#خوراک_بلژیکی خوشمزه مون وقتی ازغذاهای برنجی خسته میشی 📝مواد لازم گوشت گوساله به مقدارلازم نواری برش بدین پیاز یک عدد سیر ۱-۲ حبه سرکه ۲ ق غ خ ماالشعیر (دلسترکلاسیک) یک بطری سیب زمینی به مقدار لازم نمک فلفل و ارد جعفری یا شوید خورد شده نصف پیاله ماست خوری شکر ۱ ق م خ کره ۲_۳ ق غ خ ♨️طرز تهیه اول پیاز رو ساطوری کرده و ور روغن تفت بدینو ازتابه خارج کنید ،گوشت رو که از قبل با فلفل و نمک مزه دار کردین رو توی ارد بغلطونید و بعد درتابه سرخ کنید،حالا پیاز و سیررو بهش اضافه کنید و ماالشعیر روهم اضافه کنید. بعد از اینکه جوش اومد سه ساعت با حرارت کم بذارین بپزه و ابش کشیده بشه نیم ساعت قبل اماده شدن سرکه و شکر بهش اضافه کنید برای اماده کردن سیب زمینی مثل عکس سیب زمینی کوچیک رو چهارقاچ کنید ۱۰ دقیقه ابپز کنید و بعد بهش نمک و فلفل و کمی روغن زیتون بزنید و توی مقداری کره سرخ کنید 😍 بعد روش شوید و جعفری بریزید و نوش جان کنید نکته: من توی گوشت هم اواخر پخت کمی شوید و جعفری زدم ولی الزامی نیست واسه کسایی که همیشه به غذای برنجی عادت دارن میتونید نذارین اب گوشت خیلی کشیده بشه و موقعی که غلیظ شد بردارین و همراه برنج بخورین البته من خودم بدون پلو بیشتر دوسش دارم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كلوچه_فومن 📌مواد لازم مياني شكر ٢٠٠ گرم (يك ليوان) روغن مايع ٦٠ گرم كره ٦٠ گرم ارد ١٨٥ گرم ١/٥ ليوان جوزهندي ،دارچينوپودرهل :به مقدارلازم گردوخردشده ٥٠ گرم 📌طرز تهيه موادمياني اول روغن وكره رومخلوط كنين ،سپس اردروكم كم اضافه كنين تاخميريكدست بشه ودرنهايت شكر،گردووادويه هااضافه ومخلوط بشن تاموادمنسجم وخميري بشه. 📌مواد لازم كلوچه ارد ٥٠٠ گرم مايه خمير ١/٢ ق س(٧ گرم) شير ٢٠٠ گرم (ليوان سرخالي) شكر ١ ق س روغن مايع ٦٠ گرم كره اب شده ٦٠ گرم 📌طرز تهيه شيرولرم وشكررومخلوط كرده خميرمايه رواضافه كنين ودرش روبذارين تاعمل بياد(١٠ دقيقه). ارد رو داخل ميكسر بريزين ، روغن مايع وكره ي اب شده رواضافه كنين ،همزن روشن ومواد رو مخلوط كنين ،سپس شيرروكم كم اضافه كنين تاخميرلطيفي بدست بياد،نبايدشل باشه ونه خيلي سفت باشه من دوقاشق هم اب اضافه كردم (ميتونين موادرو با دست مخلوط و ورز بدين تا يك دست بشه ، خمير نياز به استراحت نداره). خميررو به هشت قسمت تقسيم كنين ، هر قسمت روگلوله كرده ،از مواد مغزي داخش بذارين و روشو مُهر بزنين اگر مُهر مخصوص اين كلوچه روندارين باماسوره نقش بندازيد نان هارو داخل سيني بذارين وروشو با زرده ي تخم مرغ ويك قاشق رو مال بزنين ،كمي كنجدوياخاك شيربپاشين و بذارين داخل فر داغ ٢٠٠ درجه به مدت ١٠ تا ١٥ دقيقه تا روي نان طلايي بشه بعداز ١٠ دقيقه اگر زيرنان رنگ گرفت گريل رو بزنين تا روي نان طلايي بشه موندن زياده كلوچه درفر، كلوچه رو خشك وسفت می کنه كاسه ي اب داخل فرحتما بذارين. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_قارچ_وتخم_مرغ مناسب برای #صبحانه 📝مواد لازم خمیر 1لیوان آب ولرم 2تا3پیمانه آرد 1قاشق غذاخوری پودرخمیرمایه به اضافه یک حبه قند 1عدد تخم مرغ و 5تا6قاشق غذاخوری روغن مایع ♨️طرز تهیه ابتدا پودر خمیر مایع رو با یک حبه قند و نصف از آب ولرم حل میکنیم .میزاریم بادرپوش 10دقیقه بمونه. تاپف کنه. در ظرفی باقی مونده مواد رو میریزیم و بعد مایع عمل اومده رو اضافه میکنیم و آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر بشه و بدست نچسبه روشو میپوشونیم و میزاریم 1ساعت بمونه تاحجمش دوبرابر بشه. مواد رویش رو آماده میکنیم. 📝مواد لازم داخل 200گرم قارچ پنیر پیتزا ب مقدار دلخواه ادویه ب دلخواه من زردچوبه..فلفل سیاه..آویشن زدم. 1عدد تخم مرغ ریز و فلفل دلمه مقداری.. سوسیس ب دلخواه. من نزدم ♨️قارچ ها رو خوب شسته با 3چهار قاشق کره تفت میدیم باشعله زیاد بهش مقداری فلفل دلمه میزنیم..سعی کنیم یخورده قارچ ها رو آبدار برداریم. خمیر ک آماده شد.. به 4تا چونه تقسیم میکنیم. دوباره روشو میپوشونیم و میزاریم یکربع بمونه..فر رو روشن میکنیم رو دمای 180... هرچونه رو باوردنه باز میکنیم و میزاریم تو سینی چرب شده... روشو پنیر میریزیم.. بعد قارچ . . از هردوطرف لبه ها رو میاریم رو وگوشه ها شو فشار میدیم بهم بچسبه .. وسطشو باقاشق ی مقدار باز میکنیم و یکدونه تخم مرغ میریزیم. و دوباره مقداری پنیر و گوجه گیلاسی اطرافشو بازرده رومال میزنیم و مقداری کنجد میپاشیم.. من ی مقدار ریحان خشک شده ریختم. میزاریم تو فر تاوقتی لبه هاش طلایی بشه، کمی گریل بالا. برای صبحونه عالیه مخصوصا واسه بچه ها.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #خوراک_مرغ_سبزیجات 📌مواد لازم: مرغ مکعبی خرد شده به میزان لازم پیاز دو عدد متوسط کدو دوعدد بادمجان دو عدد فلفل دلمه چند رنگ سیر چهار عدد قارچ یک بسته کوچک گوجه سه عدد نمک و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و سرکه یک ق و یک ق غ روغن زیتون 📌طرز تهیه: پیاز و سیر رو خلالی کرده و در روغن تفت میدهیم سپس بادمجان و کدو و گوجه و فلفل دلمه ای رو به صورت خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم،و قارچ رو هم ی تفت کوچیک میدیم و گوشت مرغ رو هم به صورت مکعبی ریز میکنیم وبا کمی پیاز رنده شده و زعفرون مزه دارمیکنیم ویک ساعت داخل یخچال گذاشته سپس داخل روغن سرخ میکنیم و یک ق غ سرکه سفید به مرغها اضافه میکنیم و در ظرف رو میذاریم تا ی کم با آب خود مرغ خوب جا بیفته و همه مواد رو که جدا جدا سرخ کردیم باهم مخلوط میکنیم و بهش نمک و پاپریکا و زردچوبه و آویشن اضافه میکنیم و یک ق غ روغن زیتون روی مواد میریزیم و با گوجه گیلاسی و جعفری خرد شده تزئین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #پنیر_خانگی مواد لازم: شیر. دوکیلو ماست یک لیوان سرکه یک چهارم لیوان نمک یک قاشق غذا خوری طرز تهیه: اول شیری که از لبنیاتی گرفتم رو ده دقیقه جوشوندم بعد ماست رو کمی با قاشق هم زدم و به شیر درحال جوش اضافه کردم بعد سرکه ونمک رو هم اضافه کردم. سرکه رو که میریزید شروع میکنه به بریده شدن چند دقیقه که جوشید صافش کنید و لای تنظیف بزارید وروش یه وسیله سنگین بزارید تا یک ساعت بمونه بعد پنیرتون آمادس. به آبی که از شیر مونده کمی نمک بزنید وپنیرها رو داخلش بزارید در یخچال ازش نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

. #خاگینه_لقمه_ایی موادلازم: تخم مرغ 1 عدد ماست 4 قاشق غذاخوری آرد 4 قاشق غذاخوری بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری برای شربت: 1 لیوان آب و 1 لیوان شکر مقداری گلاب و زعفران طرزتهیه: اول ماست رو با بکینگ پودر ترکیب میکنیم و هم میزنیم، کنار میگذاریم، بعد آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم وبعد ماست رو بهش اضافه میکنیم. روغن را داغ میکنیم و با قاشق مایع را در ماهی تابه می ریزیم (میتونین از قالب هم استفاده کنین و قالب رو چرب کنین و تو تابه بذارین بعد مواد رو توش بریزین)هر دو طرف خاگینه رو سرخ میکنیم و در اخر شربت را روی خاگینه ها می ریزیم. نکته : باید یا خاگینه ها داغ باشن و شربت سرد رو روش بریزین یا شربت داغ باشه که روش اول خیلی بهتره چون خاگینه ی داغ شربت بیشتری رو جذب میکنه ... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_گریل_تند_مراکشی مواد لازم: ۱ عدد سینه مرغ ۱ عدد لیموترش آب گرفته شده ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری زیره سبز ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده ۱ قاقشق غذاخوری گشنیز رنده شده ۱ قاشق غذاخوری جعفری رنده شده نمک به مقدار لازم طرز تهیه: برای تهیه این غذای لذیذ اول از همه باید سینه مرغ رو به صورت افقی از وسط نصف کنیم حالا هر دو تکه مرغ و هر دو طرفش رو خوب با بیفتک کوب میکوبیم بعد نوبت تهیه سسی هستش که مرغ باید توش بخوابه پس روغن زیتون، آب لیمو، فلفل، زیره، تخم گشنیز، سیر و به مقدار لازم نمک رو داخل کاسه میریزم. این خوراک تند درست میشه پس میتونین بر طبق سلیقتون مقدار فلفل رو کم یا زیاد کنین بعد گشنیز و جعفری ای رو هم که ریز خورد کردیم بهشون اضافه میکنیم.حالا مواد و با هم مخلوط کرده و مرغ هارو بهشون اضافه میکنیم و خوب به مواد آغشتشون میکنیم. حالا روی کاسه رو با سلفون پوشونده و اجازه میدیم تا مرغ ها برای حدود ۵ ساعت داخل یخچال بمونن تا مزه بگیرن. بعد از طی مدت زمان لازم مرغ هارو از سسشون درمیاریم و داخل ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن میذاریم تا با حرارت متوسط بپزن.وقتی یک طرف مرغ ها طلایی شد اجازه میدیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه در نهایت کباب تند مراکشی ما حاضره و میتوینم با کمی پیاز کاراملی فلفل دلمه رنگی و سبز چیلی سروش کنیم … نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سالاد_زمستانی گل کلم  3 لیوان خرد کرده هویج  2  لیوان خرد کرده کرفس 2 لیوان خرد کرده سیر  6 حبه گوجه فرنگی  3 کیلو فلفل سبز تند  6 عدد سرکه سفید 3 لیوان به ازای یک کیلو گوجه نمک و زرد چوبه 3 قاشق غذاخوری برای تهیه ترشی اول گوجه فرنگی ها را میشویید پس با چاقو در قطعات بزرگ برش میدهید و در ظرف پلاستیکی  قرار میدهید و اندکی نمک به آن می افزایید با دست گوجه ها را خوب و مداوم چنگ میزنید سپس 15 ساعت صبر میکنید تا گوجه به همان شکل  در جای خنک بماند.پس از آنکه 15 ساعت گذشت گوجه ها را از صافی رد میکنید و درون قابلمه ای میریزید و روی شعله اجاق قرار میدهید تا حرارت ببیند و بجوشد به مقداری که آب آن تبخیرشود و بصورت مایعی نیمه غلیظ شبیه رب گوجه در بیاید. سپس گل کلم و هویج و کرفس را تمیز میشوریم و میگذاریم آبشان برود وخردشان میکنیم و در داخل قابلمه ای که گوجه فرنگی ها در آن در حال جوشیدن هستند زمانی که جوش آخر را برای نیمه غلیظ شدن گوجه دارد میزندگل کلم،هویج،کرفس خرد شده را میریزید،تا جایی که کمی مواد خرد شده حرارت ببینند کافی است،؛بعد نمک و زردچوبه و اگر دوست دارید ادویه ترشی و اندکی سرکه مقداری که شل نشود درون قابلمه بریزیدودر آخر زیر شعله را خاموش کنید حبه سیر ها را نیز به مواد اضافه کنید و اگر دوست دارید ترشی حسابی تند شود فلفل سبزها را برش دهید و به داخل مواد اضافه کنید اگر نه بصورت درسته آنها را داخل مواد بندازید و فرصت دهید تا ترشی سرد شود. بعداز سرد شدن داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و در آن محکم ببندید و بمدت 2تا3هفته زمان میبرد تا ترشی فصل سالاد حسابی جا بیفتد

‍ #کیک_انجیرباشکلات_و_دارچین مواد لازم: شکر 2 پیمانه وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری تخم مرغ 6عدد روغن مایع 1 پیمانه ماست پرچرب ۱ پیمانه آرد 4پیمانه نشاسته ذرت۲ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 3قاشق چایخوری نمک یه پنس انجیر چندعدد چیپس شکلات مقداری دارچین به دلخواه طرز تهیه: تخم مرغ،وانیل و شکر رو با همزن میزنیم تا کاملا سفید و کشدار بشه. روغن و ماست رو بترتیب اضافه وبقدرمخلوط شدن هم میزنیم. مخلوط آرد ،نشاسته ذرت و بکینگ پودر ونمک و دارچین رو که پنج بارالک کردیم طی سه مرحله اضافه میکنیم و با لیسک فولد میکنیم یعنی (مایه کیکو بالیسک ازدیواره قالب بطرف وسط تابزنید) نصف موادمون رو توی قالب کیک که با روغن چرب کردیم ( مثل من کاغذروغنی بندازید) میریزیم مقداری انجیر خرد شده و چیپس شکلات روی مواد کیک ریخته و بقیه مواد رو میریزیم و بقیه انجیرها رو روی کیک می چینیم داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار بدین تا کاملا برشته بشه با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد کیکتون آمادست. بعد از بیرون آوردن کیک از فر روش با فرچه عسل زدم که براق بشه وخلال بادام زدم حتماً از ماست استفاده کنید در کیک های میوه ایی،برش میوه را نازک بزنید همیشه آرد رو الک کرده وبعد پیمانه کنید وقتی کاملا کیک سرد شدازقالب براحتی خارج میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_مرغ_كاری پياز خلال كرده و در روغن سرخ كردم و كمي طلايي كه شد سينه مرغ رو مكعبي خرد كردم و با پيازها تفت دادم تا كمي سرخ بشه و ادويه كاري دو قاشق غذا خوري و نمك و فلفل سياه ريختم و باهم تفت دادم و نخود فرنگي جداگانه ابپز شده بهش اضافه كردم و مخلوط كردم و وقتي برنج را ابكش كردم ، لاي به لاي برنج مواد را ريختم و دم گذاشتم.

#نان_با_طعم_سبزیجات ‌ مواد لازم: دوليوان شيرولرم  يك ليوان روغن مايع يك ق م خوري نمك يك ق چ خوري شكر يك ق غذا خوري خميرمايه تقريبا شش ليوان آرد دوعدد فلفل دلمه قرمز رنده شده وآبش هم كاملا گرفته باشيد نصف ليوان شويد خرد شده يك عدد پياز كوچيك خيلي ريز خرد شده ‌ طرز تهیه: شير وخمير مايه وشكر رومخلوط كنيد بعد هم بقيه مواد مثل فلفل دلمه، شوید و پیاز رواضافه كنيد ارد رو دراخر اضافه كنيد وتا شكل گرفتن خمير ورز بدين يك ساعت جاي گرم استراحت بدين بعد كمي ورز بدين تا خمير اماده بشه حالا به اندازه دلخواه ازخمير بردارين وگرد كنيد وبعد هم ٢٠دقيقه دوباره استراحت بدين وحالا روش زرده تخم مرغ رومالي كنيد ودردماي ١٨٠درجه بپزييد تا زير نون طلايي بشه اگر هنوز روي نون طلايي نشده چند دقيقه گريل رو روشن كنيد. نکته:1 براي اينكه نون شما كامل مثل تصوير بشه همه نكات كامل رعايت بشه ازجمله عمل اومدن خمير كه خيلي مهمه وهم دماي فر كه بايد مناسب باشه گاهي وقتها فرشما مشكل داره وشايد خودشما متوجه نباشيد وباعث بشه نون شما خشك بشه. نکته:2 می تونین به دلخواه طعمهای دیگه بهش اضافه کنین فقط اگه از سبزیجات آبدار استفاده کردین حتما آبشو بگیرین . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii