#بورک_نودل #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_مرغ سینه مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد سیر 2 حبه هویج 1 عدد کلم سفید و بنفش با میزان لازم خیارشور 3 عدد ذرت 4 ق غ نخودفرنگی یک پیمانه زیتون چند عدد سس مایونز 2 ق غ ماست در صورت دلخواه 3 ق غ سس فرانسوی درصورت دلخواه نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم انداره مواد تقریبیه . براساس سلیقه خودتون می تونین کم و زیادش کنین . سینه مرغ رو همراه با یک پیاز و دو حبه سیر و هویج و کمی نمکو زردچوبه گذاشتم بپزه . بعد از پخت و خنک شدن هم می تونین ریش ریش کنین و هم خرد کنین . نخود فرنگی نوبر سبز رو باز کردم و نقداریش رو همون طور که منجمد هست داخل آب ریختم و گذاشتم 15 دقیقه بپزه . خیارشور رو نگینی خرد کردم . هویج رو رنده کردم و کلم ها رو هم خرد کردم . همه موادرو با هم مخلوط کردم . برای سس هم می تونین ماست نریزین من ب ای اینکه از مقدار چربی اش کمتر کنم ماست هم قاطیش کردم . ماست و سس مایونز و سس فرانسوی و کمی اب لیمو و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کردم و داخلش ریختم . بهتره که سالادیک ساعت یخچال باشه و بعد سرو بشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالاد مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_شکم_پر_ترکی😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 500 گرم گوشت چرخکرده (نیم کیلو)(گوشت گوساله یا ترکیب گوشت گوساله و گوسفند)گوشت با چربی کم 1 پیاز متوسط رنده شده(آب پیاز گرفته شود) 1/2 لیوان آرد سوخاری(لیوان دسته دار فرانسوی ) 1 قاشق چایخوری جوش شیرین 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری پودر زیره 1 قاشق چایخوری نمک 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب سرد مقداری روغن برای سرخ کردن پنیر قالبی چدار یا موزارلا مکعبی خرد شده(یا پنیر پیتزا رنده شده) مواد سس قرمز🔻 1 قاشق چایخوری کره 1 قاشق غذاخوری رب گوجه نمک و فلفل طبق ذائقه طرز تهیه🔻 تمام مواد گوشت،پیاز،جوش شیرین،نمک، ادویه،روغن و آب (آب باعث میشه کباب آبدار و خوشمزه تر بشود)را در یک کاسه ریخته و به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید در مرحله بعد مواد گوشتی را به چند توپک تقسیم کنید(سایز سلیقه ای هست)سپس روی نایلون گذاشته و پهن کنید و مانند فیلم چند تکه پنیر وسط آن بگذارید (ترجمه از آشپزی_خلاق )و به کمک نایلون آنرا بسته ومانند نیم دایره شکل دهید(میتوانید از لبه کاسه کوچک استفاده کنید و شکل دهید،اطمینان حاصل کنید که لبه های گوشت کامل بسته شده و باز نمیشود موقع سرخ کردن)،سپس آنرا در یک ظرف بگذارید و روی ظرف سلفون بکشید برای حداقل 3 ساعت در یخچال گذاشته،بعد از گذشت زمان استراحت از یخچال خارج کرده و در ماهیتابه با روغن خیلی کم و روی حرارت ملایم گریل کنید،این کباب را میتوانید در کنار پوره سیب زمینی،انواع پلو و سبزیجات سرو و نوش جان کنید🤗 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کرم_زردآلو #دسر_میوه_ای پوره زردآلو شیر یک و نیم لیوان پودر ژلاتین 20 گرم (2 ق غ) شکر 2 ق غ ( میزان شکر متغیر بستگی به ترشی و شیرینی زردآلو و ذایقه شما دارد) زرده تخم مرغ 1 عدد نشاسته ذرت 20 گرم (2 ق غ) خامه صبحانه یا قنادی 150 گرم (2 تا 3 ق غ) برای تهیه پوره زردآلو :زردآلو نیم کیلو (حدودا 15 عدد) ،آب یک لیوان ،شکر 200 گرم (نزدیک یک لیوان) (میزان شکر بستگی به ترشی و شیرینی زردالوتون و ذایقه شما دارد) پوره زردآلو : زردآلوها رو هسته اش رو جدا کردم و بعد میکس کردم و له کردم .شکر و آب رو بهش اضافه کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم . مواظب باشید ته نگیره حدودا نیم ساعتی برای من زمان برد بپزه و نرم بشه . بعد از صافی رد کردم تا یکدست بشه و کنار گذاشتم که خنک بشه . برای مراحل بعدی پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان شیر سرد ریختم و بعد روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه و یکدست بشه . داخل ظرفی زرده تخم مرغ رو همراه شکر و وانیل با همزن خوب زدم تا کرم رنگ بشه . نشاسته ذرت و شیر رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . روی حرارت ملایم قرار دادم و مدام هم زدم وقتی که داشت غلیظ میشد بهش ژلاتین حل شده رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد از مدتی که دوباره مواد شروع کرد به غلیظ شدن از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار تا از دما بیفته و خنک بشه . فقط برای اینکه رویه نبنده هم می تونیدیک نایلون روش بکشید و یا اینکه مدام چک کنید و هم بزنید که بعد از خنک شدن رویه نبنده . بعد از خنک شدن هر دو که گرمی نداشتند ، پوره زردآلو رو داخل مواد ریختم و مخلوط کردم . برای خامه هم یک کم با قاشق زدم که روان بشه و داخلش ریختم . اگر خامه قنادی استفاده می کنید چون شیرین هست به میزان شکرتون و شیرینی دسرتون توجه کنید . اگر مثل من دوست داشتید می تونید دو رنگ کنید ویک کم برداریدو رنگ بریزید . قالب رو من خیلی جزیی با روغن مایع چرب کردم و بعد اول کرم رنگی رو ریختم و گذاشتم یخجال و بعد از این که از نیم بند شدن کمی سفت تر شد لایه بعدی رو ریختم و گذاشتم یخچال . حدودا 6 ساعتی بمونه و بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یک دیس مرطوب گذاشتم و برگردوندم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کرم_زرد_آلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته مقداری لپه رو خیس کنید وبزارید چند جوش بزنه کفشو بگیرید وحدود ده الی پانزده دقیقه بپزه کافیه آبش کاملا کشیده شه وبا گوشت کوب یا غذا ساز کاملا له کنید بعضی از خانوما برنج رو هم میپزن ولی من فقط خیس کردم نپختم از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کردم برنج رو یکی دوساعت خیس کردم بعدا آبکش کردم برنج لپه پوره شده یک عدد تخم مرغ یک عدد پیاز رنده واب گرفته شده مقداری سبزی ترخون وریحون ومزره ونعنا وشوید وتره وجعفری آگه سبزی تازه بود ریز خورد کرده وبهش اضافه کتید من از سبزی خشک استفاده کردم نمک وفلفل وزردچوبه همه رو به چرخ کرده اضافه من از چرخ کرده گوساله استفاده کردم با هم مخلوط کنید وخوب خوب ورز بدید چند بار بلند کنید ومحکم بکوبید تو کاسه تا انسجام پیدا کنه سپس به اندازه یک پرتقال بردارید وکف دست گود کنید وتوش کمی گردوی خرد شده کمی پیاز داغ وزرشک ویک عدد الو بزارید وببنید دستتون رو کمی خیس کنید تا خوب درز ها خوب به هم بچسپن وموقع پخت باز نشه وقتی کوفته آماده شد بزارید یخچال وسس رو آماده کنید یک عدد پیاز رو خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید ویکی دو قاشق رب وکمی زردچوبه بهش اضافه کنید ویه تفت بدید وبه مقدار کافی آب بریزید من کمی لپه هم زدم وقتی به جوش اومد کوفته ها را به آرامی میزاریم داخل سس ودرشو کیپ نکنید تا یک ربع که کوفته ها وا نرن بعدا شعله رو کم کنید وبزارید بپزه چند نکته در مورد کوفته آگه لپه دوست ندارید، بریزید ؛تو کوفته میتونید از آرد نخود چی استفاده کنید واسه سس کوفته به جای آب آگه از آب قلم استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه 😋 وقتی سس جوش اومد کوفته رو به آرامی توش بزارید وصبر کنید دوباره بجوش بیاد ودر قابلمه رو بزارید. همیشه به اندازه ای آب بریزید که روی کوفته ها رو بگیره دوباره مجبور نشید آب بریزید آگه دیدید آبش داره تموم میشه وکوفته هنوز نپخته هست آب جوش بریزید روش پخت کوفته سه ساعت طول میکشه با شعله متوسط عزیزان مخلوط گوشت گوسفند وگوساله برای کوفته عالیه👌 من همیشه اندازه ها رو چشمی میزنم برای حدود چهارصد گرم گوشت چرخ کرده نیم پیمانه لپه ونیم پیمانه برنج کافیه عزیزان من این دفعه کوفته ها را کوچکتر درست کردم ومیانشون هیچی نزاشتم فقط مواد کوفته هستش . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوشمزه_شدن_سوپ یکی از رازهای خوشمزه شدن سوپ ها استفاده از عصاره های مرغ و گوشت در آن ها است. دقت کنید اول عصاره را اضافه کنید و بعد نمک آن را بچشید. در نیم ساعت آخر سوپ جو قرمز به آن آبلیمو اضافه کنید و اجازه بدهید کمی با هم بپزند. برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #ترشی #گوجه_سبز (مقدارها برای شیشه یک لیتری میباشد) برای شیشه های کوچکتر نصف این مقدار استفاده شود. گوجه سبز به مقدار لازم 1 حبه سیر 6 عدد دانه فلفل سیاه 1 ق م دانه خردل زرد 1 ق م تخم گشنیز 1 عدد برگ بو 1 ق غ سنگ نمک 1 ق م شکر 1/5 (فنجان چای) سرکه سیب آب جوش (آشامیدنی) 🥂🌯 🌯🥂 ابتدا شیشه را با آب جوش‌ بشورید و تمیز و خشک کنید اگر شیشه یا هر ظرفی که استفاده میکنید درش و‌خودش زنگ زدگی یا کثیفی داشته باشد ترشی خراب خواهد شد. گوجه سبزها را شسته و کامل خشک کنید ابتدا داخل شیشه برگ بو قرار دهید سپس گوجه سبزها را بریزید سنگ نمک و شکر را بریزید و فلفل سیاه دانه ای و تخم خردل و تخم گشنیز را بریزید و یک عدد سیر هم قرار دهید سپس سرکه را هم بریزد و در آخر آب جوش داغ (سرد نباشد) را تا جایی که سطح گوجه سبز ها را بپوشاند بریزید در شیشه را محکم ببندید و برعکسش کنید تا وکیوم‌شود در جای خشک و خنک نگه دارید 2 هفته بعد ترشی آماده است نوش جان😍 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کرم_شکلاتی (مناسب برای رویه و میان کیک) کرم شکلاتی که برای رویه کیک و حتی ما بین کیک می تونید استفاده کنید کرم خوشمزه و عالی هستش☺😋 . من نسبت کم درست کردم مواد رو هر چند برابر که دوست دارید می تونید بکنید دو برابر سه برابر و .... . نشاسته ذرت 6 گرم (1 ق م) آرد سفید 10 گرم ( 1 ق غ) شیر نصف لیوان شکر 40 گرم (حدودا 2 تا 3 ق غ) (البته این میزان رو به دلخواه نسبت به این که شیرین تر و یا تلخ تر دوست داشته باشید زیاد و کم می تونید بکنید .) پودر کاکائو (2 ق غ ) (میزانش دل به خواهی ) کره 20 گرم شکلات تخته ای مقداری نشاسته رو با کمی آب سرد مخلوط کردم . همه مواد رو جز کره داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مدام روی حرارت هم زدم تا به غلظت فرنی برسه و کمی غلیظ بشه . آخر هم کره رو اضافه کردم و بعد از روی حرارت برداشته بشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛