🔝 #آبگوشت_چرب_و_چیلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #آبگوشت_چرب_و_چیلی جای همه ی ابگوشت دوستای خودم خالییییی😉 امروز یه آبگوشتی بار گذاشتم که بدجوری حال دلمونو عالی کرد اصن یه چیزی😣 سبزی خوردنش کم بود فقط😢 📝مواد لازم گوشت گوسفندی چربی دار گوجه فرنگی خام رنده شده 2 عدد روغن دنبه مقداری(میشه ازدنبه هم استفاده کردبه این شکل که اول دنبه راکمی تفت میدیم که روغنش دربیادبعدادامه دستور) سیب زمینی خام با پوست 2 عدد رب گوجه فرنگی 3 ق غ پر نمک فلفل زرچوبه فراوان نخود خیس خورده یک لیوان پیاز خام درشت 1 عدد ♨️اول پیاز رو نگینی کردم و به همراه گوجه فرنگی رنده شده با یک ملاقه روغن دنبه تفت دادم کمی که ابش کشیده شد رب گوجه رو اضافه کردمو کمی تفت دادم و ادویه هارو به جز نمک اضافه کردم؛ حالا گوشت هارو اضافه کردمو بدون تفت دادن مخلوط مواد کردم و اب سرد بهش اضافه کردم اب در حدی بریزید که 3 بند انگشت از گوشت ها بالاتر باشه و اینکه به حدی آب بریزید که حین پخت نیازی نباشه که اب اضافه کنید چون بی مزه میشه؛ بعد نخود هارو اضافه کردم و گذاشتم جوش بیاد کمی که قل زد شعله رو کم کردمو اجازه دادم 7 ساعت آروم آروم بپزه؛سیب زمینی های تمیز شسته شده رو داخل ابگوشت انداختم سر نیم ساعت پختن و در اخر نمک غذا رو اندازه کردم؛ اگر دوست داشتین دنبه های گوشت رو جدا تو کاسه بریزیدو با گوشت کوب بکوبیدو کمی زرچوبه بهش اضافه کنیدو بریزید داخل آبگوشتتون تا چرب وچیلی تر باشه؛ دنبه ی گوشت من کم بود نشد که بشه😓 بعضی وقتا داخل آبگوشتم لوبیا سفید یا گندم هم میریزم خیلی خوشمزه میشه گاهی ام مثل امروز فقط نخود؛ بعضی وقتا هم لحظه ی سرو ابگوشت کمی نعنا و شوید میریزم داخل قابلمه خیلی خوش عطر میکنه ابگوشتو، 🍅گوجه فرنگی رو حذف نکنید چون باعث غلظت و خوشمزگی آبگوشتتونه😉 💁daryani کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #برنج_چهار_فصل⛄🌸🌿🍁 برنج چهار رنگ که همزمان داخل یک قابلمه پخته میشه که اسمشو گذاشتم برنج چهار فصل😁 شامل برنج ساده سبزی پلو هویج پلو و برنج ربی(با رب گوجه) هستس. بجاش برنج زعفرانی هم میتونید درست کنید. هر کدوم رو جداگانه بصورت کته گذاشتم (شما میتونید با برنج ابکش درست کنید و به هرکدوم جداگانه سبزی و رب و هویج رنده شده یا زعفران بزنید). آبشون که تبخیر شد داخل این قابلمه که میبینید ریختم. این قابلمه هم با کمک فویل به چهار قسمت تقسیم کردم. فویل رو دولا یا سه لا میکنیم که ضخیم باشه و بصورت ایستاده داخل قابلمه بمونه. به اندازه قطر و ارتفاع قابلمه فویل رو میبریم. دوتا لازم داریم که بصورت بعلاوه داخل قابلمه روی هم قرارشون میدیم. وسط یکی ازفویل ها یک برش میزنیم ولی نه تا انتها بعد بصورت عمود بر اون یکی فویل میذاریم داخل قابلمه که به کف قابلمه برخورد کنه و مانع مخلوط شدن برنج ها بشه. حالا قابلمه به چهارقسمت جداگانه تقسیم شده که هر کدوم از برنج ها رو داخل هرقسمت میریزیم و فشرده میکنیم(فشار دادن مهمه) و آروم فویل رو بیرون میکشیم و برنج رو دم میذاریم. اگه قابلمتون نچسب باشه برنج قالبی درمیاد و خیلی شیک و خوشگل میشه. زیبایی برنج چهارفصل بخاطر همین قالبی بودنش هست که هر چهار رنگ کنار هم باشند. میتونید فقط یک فویل استفاده کنید و قابلمه به دو قسمت تقسیم بشه و دو رنگ برنج داشته باشید مثلا فقط سبزی پلو و پلوی ساده. میتونید ته دیگ های مختلف براشون بذارید و خودتون تنوع بدید و سفره هاتون رو زیباتر کنید. 💁 maman. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #مافین_صبحانه_موزی 📝مواد لازم آرد ۱ و ۲/۳ پ موز بزرگ کاملا رسیده و پوره شده ۲عدد کره ذوب و خنک شده ۵۰ گرم شیر ۱/۴ پ شکر قهوه ای روشن ۱/۲ پ نمک ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۲ ق چ تخم مرغ درشت ۱ عدد وانیل ۱/۲ ق چ مغز گردوی خرد شده در صورت تمایل مقداری ♨️طرز تهیه قالب مافین رو با کره چرب و آردپاشی کنید و بذارین یخچال تا کره ببنده. آرد و بیکینگ پودر و نمک الک کنید بذارین کنار. موز رو با پشت چنگال یا گوشتکوب برقی له کنید و با کره و شیر مخلوط کنید. تخم مرغ رو با چنگال بزنید تا از لختگی دربیاد وانیل رو اضافه کنید و همراه با شکر و ترکیب موز با آرد کاملا مخلوط کنید فقط در حدی که خمیر یکدست بشه به هم بزنید. سپس مواد کیک رو داخل قالب مافین بریزین تا حدودا ۳/۴قالب پر بشه روشو مغز گردو بریزین بعد بذارین در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه سپس با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد کیک آماده است. این مافینها خیلی کم شیرین هستند و مناسب برای صبحانه و اونایی که رژیم دارند. اما اگه بخواین میتونید کمی شکر سفید اضافه کنید. 💁najmeh_shariat کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #محلبی_شکلاتی 😍😍 ♨️ ۲ ل شیر و ۲ ق غ نشاسته ذرت و ۶ ق غ پودرکاکائو و ۶ ق غ سر پر شکر رو بریزید تو قابلمه روی گاز هم بزنید تا غلیظ بشه. بعد از رو شعله برداشته بهش ۱۰۰ گرم خامه صبحانه اضافه کنید ته ظرفتون پتی بور خرد شده ریخته و مابقی ظرفتون رو از مواد مهلبیه پر کنید و روش با کاکائو رنده شده تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_زغال_اخته 📝ذغال اخته 1 كيلو ، شكر 1/5 كيلو ، جوهرليمو 1 ق م ، آب 5 ليوان ♨️ابتدا اب و شكر رو باهم قاطي كرده و ميزاريم روي حرارت خيلي ملايم تا شكر كاملا حل بشه و ب قوام بياد. بعد زغال اخته رو شسته و ميريزيم ابكش تا اب اضافيش بره. زغال اخته ها رو داخل شربت ريخته تا 10 دقيقه ميجوشونيم. در اخر جوهر ليمو رو اضافه كرده وقتی ي جوش زد از رو حرارت برداشته و ميزاريم خنك بشه بعد داخل ظرف در دار ريخته و داخل يخچال قرار ميدهيم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #دسر_ماست ۱ بسته ژله را با ۳/۴ لیوان آب بزار بجوشه تا ژله حل بشه. خنک که شد ۱ و نیم لیوان ماست اضافه و مخلوط کن بزار یخچال ببنده. 🔴 از ژله میوه رنگی استفاده کنی دسر رنگی میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سیبزمینی ♨️براى این كوكو چهارتا سيب زمينى متوسط رو پختم و بعد از اينكه كاملا خنك شدن پوست گرفتم و با رنده ى ريز رنده كردم يدونه پياز متوسط هم رنده كردم و بهش اضافه كردم. سه دونه تخم مرغ كوچيك ، نمك ، فلفل ، زردچوبه ، پودرسير و يك قاشق آرد هم اضافه كردم و اين شد مايه ى كوكو يه ظرف آب كنار دستم گذاشتم و اندازه يه نارنگى از مايه برداشتم و دونه دونه تو دستم گرد كردم و به طرفينش پودر سوخارى زدم و تو روغن سرخ كردم. ميتونيد اصلا پودر سوخارى نزنيد يا اينكه به طرفينش كنجد بزنيد يا هر طور كه دلتون ميخواد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_تره که اکثرا در کردستان درست میشه😋😍 📝گوشت گوساله، لوبیا سفید، پیاز، ادویه، رب دو ق غ، سبزی تره، لیمو عمانی یا آبغوره ♨️یه پیاز رو خلالی خرد کردم و کمی تفت دادم بعد گوشت رو بهش اضافه کردم تا سرخ شه ادویه رو اضافه میکنیم و اب رو به اندازه کافی میریزیم لوبیا رو که از شب خیس کردیم اضافه میکنیم و میزاریم نیم پز بشه تره رو یه تفتی میدیم و رب رو اضافه میکنیم و بعد رب و نمک و تره و لیمو عمانی رو به گوشت اضافه میکنیم و میزاریم بپزه و خوب جا بیفته و همراه برنج سرو میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 عزیزان جاتون خالی کتلت درست کردم‌ با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی درسته ظاهرش چنگی به دل نمیزنه ولی طعمش فوق العاده بود طرز تهیه رو نوشتم اگه دوست داشتید امتحان کنید راستی بهترین گزینه اس برای زمانی که گوشت چرخ کرده هم تو یخچال کم داشته باشیم و با سیب زمینی ترکیب کنیم 🙈 #کتلت_گوشت_با_سیب_زمینی_خام_وزیره 📝مواد لازم گوشت چرخ کرده سیب زمینی خام پیاز رنده شده سیر رنده شده تخم مرغ جعفری خرد شده نمک و فلفل سیاه و زردچوبه پودر زیره سبز آرد نخودچی روغن سرخ کردنی گوجه فرنگی ♨️طرز تهیه ابتدا پیاز و سیب زمینی و سیر را رنده کرده و بعد گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و ادویه را به مواد اضافه می‌کنیم و حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه مواد را خوب ورز می‌دهیم جعفری و پودر زیره را هم اضافه می‌کنیم. در مرحله آخر آرد نخود چی را به مواد اضافه می‌کنیم و مواد را ورز می‌دهیم، تابه را روی حرارت می‌گذاریم و داخل آن روغن می‌ریزیم وقتی که روغن داغ شد حرارت را کم می‌کنیم و از مواد به اندازه دو قاشق غذاخوری کف دست ریخته و به شکل بیضی درآورده و در روغن سرخ می‌کنیم یک طرف که طلایی شد طرف بعد را هم سرخ می‌کنیم. در آخر هم گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده و در روغن سرخ می‌کنیم و همراه کتلت سرو می‌کنیم. نکته❗️برای جلوگیری از #وارفتن کتلت بهتر است در آخر کار مقداری آرد معمولی، آرد نخودچی، نان پودر شده و یا پودر سوخاری به مواد اضافه شود. همچنین بهتر است پیاز درشت رنده شود تا آب نیاندازد و یا اگر سیب زمینی خام پس از رنده شدن آب انداخت آب آن دور انداخته شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شامی_لقمه_ای ♨️ سه تا دونه سیب زمینی متوسط رو پختم و یه دونه پیاز رنده ریز آبشو کاملا گرفتم با یه دونه تخم مرغ و مقداری گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و کمی زعفرون حسابی مخلوط و ورز دادمش. اگه دوس داشتین می تونین از ادویه کتلت الیت استفاده کنین و یه قاشق آردنخودچی هم بزنین بهش. 🔴 نکتش فقط اینه وقتی سیب زمینی رو پختین بزارین تو یخچال کاملا خنک شه و بعد برین سراغ ادامه کار چون اگه گرم باشه وا میره. 🔴 من بهش کمی سبزیجات معطر فریز شده هم اضافه کردم البته از همونایی که برای شکم پر استفاده می کنم‌. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کوکو_کدو ♨️یدونه تخم مرع رو همزده و کمی نعنا خشک و کمی جعفری و شوید ساطوری شده رو بهش اضافه و سه عدد کدو رو رنده کرده و ابش گرفته و به مواد اصافه کرده و یدونه پیاز کوچولو هم رنده کرده و ابش گرفته و به مواد اصافه کرده(پیاز دلبخواهی هست) و نمک و فلفل و پودرکاری زده و مواد باهم مخلوط کرده و اخرسر دو سه قاسق ارد (ارد آخر سر درحدی که مواد جمع بشه کمی میریزیم) ریخته همزده و بعد از مواد با قاشق برداشته و تو روغن گرم شده ریخته و سرخ میکنیم و بعد نوش جون🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii