فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸ســـــلام
💐صبح آدینه تون بخیر و شادی
🌸امیدوارم توشه
💐امروزتون پُر باشه
🌸از سلامتی، نشاط
💐دلخوشی
🌸عاقبت بخیری
💐عشق و محبت
🌸وخوشبختی وشادی
💐آدینه تون پر نشاط
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
نخود ، لوبیا قرمز ، لوبیا چیتی از هر کدام 1 پیمانه
عدس 2 پیمانه
سبزی آش پاک شده 1/5 کیلو
ساقه اسفناج خرد شده 1 کیلو
سیر تازه خرد شده نیم کیلو
( اگر ساقه اسفناج یا سیر نداشتین ، سبزی جایگزینش کنید ، پس میشه سبزی 3 کیلو )
پیاز 5_6 عدد بزرگ
سیر 2 بوته
نعنا خشک 6_7 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
رشته 700 گرم ، معادل 1/5 بسته
آرد 3 قاشق غذاخوری
آب سرد نصف لیوان
آب قلم یا آب مرغ تقریبا 5 لیتر
طرز تهیه🔻
از یک شب قبل نخود و لوبیا رو خیس کنید و بزارین کامل بپزه ،
عدس رو جداگانه نیم پز کنید ، نزارین خیلی بپزه که له بشه ،
حالا داخل یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید ، آب قلم رو اضافه کنید ، به همون اندازه هم آب جوش بریزین و بزارین بجوشه ،
وقتی جوشید ، سبزی آش ، ساقه اسفناج و سیر تازه خرد شده رو اضافه و نیم ساعت بزارین بجوشه ولی در قابلمه رو نزارین ، چون سبزی رنگش تیره میشه ،
حالا آرد و آب سرد و با هم مخلوط کنید تا کامل حل بشه و به آش اضافه کنید ، این آرد دل بخواهی هست ، اگر بریزین آشتون حسابی لعاب میده ،
بهتره پیاز داغ رو از قبل آماده کنید ، پیاز رو نگینی خرد کنید و تو روغن تقریبا زیاد سرخ کنید ، وقتی طلایی شد زردچوبه و فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید ، کمی باهم سرخ بشن و بعد خاموش کنید ،
برای سیر داغ هم به همین شکل عمل کنید ، میتونید سیر رو خلالی خرد کنید ،
برای نعنا داغ ، روغن رو بزارین داغ بشه ، بعد نعنا رو بریزین داخل روغن و 15 ثانیه بعد خاموش کنید ، چون نعنا سریع میسوزه و تلخ میشه ،
حالا پیاز داغ و مقداری از نعنا داغ رو به آش اضافه کنید ،
در آخر رشته رو اضافه کنید و در قابلمه رو بزارین تا رشته کامل بپزه ،
وقتی زیر شعله رو خاموش کردین ، تا نیم ساعت در قابلمه رو برندارین ، این کار باعث میشه آش قشنگ لعاب بده و حسابی جا بیفته.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تزیین_آش_رشته
از کشک ساده واز کشک زعفرانی استفاده کردم
به کشک ساده کمی زعفران میزنید میشه کشک زعفرانی😉
از قیف یکبار مصرف استفاده کردم
اگه دیدید کشکشتون خیلی سفته با یکی دو قاشق اب رقیقش کنید
اگه خیلی رقیقه تو پارچه نازک بریزید تا کمی از ابش بره و غلیظ بشه
پیاز داغ ونعنا داغ هم روش میریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_فلگر
کره یا مارگارین 100 گرم
کره حتما باید به دمای محیط رسیده و نرم و قابل همزدن شود.
روغن جامد را نمیتوانید جایگزین کنید.
پودر قند 50 گرم(حدودا کمتر از نصف پیمانه)
آرد 125 گرم(حدود 1 پیمانه)
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
کرمفیل یا شکلات یا ژله بریلو برای پر کردن وسط گلها به دلخواه
ژله بریلو را در طعم ها و رنگهای مختلف از لوازم قنادیها میتوانید تهیه کنید.
کره نرم+پودر قند را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
زرده تخم مرغ+وانیل را اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
سپس آرد را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر سفت و قابل کاتر زدن شود.
سپس هربار مقداری از خمیر را بین دو نایلون به ضخامت 3 میلی باز کرده و با کاتر گل ،کاتر بزنید.
خمیر کاتر خورده را در قالب مینی تارت قرار دهید و وسط آنرا فشار دهید تا فرورفته شود.
شیرینی را در فر 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا دور گلبرگها کمی طلایی شود.
سپس از فر خارج کنید و صبر کنید تا شیرینی کاملا خنک شده و بعد از قالب خارج کنید.
و وسط شیرینیها را به دلخواه با شکلات مذاب یا کرمفیل یا ژله بریلو پر کنید.
با این میزان مواد حدود 28 عدد شیرینی سایز ویدئو خواهید داشت.
میتوانید شیرینیها را بعد از خنک شدن داخل ظرف در دار بچینید و فریز کنید و در برای مصرف از فریز خارج و در یخچال قرار دهید تا یخ زدایی شوند و قبل از سرو داخل آنها را پر کنید.
شیرینی فوق العاده ترد و خوش طعم است.
حتما از وانیل پودری خالص و مرغوب استفاده کنید تا شیرینی شما معطر و خوشطعم شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#عدسی 💚🍃🍀
عدسی بدون روغن و چربی، مخصوص ورزشکارا، و گیاه‌خواران عزیز. .
برای 4 الی 5 نفر:
عدس: 400 گرم
پیاز: 2 عدد
آب: مقداری که روی مواد رو بگیره
پیازچه: 2 دسته کوچک
جعفری: 2 دسته
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1/5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
گلپر: 1 قاشق چایخوری
پاپریکا شیرین: 1 قاشق چایخوری
سماق(اختیاری): نصف قاشق چایخوری
سیب‌زمینی: 4 عدد
فلفل تند خشک (اختیاری) .
⏰: 3 ساعت
پخت اولیه (عدس و پیاز): 40 دقیقه (2 تا پیاز رو با 2 ملاقه عدس و 2 ملاقه آب پوره کنید)
پخت دوم(ریختن سبزی و ادویه): 90 دقیقه
پخت سوم(ریختن سیب‌زمینی): 50 دقیقه
.
به جای سیب‌زمینی میتونید رشته آشی بریزید، و از آش عدس لذت ببرید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیتزا کوچولو با نان تست🍕🍕
کف سینی رو چرب کنید و نون تست ها رو بچینید، روی نون ها سس بمالید ، کمی پنیر بریزید ، گوشت چرخ کرده و تفت داده شده و فلفل دلمه نگینی بریزید دوباره مقداری پنیر پیتزا بپاشید ، سوسیس سرخ شده به مقدار دلخواه روی مواد بچینید ، قارچ ورقه شده خام ، مقداری گوجه نگینی به دلخواه ، پیاز حلقه شده به دلخواه ، با دست کمی مواد رو فشار بدید تا بهم بچسبن، بعد بذارید تو فر 180 درجه تا پنیرها ذوب و طلایی بشه ... اگرم فر نداشتید میتونید کف ماهی تابه بذارید به مدت ده تا پونزده دقیقه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽ فیلم طرز تهیه کامل زولبیا 👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل ژله رولی👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
☘
☘سیزده تون بدر
دشمنانتون در به در
🍃رفقاتون گل به سر
گرفتاریاتون زود بدر
☘خوشیهاتون هزار برابر
سیزده بدرتون مبارک🍃
پیده گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آب ولرم 2 لیوان(450/500 میلی لیتر)
خمیر مایه خیس نصف پاکت(20 گرم)
شکر 1 ق م
نمک 1،5 ق م
روغن مایع برای داخل خمیر 2ق غ
آرد بیشترازنیم کیلو
روغن مایع برای جمع کردن خمیر 2 ق غ
برای مواد داخل پیده:
فلفل قرمز و سبز از هر کدام 2 عدد
پیاز 2عدد
گوجه فرنگی 2عدد
رب فلفل 1 ق م
گوشت چرخ کرده 300 گرم
روغن مایع 2،3 ق غ
نمک، فلفل قرمز پرک شده، فلفل سیاه
کمی پنیر پیتزا و پنیر موزارلا
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه:
خمیر مایه را با دست خرد کنید و همراه با آب ولرم و شکر داخل ظرفی بریزید و هم بزنید(میتوانید به جای خمیر مایه خیس از 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک استفاده کنید ، و حدود 10 دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه کف کند)روغن مایع و نمک را اضافه کنید
آرد را کم کم بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد آماده کنید. وقتی خمیر شکل گرفت درآخر برای جمع کردن خمیر 2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کرده خمیر را جمع کنید و داخل ظرف بذارید. روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت بدید سپس پیده ها را آماده کنید
برای مواد داخل پیده سبزیها را با دست ریز ریز خرد کنید. از غذاساز استفاده نکنید چون مواد داخلی آن آب می اندازد بعد از اینکه سبزی ها را ریز ریز خرد کردید گوشت و ادویه را اضافه کرده خوب مخلوط کنید.
برای مواد داخلی پنیری هم تخم مرغ، پنیر پیتزا و موزارلا کمی نمک و فلفل قرمز پرک شده را داخل کاسه ای مخلوط کنید.
خمیر را به شکل چانه هایی به بزرگی پرتقال جدا کرده استراحت دهید. سپس با وردنه به صورت نازک به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید. قسمت وسط آن از مواد داخلی قرار دهید. در صورت دلخواه کناره هایش را ببندید و روی خمیر های کناری زرده تخم مرغ بمالید به خودتان بستگی دارد. سپس داخل فر 250/300درجه از قبل گرم شده در پایینترین طبقه، پیده ها را روی سینی فر تا وقتی سرخ شوند بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا لقمه ای
#خمیر_پیراشکی
اول دو لیوان آرد رو داخل کاسه بریزید
نصف قاشق غذاخوری شکر ونصف قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق غذاخوری سر صاف پودر خمیر مایه فوری قاطی ارد کنید وبا قاشق مخلوط کنید
وسط ارد رو گود کنید و یک عدد تخم مرغ 5 قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان آب ولرم ریخته باز با قاشق خوب مخلوط کنید یک کاسه ارد بغل دستتون بذارید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا زمانیکه احساس کردید خمیر جمع شده شروع کنید با دست ورز دادن حدود 10 دقیقه باید خوب ورز بدید وارد زیاد به خمیر نزنید چون خمیر سفت میشه و کیفیت خمیر خوب نمیشه پس سعی کنید خمیر لطیفی باشه اگه کمی هم چسبندگی داشت زیاد مهم نیست با چرب کردن دست اداره کنید
حتما یک ساعت خمیر رو تو دمای آشپزخونه استراحت بدید اگه زیاد بمونه بوی ترشیده میده
بعد از عمل اومدن خمیر با نوک انگشتتون پف خمیر رو بگیرید ولی زیاد ورز ندید
این خمیر کیفیت عالیه داره وبرای انواع پیراشکی و نون و پیتزا می تونید استفاده کنید
#خمیر_پیراشکی
خمیر رو با وردنه باز کنید وبا قالب کوکو که گل 5 برگ هستش و بزرگه خمیر رو قالب بزنید
قالب پایین رو برعکس کنید وخمیر قالب زده رو روی قالبها مثل فیلم پهن کنید وبا چنگال روشون رو سوراخ کنید تا موقع پخت پف نکنه
ده دقیقه داخل فر 180 درجه بزارید تا خمیرها نیم پخته بشه
واز فر خارج کنید
میتونید این خمیر نیم پخته رو فریز کنید و موقع استفاده بزارید یخش باز بشه و استفاده کنید
البته من از یه روز قبل خمیر رو پختم
وروز مهمونی توش رو با مواد پر کردم
پیاز داغ کردم وگوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه و آویشن و ادویه و رب و نمک زدم وتفت دادم
رو ی خمر هارو سس زدم واز مایه گوشتی روش ریختم و پنیر پیتزا و کنسرو ذرت و گوجه گیلاسی روش گذاشتم و دوباره چند دقیقه داخل فر گذاشتم تا هم خمیر کاملا پخته بشه وهم پنیر پیتزا آب بشه و طلایی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل حلوای رولی👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل حلوای زنجبیلی👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل دونات👆🏻👆🏻👆🏻
با این مقدار 20 تا دونه دونات به اندازه داخل فیلم آماده میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌸خدایا 🙏
🌸در این صبح شنبه بهاری
🌸ریزش غم دوستانم را
🌸همزمان با ریزش
شکوفه های بهار قرار ده
🌸و با یک خبر خوش
🌸با یک پیشرفت عالی
🌸بایک روزی زیاد
🌸بایک قبولی حاجت شاد بفرما 🙏
#سلام_روزتون_بخیر 🌸🍃🌸
بامیه عربی
مواد لازم:
ارد.... یک پیمانه ،یک قاشق غذاخوری سرصاف از آرد رو بردارید و به همون اندازه پودر نشاسته با آرد مخلوط کنید تا بامیه ها حسابی ترد بشن
اب......یک پیمانه
تخم مرغ.....دو عدد متوسط
شربت بار یا عسل رقیق یا شکر.....یک ق غ
وانیل....نوک ق چ
کره یا روغن جامد......پنجاه گرم
اول اب و کره و شربت رو توی یه تابه ی نچسب میریزیم و روی حرارت متوسط میزاریم ، همینکه شروع کرد ب قل ریز زدن
مخلوط آرد و نشاسته رو اضافه و با کفگیر مدام همش میزنیم تا خمیر جمع بشه ،حالا حرارت رو کم و به مدت ده دقیقه خمیرو هم بزنید(پهن و جمع کنید) ،بعد بزارید کمی خنک شه
سپس تخم مرغها و وانیل رو کمی بزنیدو در دو مرحله به خمیر اضافه کنید،
و با دست یا همزن برقی خوب مخلوط کنید( بادست راحتتره)
خمیر نباید راحت از قیف بیرون بیاد ،باید حد وسط باشه ،اگر خمیرخیلی سفت شد و از قیف رد نشد یه دونه تخم مرغ رو بزنید و یک ق غ از اون رو با خمیر مخلوط کنید تا کمی نرم شه
حالا روغن شناور رو بزارید با حرارت کم کمی گرم بشه( اصلانباید روغن داغ باشه)
خمیر رو مطابق فیلم داخل روغن بندازید ،باید حرارت خیلی کم باشه تا خوب مغز پخت و برشته بشه تا در نهایت بامیه های تردی داشته باشین
کمی که سرخ شد با قاشق بامیه هارو داخل روغن حرکت بدین تا همه جاش یکدست برشته بشه، زمان میبره، بعد سریع اونهارو داخل شربت گرم بندازید تا شربت خوب به خوردشون بره سپس داخل صافی بریزید.
بامیه عربی چون باریک و ترده باید شربتش ولرم یا گرم باشه و بیشتر تو شربت بمونه تا شربت خوب به خوردش بره
ماسوره ش هم حتما باید سایز سرش کوچیک باشه تا بامیه باریک بشه و تپل نشه
همیشه از قسمت پایین قیف خمیرو به بیرون فشار بدین
برای سرخ کردن سری دوم بامیه بذارید روغن از حرارت بیافته بعد به کار ادامه بدین
هرچی زمان سرخ شدن بامیه طولانی تر باشه ،بامیه های ترد تری خواهید داشت
تخم مرغ زیاد و شربت آبکی باعث نرم شدن بامیه میشه همچنین درب ظرف نگهداریه بامیه باز باشه تا نرم نشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلیم_گوشت
برای درست کردن حلیم(هلیم)هم میتونید از گندم درسته یا پوست گرفته یا بلغور گندم استفاده کنید
از گوشت گوسفندی یا گوساله،بوقلمون،مرغ هرکدوم رو دوست دارید میتونید استفاده کنید
گوشت رو هم میتونید جداگانه وهم با گندم بپزید
من از گندم پوست گرفته وگوشت گوسفندی(گردن)استفاده کردم
گوشت با استخوان باشه خوش طعمتره
اندازه ها رو میتونید نصف کنید
گندم پوست گرفته حدود 3 لیوان
گوشت گوسفندی همراه استخوان 400 گرم
روغن سه الی چهار قاشق بهتره از روغن محلی یا کرمانشاهی استفاده کنید
چوب دارچین یک تکه نمک به میزان لازم
گندم رو 24 ساعت خیس کنید تا نرم بشه
بعد از 24 ساعت وابشو دور بریزید وچهار الی پنج برابر گندم آب بریزید وبزارید رو گاز من گوشت رو همراه گندم میپزم یک تکه چوب دارچین اضافه میکنم ودرشو میزارم با شعله ملایم تا خوب بپزن هر چند گاهی هم بزنید که ته نگیره اگه دیدید آبش کم شده دوباره کمی آبجوش بهش اضافه کنید
وقتی کاملا پخت گوشت و چوب دارچین رو از گندم خارج کرده استخوان گوشت رو جدا کرده وبا گوشت کوب دستی حسابی میکوبیم
گندم رو از صافی رد میکنیم تا عصاره ش بیرون بیاد وفقط پوستش باقی بمونه
دوباره رو گاز میزاریم گوشت،نمک،روغن بهش اضافه کرده وبا گوشت کوب حسابی میکوبیم تا گوشت کاملا با گندم قاطی وکشدار بشه نیم ساعت تا 40 دقیقه طول میکشه سپس گاز رو خاموش کنید وبریزد تو ظرف سرو با روغن حیوانی داغ شده دارچین وکنجد تزیین کنید من با شکر دوست دارم😊
میتونید تو دستگاه مخلوط کن هم بریزید وبعدا از صافی رد کنید اگه از صافی رد نکنید پوسته گندم زیر دندون میاد
بجای گندم پوست گرفته از بلغور گندم هم میتونید استفاده کنید که زودتر اماده میشه وزمان پخت طولانی نیست
میتونید دارچین هم تو روغن داغ بریزید و بریزید رو حلیم
حلیم بعد از سرد شدن سفتر میشه وقتی سرد شد کمی آبجوش بریزید روش و دوباره گرم‌کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛