آموزش تمام مراحل یه ژله چرخشی شیک
طرز تهیه :👇
مثه همیشه قبل از هرکاری قالب رو پیمونه بزنید
به ازای هر لیوان مایعات یه ق غذاخوری پودر ژلاتین حل کنید
من 4 و نیم ق پودر ژلاتین رو روی آب پاشیدم روی یه فنجون آبسرد، تا اسفنجی بشه ...
👈واسه دسر پاناکوتا
چهار لیوان شیر رو گذاشتم روی گاز فقط گرم بشه حدودا نصف لیوان شکر ریختم تا حل بشه ...
👈حالا پودر ژلاتین اسفنجی رو به شیر اضافه کنید تا کاملا حل بشه ونصف پاکت خامه صبحانه صورتی رو هم بزنید و وبا به مقدار از شیرگرم مخلوط کنید و بهمراه وانیل به مواد اضافه کنید ...
وزیر گازو خاموش کنید دوست داشتید از صافی رد کنید تا یکدست بشه
👈توی قالب بریزید و 6 ساعت تو یخچال بذارید تا سفت بشه ...
و بعد مثل فیلم عمل کنید و برشش بدید (سعی کنید برشا رو اندازه هم بزنید که ژله منظمی داشته باشید🙌
تو این فاصله هم ژله ها رو آماده کنید. هر بسته ژله رو با یک لیوان آبجوش بنماری کنید و بذارید خنک بشه وبا دو سه ق بستنی آب شده هم بزنید ...
👈(اگه ژله داغ باشه بستنی سرد ژله دو لایه میشه مثه ژله رولی)
اونا رو توی ظرف چرب شده بریزید به ارتفاع کم و توی یخچال بذارید تا سفت بشه که بتونید کاتر بزنید ...
.
👈هر دفعه کاتر رو خیس کنید که ژله بهش نچسبه و حالا فضای خالی رو با ژله آلوورا و ژله های رنگ رنگی تو چند مرحله پر کنید ...
👈 درآخر پاناکوتای اضافه رو بنماری کنید و روی سطح ژله بریزید و بذارید یخچال
تا همین مرحله دیگه تموم شده س👌
اما من دوباره ادامه دادم تا مواد اضافه تموم بشن🙈
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_تابه_ای بسی خوشمزه 😉
عزیزان من به کباب تابه ای فقط نمک وپیاز رنده آب گرفته میزنم
گوشت چرخ کرده یا مخلوط گوساله وگوسفندی یا گوساله من از دنده استفاده کردم گوشت کباب باید چربی داشته باشه قسمت دنده بهترین قسمته برای کباب
300 گرم گوشت رو چرخ کردم همراه یک عدد پیاز رنده آب گرفته شده وکمی نمک به خوبی ورز دادم حدود ده دقیقه حتما با دست ورز بدید با قاشق نمیشه سپس بزارید یخچال تا خودشو بگیره سپس به سیخ های کوچک بکشید اگه نداشتید مشکلی نیست همین جوری سرخ کنید
وقتی به سیخ کشیدید تا موقع سرخ کردن بزارید یخچال ماهی تابه رو داغ کنید با برس کمی چرب کنید و دو طرف کباب ها رو سرخ کنید شعله متوسط رو به بالا باشه عزیزان این کبابها رو میتونید به سیخ بزرگ بکشید و رو منتقل کباب کنید
تو همون ماهی تابه چند قاچ گوجه فرنگی وچند عدد فلفل تند رو سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
فیله مرغ 500 گرم
سیبزمینی 3 تا 4 عدد
پودر سوخاری پانکو یا نان خرد شده 500 گرم
مواد سس🔻
تخم مرغ 1 عدد
سیر 2 حبه
نمک 1 قاشق چایخوری
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
ادویه کاجون 1 قاشق غذاخوری
ماست 1 لیوان
روغن زیتون نصف لیوان
آرد 1 لیوان
طرز تهیه🔻
همه مواد سس را درون ظرفی ریخته و مخلوط کنید سپس مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس به همه قسمتهای فیله برسه.
فیلهها را درون پودر سوخاری بغلتونید و روی کاغذ روغنی روی سینی فر بذارید درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 30 دقیقه بذارید پخته شه.
سیب زمینی ها را برش بدید و داخل باقی سس مانده بریزید سپس درون یک تابه بچینید و روی حرارت بذارید تا پخته شه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالاد توپی
برای 18 عدد توپک
سیب زمینی 3 عدد
خیار شور 1 عدد
فلفل دلمه نصف عدد
سس مایونز 2 ق غ
کره مقداری
کلم سفیدو بنفش هویج و حتی جعفری به مقدار لازم
کاهو به میزان لازم
سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو گرفتم و رنده کردم حتی میشه کوبید بهش کره و نمک و سس مایونز ریختم و مخلوط کردم و یک ساعتی در یخچال گذاشتم .
برای مواد میانی دل به خواهی هست هر چی دوست دارید من کالباس نریختم و جاش سینه مرغ ریختم . مرغ پخته شده رو پودر کردم و حتی میشه ریز خرد کنین و همراه با ذرت و فلفل دلمه و خیارشور مخلوط کردم . (این مواد کاملا سلیقه ای می تونین حتی از نخود فرنگی و قارچ و ... هم استفاده کنین)
از سیب زمینی مقداری برداشتم و وسطش رو گود کردم و از مواد میانی داخلش قرار دادم و جمع کردم و گوله کردم .
این شکلی توپک ها رو درست کردم .
کلم سفید و بنفش رو ریز خرد کردم و هویج رو هم رنده کردم و این توپ های سیب زمینی رو توش غلتوندم .
داخل دیس چیدم و و مابینش کاهو قرار دادم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳توپکهای سیب زمینی 👩🍳
4 عدد سیب زمینی متوسط(آب پز شده)
1 ق مرباخوری نمک
1/4 ق چ فلفل سیاه
1 ق چ پودر فلفل قرمز تند
1 دسته جعغری
برای آغشته کردن:
2 عدد تخم مرغ
1 استکان آرد
1لیوان نان سوخاری( خردشده)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳کوفته_ی_قبرسی 👩🍳
1 کیلو گرم سیب زمینی( رنده شده)
250 گرم گوشت
1 عدد تخم مرغ
2 تکه نان خشک خرد شده
1/2 دسته جعفری
1عدد پیاز(رنده شده)
1ق چ نمک
1ق چ زیره
1 ق چ نعناع
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بقچه بورک
مواد لازم
3 عدد یوفکا حاضری
برای سس
1استکان شیر
1عدد سفیده تخم مرغ(زرده را برای رومال استفاده کنید
نصف استکان روغن مایع
این مواد را باهم ترکیب کنید و برای سس استفاده کنید.
برای مواد داخلی
250 گرم گوشت چرخ کرده
2تا 3 ق غ روغن مایع
1کاسه کوچک جعفری خرد شده.
1کاسه کوجک پیازخرد شده
1حبه سیر رنده شده
1عدد فلفل قرمز کوچک خرد شده
2عدد گوجه فرنگی رنده شده
نمک فلفل سیاه پول بیبر(فلفل قرمز پرک ترکی)
فلفل قرمز
مواد داخلی بورک را با هم ترکیب کنید و باید مانند کلیپ کمی آب دار باشدیوفکا را به 4 قسمت تقسیم کنید و با فرچه از سس روی آنها بمالید و مانند ویدئو به شکل بقچه چیندار درآورید و داخل آنها از مواد داخلی بگذارید و روی آنها را زرده تخم مرغ بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
موادلازم🔻
کرم کارامل 1 بسته
شیر 2 لیوان
بیسکوئیت پتی بور شکلاتی 1 بسته(12عدد)
خامه ی صبحانه 1 پاکت
پودر نسکافه 2 ق غ
پودر کاکائو 1 ق غ
پودر ژلاتین 2 ق م
طرز تهیه🔻
پودر کرم کارامل را با 2 لیوان شیر مخلوط کرده و روی
حرارت بگذارید تا ذراتش اب شود کرم کارامل شل هست نگران نشید که چرا به غلظت نمیرسه رو شعله
و بعد پودر ژلاتین را با 4 ق غ اب سرد مخلوط کرده و بن ماری کنید تا کاملا شفاف شود و بعد به شیر اضافه کنید ،مواد بدست امده را ب همون حالت داغ درون مخلوط کن ریخته بیسکوئیت پتی بور را خورد کرده وبه شیر اضافه کنید چند دقیقه هم بزنید و بعد پودر نسکافه وپودر کاکائو و خامه و بسته سس کاراملی ک داخل جعبه بود رو یادتون نره اضافه کنید حتما و دوباره مخلوط کن را روشن کرده تا مواد کاملا باهم مخلوط شود و بعد در قالب بریزید و به مدت 7،8 ساعت درون یخچال قرار دهید تا دسر اماده شود
من داخلش یه قاشق چ خ قهوه ریختم اگه مایل بودید میتونید اضافه کنید اگه نه موردی نداره
وقتی کامل دسر خودشوگرفت،اطرافشو باچاقو ازقالب جداکنید وداخل ظرف برگردونید.
اگرخواستیدمثل من مخملیش کنید دوعدد بیسکوییت آسیاب کنید وروی دسر الک کنید
اگر هم دوست نداشتید،ساده هم میتونید سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کلوچه_خرمایی
دوستان این کلوچه بسیار خوشمزه ولطیف است اصلا توی دستوراز شکر استفاده نشده بافت وطعم خمیر عالیه وبسیار مناسب ایام ماه مبارک
مواد لازم
تخم مرغ متوسط دوعدد
ماست نصف لیوان
عسل سه قاشق سوپ خوری پر
پودر هل یک قاشق چایخوری
ارد 3تا 3/5لیوان ری اردها فرق داره
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
روغن مایع نصف لیوان
طرز تهیه.
تخم مرغ وماست به دمای محیط رسیده و پودرهل و عسل را خوب با هم زن دستی مخلوط کنید بعد دولیوان ارد وبیکینگ پودرو خمیرمایه را اضافه کتید ومخلوط کنید بعد روغن را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف ونرم بدست بیاد با چسبندگی خیلی کم ارد زیادی خمیر را سفت می کنه بعد خمیر را یکساعت استراحت بدین سپس پف خمیر را بگیرید وبه بیست قسمت تقسیم کنید میتونید بزرگتر هم درست کنید وشانزده قسمت کنید خمیر را دست خودتان است هر چانه از خمیر را توی دست باز یه خرمای هسته دراورده را لای خمیر بذاربد وجمع کنید با قیچی اطرافش را طبق فیلم برش بزنید وسط خمیر را کمی گود وچنگال بزنید توی سینی فر کاغذ روغنی بذارید و کلوچه ها را توی سینی با رعایت فاصله بچینید یه زرده تخم مرغ را با کمی شیر وزعفران مخلوط وسطح خمیر را رومال کنبد وسیاه دانه وکنجد بزنید ودر فری که از ربع ساعت قبل با ومای 200درجه گرم شده قرار داده بمدت تقریبی بیست تا بیست وپنج دقیه زیر کلوچه طلایی بشه کافیه وبعد گریل را روشن کتید تا سطح کلوچه هم طلایی بشه وتماااام درست کنید وازرخوردن این کلوچه خوشمزه لذت ببرید
نکته............ شما هرفرمی دوست دارید میتوتید درست کنید حتی می شه لای خرماگردو بذارید یا خرما را پوره کنید با کمی گلاب وپودردارچین وگردوی ریز شده مخلوط ولای خمیر بذارید کلا دستتون بازه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_خامه_ای
تخم مرغ 3 عدد
آرد سفید قنادی 75 گرم (نصف لیوان )
شکر 75 گرم(تقریبا یک سوم لیوان)
عسل 1 ق م
آب جوش 1 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
خامه فرم گرفته 250 گرم
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده و سفیده رو با همزن برقی خوب زدم طوری که کاسه رو برمی گردونین چیزی بیرون نریزه . زرده رو همراه با شکر و وانیل با همزن برقی زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه. بعد به آن آبجوش و عسل اضافه کردم و یه کوچولو زدم . عسل به خاطر خوش رنگ شدن نون رولت هست همین .
بعد سفیده رو به زرده اضافه و با لیسک دورانی هم زدم و بعد آرد رو قبلا الک کرده بودم باز هم داخلش الک کردم و با لیسک دورانی هم زدم .
توی تابه دو طرفه(واشر رو در بیارین) کفش رو کمی چرب دو تا کاغذ روغنی انداختم و روی اون رو هم کمی چرب کردم . (دوتا به خاطر اینه که کفش نسوزه)
بعد در تابه رو بستم و زیر شعله کم با شعله پخش کن گذاشتم ده دقیقه (مثل فر) . بعد از موادم ریختم و در تابه رو بستم . 15 دقیقه کافیه . در تابه رو برداشتم و برگردوندم تا اون طرفش هم رنگش تغییر کنه 5 دقیقه گذاشتم کافی بود .
بعد از پخت کاغذ رو کندم .هم با همون کاغذ روغنی میشه و هم من توی دستمال تمیز گذاشتم و رول کردم و گذاشتم یخچال رول شده .
من از خامه قنادی استفاده می کنم (به تک خوبه) . می گیرم و میزارم فریزر هر وقت بخوام هر مقدار از فریزر بیرون میارم و یخش که باز شد اما هنوز یخمکیه با همزن برقی 5 تا 6 دقیقه می زنم فرم بگیره (قدرت همزن بالا باشه حتی 3 دقیقه ای هم برای من فرم داد)
بعد نون رولت رو از یخچال بیرون آوردم و روش خامه مالیدم و رول کردم و دوباره یخچال گذاشتم چند ساعت . بعد هم روش یه کم خامه و رویه اون من پودر قهوه یا پودر کاکائو الک کردم . و بعد با چاقوی تیز برش بخوره .
حدودا 15 تا رولت با این مقدار مواد میشه .
تابه هم سایزش 32 هستش .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😋خوراک گوجه سبز 😋
مواد لازم برای 5 الی 6 نفر :
گوشت 450 گرم ( می تونید از گوشت مرغ هم استفاده کنید )
گوجه سبز 350 گرم
پیاز 2 عدد
گوجه 3 عدد
فلفل سبز 4 عدد ( تند یا شیرین به دلخواه)
سیر 7 الی 10 حبه (می تونید از پودر سیر هم استفاده کنید و یا میزان سیر را کم یا زیاد کنید )
پوره ی گوجه ی غلیظ 4 قاشق غ ( یا رب دو قاشق)
آویشن یک ق چایخوری
پاپریکا یک قاشق چایخوری
روغن 7 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
برای تهیه ی این خوراک بسیار لذیذ فقط کافیه تمام مواد رو با هم مخلوط کنید و روی خوراک رو در ابتدا با کاغذ روغنی و سپس فویل بپوشید و در فر با دمای 180 الی 200 درجه به مدت 60 دقیقه قرار بدید . نوش جان 😋😍👌
پ.ن : اگر از گوشت مرغ استفاده کردید زمان پخت 40 دقیقه است
پ.ن : اگر دوست دارید که مزه ملس پیدا کند کافی است به مواد یک قاشق غ عسل اضافه کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سوشی تُن اسپایسی
.
مواد لازم
2 پیمانه برنج سوشی، پخته شده
¼ پیمانه سرکه برنج طعمدار
2 برگ جلبک نوری، از وسط نصف شده
1 قوطی کنسرو ماهی تُن، آب یا روغن گرفته شده
1 و نیم قاشق غذاخوری سس مایونز
1 و نیم قاشق غذاخوری سس سریراچا
1 قاشق چایخوری روغن کنجد
2 عدد پیازچه، ریز خرد شده
.
طرز تهیه
1. در یک کاسه، برنج سوشی را با سرکه برنج طعمدار کرده و تا زمانی که به دمای اتاق برسد، آن را باد میزنیم.
2. بعد یک برگ جلبک نوری را روی صفحه رولکن میگذاریم.
3. سپس در یک کاسه کوچک، ماهی تُن، سس مایونز، سس سریراچا و روغن کنجد را خوب مخلوط کرده و کنار میگذاریم.
4. دستهایمان را کمی خیس کرده، یک مشت از برنج برداشته و روی برگ جلبک میریزیم. برنج را به طور یکسان روی برگ جلبک پخش میکنیم؛ حواستان باشد برنج له نشود.
5. بعد یک قاشق پر از مخلوط ماهی تُن را به صورت خطی با پهنای 2 سانتیمتر، روی قسمت پایینی برگ جلبک میریزیم.
6. در این مرحله، لبه صفحه رولکن و برگ جلبک را گرفته و با احتیاط و خیلی سفت رول میکنیم تا سوشی کاملا بسته شود. در هنگام رول کردن، کمی سوشی را به سمت پایین فشار میدهیم تا فرم بگیرد.
7. سپس رول سوشی را روی یک تخته گوشت خردکنی گذاشته و با استفاده از یک چاقوی تیز، برش میزنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_مرغ
مواد لازم :
مرغ : 2 کیلوگرم
ماست یا دوغ کفیر : 300 گرم
نمک و فلفل سیاه و پودرچیلی و پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرغ ها را پس از ریز کردن و شسته و خشک می کنیم.
داخل ظرف فر مرغ ها را ریخته ، دوغ کفیر و نمک و فلفل و پاپریکا و چیلی را اضافه کرده و هم می زنیم.
روی ظرف را با فویل پوشانده ، داخل فر با دمای 200 درجه یکساعت می پزیم، فویل را برداشته 10 دقیقه دیگه به خوبی روی مرغ ها را گریل می کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳دنت خونگی 👩🍳
یک لیتر شیر
4 قاشق غذا خوری سر پر نشاسته
4 قاشق غذاخوری شکر
100 میلی لیتری نصف پاک خامه صبحانه
یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🍳دسر زعفرانى🧑🍳
مواد لازم:
شير سه ليوان
زعفران يك قاشق چاى خورى
خامه 100 گرم
پودر ژلاتين 3ق غ خ سر پر
آب نصف ليوان
گلاب سه قاشق غذاخورى
وانيل نصف ق چ خ
شكر يك ليوان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛