برای بهتر شدن عملکرد و کمتر شدن کف بهتر از مقداری روغن را با ملاقه یا هر وسیله دیگر که هم می‌زنید از ارتفاع بالاتری در حدود ۱۰ الی ۲۰ سانت بالاتر از سطح مایع درون ظرف بریزید تا کف‌ها بهتر بخوابد. به محض اینکه کف‌ها کاملا از بین رفت و ماده موجود به رنگ زرد شفاف درآمد، بلافاصله ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید به آرامی سرد شود. در صورتیکه کمی در این مرحله تعلل کنید احتمال سوختن روغن زیاد است. بعد از اینکه روغن سرد شد آن را از یه پارچه نازک رد کنید تا مواد ته‌نشین شده آن درون ظرف نریزد و روغن آن را درون یک ظرف شیشه‌ای بریزد و بگذارید تا کاملا سرد و جامد شود و در یک مکان خنک نه خیلی سرد همانند یخچال، نگهداری کنید. نکات :  ♦ روغن زرد را به اندازه مصرف کوتاه مدت خود آماده نمایید، چرا که نگهداری طولانی مدت آن باعث تغییر در طعم و بوی آن می‌گردد. ♦ کره مورد استفاده باید کره محلی گاوی باشد و اگر کره دوغی باشد، بهتر است. ♦ هنگام استفاده از این روغن به منظور تف دادن یا سرخ کردن می‌بایست شعله گاز کم و حرارت ملایم باشد. ♦ برای تهیه روغن زرد از کره گاوی محلی تنها بدون اضافه کردن آرد و آب هم می‌توان استفاده کرد. در این حالت تهیه روغن زرد نیاز به زمان و تبهر بیشتری دارد. #آشپزی_اسلامی #جلسه_سوم #مادر_زیرک @madarezirak

#نان_خانگی

#نان_خانگی

#طرز_تهیه_نان_خانگی_با_ساج_یا_تنور 🌾🌾 روی ساج یا تنور 🍽🥣🥄 مواد لازم: 🍚آرد سالم(سبوس گرفته نشده) ۲ لیوان 🥣نمک دریا۱/۲ قاشق چایخورے 🍶آب سالم به میزان لازم(تا وقتی آرد خمیری شود) 🏺 طرزتهیه: ✅ آرد و نمک دریا رو مخلوط کنیدو بهش آب ولرم اضافہ ڪنید  و با دست مخلوط ڪنید تا خمیرے یڪدست و نرم بدست بیاد. ✅خمیر نباید چسبناڪ باشہ ولی خشڪ هم نباشہ. این نون بدون خمیر مایہ تہیہ میشہ. ✅خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشونید و بزارید به مدت ۲۰ دقیقہ استراحت ڪنہ. ✅خمیر رو به ۸-۹ قسمت تقسیم ڪنید و روے میز ڪار ڪمے آرد بپاشید و با ڪمڪ وردنہ یا دست خمیر رو نازڪ پهن ڪنید و با دست از اطراف ڪمے بڪشید تا نازڪتر شود (البتہ این کار ڪمے مہارت و تجربہ نیاز داره که بعد از مدتی بدست میارید) حالا خمیر رو روے میز پہن ڪنید ✅حالا تابہ اے رو آماده ڪنید و بزارید رو حرارت تا داغ بشه(در صورت نبود ساج از تابہ استفاده میشه) ✅حرارت باید متوسط باشہ چون نون زود میسوزه و اگر هم ڪمتر باشہ نونتون خشڪ و سفت میشہ پس حواستون باشہ. ✅خمیر رو بندازید داخل تابہ یا روی ساج یا بکوبید به دیواره ی تنور 🌺برای دفعات بعدی یک مشت از خمیر را بعنوان مایه نگه دارید تا نان های بعدی بیشتر قوام پیدا کند ولی دفعه اول ،نیازی به خمیر مایه نیست. 📣📣بدون نان خانگی، داشتن سلامت، افسانه ای بیش نیست!😔😔 #طرز_تهیه_نان_خانگی #آشپزی_اسلامی #جلسه_سوم #مادر_زیرک @madarezirak

بسم الله الرحمن الرحیم در روایات یکی از وعده های مهم غذایی 🍞صبحانه🥞 است . ✅پیامبر(صلی‌الله علیه و آله) : لُقْمَهُ الصَّباحِ مِسْمارُ الْبَدَن./المحاسن، ۴۹۹ صبحانه میخ بدن است [یعنی بدن را نیرومند می کند]. ✅مَنْ‌ أَرَادَ الْبَقَاءَ وَ لَا بَقَاءَ فَلْیُبَاکِرِ الْغَدَاءَ وَ… /من لا یحضره الفقیه، ج ۳، ص ۵۵۵ کسی که جاودانگی می‌خواهد و البته جاودانگی نیست، پس زود  صبحانه بخورد و... #جلسه_چهارم #آشپزی_اسلامی #مادر_زیرک @ashpazee_madarezirak @madarezirak

⛳️برای صبحانه چی بخوریم؟ ان شاالله از این به بعد هر هفته ای یکی از غذاهایی که می توان برای صبحانه استفاده کرد معرفی خواهیم کرد . #جلسه_چهارم #آشپزی_اسلامی #مادر_زیرک @ashpazee_madarezirak @madarezirak

💫امام باقر (ع):خطاب به زراره: ای زراره !دریغ از تو !چه قدر مردم از ارزش شکر طبرزد بی خبرند، در حالی که برای ۷۰ بیماری سودمند است  و بلغم را کاملا فرو می خورد و ریشه کن می سازد.  📚طب الائمه ابن بسطام ص ۶۷ ✅مواد لازم: ▫️کره محلی ۱/۵ قاشق سوپ خوری،  ▫️پودر هسته خرما (قهوۀ اصیل ایرانی) نصف لیوان ▫️شیر محلی دو لیوان ▫️شکر قهوه‌‌ای نصف لیوان ✅روش تهیه: ظرف نسبتا بزرگی را بردارید و پودر هسته خرما و شکر را با هم مخلوط کنید به طوری که هیچ گلوله‌ایی باقی نمانده باشد سپس شیر را به مواد اضافه کنید و روی شعلۀ ملایم قرار دهید و مواد را هم  بزنید. باید  حدودا ۴۵ دقیقه مواد روی شعله ملایم  باشد و مرتب هم بزنید تا به غلظت کافی برسد در آخر کرۀ محلی را به مواد اضافه ‌کنید و مرتب هم بزنید تا غلظت به حد کافی برسد. سپس اجازه دهید که شکلات سرد شود و نوش جان کنید . #جلسه_چهارم #شکلات_صبحانه_سنتی ۱ #آشپزی_اسلامی #مادر_زیرک @ashpazee_madarezirak @madarezirak

✅خواص: 🔻بسیار مقوی 🔻تقویت قلب 🔻تقویت کننده مغز 🔻استحکام بخش استخوان ها 🔻چاق کننده (چاقی مفید ) 🔻افزایش دهنده نیروی جنسی 🔻برطرف کننده فراموشی و وسواس 🌟 نکته: مصرف این شکلات با نان یک غذای کامل محسوب می شود. ❌ طبع کاکائو سرد و خشک است و موجب غلظت خون و غلبه سودا و بروز بیماری های چون مشکلات و سکته قلبی،کاهش رشد کودکان،مشکلات سخت کبدی ،دیابت،کیسه صفرا ،مشکلات عصبی ،استرس و... می شود. #جلسه_چهارم #شکلات_صبحانه_سنتی ۱ #آشپزی_اسلامی #مادر_زیرک @ashpazee_madarezirak @madarezirak

#شکلات_صبحانه مواد لازم: 🔸ارده: ۵ قاشق غذاخوری 🔸عسل: ۲ قاشق غذاخوری 🔸شیره توت یا انگور: نصف قاشق غذاخوری 🔸پسته پودر شده: ۱قاشق مرباخوری 🔸بادام پودر شده: ۱قاشق مرباخوری 🔸هل نیم کوب شده: ۱قاشق چایخوری 🏺🏺طرز تهیه: ارده را در ظرف ریخته و عسل را اضافه کنید و مخلوط را مداوم به هم بزنید تا سفت شود سپس شیره را در آن بریزید بعد هل را اضافه کرده و مخلوط کنید.در انتها مخلوط پودر پسته و بادام را روی آن بریزید. #جلسه_پنجم #شکلات_صبحانه_سنتی ۲ #آشپزی_اسلامی #مادر_زیرک @ashpazee_madarezirak @madarezirak

🍁خواص🍁. ✅مفید در افراد با طبع سرد و کسانیکه ضعف جسمانی و کم خونی دارند. ✅مقوی و نشاط آور است. ✅بسیار انرژی زاست و برای افرادی که فعالیتهای فیزیکی فراوان دارند بسیار مناسب است ✅می توانید با تغییر مواد اولیه شکلات های مختلفی درست کنید. #جلسه_پنجم #شکلات_صبحانه_سنتی ۲ #آشپزی_اسلامی #مادر_زیرک @ashpazee_madarezirak @madarezirak

فالوذج نوعی حلوا است که از روغن زرد، آرد، آب، عسل و زعفران ساخته می‌شود. فالوذج شبیه همان فالوده‌ی امروزی است که البته به شکل حلوا است و به شکل بستنی نیست. در کشورهای عربی زیاد مصرف می‌کنند که معادل آن «فالوته» است. امروزه بیشتر  نشاسته و بادام و رشته فرنگی داخل آن می‌ریزند که مناسب نیست. 🔶 مواد لازم: ✅ آرد گندم کامل     ۱ پیمانه ✅ روغن زرد گاوی    ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم ✅ عسل          1 پیمانه ✅ پودر زعفران     1 قاشق مرباخوری ✅ آب            1 پیمانه @ashpazee_madarezirak @madarezirak

طرز تهیه: ابتدا عسل را با آب مخلوط کنید روی شعله بگذارید تا در آب کاملاً حل شود. سپس گلاب و  زعفران را اضافه کنید تا اندکی بجوشد و اگر روی آن کف ایجاد شد آن را بردارید و دور بریزید. آرد را در ظرف دیگری ریخته و با شعله بسیار کم تفت دهید .آرد را مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و خامی آن گرفته شود.باید مواظب بود تا آرد بیش از حد تفت داده نشود و نسوزد.روغن را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد و روغن باهم خوب ترکیب شود.همچنان که آرد و روغن را هم می زنید کم کم شربت عسل و زعفران را اضافه کنید تا ترکیب شود.ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. سپس در ظرف مناسبی ریخته و بگذارید سرد شود. ✨نکته : به جای آرد می توانید از سویق گندم استفاده کنید،در این صورت نیازی به تفت دادن نیست. ✨ نکته : روغن را اضافه کنید اگر کمتر باشد بعد از اضافه کردن آرد خشک و گلوله می شود در این صورت بازهم مقداری روغن اضافه کنید. ✨ نکته : هرچه حرارت کمتر باشد حلوا خوشمزه تر می شود، که در این صورت ممکن است تفت دادن آرد  تا چهل دقیقه طول بکشد. @ashpazee_madarezirak @madarezirak

در روایت آمده است که برای پیامبر(ص) فالوذج آورده شد، انگشت خود را درون آن بردند و دست کشیدند. عرض شد حرام است؟ فرمود نه ولی نمی‌خواهم به این غذاها عادت بدهم. به جهت تواضع در مقابل خداوند این غذا را نخوردم. ♦️البته خوب است که انسان عادت به خوردن غذاهای خوشمزه نکند به گونه ای که خوردن باقی غذاها برای او رنج آور باشد و غذاهایی مانند نان و ماست و سرکه و روغن زیتون را غذا به حساب نیاورد. 👈امام هادی (ع) می‌فرمایند:  «خیر الاشیاء لحمى الربع ان یؤکل فی یومها الفالوذج المعمول بالعسل ویکثر زعفرانه ولا یؤکل فی یومها غیره»[طب الأئمه، ابن سابور الزیات، ص۵۱]  «بهترین چیز برای تب ربع این است که انسان در روز تب فالوذج بخورد، فالوذجی که با عسل درست شده و زعفرانش را هم زیاد کند، و در آن روز چیز دیگر نخورد.» 🔆 تب ربع تبی است که انسان یک روز مبتلا به تب می‌شود و دو روز تب برطرف می‌شود و روز چهارم برمی‌گردد. 👈أنَّ النَّبِیَّ ص کَانَ یَأْکُلُ الدَّجَاجَ‌ وَ الْفَالُوذَجَ‌ وَ کَانَ یُعْجِبُهُ الْحَلْوَاءُ وَ الْعَسَل‌ [بحارالانوار ، ج62، ص6] پیامبر(ص) مرغ و فالوذج می‌خورد ... یعنی پیامبر(ص) غذاهای فاخر مانند مرغ و پالوده مصرف می‌کرده است. @ashpazee_madarezirak @madarezirak

کوکوی تره مواد لازم برای 4 نفر : تره 1کیلوگرم تخم مرغ محلی 5عدد گردو (در صورت تمایل) 50 گرم سویق گندم 2قاشق غذاخوری نمک دریا و فلفل به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم #سه_شنبه #آشپزی @ashpazee_madarezirak @madarezirak

طرز تهیه: ابتدا تره را پاک کرده و خوب بشویید و در آبکش قرار دهید و بعد از اینکه کاملا خشک شد آن را زیر خورد کنید. بعد تره ،گردو،سویق گندم،تخم مرغ و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. مقداری روغن زیتون را در تابه داغ کنید و مواد را داخل تابه بریزد و دو طرف کوکو را سرخ کنید. بعد از اینکه کوکو کاملا سرخ شد آن را به شکل دلخواه برش دهید. #سه_شنبه #آشپزی @ashpazee_madarezirak @madarezirak

🔹از امام صادق (علیه السلام) درباره تره پرسیدند. فرمود: آن را بخور؛ چرا که در آن چهار ویژگی است: بوی دهان را خوش می سازد؛ بادها را (از بدن) می راند؛ بواسیر را ریشه کن می کند؛ و برای کسی که بدان مداومت می ورزد، مایه ایمنی از جذام است. 📚 کافی،ج6،ص365 به نقل از یحیی بن سلیمان -: امام رضا (علیه السلام) را در خراسان در باغی دیدم، در حالی که تره می خورد. به ایشان گفتم: فدایت شوم! مردم بر این باورند که هر روز یک قطره از بهشت، بر کاسنی فرو می ریزد. فرمود: اگر هر روز از بهشت بر کاسنی یک قطره فرو می ریزد، تره، در آب بهشت، یکسره غوطه ور است. گفتم: به آن کود می دهند. فرمود: چیزی از این کود، بدان نمی چسبد. 📚محاسن،ج2،ص 318 #سه_شنبه #آشپزی @ashpazee_madarezirak @madarezirak

بسم الله الرحمن الرحیم به نام او که مهربان ترین است..😇 همیشه دلم غذای نذری می خواست... عاشق عطر و طعم غذاهای نذری بودم.. 😋نمی دونم چرا اصلا مزه ی غذاهای نذری با بقیه ی غذاها فرق می کنه .. 🗣نمی دونم شما هم با من موافق هستید یا نه؟؟؟ دلم می خواست هر روز غذای نذری بخورم.. اما نمی دونستم راز این طعم و عطری که غذاهای نذری دارند چیه ؟🤔 تا این که در گوشه ای از خاطرات یکی از شهیدان این موضوع را دیدم و این راز را کشف کردم..😍 خیلی برام جالب بود..❤️ از این به بعد هر روز غذای نذری می خورم...😍😋 خیلی خیلی تاثیر داره هم توی طعم و مزه ی غذا هم تو اثری که در روح و جسم آدم میزاره...😇 🔖پیشنهاد می کنم شما هم امتحان کنید😉

#آش_فرنی_کواکب 🔸تقویت عمومی بدن 🔸درمان انواع بیماری ها ☘️مواد لازم☘️ آرد برنج یک پیمانه آرد نخود یک پیمانه آرد باقالی یک پیمانه باید از هریک از مواد فوق به اندازه یک پیمانه فراهم و باهم مخلوط شود. این مواد را درون ظرفی ریخته و مقداری آب روی آن می ریزند و میپزند یا به صورت فرنی امروزی تهیه می کنند. همچنین می توان به جای آرد از #سویق آن ها استفاده کرد واکب مانند فرنی امروزی است. ۳٫از حبوبات دیگر مانند عدس،ماش و … میتوان به نسبت مساوی در این غذای تقویتی استفاده کرد.😊