#ترشی_پوست_هندوانه طرز تهیه این ترشی رو از مامان بزرگ عزیزم یاد گرفتیم پوست هندوانه دمی یا دیمی رو با سرکه میپزیم بعد پخت داخل آبکش میزاریم و چیز سنگین روش قرار میدیم تا آبش بره بعد سبزی ترشی و سیر و فلفل سبز و زردچوبه و فلفل سیاه (اگه فلفل سبز خیلی تنده از فلفل سیاه استفاده نکنید) تخم سیاه و گلپر بزارید وسط پوست هندونه که قطعه قطعه شده بعد میزاریم تو شیشه و روش سرکه میریزیم فوق العاده خوشمزست نکته: پوست هندونه پختش بسته به سلیقه شماست کم تر و بیشتر پختنش بستگی به خودتون داره که دوست داشته باشید ترشیتون پوستش نرم تر و یا سفت تر باشه اما بهتره بیشتر بپزید چون پوستش سفته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#شیره_نبات_خونگی #شهدنبات نبات یک کیلو آب دو سه لیوان راستش تهیه این شربت اصلا کار شاقی نیست. بیشتر از اون جهت تهیه اش توصیه میشه که وجود این شربت تو خونه ـ به خصوص خونه بچه دار ـ لازمه. خب خیلی از خوراکی هایی که ماها در طول روز میخوریم، سردیه. نبات دم دستی ترین خوردنی گرمیه. منتها برای اینکه همیشه دم دست باشه و به راحتی بشه ازش استفاده کرد، چه بهتر که نبات رو به صورت شربت دربیاریم و تو یخچال نگهداری کنیم. کافیه مثلا روی یک کیلو نبات، دو سه لیوان آب بریزیم و بذاریم رو حرارت. در حدی باشه آب داشته باشه که فقط نباتها توش آب بشن. رو حرارت ملایم میذاریم بمونه. نبات ها که آب شد زیرش رو خاموش می کنیم. خنک که شد، نخ و ریسمان تو شربت رو درمیاریم و میریزیم تو شیشه و تو یخچال نگهداری می کنیم. شیره نبات بدلیل غلظت بالا و زعفران زیادی که در آن موجود است برای پخت و پز شیرینی جات خانگی و مصارفی چون حلوا، مربا (بخصوص هویج)، کیک و شیرینی و نیز برای شیرین کردن انواع نوشیدنیها (مثل چای، شیرکاکائو) و شربت زعفرانی (بخصوص وقتی که مقداری آبلیمو یا گلاب به آن اضافه شود) برای مراسم و جشن ها بسیار عالی می باشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_کباب_میکس #کباب_تابه_ایی ابتدا فیله یا سینه مرغ رو به صورت نوارهای باریک عمودی برش میدیم بعد همراه پیاز، نمک و فلفل، زعفران و آبلیمو ، داخل ظرفی گذاشته و به مدت دو ساعت توی یخچال قرار میدیم تا مواد کاملا مزه دار بشن. گوشت چرخکرده رو همراه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل، خوب ورز میدیم و بعد گوله های کوچک در دست درست کرده و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا شکل خودش رو حفظ کنه. بعد ازین مدت برشهای فیله را دور گوشت ها پیچیده و با خلال دندان فیکس میکنیم. سپس توی ماهیتابه چیده و ابتدا هر دو طرف رو سرخ کرده، بعد درِ ماهیتابه رو گذاشته و اجازه میدیم تا کاملا بپزه. بعد خلال ها رو جدا کرده و توی ظرف مورد نظر همراه پلو سرو میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ته چین خوشمزه با گوشت قلقلی 😍😋 تخم مرغ یک عددکامل ودوعددزرده نمک وفلفل به میزان لازم گلاب دوقاشق غذاخوری ماست سفت یک لیوان روغن یک سوم لیوان برنج ۴پیمانه زعفران به میزان لازم خلال بادام وپسته برای تزیین زرشک به میزان لازم شکریک قاشق غذاخوری گوشت چرخ شده برای قلقلی ۲۰۰گرم بادمجان ۲عدد نکته :برنج یکمی بایددان باشه زعفران هرچه بیشتربهتر گوشت وپیازونمک وادویه روباهم مخلوط کرده وسرخ میکنیم بادمجان روهم حلقه کرده سرخ میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_گل_سرخ مواد لازم آرد نصف لیوان روغن و کره یک سوم لیوان پودر گلسرخ یک سوم لیوان گردو یا بادام پودر یک سوم لیوان پودر قند یک سوم لیوان گلاب یک سوم لیوان پودر هل نصف ق چ ابتدا درون تابه آرد رو الک کرده بعد در روغن با حرارت ملایم در حدی که بوی خامی آرد گرفته بشه تفت میدیم بعد پودر بادام یا گردو رو اضافه کرده و دوباره حدود چهار دقیقه تفت داده تا بوی خامی بادوم یا گردو از بین برود مواد را از روی حرارت برداشته گلاب رو اضافه کرده و تند تند هم میزنیم .سپس پودر هل ،پودرقند و پودر گل محمدی رو اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم تا خمیری لطیف و نسبتا منسجم بدست بیاد . این حلوا رو میشه داخل قالب های سلیکونی کوچک ریخت یا در ظرفی با سطح صاف ریخت و با قالب های فلزی کوچک قالب زده و درآخر پودر گل سرخ رو روی حلوا الک کرد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لوبیا‌پلو با ته‌دیگ سیب‌زمینی 😍😋 برای ۵ نفر پیاز: ۲ عدد گوشت‌چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم زیره‌سیاه: ۲ قاشق‌ چای‌خوری دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه نمک لوبیا‌سبز: حدود ۳ لیوان زعفران دم‌شده گوجه: ۷-۸ عدد (رنده‌شده، پوره شده یا حتی به اندازه مکعب‌های کوچک) بعد از ریختن گوجه، ۵-۶ دقیقه تفت بدید و حرارت رو کم کنید تا لوبیا نرم ‌ پخته بشه. برنج: ۳ لیوان (بشورید به همراه نمک داخل آبجوش بریزید و حدود ۱۰ دقیقه بعد آبکش کنید) قابلمه رو روی شعله ملایم بذارید، روغن و ته‌دیگ رو بچینید و بعد به صورت لایه‌لایه، برنج، سس لوبیا و پودر دارچین بزنید و اجازه بدید تا دم بکشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_سيب_زميني سيب زميني متوسط 6 عدد خيارشور 6 عدد نمك، فلفل بميزان لازم شويد 1 پيمانه خرد شده کنسرو ذرت ۱ پیمانه ماست موسير 500 گرم ابتدا سيب زميني را آبپز كرده و رنده ميكنيم بعد خيارشور را رنده كرده ابشو با دست فشار ميدهيم تا اب اضافي گرفته بشه بعد نمك و فلفل را همرا ماست اضافه كرده و همچنين شويد خرد شده وذرت را باهم مخلوط كرده و توي ظرف مور نظر ريخته و سرو ميكنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#املت_شيرين مواد لازم تخم مرغ : 3 عدد شکر : 2 قاشق چايخوري آرد : يک قاشق چايخوري کره : يک قاشق سوپخوري نان و مربا : براي سرو طرز تهیه تخم مرغ‌ها را در کاسه اي بشکنيد. شکر و آرد را به آن بيفزاييد و با همزن دستي آنقدر بهم بزنيد تا شکر حل شود. کره را در تابه بريزيد که حباب در آن ايجاد شود و وقتي که داغ شد، مايع املت را به آن اضافه کنيد. مواد را به هم نزنيد، در تابه را بگذاريد تا املت کاملا پخته شود حدودا با حرارت ملايم 2 تا 3 دقيقه زمان لازم است تا املت آماده شود. املت را در ظرف مورد نظر قرار دهيد و با نان و مربا سرو کنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سیب زمینی برشته و سس ماست😍😋 مواد لازم سیب زمینی کوچیک🥔 ۱۰ عدد کره 🧈۲۰ گرم روغن زیتون🫒 ۴ قاشق پاپریکا و اورگانو و آویشن🌿 هر کدوم نصف قاشق چای خوری نمک🧂 ۱ قاشق چایخوری مواد سس ماست 🍶۴ قاشق شوید و گشنیز🍃🍀 ۳ قاشق غذا خوری پولبیبر 🌶نوک قاشق چای خوری دمای فر ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیگه از بیرون کباب کوبیده نخرید اینطوری درست کنید که خیلی خوشمزه و بهداشتی و مقرون به صرفه هست فلفل سبز و قرمز و گوجه و پیاز و سیر را درون خرد کن بریزید و میکس کنید و به گوشت چرخ شده بزنید و آرد و نمک را هم بریزید سلفون را دور یک چوب بزنید و گوشت را با دست شکل بدید و از چوب جدا کنید و بزارید درون سینی فر با کاغذ روغنی بپوشانید و بزارید داخل فر تا پخته بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_آلبالویی یک و نیم لیوان آلبالو بدون هسته رو داخل قابلمه‌ای بریزین، ۴ قاشق غذاخوری شکر و یک سوم لیوان آب اضافه کنید و بذارین روی حرارت ملایم گاز تا نیم ساعت بپزه و قوام بیاد⁣⁣ مرغ رو با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید و بعد داخل تابه سرخ کنید؛ وقتی طرف اول سرخ شد از زعفران دم کرده روی مرغ‌ها بریزین و بذارین طرف دیگرش هم سرخ شه⁣⁣ حالا تو همون تابه که مرغا سرخ شدن، ۲ تا پیاز خلالی رو به خوبی تفت و سرخ کنید و بعد هم مرغ‌ها رو بچینید، از آلبالو قوام اومده بریزین، چوب دارچین و ۱ لیوان آب جوش هم بریزید و بذارین ۱ ساعت با حرارت خیییییلی کم بپزه و مرغ مغزپخت بشه، سس غلیظ بشه⁣⁣ اواسط پخت ۱ ق غ رب آلبالو، ۱ ق غ رب نارنج محلی و ۱ ق غ کره محلی بریزید که محشر بشه با کته زعفرونی نوش جان کنید، ⁣⁣ به دلخواه شکر رو کم‌تر یا زیاد‌تر کنید با توجه به ذائقه‌تون 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ادویه_میکس #ادویه_خورشتی #ادویه_پلویی پودر دارچین ۱ ق غ، پودر گل سرخ ۲ ق غ، فلفل سفید و سیاه ۱ ق چ، زیره سیاه ۱ ق چ، پودر زنجبیل ۱ ق چ، هل سبز ۱۰ عدد ، میخک ۱ عدد، جوز هندی، زردچوبه ۱ ق غ و ادویه کاری ۱ ق چ. فقط کافیه جوز هندی رو رنده کنین و بعد تمام ادویه ها رو با هم میکس میکنین. به همین سادگی و از اینم ساده تر وقتیه که شما می تونین تمام این ادویه جات و میکسشون رو از خودمون هم تهیه کنین. و تو غذاهاتون استفاده کنین و کلی کیف کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii