#شیرینی_کندوعسلی 🥳🥳🥳🥳 شیر1پیمانه، آرد 3پیمانه، تخم مرغ 1عدد، شکر 1ق غ، خمیرمایع 1ق غ، شیرخشک 3ق غ قابل حذف، نمک ۱ق چ، روغن 6ق غ، زرده تخم مرغ 1عدد 🔴تخم مرغ، شکر، خمیر مایه، شیرخشک، روغن، نمک باهم مخلوط وشیرولرم اضافه و هم میزنیم و آرد رو کم کم اضافه با دست ورز میدیم و با کمی روغن خمیر رو جمع میکنیم تا خمیرنرم و لطیفی که به دست نچسبه به دست بیاد بعد داخل نایلون میزاریم جای گرم یک ساعت استراحت کنه🐝 پف خمیر رو میگیریم و خمیر رو به گلوله های اندازه گردو برمیداریم وسطش رو با مواد دلخواه مثل پنیرخامه ای،شکلات لوتوس،نوتلا،کرم پیراشکی یا هر مواد میانی که دوست داریم پر میکنیم و خمیر رو جمع میکنیم🐝 و داخل سینی فر میچینیم و با زرده تخم مرغ رومال میکنیم و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده 20 دقیقه میزاریم با درجه ۱۷۰تا طلایی بشه وقتی از فر در آوردیم با شیرعسلی یا شهد یا عسل روش میریزیم تا به خورد شیرینی بره https://eitaa.com/ashpazi

سالاد مرغ و کاهو سینه مرغ ۱ عدد کاهو به میزان لازم شوید ، پیازچه به میزان لازم هویج ۱ عدد ذرت ۳ ق غ خیارشور ۲ عدد نمک و فلفل به میزان لازم ماست ۳ تا ۴ ق غ (ماست یونانی یا ماست سون ترجیحا) سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ آب لیمو ۱ ق غ مرغ رو میشه از قبل مزه دار کرد ، مواد مزه دار کردن سلیقه ای هست ، من کمی زعفران ، پودر پیاز ، نمک و فلفل و ۱ ق م سس خردل استفاده کردم و چند ساعتی یخچال قرار دادم . بعد مرغ رو با کمی روغن سرخ کردم . کاهو رو شستم و خرد کردم . پیازچه رو خرد کردم . شوید هم خرد کردم .هویج رو رنده کردم .کاهو ، هویج ، ذرت ، خیارشور نگینی شده ، پیازچه و شوید ، مرغ سرخ شده ، ماست و سس مایونز و آب لیمو رو با هم مخلوط کردم ، کمی نمک و فلفل بزنید 🌟 https://eitaa.com/ashpazi

#سرخ_کردن_سبزی با کمترین روغن ابتدا شعله پخش کن را گذاشته و تابه با را روی ان قرار داده و سبزی هارا درون تابه ریخته و پخش نموده ،سپس درب تابه را گذاشته تا مدتی با شعله خیلی کم بخار پز شود حدود ۱۰ دقیقه دیگر دوباره هم زده و دوباره درب ظرف را می گذاریم هر ده دقیقه یکبار درب را برداشته و هم میزنیم این کار را سه یا چهار بار تکرار میکنیم هرگاه که سبزی کاملا رنگش عوض شد وسط تابه را خالی نموده مقداری روغن میریزیم تا کمی گرم شود سپس با بقیه سبزی‌ها مخلوط می کنیم این کار باعث می شود سبزی برای سرخ شدن به روغن خیلی کمی احتیاج داشته باشد در دو سه دقیقه آخر کار به ازای یک کیلو سبزی خورشتی یک قاشق غذاخوری پر شنبلیله خشک اضافه میکنیم تا عطر سبزی بیشتر شود دقت کنید مقدار شنبلیله زیاد تر از این نشود چون باعث تلخ شدن سبزی میگردد. در تمام مدت سرخ کردن شعله در کمترین حد خود باشد اتمام سرخ کردن سبزی بستگی به رنگی که به آن تمایل دارید می باشد من ترجیح می‌دهم خیلی تیره نشود تا خواص خود را حفظ کند. 🌟 https://eitaa.com/ashpazi

#استیک_راسته_کبابی برای۴ نفر گوشت راسته گوساله ۱ کیلوگرم روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم روغن گیاهی به مقدار لازم ۱- راسته‌ها را به قطر 2 الی 3 سانتیمتر می‌بریم و دو طرف آنها را به روغن زیتون آغشته می‌کنیم و آنها را با نمک و فلفل مزه‌دار می‌نماییم ۲- منقل گازی یا زغالی را آماده می‌کنیم. اگر منقل زغالی باشد، باید بگذاریم تا زغال‌ها کاملاً داغ شود و بگیرد و سفید شود. ۳- ظرف چدنی مناسب استیک را روی زغال‌ها می‌گذاریم و کمی روغن روی سطح آن اسپری می‌کنیم ۴- پس از اینکه کمی ظرف داغ شد، استیک‌ها را روی آن یا روی صفحه گریل می‌گذاریم. اگر استیک آبدار بخواهیم، هر طرف آن را 8 دقیقه روی حرارت می‌گذاریم. اگر نیمه آبدار بخواهیم، 10 دقیقه هر طرف را کباب می‌کنیم. پس از آن، استیک‌ها را از روی حرارت بر می‌داریم و 2 دقیقه می‌گذاریم تا کمی خنک شود، سپس سرو می‌کنیم. 🌟 https://eitaa.com/ashpazi

#تزیین_سفره_افطار 🌟 https://eitaa.com/ashpazi

#کیک_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی 🥳🥳🥳🥳 شکر ۱پیمانه تخم مرغ ۳عدد وانیل۱/۸ق چ ماست پرچرب۱پیمانه شیر ۳/۴پیمانه روغن ۳/۴پیمانه شکلات تخته ای یا سکه ای رنده شده یا خرد شده ۳/۴پیمانه آرد ۲/۵پیمانه بیکینگ پودر ۲ق چ پودر کاکائو۳/۴پیمانه فر از ۱۵دقیقه قبل با دمای ۱۸۰درجه گرم کنید و به مدت ۲۰تا ۲۵دقیقه با دمای ۱۸۰درجه https://eitaa.com/ashpazi

👩‍🍳#مرغ_ذغالی🧑‍🍳 💓

#فیلم_آموزشی #آموزش_کیک_بادمجان 🌟

#دیپ_سبزیجات يك #ديپ ساده و خوشمزه آموزش ميدم كه كه با سبزيجات و چيپس ميتونيد سرو كنيد و هر چقدر از خوشمزگيش بگم كمه😋 🍘طرز تهيه:يك ليوان خيار رنده شده لازم داريم (با رنده ي درشت و با پوست رنده كنيد) .يكم بهش نمك بزنيد و ده دقيقه كنار بذاريد.خيار آب ميندازه،آب اضافشو كامل بگيريد تا ديپ رو شل و خراب نكنه. حالا دو ليوان ماست چكيده+خياري كه از روش بالا آبشو گرفتيد+دو حبه سير رنده شده+يك ق آبليمو تازه+دو ق شويد تازه+يك ق روغن زيتون+نمك و فلفل

#دسر خامه صبحانه ۲۰۰گرمی ۲بسته شکلات تخته‌ای شیری۲۰۰گرم شکلات تخته ای تلخ ۲۰۰گرم کره ۲۵گرم،بیسکوئیت پتی بور دو بسته پودر نارگیل نصف لیوان مغز گردو نصف لیوان خامه رو روی حرارت کم میذاریم تا گرم بشه و روان بشه ،شکلات ها و کره رو‌اضافه می کنیم و میذاریم آب بشه و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست بشه،پودر نارگیل یا هر مغزی که دوست دارید اضافه کنید و بعد بیسکوئیت های خرد شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تو قالب بریزید و با قاشق سطحش رو صاف کنید و فشار بدید تا منسجم بشه،چند ساعت داخل یخچال بذارید تا سفت‌بشه و بعد از قالب خارج کنید...اگر قالب سیلیکونی باشه لازم نیست چیزی به قالب بزنید.اگر قالب پلاستیکی یا فلزی یا شیشه ای هست حتما کف و دیواره های قالب سلفون بذارید که راحت بتونید از قالب خارج کنید....

#ژله_زعفرانی🍝💛 ابتدا یک بسته پودر ژله زعفرانی رو با 1 و نیم لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کرده و کنار میزاریم تا کمی خنک بشه بعد قالب تون رو کمی چرب کرده و ژله رو بهش اضافه میکنیم بعد داخل یخچال قرار بدید به مدت سه ساعت تا کاملا بسته بشه بعد از یخچال خارج کرده و دور تا دور ژله رو با چاقو جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردونید. نوش جان

#کلم_پلو_با_ماهی_تن 🔸#کلم_پلو 🍛برنج ٢ پیمانه 🍛پیاز ۱ عدد 🍛لوبیا چشم بلبلی ٢/٣ پیمانه 🍛 کلم برگ ۱۰۰ گرم 🍛سبزی دلمه 🍛 زردچوبه ۱ قاشق چ 🍛فلفل سیاه . نمک . زعفران . کنسرو ماهی تن پیاز رو نگینی خرد کنید و با روغن زیاد تفت بدید . طلایی که شد فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن , کلم های ریش ریش خرد شده , سبزی دلمه ی خرد شده و برنج ازقبل خیس کرده رو داخلش بریزید . حالا یکی دو لیوان آب روی اون بریزید . طوریکه ۱ بند انگشت روی برنج آب باشه . نمک رو هم اضافه کنید . حرارتو نسبتا ملایم کنید تا آبش کشیده بشه . حالا لوبیا های از قبل پخته شده رو اضافه کنید و در قابلمه رو بزارید و حرارتو کم کنید تا دم بکشه و با کنسرو ماهی تن سروش کنید . _من این غذا رو طبق ذائقه و نیاز رشدی بچه هام درست کردم . شما هم میتونید طبق ذائقه تون عمل کنید . https://eitaa.com/ashpazi

#کوکو_مرغ_خانگی 🌯 😋 ▫️3 عدد ران مرغ بدون استخوان ▫️4 عدد فلفل سبز ▫️2 عدد گوجه فرنگی ▫️3 حبه سیر ▫️روغن مایع به مقدار لازم ▫️زیره ، فلفل قرمز پرک شده ، آویشن ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز مقدار آنها را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید. 🔸ابتدا مواد را بصورت ریز خرد کنید. پوست مرغها را جدا کنید و تا جایی که میتوانید ریز خرد کنید. فلفل سبز و گوجه فرنگی ها را ریز ریز خرد کنید. سیر را یا رنده کنید و یا ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و مقداری روغن مایع اضافه کرد گرم کنید. سپس مرغها را بریزید شروع به تفت دادن کنید. بعد از اینکه رنگ مرغها عوض شد فلفل و سیر را اضافه کنید. وقتی فلفل ها شروع به نرم شدن کردند گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به خوبی هم بزنید و به تفت دادن ادامه بدید. در آخر به این غذای لذیذ نمک و ادویه های دیگر را اضافه کنید https://eitaa.com/ashpazi

#کادایف_شیری 🍡رشته کادایف: 500 گرم 🍡کره (ذوب شده): یک پیمانه 🍡فندق (پودر شده): یک پیمانه + مقداری برای تزئین 🍡شیر: 3 پیمانه 🍡شکر: 4 پیمانه 🍡پودر پسته: برای سرو 🍡خامه فرم گرفته یا سرشیر: برای سرو 🧊طرز تهیه کادایف شیری ابتدا شیر و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شده و شیر به جوش آید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود. دو سوم پیمانه از کره ذوب شده را به رشته کادایف اضافه کرده و با انگشتان دست خود مخلوط کنید. رشته ها را در حفره های قالب مافین قرار دهید، طوری که تا نیمه حفره ها پر شوند. سپس مقداری فندق پودر شده به آنها اضافه کرده و با انگشتان دست فشار دهید. بقیه کره ذوب شده را روی رشته ها بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد (375 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند. رشته ها را از فر در آورید و مخلوط شیر و شکر خنک شده را روی آنها بریزید. سپس کادایف شیری را به ظرف سرو انتقال دهید و روی آنها را با خامه یا سرشیر و فندق و پسته پودر شده تزئین کنید. https://eitaa.com/ashpazi

#اش_آلوى_اردبيلى يك فنجون نخود، دو فنجون عدس و سه فنجون لوبيا چيتى را خوب بپزين. پياز داغ كنين از نوع فراوون، دو سه قاشق رب را توش تفت بدين و توى اش بريزين و رشته اش را هم اضافه كنين. . بعد الو بخارا به اندازه يكى دو مشت، به سليقه خودتون توش بريزين و بزارين جا بيافته. نكته شخصى من: نعنا داغ توش اگر ريخته شه خيلى خوشمزه تره و من يك كم سركه قرمز هم توش ريختم

#شيرينى_پسته( تركيه) 🔷مواد لازم 🔹آرد ۳ لیوان، 🔹کره ۱۵۰ گرم، 🔹تخم مرغ ۲ عدد، 🔹بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخورى، 🔹وانیل ۱ قاشق مرباخورى، 🔹 شکر ۱ لیوان، 🔹 پودر فندق ۲ قاشق غذاخوری . مواد رویی👈🏻شکلات ۱۰۰ گرم، پسته خرد شده . ♨️طرز تهیه در کاسه آرد را می ریزیم سپس بکینگ پودر وانیل و شکر و پودر فندق را ریخته هم میزنیم در وسطش گودی ایجاد می کنیم کره نرم شده و تخم مرغها را ریخته و آرام آرام از وسط هم می زنیم تا خمیر شود وقتی خمیرشد و به دست نچسید از خمیر به اندازه یک گردو برداشته در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را روی آن می چینیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ٢٠ دقيقه قرار بدهيد. شكلاتها را بطریق بن ماری ذوب میکنیم وقتی شیرینی ها پخت و خنک شد شکلات ذوب شده و پسته خرد شده را می ریزیم.

#لیست_غذا ( بفرستین واسه خانما تا هی نپرسند چی درست کنیم) 😄 پیشنهاد برای افطار ماه رمضان، هر روز نپرسید چی درست کنم! روز 1: آش رشته با کوفته ریزه، زرشک پلو با مرغ، فرنی مجلسی، سالاد روز 2: آش ماست، کوفته آذربایجانی، خاگینه عسلی، سبزی خوردن روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی، شیربرنج مجلسی، سالاد روز 4:سوپ قارچ، دمپختک مرغ، رنگینک، سبزی خوردن روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان، کیک باقلوایی، سبزی خوردن روز 6:سوپ شیر، پلوخورش کرفس، حلوا رولتی، سالاد روز 7: آش شله قلمکار، ته چین مرغ، شله زرد، سالاد روز 8:سوپ مرغ، رشته پلو یا قرمه سبزی،کاچی، سبزی خوردن روز 9:آش گوجه، لوبیا پلو، حلیم شیرین، سالاد روز 10:سوپ سیب زمینی، سبزی پلو با ماهی، حلوا زنجبیلی، سالاد روز 11:آش کشک، پلوخورش قیمه، ترحلوا، سبزی خوردن روز 12:سوپ عدس، کباب کوبیده خونگی ،دسرماست، سبزی خوردن روز 13:آش بلغور، پلوخورش گل کلم، حلوا آردگندم، سالاد روز 14:سوپ رشته فرنگی، تاس کباب، خاگینه تبریز،سبزی خوردن روز 15:آش ماش، شیرین پلو با گوشت، گوش فیل، سالاد روز 16:سوپ اسفناج، کباب تابه ای، شارلوت، سالاد روز 17:سوپ سبزیجات، کوفته ریزه آذری، کلوچه خرمایی، سبزی خوردن روز 18:حلیم عدس، گوشت لاپلو، شیرینی انگشتی ترک، سالاد روز19:آش ترخینه، پلوخورش آلواسفناج، کیک یخچالی، سبزی خوردن روز 20:سوپ برنج، پلوخورش بادمجان، نان خرمایی، سالاد روز 21:اشکنه ترکی، دلمه کلم، حلواکیکی، سبزی خوردن روز 22:آش آلو،استانبولی، حلوامیکادو، سالاد روز 23:سوپ بروکلی باخامه، مرصع پلو، لوز تبریزی، سالاد روز 24:آش گوشت، کوکو دورنگ، شیرینی شربتی، سبزی خوردن روز 25:آش اردبیلی، کشک بادمجان، حلواهویج اورمیه، سبزی خوردن روز 26:سوپ ماکارونی فرمی، گارنی یاریخ(شکم پاره)، خاگینه پفی، سالاد روز 27: آش ترخینه، قیمه نثا، مسقطی، سالاد روز 28:سوپ دال عدس، پلوخورش هویج ترکی، شیرمال مغزدار، سبزی خوردن روز 29: آش شیر، پلوخورش خلال، ترحلوا، سالاد روز 30: سوپ حریره، پلوخورش گوشت و خرما، حلواعسلی، سبزی خورشتی https://eitaa.com/ashpazi

#دسرکاداییف کاداییف ۱کیلو ۲۰۰گرم گردو تخم مرغ۳تا روغن برایه سرخ کردن برایه شربت شکر۵لیوان آب۵لیوان نصف لیوترش شکرو آبرو بجوشانید زمانیکه غلیظ شد لیمورواضافه کرده خاموش کنید ،طبق کلیپ درست کنید https://eitaa.com/ashpazi

#شیر_برنج مواد لازم (برای ۳ نفر): برنج یک پیمانه، آب سه پیمانه، شیر پرچرب ۴ پیمانه، نمک یک چهارم ق چ،شکر یک پیمانه، گلاب یک چهارم پیمانه، خامه ۴ ق غ، کره ۳۰ گرم طرز تهیه: ۱- برنج رو کاملا بشورین و برای دو ساعت برنج رو خیس کنید. اگر برنجتون ایرانی نیست بعد از خیس خوردن یکم تو دست ورز بدین تا برنج خرد بشه ۲- آب برنج رو بگیرید و برنج رو داخل قابلمه نچسب بریزید و سه پیمانه آب و نمک به برنج اضافه کنید. درب قابلمه رو بزارید و با حرارت متوسط رو به بالا بزارین آب برنج کشیده بشه و برنج نرم بشه ۳- زمانی که آب برنج تقریبا کشیده شد، شیر رو در سه تا چهار مرحله اضافه کنید. به این صورت که اجازه بدین شیر شروع به جوشیدن کنه بعد مجددا شیر اضافه کنید. ۴- بعد از اینکه شیر لعاب انداخت کره رو اضافه کنید. ۵- بعد از آب شدن کره، شکر رو اضافه کنید هم بزنید. شیر برنج تو این مرحله یکم اب میندازه که اجازه بدین مجددا غلیظ بشه. ۶- در ادامه گلاب رو اضافه و هم بزنید. ۷- وقتی شیر برنج اماده شد، ۵ دقیقه آخر خامه(در صورت تمایل) اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد از ۵ دقیقه از زوی حرارت بردارین. ۸- داخل ظرف بریزید و تزیینش کنید. https://eitaa.com/ashpazi

#ماش_پلو مواد لازم: برنج ۳ پیمانه، ماش یک و نیم پیمانه، سیب زمینی یک عدد،روغن و نمک به مقدار لازم، طرز تهیه: ۱- ماش رو داخل آبجوش می ریزیم و میزاریم تا بپزه ۲- تو ظرف دیگه به آبجوش نمک اضافه کنید و ۳ پیمانه برنج خیس و بعد آبکش کنید ۳- توی قابلمه مقداری روغن بریزید، سیب زمینی بچینید توی قابلمه، مقداری نمک بریزید، ۱ لایه برنج ابکش شده بریزید، ۱ لایه ماش همینجوری ادامه بدید تا قابلمه پر بشه ۴- می تونید ماش پلو رو ساده و یا بر هر گوشتی که دوست دارین مثل گوشت قلقلی یا گوشت مرغ سرو کنید. https://eitaa.com/ashpazi

#مشکوفی (تست شده توسط اعضا) مواد لازم:شیر دولیوان، کره25گرم، وانیل 1ق چ،شکر4ق غ، نشاسته4ق غ، زعفران دم کرده 2ق غ، گلاب 4ق غ، هل اسیاب شدع نوک ق چ طرز تهیه: ۱- شیر را داخل قابلمه میریزیم، نشاسته و شکر را به ان اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا کامل حل بشه ۲- بعد شیر را روی حرارت کم میگذاریم تا یه ذره گرم بشه بعدش وانیل و هل و گلاب و کره و زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و بهم میزنیم تا مواد یک دست بشه ۳- مواد به غلظت فرنی که رسید زیر گاز را خاموش میکنیم و داخل ظرف دلخواه میریزیم و روی ان را با پودر نارگیل ، پسته اسیاب شده، یا شکلات تخته ای رنده شده، به سلیقه خودتون هرچی دوست دارید میتونین روش بریزید 2ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد شود نکته: اگه میخواید داخل ظرف طرح دار بریزید قبلش خیلی کم روغن را با فرچه به داخل ظرف پخش کنین بعدش مواد را بریزید نوش جان❤️ https://eitaa.com/ashpazi

#شله_زرد با مواد زیر ۴ کاسه شله زرد شد . برنج ایرانی یا نیم دانه ۱ لیوان (فقط و فقط) شکر ۲ الی ۲/۵ لیوان کره ۵۰ گرم روغن مایع ۴ ق غ زعفران دم کرده به مقدار لازم هل به مقدار لازم (عصاره هل) گلاب نصف استکان خلال بادام به مقدار لازم حدودا ۵۰ گرم دارچین برای تزیین برنج رو ازقبل شستم و خیسوندم .خلال بادام رو شسته و با آب و کمی گلاب خیسوندم . برنج رو داخل قابلمه بزرگ ریختم و ۶ برابر مقدار برنج آب ریختم و روی حرارت قرار دادم تا بجوشه . میزان آب حتی تا ۸ برابر برنج هم ریخته میشه . این بستکی به نوع برنجتون و حرارت شعله تون داره. اگه روی برنج کف کنه ، کف روش رو بگیرین . وقتی که مغز برنج نرم شد زعفران دم کرده رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم . هیچ وقت اول شکر نریزین بعد زعفران ، چون شکر باعث میشه دونه های برنج خوب رنگ نگیرین و اگه یه موقع دیدین شله زردهایی رو که میخورین مغز برنج هنوز سفیده علتش اونه . بعد از اینکه زعفران رو ریختم ، شکر رو به تدریج و کم کم اضافه کردم و هی شله زردم رو هم زدم . بعد ازمدتی خلال بادام رو همون طور که با آب و گلاب خیسونده بودم ، با هم داخل شله زرد ریختم .کره رو اضافه کردم و هم زدم و بعد روغن رو ریختم . بعد باز هم گلاب و هل رو اضافه کردم . من هل در شله زرد رو خوب می کوبم و داخل قوری دم می کنم و از صافی رد می کنم و عصاره اش رو به شله زرد اضافه می کنم با این کار دانه های هل توی شله زرد مشخص نمیشه. هر وقت دیدین که آب شله زرد کمه بهش آب جوش اضافه کنین . یه دم کنی هم روش بزارین تا جا بیفته فقط حواستون باشه ته نگیره https://eitaa.com/ashpazi

#زولبیا_خونگی #زولبیا نشاسته گل (ترجیحا بهتره) 110 گرم معادل یک لیوان ماست چکیده 100 گرم تقریبا نصف لیوان روغن مایع 1 ق م آرد سفید 20 گرم تقریبا 1.5ق غ شربت غلیظ (همون شربت خود زولبیا )( برای تهیه اش 4 قاشق شکر رو با 2 قاشق آب مخلوط و روی حرارت قرار بدید تا غلیظ بشه ) 1.5 ق غ بیکینگ پودر 1 ق چ جوش شیرین 1 ق چ زعفران حل شده 1 ق غ شربت زولبیا (بامیه) 2 لیوان شکر رو با 1 لیوان آب مخلوط کردم و روی حرارت قراردادم ، اصلا قاشق نزنین بزارین خودش همین جوری بمونه تا شکر حل بشه ، به محض اینکه جوشید 1 ق غ گلوکز (گلوکز در لوازم قنادی ها موجود هستش ، برای قوام اومدن بهتر و شفاف شدن شربت و ترد شدن زولبیا و بامیه موثره ،نبودنش مانعی نداره ، فقط بزارین شربت خوب قوام بیاداگه می خواین بازاری بشه حتما بریزین ، مهم😊) به همراه نصف ق چ جوهر لیمو (یا 1 ق چ آب لیمو ) داخل شربت ریختم ، حدودا یه ربع به این شکل با حرارت کم بجوشه .آخر هم دو ق غ گلاب و ۱ ق غ زعفران رو اضافه کردم . با قلمو حاوی آب لیمو شکرک دور قابلمه رو پاک کردم . غلظت شربت بعد از خنک شدن شبیه عسل هست . شربت زولبیا ولرم باشه . برای خمیر: نشاسته رو با ماست مخلوط کردم تا حل بشه و بعد هم زدم و بعد بهش شربت غلیظ و روغن مایع و آرد و زعفران حل شده رو هم اضافه کردم . بعد خوب با همزن 4، 5 دقیقه زدم حالا خمیرمون نرم شد . بعد بهش بیکینگ پودر رو اضافه و هم می زدم . میزاریم خمیر یک ساعت توی محیط استراحت بکنه . بعد از استراحت حالا جوش شیرین رو ریختم و هم زدم .(جوش شیرین قابل حذف نیست) اگر بعد از استراحت موادتون کمی سفت بود و فکر می کنین توی قیف نمیره خیلی کم ماست بهش اضافه کنین ، اگر شل هستش کمی آرد . حالا توی ظرفی روغن به ارتفاع دو سانت ریختم ، حرارت کم باشه تا روغن گرم بشه و به صورت دورانی مایع رو که توی قیف یا قوطی سس ها بریزین و خمیر رو به صورت دورانی توی روغن گرم شده ریختم و سرخ کردم . به هیچ وجه حرارت زیاد نباشه و الا زولبیاتون خوب نمی پزه و وقتی داخل شهد رفت نرم میشه . زولبیا وقتی سرخ شد بلافاصله وقتی روغنش رفت گرم باید در شربت ولرم فرو بره و اگه دوست دارید زیاد شیرین باشه مدت زیادی توی شربت بزارید و الا از شربت بیرون بیارید . حدودا ۱۵ عدد زولبیا https://eitaa.com/ashpazi

#بامیه #رمضان #بامیه درهاى آسمان در اولين شب ماه رمضان گشوده مى ‏شود و تا آخرين شب آن بسته نخواهد شد. پیامبر اکرم (ص) (بحار الانوار) سلام عزیزان . کلیپ بامیه یه سری نکات هم توی پست عکسش گفتم . شما هم می تونین خودتون خونه درست کنین کمی تجربه و دقت 😊 این دستور خانم گلاور با مقداری تغییر می باشد آرد سفید شیرینی ۱ لیوان آب ۱ لیوان کره یا روغن جامد ۲۵ گرم بیکینگ پودر ۱ ق چ تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد شربت بار ۲ ق غ(همون شربت بامیه و زولبیا است ) تهیه شربت بامیه (همون شربت زولبیا است) ۲ لیوان شکر رو با ۱ لیوان آب مخلوط کردم و روی حرارت قراردادم ، اصلا قاشق نزنین بزارین خودش همین جوری بمونه تا شکر حل بشه ، به محض اینکه جوشید 1 ق غ گلوکز (گلوکز در لوازم قنادی ها موجود هستش ، برای قوام اومدن بهتر و شفاف شدن شربت و ترد شدن زولبیا و بامیه موثره ،نبودنش مانعی نداره ، فقط بزارین شربت خوب قوام بیاداگه می خواین بازاری بشه حتما بریزین ، مهم😊) به همراه نصف ق چ جوهر لیمو ( ۱ ق چ آب لیمو) داخل شربت ریختم ، حدودا یه ربع به این شکل با حرارت کم بجوشه .آخر کار هم ۲ ق غ گلاب و ۲ ق غ زعفران رو اضافه کردم .میزاریم شربت خنک بشه توی ظرفی آب رو ریختم و روی حرارت قرار دادم وقتی جوشید بهش کره و شربت بار (همون شربتی که بالا دستورش رو گفتم دو قاشق از اون برداشتم) اضافه کردم . حالا آرد رو الک و اضافه کردم و خوب هم زدم . خمیر حاصله رو روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه قرار دادم و مدام با قاشق چوبی کف ظرف پهن می کردن بعد جمع می کردم . از روی حرارت خمیر رو برداشتم وکمی از حرارت بیفته نه خیلی سرد و نه گرم . بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و خوب با همزن زدم ،بیکینگ پودر هم ریختم . اگر مایه سفت بود تخم مرغ چهارم رو اضافه می کنیم . (بسته به اندازه تخم مرغ داره) روغن رو توی ظرفی که کوچک هست ریختم و زیر حرارت ملایم قرار دادم تا داغ بشه . از مواد داخل قیف ریختم و از ماسوره آچاری استفاده کردم (هر نوع ماسوره شکوفه میشه برای من شماره 1m ) . یه قیچی هم کنار دستتون باشه ، بزنید توی روغن و موادرو از قیف خواستید خارج کنید با قیچی ببرید و داخل روغن بندازین . بامیه ها رو خوب روی حرارت ملایم سرخ کردم . بعد از روغن درآوردم و بلافاصله وقتی که داخل سبد ریختم که یه کم روعنش بره داخل شربت سرد انداختم . https://eitaa.com/ashpazi