🔝 #خورش_اناربیج ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خورش_اناربیج یه غذای مخصوص خطه ی گیلان هستش که خیلی شبیه فسنجون هستش و داخلش از سبزیجات معطر استفاده میشه : گوشت چرخ‌کرده 300 گرم گردو آسیاب‌شده یک پیمانه رب انار 2 ق غذاخوری رب آلوچه 2ق غذا خوری پیاز 1 عدد سبزی (تره، جعفری، نعناع، گشنیز،خالواش و چوچاق) 1 پیمانه چوچاق برای داخل کوفته (اختیاری) 1 ق غذاخوری نمک، فلفل، گل‌پر به میزان لازم ♨️سبزی رو سرخ کرده و کنار میزاریم پیاز و خرد کرده و تفت میدیم گردو آسیاب شده رو بهش اضافه و رب انار و آلوچه رو هم بهش اضافه و ادویه و سپس اب رو همه رو با هم مخلوط و وقتی روی حرارت به جوش اومد حرارت رو کم میکنیم تا کم کم جا بیفته و روغن بندازه بعد از یک ساعت سبزی سرخ شده رو به گردو اضافه میکنیم و میریم سراغ قلقلی ها گوشت چرخ شده با یدونه پیاز رنده شده و نمک ورفلفل و زرچوبه و چوچاق(البته اختیاریه) خوب ورز میدیم و اندازه گردوبرداشته دورش رو تو روغن داغ سرخ میکنیم و بعد به خورشت اضافه میکنیم تا کم کم جا بیفته رب اناری که من همیشه استفاده میکنم محلی وغلیظه و رنگ غذای من رو تیره میکنه😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پنکیک_شکلاتی_بلوط 🍫🍫🍫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پنکیک_شکلاتی_بلوط ♨️یک بسته پودرپنکیک کاکائویی رشدرو با دو عددتخم مرغ ویک لیوان آب یا شیر( خودم همیشه آب استفاده میکنم) و یک قاشق غذا خوری روغن و یک قاشق غذاخوری شکر ودوقاشق غذاخوری بلوط پخته شده و آسیاب شده خوب مخلوط کنید(نیازی به همزن ندارید). باید مایه پنکیک یه کم رقیق باشه. توی یه ماهیتابه ای که حتما حتما نچسب باشه یه ملاقه کوچیک از مواد رو میریزیم ( حواستون باشه هر بار چقدر میریزین که همه پنکیکها یک اندازه باشن). بعد از یکی دو دقیقه که یه سمتش با شعله ی ملایم برشته شد به طرف دیگه برمیگردونیم. چون توی موادش روغن ریختیم دیگه نیازی نیست توی ماهیتابه روغن بریزیم.بعد از اتمام کار میتونید پنکیکها رو با عسل، مربا، شکلات و یا هر نوع میوه تزیین و نوش جان کنید😋 نکته۱ : اگه بلوط در دسترستون نبود حذفش کنید و با بقیه مواد بالا یه پنکیک شکلاتی خوشمزه درست کنید. نکته۲ : میوه بلوط به خاطر طعم تلخی که داره باید ابتدا حتما پخته بشه( حالا یا برشته بشه یا آبپز) تا تلخیش از بین بره و بعد از خشک کردنش آسیاب بشه. نکته۳ : اگه از عسل و مربا و شکلات شیرین برای تزیینش استفاده میکنید شکر رو حذف کنید که دیگه خیلی شیرین نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_گندم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 آشِ جذاب گندمُ اگه يباربخورين قطعا مشترىِ دائمش ميشين🌾بااينكه چاشنى خاصى نداره شديدا خوشمزه س👌فقط كافيه يه پاتيل پيازداغ درست كنيد و بزارين كنار دستتون و قاشق قاشق بريزين توآش ومستقيم بريدبه بهشت😋 #آش_گندم ♨️حبوبات که شامل لوبیا چیتی، نخود، لوبیا چشم بلبلی وعدس میشه رو به همراه مقدارکمی برنج ازشب قبل خیس میکنیم و چندین بارآبش روعوض میکنیم. گندم پوست کنده روهم جداگانه خیس میکنیم.حجم گندم بایدتقریبانصف حجم حبوبات باشه درظرف بزرگی که گنجایش آش روداشته باشه پیازداغ فراوون درست میکنیم و زردچوبه میزنیم. بعدنصف گندم رو به همراه حبوبات و مقدار آب کافی، به پیاز داغ اضافه کرده ، میزاریم تانیم پز بشه،حالاسبزی آش که بایدحجم بیشترش اسفناج باشه به همراه نصف دیگه گندم به آش اضافه میکنیم وزمان کافی میدیم تاآش جابیفته ودر پایان نمک وفلفل اضافه میکنیم وشعله رو خاموش میکنیم وباپیازداغ تزیین میکنیم. حدودا۶تا۸ ساعت زمان برای پخت نیازه تاآش کاملا جابیفته،گندم رودردو مرحله اضافه ميكنيم چون گندم مرحله ي اول بايد كاملابپزه وله بشه تا آشمون رو لعابدار كنه وگندم دوم بايدفقط بپزه وموقع خوردن زير دندون بيادكه نصف خوشمزگيش به همين دونه هاس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کوفته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 📝گوشت چرخ کرده۳۵۰ گرم  هویج رنده شده ۲۰۰ گرم ( ۳ عدد هویج درشت ) گردو و کشمش به اندازه کافی جعفری خرد و سرخ شده ۲ قاشق پیاز رنده شده ۱ عددآرد۲ قاشق غذا خوریادویه و نمک و زردچوبهبه قدر کافیشکربه قدر کافیآب لیمو یا سرکهبه مقدار لازمپیاز سرخ شده۱ قاشق غذا خوریرب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری ♨️گوشت را با هویج و پیاز رنده شد مخلوط کنید و به آن نمک و زردچوبه و ادویه و یک قاشق آرد اضافه کنید.خوب ورز دهید و با گردو و کشمش سرخ شده مغز گذاری کرده و در روغن بیندازید و اطراف آن را سرخ کنید. یک قاشق آرد را سرخ کنیدو یک و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید و به آن نمک و زردچوبه و رب و آبلیمو و شکر بزنید . کوفته ها را در آن بریزید و در حرارت کم بپزید ودر آخر جعفری و پیازداغ اضافه کنید . ازگوشت مرغ هم میتوانید استفاده کنید و بدون سرخ کردن هم میشود این کوفته را تهیه کرد به جای آن که کوفته را سرخ کنید آن را در آب جوش بیندازیدتا پخته شود. دستپخت خانم سلگی😍👆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #دسر_سیب🍎🍎🍎🍎 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 این سیبای خوشرنگ که مشاهده می کنید استفاده های زیادی میشه ازش کرد. می تونه به عنوان دسر بعد از غذا باشه یا یه عصرونه خوشمزه یا اینکه... خوشمزه بعدی رو در پست بعد بهتون می گم فعلا بریم سر دستور این قرمز خوشمزه ♨️برای تهیه این سیبهای کوچولوی رنگی ابتدا پوستشون رو جدا کنید و چوبشو نگه دارید. داخل شربت آلبالو بذارین شربتی که زیاد غلیظ نباشه من از شربت آلبالویی که برای تهیه آلبالو پلو درست کرده بودم گذاشتم(یک کیلو آلبالو را با یک کیلو شکر ده دقیقه حرارت دادم آلبالوهاش برای آلبالو پلو یا مربا استفاده کنید از شربتش برای رنگ کردن سیبها). اجازه بدین سیب کمی بپزه به طوری که حالت کمپوت داشته باشه مراقب باشید له نشه.بعد بذارین داخل همون شربت تا خنک بشه و سپس نوش جان کنید ولی اگه دوست دارید ازش استفاده دیگری داشته باشید منتظر پست بعدی من باشید. میتونید به جای آلبالو از رنگ خوراکی هم استفاده کنید ولی طبیعی اون بهتره. najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #قلیه_میگو ♨️ابتدا ۱ عدد پیاز را به همراه ۴ حبه سیر به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقداری روغن در یک قابلمه تفت میدهیم مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه میکنیم و خوب تفت می دهیم تا با سیر و پیاز مخلوط شود. حالا شنبیلیله و گشنیز را می شوییم بعد از اون سبزیجات (شنبیلیله و گشنیز) را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا سبزیجات رنگشان تیره شود. حواستون باشه شنبلیله خیلی کم باید باشه من گشنیز رو ۴۰۰ گرم و شنبلیله رو حدود ۵۰ گرم استفاده میکنم ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی🍅و ۱ لیوان تمرهندی صاف شده به قابلمه اضافه می کنیم و با مواد دیگر مخلوط می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا آب سبزیجات تبخیر شود و به روغن بیفتد. سپس ۳ یا ۴ لیوان آب به همراه مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه می کنیم. بهتر است نمک را بعد از اضافه کردن تمرهندی به قلیه میگو اضافه کنیم چون اکثر تمرهندی ها حاوی نمک هستند😋😎🤔 در یک تابه جداگانه پیاز باقیمانده را پس از خرد کردن با مقداری روغن تفت می دهیم سپس مقداری زردچوبه به آن می افزاییم. در مرحله بعد میگو ها را پس از تمیز کردن به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا میگو ها سرخ شوند🍤🍤 حواستون به سرخ کردن میگو باشه هر طرفش ۲ دقیقه کافیه با شعله کم پس از اینکار میگو ها را به قابلمه خورش اضافه می کنیم و با حرارت کم اجازه می دهیم تا قلیه میگو جا بیفتد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امشب که زمین و آسمان می گرید از ماتم عسکری جهان می گرید جا دارد اگر که شیعه خون گریه کند چون مهدی صاحب الزمان می گرید #شهادت‌امام‌حسن‌عسکری‌تسلیت‌باد ╭┄✵🏴🏴🏴✵┄╮ @ashpazbashiii