مواد لازم برای خمیر🔻
1عدد تخم مرغ
150گرم مارگارین یا کره آب شده
250میلی لیتر آب یا یک لیوان فرانسه
حدود 600گرم آرد
برای شربت🔻
آب250میلی لیتر یا یک لیوان فرانسوی
شکر حدود 900تا یک کیلوگرم
1تا4ق غ عسل
کمی جوهر لیمو(یک پنس) یا چند قطره آب لیمو
برای سرخ کردن🔻
1 تا 1.5لیتر روغن سرخ کردنی
طرز تهیه🔻
برای خمیر تخم مرغ و آب و کره آب شده (نباید داغ باشد) را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن دستی با هم ترکیب کرده و هم بزنید .آرد الک شده را کم کم و با کنترل اضافه کرده تا خمیری با نرمی متوسط(نه خیلی نرم و شل و نه سفت )به دست آورید .خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به نازکی که در ویدئو میبینید باز کنید(هر چه قدر خمیر نازک تر باشد باقلوا ترد تر و لطیف تر خواهد شد) روی یک میز بزرگ آشپزخانه حوله آشپزخانه پهن کنید و خمیر باز شده را حدود یک ساعت روی حوله قرار بدید تا خمبر کمی هوا بخورد و خشک شود و هنگام شکل و فرم دادن لایه ها به هم نچسبند و دفرمه نشود دقت داشته باشید در این هنگام پتجره های اتاق بسته باشد و هوا در اتاق جربان نداشته باشد تا خمیر ها زیادی خشک نشوند.اگر این مرجله را حذف کنید و خمیرها مرطوب و نرم باشند نمیتوانید به راحتی به آنها شکل دهید و لایه ها ب۶ هم می چسبند و لایه های خمیر وقتی به هم بچسبند شکل زیبایی نخواهد داشت.وقتی خمیر کمی خشک شد مانند فیلم خمیر رابه پهنای 7سانتی متر تا بزنید و بپیچید و رول کنید و در آخر تا زدن، لبه ها را با فرچه آب بزنید تا لبه های انتهای خمیر به قسمت های تا زده شده بچسبد.خمیر تا زده شده را به پهنای دو انگشت و به صورت اریب برش بزنید و لایه ها را با دست کمی باز کرده و قسمت داخلی را نیز با آب بچسبانید. سپس باقلواها را در روغن داغ بیاندازید و هر طرف را حدود یک دقیقه سرخ کنید.
برای شربت ابتدا آب را در یک قابلمه بریزید تا جوش بباید .بعد از اینکه جوش آمد شکر را در سه یا چهار مرحله اضافه کرده تا با آب حل شود(هر مرحله 200تا300گرم ) وقتی شربت حباب زد یعنی شربت آماده است(شربت هم مانند شیر ممکن است سر بره پس با حرارت کم آن را بجوشانید) بعد از حباب زدن شربت عسل و کمی جوهر لیمو یا آب لیمو را اضافه کرده و ده دقیقه بجوشانید و سپس باقلوا ها را در شربت که روی حرارت کم هست در حال جوشیدن هست بندازید تا به شربت آغشته شوند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شربتی
مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد
آرد شیرینی 2 لیوان فرانسوی
شیر 1 لیوان فرانسوی
روغن نصف لیوان فرانسوی
شکر نصف لیوان فرانسوی
وانیل نوک چاقو
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری سرصاف
برای شربتش :
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آب 1 لیوان
طرز تهیه
تخم مرغا رو با همزن حسابی زدم شکر و شیر و روغن رو جدا جدا با فاصله دو دقیقه ای اضافه کردم و هر بار همزن میزدم همزن برقی رو گذاشتم کنار. ارد و وانیل و بکینگ پودر رو الک کردم اضافه کردم و با همزن دستی هم زدم در حد خیس خوردن کف قالب رو چرب کردم کاغذ روغنی گذاشتم و مواد رو یک جا ریختم تو قالبمه ای که کفش کاغذ روغنی بود به مدت چهل دقیقه دقیقه با دم کنی موند بعد با خلال دندون بافتش رو تست کردم. شربت رو قبل آماده شدن کیک آماده کردم آب و شکر و زعفران دم کرده و گلاب رو گذاشتم رو حرارت نیازی نیست قوام بیاد در حدی که شکر بن ماری بشه و چند قل بزنه کافیه. با سیخ چوبی (این بار با خلال دندون😊) کل سطح کیک رو سوراخ سوراخ کردم و شربت رو ریختم روی سطح کیک . این سوراخا برا اینه که شربت بره تو بافت کیک. بعد با پودر پسته و گل محمدی خشک تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👈🏻نکته خیلی مهم اینه پاستا اول باید خوب مغز پخت بشه معمولا ده دقیقه ای میپزن اما قبل خاموش کردن یکم امتحان کنید مغز پخت شده یا نه اگر خوب نپخته بود بزارید بازم بمونه خوب نرم بشه.
آرد سفید یا گندم
نمو و ادویه و کمی زردچوبه
ادویه هم من آویشن
پودر سیر
پاپریکا و فلفل استفاده کردم
البته برای هم شکل از پاستا یک‌طعم متفاوت استفاده کردم
اون لوله ای ها تند آتشین
اون پاپیونی سیر زدم
اون پیچ پیچی ها هم آویشن زدم
طرز تهیه🔻
اول آب رو جوش بیارین کمی نمک و زردچوبه داخل آب بزنید بعد پاستا رو داخلش بریزید ده دقیقه بجوشه بعد آبکشی کنید روش آب سرد بریزید میزلریم دو دقیقه آبش کشیده بشه
بعد داخل یه کاسه بریزید روش آرد بپاشید خوب همه جا رو به آرد آغشته کنید
روغن بزارید خوب داغ بشه شعله بزرگ و حرارت تقریبا زیاد باشه حالا پاستا رو داخلش بریزید و مرتب هم بزنید خوب برشته بشه بعد هم داخل روغن خارج کنید روی دستمال بزارید کمی روغن اش کم بشه بعد روش هر ادویه خواستین و نمک بزنید فقط تا داغه اینکار رو کنید خوب بچسبه
حتما حتما بزارید سرد بشه بعد میل کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
6.4M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کرانچی_ترد_خانگی_با_پاستا😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
6.17M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
سس نسکافه
بچه ها این سس نشاسته داره و کلا یک سس نشاسته ای محسوب میشه اگر دسرهای نشاسته ای دوست داشته باشید ازین سس هم خوشتون میاد .
این سس وقتی سرد میشه غلیظتر میشه اگر دیدید خیلی غلیظ شده با کمی شیر روی حرارت رقیقش کنید
از هر شکلاتی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاستیل_هندوانه_ای
🍉🍉🍉🍉
مواد لازم:
ژله قرمز ۱ بسته (من از ژله توتفرنگی استفاده کردم)
ژله آلوورا ۱ بسته
ژله سبز ۱ بسته ( من از ژله طالبی استفاده کردم)
شیر نصف استکان
پودر ژلاتین ۴/۵ قاشق غذاخوری
گلوکز مایع ۳ قاشق مرباخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد به مقدار لازم
قالب سیلیکونیه شکلات
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ چرخ شده ۱ کیلو
نان تست خرد و ریز شده ۸ عدد
نمک ۱ ق چ
پاپریکا ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
سیر له شده ۱ ق چ
زنجبیل له شده ۱ ق چ
سس سویا ۱ ق غ
سس گوجه فرنگی تند به دلخواه
روغن
وقتی مواد رو توی سینی چرب شده پهن کردید و روش روغن زدید، بذارید داخل فریزر تا خودشو یکم بگیره و بشه برش زد.
مواد سوخاری برای روش🔻
تخم مرغ ۲ عدد + شیر یک چهارم پیمانه + کمی نمک و فلفل سیاه
آرد
پودر سوخاری
بعد از غلتاندن ناگت ها داخل آرد، مخلوط تخم مرغ و پودر سوخاری، به مدت نیم ساعت بذارین داخل فریزر و بعد توی روغن داغ سرخشون کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛