#مرغ_بریان
نکته.....دوستان نکته ای را همین اول واستون بگم که من همیشه این مدل مرغ را از شب قبل مزه دار می کنم ومخلفاتش را هم اطرافش می ریزم وتوی پخچال میزارم تا خوب مرغ طعم دار بشه
طرز تهیه....مرغ را از قبل نمک ویه قاشق سرکه سفید بزنید من از از شب قبلش نمک میزنم ودوساعت اخر قبل شستن مرغ هم سرکه میزنم وبعد بشورید
زردچوبه وفلفل سیاه وپودر پاپریکا که عطاری وفروشگاههای موادغذایی بصورت بسته بندی دارن وادویه مرغ وپودر پیاز وهر ادویه معطری که خودتان دوست دارید را مخلوط با یک قاشق ماست فرقی نداره پرچرب یا کم چرب وابلیموی تازه و سس خردل و روغن ترجیحا زیتون وپوره سیر وزنجبیل تازه اگر نداشتین از پودرش استفاده کنیدو خوب مخلوط کنید
ادامه کار..... با انگشت اشاره پوست را از گوشت ارام جدا کنید وسس رادبه تمام سطح داخلی وبیرونی وزیر پوست بمالید بعد توی شکم مرغ را هم میتونید پر کنید هم خالی باشه با هر چی دوست دارید مثلا اگر پرتقال ولیمو را چهار قسمت کنیم یه قسمت اون را درشت خرد کنید با پوست وسیب وپیاز والو بخارا وشکم مرغ را به روش خودتان ببندید
توی ظرف بذاربد اطرافش را با ربع لیمو وپرتقال وپیاز وسیب والو بریزید یا به دلخواه هویج وسیب زمینی یا هر چیزی مایلید وبذارید یه شب بمونه بعد توی ظرف مناسب فر بذارید یا سرش رادبذارید یا فویل بکشید وچند تا سوراخ ریز کنید ودر طبقه وسط با حرارت 200درجه بمدت تقریبی 2ساعت تا مرغ کاملا پخته بشه کلی اب می اندازه ودر اخر فویل را بردارید ومرغ را گریل کنید تا کاملا طلایی بشه شما میتونیدهمه این مراحل را روی گاز انجام بدین ودراخر مرغ را سرخ کنید . نوش جان
نکته.... زیاد لیمو وپرتقال بریزید تلخ می شه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مینی_پیتزا_با_یوفکا
مواد لازم:
1 عدد یوفکا
مخلوط روغن مایع و شیر به مقداری که یوفکا را خیس کنید(آب و روغن را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید)
فلفل سبز
کالباس و یا سوجوک (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس)
زیتون
گوجه فرنگی
برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و رب فلفل
آویشن ، فلفل سیاه ، نعناع ، پودر فلفل قرمز ، نمک
تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید.
❣اگر سس گوجه فرنگی دارید اونم میشه
طرز تهیه:
ابتدا یوفکا را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (یوفکای ترکیه گرد و بزرگ است) مخلوط شیرو روغن را روی یوفکا بمالید و از طرف بزرگ رول کنید، وقتی به قسمت باریک رسیدید 3_2 سانتی متر مانده به آخر دو سر یوفکا را به شکل دایره به سمت داخل تا کنید و با هم یکی کنید و نوک یوفکا را به سمت داخل تا کنید. مواد سس رب را با هم مخلوط کنید و به شکل نازک روی یوفکا بزنید و مواد داخل را اضافه کنید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. نزدیک به پخت کامل ، پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید و تا وقتی که پنیر آب شود در فر نگه دارید. سپس از فر بیرون آورید و سرو کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش_کرمفیل_خونگی_ (جایگزین خامه)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍝🎂🍝🎂🍝
تیرامیسو لیوانی
مواد لازم برای کیک:
4 عدد تخم مرغ
1 استکان شکر(70 گرم)
1 استکان آرد(50 گرم)
نصف استکان نشاسته(گندم حدود 40 گرم)
3 قاشق غذاخوری آب داغ
1 پاکت پودر کاکائو(2 قاشق غذاخوری)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 پنس نمک
برای خیس کردن کیک:
1 قاشق غذاخوری پر قهوه(و یا نسکافه)
1 لیوان آب داغ
قهوه را در آب حل کنید
برای کرم:
1 قوطی پنیر لبنه(200 میلی)
1 قوطی خامه صبحانه(200 میلی)
1 قوطی پودر کرم شانتی(یا پودر خامه 150 گرم)
2 قاشق غذاخوری پودر قند
تمام مواد را در ظرفی ریخته تا وقتی که غلیظ شود و فرم بگیرد هم بزنید.
پودر کاکائو برای روی تیرامیسو
طرز تهیه:
برای کیک اسفنجی زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده تخم مرغ و شکر را تا وقتی که رنگش روشن شود هم بزنید. آب جوش را اضافه کرده و مواد خشک را الک کرده بریزید و کمی هم بزنید. سپس سفیده تخم مرغ را تا وقتی که کف کند و وقتی که ظرف را برمیگردانید نریزر هم بزنید سفیده تخم مرغ را کم کم به بقیه مواد اضافه کنید و بدون اینکه هوای مایه کیک را بگیرید هم بزنید. کانال غذای ترکیه ، داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بریزید و در فر 180 درجه تا وقتی که خلال چوبی تمیز بیرون بیاد بپزید. کیک من در 10 دقیقه پخت. هر چقدر ضخامت کیک کم باشد مدت زمان پخت کم میشود با کنترل بپزید. با لیوانی که استفاده میکنید کیک را برش بزنید. یک لایه کیک داخل لیوان بذارید و با قهوه فراوان خیس کنید. و از کرم با قیف روی کیک بزنید. و مجدد کیک بذارید و خیس کنید و کرم بزنید و پودر کاکائو فراوان بپاشید. بعد از خنک شدن سرو کنید. ❣کرم شانتی در واقع همان پودر خامه هست که هم شیرین شده هست و هم بهش اسانس اضافه شده است. و با شیر هم زده میشود و برای تزیین انواع کیک و دسر استفاده میشود .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کلوچه_شوشتری
این نوع کلوچه یکی از کلوچه هایِ معروفِ شوشتر در استانِ خوزستانِ که نوع خرمایی هم داره😊
مواد لازم
آردِ نانوایی:5 لیوان(منظور از ذکرِ لیوان،لیوانِ فرانسویِ) زیره ی آسیاب شده: 3 قاق غذا خوری
رازیانه: 3 قاشق غذا خوری
روغن مایع یا جامد:یک لیوان
شیرِ پر چرب:1 لیوان
شکر:1 لیوان
خمیرِ مایع :1/5 قاشق سوپخوری
شکر:1 قاشق چایخوری
آرد:یک قاشق سوپخوری
آبِ گرم: نصفِ استکان
ابتدا خمیر مایع رو درست کردم به اینصورت که 1/5 قاشق خمیر مایع رو با یک قاشق سوپخوری آرد و یک قاشق چایدخوری شکر و نصفِ استکان آبِ گرم مخلوط کردم و گذاشتم برای پنج تا ده دقیقه تا عمل بیاد...برای درست کردن کلوچه آردِ نونوایی رو با زیره و رازیانه مخلوط کردم بعد وسطِ آرد یه گودی ایجاد کردم و روغن رو ریختم وسطِ آرد و با انگشت به آرومی شروع کردم آردهارو از اطراف به وسطِ ظرف اوردم و با روغن مخلوط کردم بعد ازینکه آرد حالتِ گوله گوله پیدا کرد آرد رو کفِ هر دو دست گذاشتم و اونقدر مالش دادم تا آرد کاملا یکدست بشه و گوله ها از هم باز بشه(این مرحله خیلی مهمِ که گلوله هایِ آرد کاملا باز بشه) خمیرِ مایع عمل اومده رو اضافه کردم بعد شیر رو گذاشتم روی اجاق تا یک جووش بخوره بعد شکر رو بهش اضافه کردم و اونقدر هم زدم تا کاملا شکر داخل شیر حل بشه بعد شیر داغ رو به مواد اضافه کردم(شیر باید حتما داغ باشه) و با دست شروع کردم به ورز دادن خمیر باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه اگه دیدید که خیلی چسبنده هست یه مقدارِ خیلی کم آرد اضافه کنید در آخر روی خمیر سِلِفون کشیدم و برای مدت دو ساعت گذاشتم تویِ کابینت یه جای تقریبا گرم تا استراحت کنه بعد خمیر رو با وردنه باز کردم و برای اینکه موقعِ پخت پُف نکنه با چنگال تویِ تمامه قسمتهایِ خمیر سوراخ ایجاد کردم و به شکلِ لوزی بُرِش دادم و کفِ قالب کاغذِ روغنی کشیدم و کلوچه هارو چیدم روی کاغذ روغنی و گذاشتم توی فر که با دمای 180 درجه از 20 دقیقه ی قبل کاملا گرم شده به مدت یک ساعت تا کلوچه ها کاملا پخته بشه بعد از آماده شدن از توی فر در اوردم و گذاشتم کاملا خنک بشه و توی ظرف سِرو کردم این نوع کلوچه رو برای مدت دو ماه میتونید توی پلاستیک بذارید و فریز کنید و موقعیکه میخواید استفاده کنید گرم کنید دقیقا مثل همون روز اولِ پخت هست و طعم و مزش هیچ تغییری نمیکنه...این نوع کلوچه برایِ تو راهِ سفر عالیه برا جلوگیری از تهوع و دلپیچه به دلیلِ داشتن زیره و رازیونه
نکته:برای اینکه حالتِ سنتی داشته باشه من از رومال استفاده نکردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پوآچا گوشتی
مواد لازم:
2 لیوان آب ولرم
1 لیوان روغن مایع
1 عدد خمیر مایه خیس(و یا 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
2 عدد تخم مرغ(سفیده را برای خمیر و زرده را برای مالیدن بر روی آن جدا کنید)
1 قاشق غذاخوری نمک
3 قاشق غذاخوری شکر
حدود 8 و نیم لیوان آرد
مواد لازم برای مواد گوشتی:
300 گرم گوشت گوساله چرخ کرده
1 عدد پیاز
2 عدد فلفل سبز سیوری(فلفل من شیرین بود شما هم فلفل شیرین استفاده کنید)
1 مشت جعفری
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل سیاه
میتوانید برای داخل پوآچا از سیب زمینی استفاده کنید و یا بدون مواد داخل درست کنید
طرز تهیه:
خمیر مایه را با دست خرد کنید و همراه با شکر، و آب ولرم داخل ظرفی بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه آب شود. سپس روغن مایع، سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید و خمیر نرمی بدست آورید.آرد کم کم و با کنترل اضافه شود و تا وقتی که به قوام مورد نظر برسد(خمیر نرمی باشد)آرد بریزید و ورز بدید وقتی خمیر یکدست شد 5 دقیقه ورز بدید و روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدهید.
برای مواد گوشتی، پیاز و فلفل را در غذاساز خرد کنید سپس داخل ظرفی بریزید و تمام مواد دیگر را هم اضافه کرده با دست مخلوط کنید(اگر گوشت چرخ کرده بدون چربی بود به مواد گوشتی دو ، سه قاشق روغن مایع هم اضافه کنید)
دستتان را با کمی روغن مایع چرب کنید و از خمیر استراحت کرده چانه هایی به بزرگی نارنگی درست کنید. روی سینی فر با فاصله بچینید.روی سینی را با دستمال تمیز بپوشانید و15 دقیقه استراحت بدید.
سپس با ته استکان وسط خمیرها را فشار داده گود کنید. درست وسط آنها از مواد گوشتی بذارید.(من مواد گوشتی را خام گذاشتم اگر دوست دارید میتوانید گوشت و پیاز را تفت بدید)
به زرده تخم مرغ،1 قاشق چایخوری شکر بریزید دراینصورت بهتر سرخ خواهد شد و کناره های خمیر بمالید. درصورت دلخواه سیاه دانه و یا کنجد بپاشید.
پوآچاها را داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده بپزید. زیر و رویش خوب سرخ شود.این مدت 20_25 دقیقه طول میکشد(میتوانید چند دقیقه آخر پخت شعله بالا را روشن کنید زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است با کنترل بپزید)
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بستني خانگي 🍦🍨🍦
_مواد لازم:
شير.. يك ليتر
خامه. چهارصد ميلي ليتر
شكر.. هشتاد و پنج گرم
وانيل. يك قاشق چاي خوري
ثعلب.... دو قاشق چاي خوري
پسته (خرد شده). به مقدار لازم
طرز تهيه:
شير، خامه، شكر و صعلب را در ظرف مناسبي روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. وانيل را اضافه و مخلوط كنيد. حرارت را كم كنيد تا مواد حدود 30 الي 40 دقيقه روي حرارت ملايم بپزد و غلظت يابد. ظرف را از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد مواد در مجاورت دماي محيط خنك شود و سپس چند ساعت در يخچال قرار دهيد. پس از گذشت اين زمان مواد را از يخچال درآوريد و حدود 5 الي 10 دقيقه با همزن به خوبي بزنيد. مواد را در يخچال قرار دهيد و پس از گذشت حدود يك ساعت حدود 5 الي 10 دقيقه با همزن بزنيد و دوباره در يخچال قرار دهيد. اين كار را 4 الي 5 بار تكرار كنيد و هنگامي كه خامه اي و پف كرده شد در ظرف مناسبي بريزيد و روي آن پسته خرد شده بپاشيد و حدود 5 الي 6 ساعت يا بيشتر در فريزر قرار دهيد. سپس سرو كنيد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نون_لقمه_اي
يه نون خيلي راحته كه سريع آماده ميشه براي صبحونه و عصرونه خيلي مناسبه، پف خوبي داره و داخلش رو ميتونيد نوتلا، پنير، كره بادوم زميني، يا هرچي دوست داشتيد پركنيد.وچون بکینگ پودرداره
احتیاج به استراحت نداره
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
نصف ليوان ماست
1 ق غذاخوري صاف بيكينگ پودر
1 ق چايخوري نمك
1/5 ليوان آرد
1 ق غذاخوري روغن مايع
روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم
طرز تهيه:
تخم مرغ و ماست رو خوب هم بزنيد. نمك و آرد و بيكينگ پودر رو اضافه كنيد. روغن رو اضافه كنيد و خمير رو ورز بديد تا يكدست بشه. اگه خمير شل بود قاشق قاشق آرد اضافه كنيد تا خمير براي باز كردن مناسب شه.
با وردنه باز كنيد و قالب بزنيد يا ميتونيد با چاقو يا كاتر به شكل مربع، لوزي ... ببريد و در روغن سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بستنی_هندوانه
مواد لازم #کیک_کاسترد
شیر 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
بستنی وانیلی 1 لیتر
شکلات مقداری
طرز تهیه :
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
دو قالب هم اندازه با قطر 22 سانت را با کره چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید.
آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاسترد را 3 بار الک کنید.
تخم مرغ و شکر و وانیل را حدود 5 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
طی سه مرحله شیر و مواد خشک را به نوبت اضافه کنید تا مواد تمام شود. در آخر چند ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مواد یکدست شود.
مواد را دو قسمت کنید و به یکی رنگ سبز و به دیگری رنگ قرمز اضافه و مخلوط کنید.
مایه را در قالبها ریخته و برای 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید.
بعد از خنک شدن، قسمت های برشته و قهوه ای کیک ها را جدا کنید و با کمک یک بشقاب یا کاتر گرد 20 سانتی کیک ها را برش بزنید تا دو کیک با قطر 20 سانتی داشته باشید که کاملا قرمز و سبز هستند.
در قالب مناسب با ابعاد کیک سلفون بکشید، ابتدا کیک سبز را در قالب قرار دهید، بستنی وانیلی که کمی در محیط شل شده است را روی کیک بریزید و صاف کنید، در این مرحله میتوانید نیمی از بستنی را بریزید و مقداری میوه خرد شده مانند موز یا توت فرنگی بریزید و بقیه بستنی را روی میوه ها بریزید، در آخر کیک قرمز را قرار دهید و سلفون را کاملا محکم کنید و قالب را برای شب تا صبح یا حداقل 5 ساعت در فریزر قرار دهید.
با شکلات بن ماری شده شیری یا تلخ، روی کاغذ روغنی تعدادی اشک بکشید تا تخم های هندوانه آماده شوند. قبل از سرو، شکلات ها را روی کیک قرمز بچینید و حدود 30 تا 45 دقیقه کیک را در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.
پ.ن: به جای کیک کاسترد میتوانید از هر کیک دلخواه دیگری استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید مواد کیک قرمز را بیشتر از سبز بردارید که قسمت بالایی هندوانه ارتفاع بیشتری داشته باشد.
پ.ن: #تاپر_یلدا با شکلات بن ماری شده سفید روی کاغذ روغنی ایجاد شده و با شکلات قهوه ای روی آن نوشته شده است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا تابه ای
مواد خمیر پیتزا::::
3 غ ق روغن مایع
2 ق غ سر پر ماست
1 عدد تخم مرغ
1 ق چ نمک
نصف پاکت 10گرمی بکینگ پودر(کمتر1/5ق چ)
حدود 2 لیوان آرد
مواد سس پیتزا::::
1 ق م رب فلفل کاپیا یا 2 ق رب
1 ق م رب گوجه فرنگی
4-3 ق غ روغن مایع
نمک
آویشن
پول بیبر (فلفل قرمز پرک شده، جایگزین پودر فلفل قرمز)
همه مواد سس را با هم مخلوط کنید.
موادداخل پیتزا::::
هر موادی میتوانید استفاده کنید
من پنیر پیتزا، گوجه فرنگی، فلفل و سوجوک (سوسیس) استفاده کردم.
طرز تهیه خمیر::::
ابتدا همه مواد مایع را داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید وبقیه مواد خمیر را اضافه کرده و ورز دهید خمیر نرمی است که کمی به دست میچسبد.داخل تابه و یا قابلمه نچسب روکمی چرب کنید و سطح خمیر را کمی آردپاشی کنید و با دست داخل تابه پهن کنیدسس را روی خمیر بمالید و روش مواد دلخواهتان را بچینید و در تابه را ببندید و روی حرارت کم حدود 15-10 دقیقه کنترل شده بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیتزا خونگی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوکوی_بینظیر
🌻 موادلازم
ارد نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
کالباس یک پیمانه
پنیز موزارلا یک پیمانه
پیازچه نصف پیمانه
همه مواد رو مخلوط میکنیم و در روغن سرخ و.نوش جان میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛