#کیک_سیب_ودارچین
مواد لازم :
شکر اپیمانه ماست اپیمانه ارد ۲ پیمانه بکبنگ پودر اقاشق غذاخوری روغن مایع نصف پیمانه کره نصف پیمانه تخم مرغ ۳ عدد سیب ۳ عدد دارچین ۲ قاشق مرباخوری طرز تهیه :شکر رو به همراه روغن وکره زده تا سفید بشه بعد تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کرده بعد ماست رو ریخته وبعد ارد وبکینگ پودر که باهم مخلوط کرده والک کرده رو کم کم اضافه کرده ودر قالب ریخته وروش از سیب های قاچ خورده قرار داده ورو سیب ها دارچین رو ریخته ودر فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت قرار داده نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
14.29M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ژله_رولی_دورنگ_با_مارشمالو
1 بسته ژله و 1پیمانه مارشمالو
مارشمالو و پودر ژله رو در ابجوش حل ڪنید . اگه حل نشد بزارید روے بخار اب حل میشه خود خود ژلتون دورنگ میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مرغ شکم پر
مواد داخل شکم مرغ:
پیاز داغ گرفتم ، گردو تفت دادم بعدش کشمش خیس داده ، آلوبخارا چنتا ریختم و بعد یکم تفت دادن ادویه ، نمک و فلفل زدم و تمام.
شکم مرغ با مواد پر کردم و با نخ و سوزن دوختم.
مرغ تو قابلمه گذاشتم با فلفل دلمه ، هویج ، پیاز درسته ، آب رب درست کردم و شنبلیله نصف قاشق چای خوری ، زردچوبه ، فلفل ، نمک و پودر لیمو عمانی زدم و گذاشتم با شعله کم بپزه.
مرغ پخته رو تو آبکش گذاشتم تا یکم خشک شه.
سس آب نارنج :
ابگوشت صاف شده + رب گوجه 1 قاشق پر غ خ + نمک + فلفل سیاه + زعفرون ابکرده+ اب نارنج +اب لیمو ترش خوب بهم زدم
سیب زمینی برش دادم ، شستم نشاستش بره ، خشک و سرخ کردم.
کامل مرغ سرخ کردم(این مرحله میتونید سرو کنید) روغنارو ریختم دور ، دورچین نصف سیب زمینی سرخ شده ریختم و سس نارنج ریختم روش . درب ماهیتابه رو گذاشتم ، نیم ساعت شعله متوسط تا آب ربش غلیظ شه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍧بستنی خانگی🍧
مواد لازم:
5/1 لیتر شیر پرچرب
1 پاکت پودر ثعلب (17 گرم)
1 لیوان (200 میلی لیتری) شکر
1 پاکت کرم شانتی (75 گرم)
طرزتهیه:
ثعلب، شکر و شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، وقتی که به جوش آمد، شیر را نیم ساعت با هوادهی بجوشانید. ( یعنی شیر را با ملاقه بردارید و ملاقه را از بالا خالی کنید حالت پرت کردن میشود نکته مهم: پختن شیر به این روش (پرت کردن) باعث میشه بستنی خیلی خوب بشود) حدود نزدیک به 1ساعت بپزید. قوام شیر را کنترل کنید باید کمی غلیظ شود و رنگش کرمی شود سپس از روی حرارت بردارید، داخل یک کاسه استیل بریزید و کنار بگذارید خنک شود. در این فاصله هم فراموش نکنید به همون روش هوادهی با ملاقه شیر را هم بزنید. پس از خنک شدن کامل کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن هم بزنید و درب کاسه استیل را بگذارید و داخل فریزر بگذارید. برای جلوگیری از یخ زدن بستنی، هر 2 تا 3 ساعت یکبار از فریزر خارج کرده و با همزن هم بزنید. این فرایند را 5-6 بار انجام بدهید. پس از همزدن آخر بستنی را داخل ظرف مناسب بریزید، 5 -6 ساعت دیگر در فریزر بگذارید و سپس سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_حلزونی
سینه مرغ رو به نوارهای باریکی برش میزنیم ورول میکنیم وبه سیخ میکشیم نگران تکه وتکوهای که از سینه باقی میمونه نباشید همه رو به اضافه یکی دوتکه ران چرخ کردم میشن کوبیده مرغ😉دستور اونم میزارم🙂 میتونید با تکه ها اضافی پیتزای مرغ/پیراشکی/ماکارونی.... درست کنید خیلی هم خوشمزس😋
مقداری زعفران دم میکنیم وبا برس به مرغای سیخ کشیده شده میمالیم.
یک عدد پیاز بزرگ رو خرد میکنیم یکی دوقاشق روغن زیتون نمک فلفل کمی زردچوبه یک حبه سیر رنده شده کمی آب لیمو رو با هم قاطی میکنیم ومرغای زعفرانی رو میزاریم مابین مواد ودر ظرف رو میبندیم ومیزاریم یخچال یک شب، فرداش مرغا رو در میاریم ومی تکونیم تا مواد ازش جدا شه وتو روغن با شعله متوسط سرخ میکنیم وبا پلو نوووووش جان میفرماییم 😋😋
گوجه فرنگی وفلفل دلمه ای هم با همون سیخای چوبی سرخ کردم (عزیزان آگه بخواید گوجه فرنگی ومرغ رو یک درمیان بزنید وسرخ کنید گوجه ها زود وا میرن وله میشن ولی هنوز مرغ پخته وسرخش نشده)
در ماهی تابه رو بزارید هم مرغ مغز پخت میشه هم روغن نمیپاشه تا موقعی که داره کم کم سرخ میشه 🙂سیخ فلزی ندارید اشکال نداره همون سیخای چوبی عالییی (سیخای چوبی وفلزی پلاستیک فروشا دارن)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
شیر یک لیتر(4 لیوان)
پودر ژلاتین 40 گرم (4قاشق)
شکر 100 گرم(ده قاشق) من کم شکر دوست دارم .شکر بسته ه سلیقه شما بیشتر هم می تونید بزنید.
خامه 200 گرم
وانیل کمی
پودر ژله انار یک بسته
انار دونه شده دو عدد
نعنا برای تزیین مقداری
طرز تهیه🔻
ابتدا یک لیوان شیر سرد را با پودر ژلاتین مخلوط کرده .مابقی شیر (3 لیوان دیگر) را داخل قابلمه روی حرارت گذاشته و مخلوط شیر سرد و ژلاتین را به آن اضافه می کنیم.سپس شکر اضافه کرده .بعد خامه ،و آخر وانیل را اضافه کرده و مواد را خوب هم می زنیم .وقتی که مواد پاناکوتا از دما افتاد داخل قالبی که چرب کرده ایم ریخته و به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال گذاشته تا پاناکوتا بسته شود .داخل ظرف قالب را برمی گردونیم. یک بسته ژله انار را با یک و نیم لیوان آب حل کرده و با انار روی پاناکوتا می ریزیم .من به دلخواه با نعنا تزیین کردم .در ضمن قالب رو وسط ظرف نگذاشتم تا بتونم کنارش رو با انار تزیین کنم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بچه ها برنج هندی باشه خیلی پف میکنه، برنج ایرانی فقط پفش کم میشه.
⚠️نکته مهم اینه که حتما روغن داغ باشه و اینکه کم کم بریزید رو هم تلنبار بشه پف نمیکنه و میسوزه، من به خاطر اینکه میخواستم فیلم بگیرم تابه بزرگ برداشتم روغن زیاد شد شما یه تابه یا قابلمه گود بردارید روغن کمتری بریزید.
طرز تهیه🔻
یه لیوان برنج رو از یک ساعت جلوتر بشورید
بعد با مقداری نمک بجوشونید و آبکش کنید (مثل اینکه میخوایم چلو بپزیم ولی دم نمی‌کنیم و مغزش پخته باشه و نرم باشه ولی شفته نشه) بعد بذارید آب اضافی کاملا بره اصلا آب نداشته باشه چون میچسبه به سینی.
بریزید تو سینی، بذارید جلو آفتاب یا بخاری خشک بشه، روی هم انباشته نکنید و هر از گاهی زیر و رو کنید تا زودتر خشک بشه .
مقداری روغن بریزید تو تابه الک بذارید یه مقدار برنج بریزید سریع پف میکنه، یه کم که روغنش رفت بریزید تو صافی بعدم بریزید روی یه پارچه و با همون پارچه روغن اضافیشو بگیرید
اگه دوست دارید شیرین باشه و به صورت برشی باشه، نمک نزنید.
مواد لازم🔻
برای شربت برنجک (برای هر چهار پیمانه برنجک پف کرده)
یک لیوان آب
نصف لیوان شکر
یک قاشق آب نارنج یا آبلیمو
طرز تهیه🔻
آب و شکر و آب نارنجو بزارین روی حرارت کم تا قوام بیاد (میتونید یک قاشق گلاب هم بزنید) برای اینکه متوجه بشید چطور شهدتون قوام اومده یکم از شهدو تو یه کاسه که آب سرد توش هست بریزید اگر یک جا جمع شد و تونستین با انگشت یک جا جمعش کنید یعنی قوام اومده در غیر اینصورت هنوز آماده نیست.
نذارید شربت بیش ازحد بجوشه وگرنه شیرینی تون سفت و قندی میشه.
شهد که آماده شد بریزید روی برنجای پفکی شده و تند تند مخلوط کنید تا شهد به همه جا برسه. باید کمی سرعت داشته باشید چون سفت میشه بعد بریزین تو سینی با پشت کفگیر صاف کنید باید خوب فشرده کنید در اخر با یه وردنه میتونین یکدست کنید کلا باید با فشار باشه تا بچسبن بعد که کاملا سرد شد بصورت لوزی برش بزنید.
میتونید زعفرون بریزید تا رنگشم طلایی و زعفرونی بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛