تاطلايي بشه بعد گردو آسياب شده رو اضافه ميكنيم وخوب تفت ميديم بعد كه كمي تفت داديم بهش آب اضافه ميكنيم و وقتي شروع به جوشيدن كرد مرغ رواضافه ميكنيم ودر آخر هم رب انار اضافه ميكنيم تا رنگش قهوه اي بشه واگه رب انارتون ترش بود ميتونيد يك قاشق هم شكر اضافه كنيد تا مزش ملس بشه ودر آخر هم كمي نمك اضافه ميكنيم واجازه ميديم تا آب خورشت خشك بشه وخورشت جابيفته نه بايد زياد سفت باشه نه زياد شل نكات مهم -گردو نبايد زياد تفت بديد -بجاي مرغ ميتونيد از گوشت گوسفندي استفاده كنيد هم ميتونيد چرخ كنيد وقل قلي كنيد وبه خورشت اضافه کنید. #خورش_فسنجون #فسنجون 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون یک عدد پیاز ریز خورد شده و یا رنده شده رو با 300 گرم گردو چرخ کرده کمی تفت بدید و بعد سه لیوان آب سرد بریزید و اجازه بدید جوش بیاد و زیر گازو کم کنید تا بپزه و جا بیوفته .( آب سرد باعث میشه به گردو ها شک بده و روغن بندازه ) بعد از 2 ساعت سه قاشق رب انار و کمی شکر و نمک و دارچین اضافه کنید .( ترشی و شیرینی فسنجون به خودتون بستگی داره .مقدار شکر و رب انار دست خودتونه ) گوشت چرخ کرده با کمی پیاز رنده شده و کمی زردچوبه نمک و فلفل خوب ورز بدید و بعد قلقلی کنید ،سرخش کنید . بعد که گوشت قلقلی ها آماده شد به خورشت فسنجون اضافه کنید. بعد اجازه بدید خورشت بپزه و جا بیفته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii