#بامیه مواد لازم: ارد یک پیمانه اب یک پیمانه تخم مرغ دو عدد متوسط شربت بامیه یا عسل رقیق یک ق غ وانیل نوک ق چ کره یا روغن جامد پنجاه گرم اول اب و کره و شربت رو توی یه تابه ی نچسب میریزیم و روی حرارت متوسط میزاریم ، همینکه شروع کرد ب قل ریز زدن ارد رو یکباره بهش اضافه و با کفگیر مدام همش میزنیم تا خمیر جمع بشه ،حالا حرارت رو کم و به مدت ده دقیقه خمیرو هم بزنید تا اب اضافیش تبخیر بشه،مدام با پشت کفگیر خمیر رو توی تابه پهن کنید و دوباره جمعش کنید تا یکدست بشه،بعدش خمیرو در کاسه بزارید تاکمی خنک بشه تخم مرغها و وانیل رو کمی بزنیدو در دو مرحله به خمیر اضافه کنید، هر بار ک تخم مرغ رو به خمیر اضافه میکنید با دست یا همزن برقی خوب مخلوط کنید( بادست راحتتره) خمیر بایدنه خیلی راحت و روون از قیف بیرون بیاد نه اینکه به سختی بیرون بیاد ،باید حد وسط باشه ،اگر خمیرخیلی سفت شد یه دونه تخم مرغ رو بزنید و یک ق غ از اون رو با خمیر مخلوط کنید تا کمی نرم شه حالا روغن در ظرف بریزید طوری ک موقع سرخ کردن روی بامیه هارو بگیره و بزارید با حرارت کم کمی گرم بشه( اصلانباید روغن داغ باشه) خمیر رو در قیف بریزید،بعد سر یک قیچی رو در روغن میزنیم و خمیررو باهاش داخل روغن میاندازیم ،باید حرارت خیلی کم باشه تا خوب پف کنه و برشته بشه تا در نهایت بامیه های تردی داشته باشین با قاشق بامیه هارو داخل روغن حرکت بدین تا همه جاش حسابی برشته بشه، سرخ شدنش زمان میبره، بعد اونهارو داخل شربت ولرم بندازید تا شربت به خوردشون بره سپس داخل صافی بریزید تا شربت اضافیشون بره شربت : دو پیمانه شکر رو بایک پیمانه مخلوط اب ، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو روی حرارت خیلی کم مخلوط میکنیم ووقتی ک شکر خوب حل شد یک چهارم لیوان گلاب یک قاشق غذاخوری گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد (من دو قاشق گلوکز ریختم) ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد از حرارت بردارید ودربش رو بذارید تا ولرم بشه 🔴برای داشتن بامیه های براقتر باید مقدار گلوکز رو بیشتر کنید 🔴هرچی زمان سرخ شدن بامیه طولانی تر باشه ،بامیه های ترد تری خواهید داشت 🔴تخم مرغ زیاد و شربت آبکی باعث نرم شدن بامیه میشه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

چرا بامیه نرم می‌شود؟ شربت بیش از اندازه داغ است. شربت بیش از اندازه رقیق است. تخم مرغ خمیر زیاد است. شعله ی گازبرای پخت زیاد است. مقدار شربت داخل خمیر زیاد است. بامیه بیش از حد در شربت مانده است. داغ زدن خمیر رو درست انجام نمیدین زیر گاز زیاده و سریع اب خمیر تبخیر میشه . علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث می‌شه، هم از شیرینی شهد کم بشه هم بامیه رو براق می‌کنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری می‌کنه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#شیرینی_اسفناجی 📎مواد لازم برای ۶ نفر: ۴لیوان شیر ۲ق چای خوری وانیل ۲استکان آب ۱۵ برگ اسفناج ۱۰ق غذاخوری شکر ۶ق غذاخوری آرد سمولینا 7۱ق غذاخوری نشاسته 📌مواد لازم برای شیرینی: ۲لیوان شیر ۳ق غذاخوری آرد ۱ق غذاخوری کاکائو ۵ق غذاخوری شکر ۵۰گرم شکلات تخته ای 📍مواد لازم برای تزیین : فیله پسته یا پسته خرد شده تکه های میوه به دلخواه 📝📝📝 طرز تهیه: 🔺برگهای اسفناج را با کمی آب گرم در غذاساز پوره کنید و در قابلمه بریزید .آرد سمولینا،شکر،نشاسته،وانیل و شیر را هم در آن ریخته و روی شعله متوسط بپزید تا غلیظ شود. 🔺یک قالب را نمناک کرده و مخلوط آماده شده را در آن بریزید وقتی خنک شد در یخچال به مدت یک ساعت بگذارید بماند. 🔺برای روی آن هم،شیر و کاکائو و آرد و شکر را مخلوط کرده و روی شعله متوسط پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود. سپس شکلات تخته ای را در آن بریزید و هم بزنید تا ذوب شود. 🔺آنگاه روی شیرینی درون یخچال بریزید و دوباره چند ساعت بگذارید در یخچال بماند. آنگاه برش زده و در ظروف سرو گذاشته و به دلخواه تزئین نمایید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

●دستور تهیه بستنی کاکائویی برای تهیه بستنی که من دستور سنتی زعفرانی با خامه رو داشتم و تبدیل کردم به کاکائویی چون تو خانواده بیشتر طرفدار داره ●چهارپیمانه شیر(من از لبنیاتی شیر تهیه کردم)/دو پیمانه شکر(من کمتر ریختم به نظرم یک و نیم پیمانه کافی بود) /دو ق چ ثعلب/پودرکاکائو به میزان لازم(یکی شاید تلخ دوست داشته باشه زیادتر میزنه) . شیر رو اول بیست دقیقه جوشوندم (چون شیر تازه گاو بود) بعد از جوشیدن ازش چهار پیمانه برداشتم روی شعله ملایم گذاشتم. از قبل شکر و ثعلب و پودر کاکائو رو باهم مخلوط کرده بودم(باید ثعلب با شکر مخلوط بشه حتماااا).یک قاشق یک قاشق باید به شیر اضافه بشه این مخلوط هر بار اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر خوب حل بشه تا قاشق آخر اینقدر مواد رو هم‌میزنیم تا مایع غلیظی به دست بیاد بهش وانیل هم اضافه کردم بعد شعله رو خاموش کردم گذاشتم خنک بشه در آخر نصف پیمانه گلاب هم زدم میتونید حذف کنید اگر دوست نداشتید(طعمشو سنتی کاکائویی میکنه) بعد از خنک شد با همزن خوب زدم و گذاشتم توی فریز بعد از نیمساعت درآوردم دوباره با همزن زدم این کار رو باید پنج مرتبه انجام بدید به فاصله نیمساعت بعد از پنجمین بار توی ظرف درب دار ریختم و گذاشتم برای پنج ساعت توی فریز تا شکل بگیره(من شب درست کردم و تا زمان سرو بیش از پنج ساعت شد. امیدوارم درست کنید و کامتون شیرین و خووووشمزه بشه😋 . . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

‍ #ترشی_هفت_بیجار 🔸مواد لازم:     بادمجان  ۴ عدد    سیب زمینی ترشی  ۲ عدد    هویج  ۲ عدد    گل کلم  ۱ عدد متوسط     گوجه فرنگی  ۱/۲ کیلوگرم     فلفل دلمه ای  ۲ عدد     کلم قرمز  ۱ عدد کوچک    سیر  ۱ بوته    سبزیجات  ۴ پیمانه    سرکه  به میزان لازم     نمک  ۳ قاشق غذاخوری     ادویه ترشی  ۲ قاشق غذاخوری    فلفل به میزان لازم 🔹طرز تهیه:     1- صیفی جات و سبزیجات خرد شده را لایه به لایه در ظرف بریزید.     2- نمک و ادویه ترشی را به سرکه اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید.     3- بعد از اینکه ظرف را با صیفی جات و سبزیجات پر کردید، سرکه را روی آن بریزید، تا کاملا روی آن ها را بپوشاند.     4- درب ظرف را خوب ببندید تا هوا نکشد و آن را برای یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا جا بیفتد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

1️⃣مرحله اول تهیه شربت سیب: 🗨ابتدا دو عدد سیب 🍎🍎را تمیز شسته پوست کنده و خرد میکنیم.سپس آب آن را با آبمیوه گیر میگیریم. 2️⃣مرحله دوم تهیه شربت سیب: 🗨درون ظرف مناسبی یک لیوان آب 🥛ریخته روی حرارت میگذاریم تا بجوشد سپس مقداری نبات اضافه میکنیم تا در آب جوش حل شود چند بار هم میزنیم. 3️⃣مرحله سوم تهیه شربت سیب: 🗨سپس آب سیب و آبلیموه ی 🍋تازه را اضافه میکنیم تا بجوشد در ظرف را نگذارید اگر محلول در ابتدای جوش کف کرد آن را با قاشق بردارید. سپس چوب دارچین🥣 و میخک را اضافه میکنیم ✔️به مدت 30 دقیقه به حرارت ملایم میگذاریم بجوشد.15 آخر را در ظرف را میگذاریم وقتی شربت 🍵قوام آمد از روی حرارت برداشته تا سرد شود. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کیک_شیفون_پرتقالی تخم مرغ سه عدد آرد یک ونیم پیمانه شکر سه چهارم پیمانه آب پرتقال تازه یک چهارم پیمانه پوست رنده پرتقال نصف ق چ روغن مایع یک چهارم پیمانه بکینگ پودر یک ق چ وانیل یک چهارم ق چ آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و کنار بگذارید ‌ آب پرتقال را بگیرید . ‌ برای رنده پوست پرتقال فقط قسمت نارنجی رنگ را رنده کنید دقت کنید قسمت سفید پوست پرتقال نباشد تا کیک تلخ نشود . سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید .سفیده ی تخم مرغ را با نصف شکر بزنید تا خوب پف کند و از ظرف بیرون نریزد . سپس زرده را با مابقی شکر و وانیل خوب بزنید به مدت ۷ دقیقه تا کرم رنگ شود سپس روغن مایع و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه و ۳ دقیقه دیگر با همزن بزنید . آرد سفید و بکینگ پودر و سفیده تخم مرغ را در طی سه مرحله به مواد اضافه کنید . کف ظرف کاغذ روغنی انداخته و فقط زاویه های قالب را چرب کنید . و قالب را در فر از یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#كتلت_روسى اين كتلت خيلى ساده است و اصلا وا نميره و سريع موقع تنبلى درست ميشه گوشت چرخ كرده ٢ تا مشت بزرگ پياز حتما نگينى ريز ( رنده نشود) يك تخم مرغ و شير نصف پيمانه و ٤ ورق نان تست يا خمير داخل ٢ تا نان باگت و جعفرى خرد شده نصف پيمانه و نمك فلفل و زردچوبه شير رابا نان خمير كنيد و همه مواد را مخلوط و ورز دهيد شكل كتلت ولى ضخيم باشد و در ارد سوخارى زده سرخ شود https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پیراشکی کالباس عروسکی نان و خمیر مواد خمیر پیراشکی آب ولرم 3/4 لیوان آرد 2 لیوان نمک 1/2 قاشق چایخوری خمیر مایه 1 و نیم قاشق چایخوری شکر 1/2 قاشق چایخوری کره 30 گرم دانه فلفل سیاه برای چشم عروسک ها مواد داخل پیراشکی عروسکی سس گوجه مقدار لازم کالباس 200 گرم پنیر پیتزا 1/2 لیوان تخم مرغ 1 عدد شیر 2 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کند ، پس از این مدت آرد ، نمک و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید. خمیر را 10 دقیقه ورز دهید سپس داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و روی کاسه را بپوشانید و به مدت 1 – 2 ساعت کناری قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را با وردنه روی سطح کار باز کنید ، با لیوان به صورت گرد خمیر را قالب بزنید ( برای هر عروسک 2 عدد خمیر گرد نیاز است ). روی خمیر اول مقداری سس گوجه فرنگی بزنید و مقداری کالباس و پنیر پیتزای رنده شده روی آن بریزید ، خمیر دوم را روی خمیر اول بگذارید و لبه های خمیرها را با کمک آب مرطوب کنید و به هم بچسبانید ( به همین صورت هر تعداد که میتوانید آماده کنید ). گوش ها و بینی عروسک ها را با خمیر ایجاد کنید و روی صورت بچسبانید ، برای چشم ها نیز از فلفل سیاه استفاده کنید ؛ داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را پس از اینکه آماده شدند داخل سینی فر بچینید. تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با برس روی خمیرها بزنید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است قرار دهید تا روی نان ها طلایی شود. https://eitaa.co

#کیک_شکلاتی_برشی_ترافلی مواد لازم (142 گرم) شکلات تیره ، ریز خرد شده 6 قاشق غذاخوری کره 2 تخم بزرگ ، 1 پیمانه شکر 1 قاشق چایخوری وانیل 1 پیمانه آرد 1/2 قاشق چایخوری نمک لایه گاناش: (140 گرم) شکلات 1/3 لیوان خامه فر خود را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک قالب مستطیل کاغذ روغنی بیاندازید و روی کاغذ روغنی را چرب کنید ، شکلات و کره را روی بخار آب بن ماری کنید تا کاملا ذوب شوند ، یکدست و براق شوند. بگذارید حدود 5-10 دقیقه خنک شود. می توانید از مایکروویو نیز استفاده کنید. تخم مرغ ها را با شکر در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا سفید شود ،. وانیل و نمک را ببریزید و سپس در مخلوط شکلات گرم هم بزنید تا یکدست شود. آرد را هم بریزید تا به خوبی ترکیب و یکدست شود. مایه را در قالب ریخته و با پشت لیسک برای صاف کردن سطح استفاده کنید. و در فر به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بگذارید برای اینکه مطمئن شوید پخته است با خلال چوبی تست کنید ، بعداز خارج کردن از قالب بگذارید کاملاً خنک شود. برای روی کیک ، شکلات و خامه را درون یک کاسه و بن ماری کنید تا ذوب شود. بگذارید 2 دقیقه بماند و بعد هم بزنید تا یکدست و براق شود. آن را روی شکلات ها بریزید و در یک لایه یکدست پخش کنید. و در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880