#ترشی_گوجه_فلفل مواد لازم : ۱/۵ کیلو گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم فلفل سبز ریز یک لیوان سرکه انگور ۶ یا ۷ حبه سیر ۲ ق غ نمک دریا نخود خام یه مشت اول پوست گوجه ها رو گرفته و تو میکسر اونا رو خورد میکنیم . دم فلفل ها رو چیده در ظرف تمیزی ریخته و سرکه و نمک و سیرهای خورد شده و چند عدد نخود خام و پوره ی گوجه فرنگی رو هم افزوده درون شیشه های تمیز پر میکنیم و روش حدود یک ق غ روغن زیتون اضافه میکنیم و چند برگ جعفری روش قرار میدیم . این ترشی رو حتما در یخچال بزارید و بعد از حدود۳ هفته آماده سرو هست . نوش جونتون #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ترشی گوجه و فلفل #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قلیه_میگو گشنیز ریز ساطوری شده 500 گرم شنبلیه تازه ساطوری شده 100 گرم(یا 2 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک) من شنبلیله خشک رو ترجیح میدم...عطر بیشتری به قلیه میده میگو پاک شده 500 تا 700 گرم پیاز متوسط 2 تا 3 عدد ریز نگینی شده پیاز نباید بعد پخت در قلیه به چشم بیاد تمر هندی ترش 1 تا 2 بسته 250 گرمی میزان تمر هندی به ذائقه شما بستگی داره...میتونید اول 1 بسته تمر رو با دو لیوان آب خیس کنید و کنار بذارید تا عصاره تمر در آب حل بشه و بعد صافش کنید و دوباره تفاله اون رو با یک لیوان آب اضافی بشویید و به عصاره تمرتون اضافه کنید... عصاره تمر را به قلیه اضافه و بچشید و در صورتی که ترشیش کم بود بسته دوم رو به همین صورت آماده و داخل قلیه بریزید از اونجایی که قلیه باید ترش و تند باشه من برای این میزان همیشه 2 بسته تمر هندی اضافه میکنم و ترشی معقولی به دست میاد👌 سیر له شده یا ریز رنده شده 1 بوته رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری قلیه میگو باید یکم به قرمزی بزنه و نباید سبز باشه؛رب گوجه قلیه رو خوشرنگ میکنه و ترشی دلپذیری بهش میده ادویه ها زردچوبه،فلفل قرمز ،پودر تخم گشنیز هستن تمر هندی نمک داره بنابراین اول نمک نریزید بعضیا وقتی پیاز طلایی شد سیر رو هم بهش اضافه و تفت میدن و بعد سبزی رو میریزن و سرخ میکنن... اینجوری طی سرخ شدن سبزی عطر سیر از بین میره... من همیشه سیر رو بعد از سرخ شدن سبزی و قبل از اضافه کردن میگو میریزم...اینجوری عطر میگو بینظیر میشه به هیچ عنوان لازم نیست میگو رو جدا سرخ کنید میگو باید با سبزی و سیر و ادویه ها تفت بخوره....اینجوری کاملا معطر میشه و در زمان پخت سفت و لاستیکی نمیشه به هیچ عنوان نیازی به آرد نیست...پیاز و سبزی ریز ساطوری شده به قلیه قوام میدن بوشهری های عزیز سیب زمینی تکه شده هم اضافه میکنن،اگه دوست داشتید سیب زمینی بریزید اول بذارید سبزی و میگو و سیب زمینی با کمی آب بپزن و در آخر عصاره تمر رو اضافه کنید ....اگه از اول تمر بریزید سیب زمینی نمیپزه بعضی جنوبی های عزیز هم به جای رب گوجه از پوره گوجه داخل قلیه استفاده میکنن قلیه باید تنگ آب باشه از طرفی میگو پخت کمی لازم داره زیاد اب نریزید و بذارید با در نیمه باز روی حرارت ملایم آروم جا بیفته(من 3 لیوان آب اضافه کردم) گشنیز را با حرارت ملایم سرخ کنید تا آروم سرخ بشه و تعییر رنگ بده... #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

قلیه میگو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پوآچا جیب دار مواد لازم: اندازه لیوان مورد استفاده 250 میلی لیتر 1 لیوان شیر ولرم (حتما ولرم استفاده کنید) از 1 لیوان به اندازه یک بند انگشت کمتر روغن مایع 1 لیوان آب معدنی گازدار(همان سودا که باعث میشود خوب پف کند و نرم شود ،اگر نبود میتوانید شیر و یا آب استفاده کنید) 2 عدد تخم مرغ(سفیده را برای خمیر و زرده ها را برای روی آن جدا کنید)دستور اورجینال سفیده تخم مرغ ندارد اما من برای اینکه اسراف نشود داخل خمیر ریختم 1 پاکت خمیر مایه خشک (1 قاشق غذاخوری ، اگر نبود میتوانید نصف پاکت خمیر مایه خیس استفاده کنید) 1 قاشق مرباخوری پر نمک 2 قاشق غذاخوری شکر حدود 6 لیوان آرد طرز تهیه: زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. شیر ولرم، خمیر مایه و شکر را داخل ظرفی ریخته مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند(خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد)سپس سفیده تخم مرغ، روغن، سودا و نمک را اضافه کرده دوباره هم بزنید. سپس حدود 3 لیوان آرد را ریخته دوباره هم بزنید.آرد باقیمانده را نیز کم کم اضافه کرده با دست ورز بدید و خمیر نرم و یکدستی درست کنید. برای اینکه پوآچا نرم و قشنگ شود حتما باید 5_10 دقیقه ورز بدید.روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت بدید.اگر در یک هوای ولرم بذارید نیم ساعته هم عمل میاد.خمیر عمل آمده را دوباره 1دقیقه با دست ورز داده پف آن را بگیرید. سپس دستتان را با روغن مایع چرب کنید و به16 چانه به بزرگی نارنگی تقسیم کنید. روی چانه ها را دوباره بپوشانید و 15دقیقه استراحت بدید. موقع شکل دادن ابتدا سطح کار را با روغن مایع چرب کنید.یک عدد از چانه را با دست باز کنید سپس با فرچه روی خمیر روغن مایع بمالید و خمیر را به دو قسمت تا کنید.دوباره روغن مایع بمالید و دوباره تا کنید.دلیل اینکه روغن مایع میمالیم این است که بعد پخت لایه ها به راحتی جدا شوند. پوآچاهایی را که شکل دادید را با فاصله روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن شده بچینید. روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید.نیم ساعت داخل سینی استراحت بدید. هر پوآچایی که داخل سینی استراحت کند حتما نتیجه بهتری خواهد داشت.سپس روی پوآچاها زرده تخم مرغ بمالید. داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده تا زمانیکه زیر و رویش مثل انار سرخ شود بپزید.حدود 20_25 دقیقه بعد میپزد(اگر پوآچا پخت و روی آن خوب سرخ نشد میتوانید چند دقیقه شعله بالا را روشن کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پوآچا_جیب_دار #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بورک گوشت مواد لازم برای خمیر آرد آب نمک طرز تهیه: به هر اندازه ای که بخوایید میتونید آماده کنید. من 2 لیوان آب ولرم، 1 قاشق دسرخوری نمک 6 لیوان آرد استفاده کردم. مواد لازم برای داخلش: برای این خمیر، موادی که برای ویدئو استفاده کردم کافی نیست. برای این خمیر حدودا 500 گرم گوشت چرخ کرده کافیست. 1 پیاز بزرگ که نگینی کوچک خرد شده و یا رنده شده، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، خیلی کم فلفل تند حدودا 1 لیوان آب طرز تهیه: مواد خمیر را مثل هر خمیر نرمال دیگری مخلوط کرده و آماده میکنیم. خمیرمان را با قطعات دلخواه برش داده و باز میکنیم. مواد داخلش را هم تفت داده و آماده میکنیم. به اندازه ای که میخواهیم داخل خمیر گذاشته و نصف دیگر خمیر را رویش برمیگردانیم. در روغن زیاد سرخش میکنیم‌. نوش جان😋😍 . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورک_گوشت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مربای سیب خوشمزه 😉 قبل از هرچیزی میخوام بگم من از نیم لیوان سرکه استفاده کردم اصلا وابدا بوی سرکه نمیده نگران نباشید ☺سرکه باعث میشه سیب سیاه نشه و موقع پخت خوش رنگتر وتردتر بشه من اندازه یک کیلو رو میدم ولی تو فیلم دو برابرشو درست کردم سیب پاک شده یک کیلو به سلیقه خودتون یا نگینی خرد کنید ویا قاچ برش بزنید شکر ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم اگر سیبتون ترش مزه هست ۷۰۰ گرم آب دولیوان گلاب یک سوم استکان سیب رو پوست بکنید من از سیب زرد استفاده کردم وخرد کنید تو کاسه ای که گنجایش سیب رو داشته باشه آب سرد بریزید نصف لیوان سرکه بریزید سیبهای خرد شده بریزید. بزارید به مدت نیم ساعت تا یکساعت بمونه این کار باعث میشه سیب خوش رنگتر بشه در ضمن آخر پخت آبلیمو یا جوهر لیمو نمیزنیم دولیوان آب بزارید روی گاز تا جوش بزنه وقتی که جوش زد شکر رو بهش اضافه میکنیم هم نزنید تا شکر کم کم اب بشه شربت کمی قوام بیاد. سیب رو از صافی رد میکنم اینو بگم آب روش نریزید کافیه فقط از صافی رد کنید سیب رو به شهد اضافه کنید وبزارید سیب بپزه حدود نیم ساعت که پخت ، در قابلمه رو بزارید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ مایونزی با عطر دودی😍 شاید شما اینباربرنده ادویه ما باشی از بین لایک و کامنتها😍✍❤ پس فعال باش هایلایتارو ببین اسامی و نظرات عزیزانی که ادویه دریافت کردن هایلات کردیم 😎👆 ❌🔴اول بگم مرغ من مرغ بدون آنتی بیوتیک بود برای همین پوستشو جدا نکردم چون از جای مطمئن خرید میکنم 😍 . اول ی پیاز متوسط نگینی کنید بزارید ی سر تفت بخور در حدی که سبک بشه و شیشه ای نیاز نیست طلایی بشه بعد تیکه های مرغتونو که برش های عمیق زدین ۵ الی ده دقیقه دو طرفشو داخل همین پیاز سرخ کنید مرغتون الان میتونید نمک هم بزنید برای سسش هم به ازای هر تیکه از مرغتون البته بستگی به بزرگی و کوچیکی مرغتون داره ی قاشق غذاخوری سرخالی خیلی پر نکنید سس مایونز داخل اب حل کنید خیلی اب اضافه نکنید به ازای چهارتیکه بزرگ‌مرغ یک و نیم تا دو لیوان اب کافیه راستی ادویتونم موقع تفت پیازا اضافه کنید بعد که دو طرف مرغ سرخ شد سس مخلوط شده در اب اضافش کنید بزارید رو شعله ملایم خوب سس جذب مرغ بشه و پخته بشه و به روغن بیفته و سرخ بشه میتونید در اخر کمی زعفرون اب کرده #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#غذای_بدون_گوشت_و_مرغ😍😋 🥔سیب زمینی متوسط ۴ عدد 🧈کره ۱ ق غ 🧀پنیر پیتزا ۲ ق غ 🥛شیر یک چهارم لیوان 🧂نمک و فلفل سیاه 🍄قارچ ۲۰۰ گرم 🫑یک چهارم ۱ عدد فلفل دلمه 🥫رب گوجه ۱ ق غ 🧂نمک و ادویه دلخواه (من پودر سیر، فلفل سیاه، آویشن و ادویه تندوری ریختم) 🧀پنیر پیتزا برای روش 🔸میتونین با هر سبزیجاتی که دوست داشتین مثل ذرت، بادمجان و … درستش کنین یا از گوشت و مرغ هم استفاده کنین.سیب زمینی رو وقتی داغه با بقیه مواد ترکیب و له کنید.بذارین داخل فری که از قبل یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بمونه تا فقط پنیر روش آب بشه، میتونین یکی دو دقیقه آخر گریل رو روشن کنید که روش هم طلایی شه ‌ 🥗🍔 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کوکو😍😋 3سیب زمینی متوسط 1 پیاز 2 تخم مرغ 2-3 قاشق غذاخوری آرد (متناسب با قوام آن) نمک ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، ادویه جات مورد نظر اگر دوست دارید جعفری سرخ کردن؛ روغن آماده سازی سیب زمینی و پیاز را رنده کنید. آب انها را بگیرید . آرد و تخم مرغ ها را به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. نمک ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. روغن را در قابلمه نچسب یا تفلون اضافه کرده و حرارت دهید. مواد را با قاشق غذاخوری برداشته و داخل قابلمه قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید . داغ سرو کنید. 🥗🍔 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه کامل کیک سیب و گردو👆🏻👆🏻👆🏻 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#زرشک_پلو_رولت مواد لازم : گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم مرغ چرخ شده ۳۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد نمک و فلفل و ادویه مرغ به مقدار کافی سیر ۱ حبه خیلی کوچک ارد سوخاری ۴ ق س کره ۵۰ گرم مواد لازم میانی : زرشک ۱ پیمانه پودر قند ۲ ق س کره طرز تهیه : زرشک را پنج دقیقه در اب سرد خیس کنید ، سپس ابکشی کرده و روی حوله پهن کنید تا اب اضافه ان گرفته شود ، کره را ذوب کرده و زرشک را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید و پودر قند را افزوده و مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید تا زرشک خنک شود مقداری از اب پیاز رنده شده را بگیرید و به هر دو گوشت اضافه کنید نمک و فلفل و ادویه و سیر رنده شده را اضافه کرده و مواد را یک دقیقه ورز دهید سپس پودر سوخاری را افزوده و به ورز دادن ادامه دهید تا مواد کاملا چسبندگی پیدا کند ، مواد گوشتی اماده را یک ساعت در یخچال استراحت دهید سپس روی نایلون به ضخامت یک سانت با کمک دست باز کنید و زرشک تفت داده شده را به صورت یکنواخت روی گوشت بریزید و با کمک نایلون مواد را رول کنید پنجاه گرم کره را داخل تابه مناسب ذوب کنید و رولت را با کمک نایلون به تابه منتقل کنید و در تابه را ببندید تا رولت به ارامی پخته و سرخ شود هنگامی که یک طرف رولت سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود بعد از اینکه اطراف رولت کاملا برشته شد از تابه بردارید و روی تخته قرار دهید و برش های ۲ سانتی بزنید برنج را در ظرف مناسب کشیده و رولت ها را دور برنج بچینید و با مقداری برنج زعفرانی و زرشک و خلال پسته تزیین کرده و توش جان کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#زرشک_پلو_رولت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#زرشک_پلو_رولت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_ویترینی مواد لازم: ژله در رنگهای بنفش.آبی.سبز.زرد.نارنجی.قرمز هرکدام ۱ بسته ژله آلوورا ۲ بسته شیر:۳ لیوان طرز تهیه: ژله ها رو با ۱ لیوان آب جوش حال میکنیم و میذاریم کاملا هم دمای محیط شن. شیر رو هم میذاریم هم دمای محیط شه. یعنی ژله ها و شیر دقیقا هم دما باید باشن وگرنه ژله بریده بریده میشه. (اگه احیانا بریده بریده شد نگران نباشید میتونید با گوشتکوب برقی دوتا پالس بزنید تا یکنواخت شه) هر ژله رو توی قالب مستطیلی بریزید و حدود ۲_۳ ساعت بذارید داخل یخچال که راحت بتونید قالب بزنید. با قالب دلخواه برش بزنید،اگه ضخیم بودن از وسط با چاقو نصفشون کنید.گلها رو بذارید داخل یه بشقابی که روغن مالی ش کردین تا بعد راحت از ظرف جدا شه. اگه این کارو نکنید حین چیدن کلی از گلها خراب میشن بعد از قالب زدن مابقی ژله ها رو به روش بن باری ذوب کنید و توی قالب دیگه ای یه ژله دیگه درست کنید همه ی گل ها رو که آماده کردید، توی قالبی که میخواید ژله رو درست کنید کمی ژله آلوورا بریزید و ۲۰ دقیقه بذارید داخل یخچال یا ۵ دقیقه فریزر. ۱ گلها رو مرتب با فاصله بچینید .و۲ کمی ژله آلوورا بریزید و ۵ دقیقه بذارید داخل فریزر ۳ و بازهم یه لایه نازک ژله آلوورا بریزید و بازم بذارید داخل فریزر. اینجوری گلها با هم قاطی نمیشن و فیکس میشن بعد مراحل ۱و ۲و ۳ رو تا آخر تکرار کنید اگه خواستید چرخشی بشه هر لایه جدید رو یه ردیف ببرید به یه سمت روی لایه قبل.تا آخر. مرحله آخر با کف قاشق گلها رو صاف کنید تا ته ژله صاف باشه. ۳ ساعت بذارید داخل یخچال برای انسجام. چون قالبم فلزی بود چند ثانیه گذاشتمش داخل آب جوش و تکونش دادم و برگردوندم توی ظرف سرو. خلاصه...کلی کار داره ولی واقعا ارزششو داره چون خیلی عالی میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ژله ویترینی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_نعلی آرد 170 گرم از آرد قنادی سه صفر استفاده کنید پودر قند 40 گرم(حدود 1/3 پیمانه) زرده تخم مرغ 1 عدد کره 100 گرم از کره حیوانی(صبحانه)یا کره گیاهی(مارگارین که سوپر مارکتها دارن استفاده کنید) میتونید به جای کره ،80 گرم روغن صاف قنادی(روغن 50)جایگزین کنید دقت کنید روغن نیمه جامد که در منزل صاف شده اصلا مناسب این دستور نیست وانیل 1/4 قاشق چایخوری . حتما از قبل کره را در دمای محیط قرار بدید تا نرم بشه سپس با پودر قند 7 دقیقه با دور تند بزنید تا کاملا سبک و حجیم و روشن بشه. زرده و وانیل را هم اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید حالا کم کم آرد الک شده را اضافه و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود. به هیچ عنوان با دست ورز ندید چون کره با دمای دست ذوب میشه و خمیر روغن انداخته و باعث سفت و خشک شدن شیرینی میشه حتما آرد کم کم اضافه میشه چون جنس آرد ها و میزان جذب رطوبت در اونها فرق داره...ممکنه 1 تا 2 قاشق بیشتر یا کمتر آرد مصرف بشه... بنابراین قبل از ریختن همه آرد کمی از خمیر را بردارید و در دست گلوله کنید هر وقت گلوله صاف و بدون ترک بود یعنی آرد کافیه و دیگه آرد نریزید. خمیر آماده از کف ظرف جدا میشه ولی کاملا لطیف و بدون ترک بوده به دست نمیچسبه از خمیر هر بار مقداری بردارید و گلوله کنید و بعد به صورت لوله ای خمیر را در دست فرم دهید. بهتره هر بار حتما کف دست رو چرب کنید بین کار روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشه خمیر را با فاصله در سینی فر بذارید و به صورت اشکی یا نعلی شکل بدید سینی فر نیازی به چرب شدن یا کاغذ روغنی نداره سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار بدید...کف شیرینی آماده حدود نیم درجه تغییررنگ میدهد. دقت کنید اگه بیشتر شیرینی در فر بمونه خشک و سفت میشه...شیرینی در فر کمی نرم هست و وقتی از فر در میارید صبر کنید تا خنک بشه و خودشو بگیره بعد از سینی خارج کنید. بعد از خنک شدن شیرینی ها را در شکلات تخته ای ذوب شده و سپس در پودر نارگیل،پودر پسته یا... به سلیقه خودتون بعلتانید. حدود 28 تا 30 عدد بسته به سایز شیرینی خواهید داشت. در ظرف دربسته در یخچال تا دوهفته و اگر از روغن صاف قنادی استفاده کردید خارج از یخچال یک ماه قابل نگهداری هست. در تابه دو طرفه یا در فر دستساز خانگی این شیرینی رو میتونید تهیه کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_نعلی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_الماسی 200 گرم کره رو در دمای محیط بذارید تا نرم بشه و بتونیم با همزن بزنیمش. میتونید به جای کره از مارگارین یا روغن جامد استفاده کنید به خصوص اگه برای عید درست میکنید...چون ماندگاری شیرینی با روغن جامد بیشتره. در صورت استفاده از روغن جامد ،160 گرم روغن جامد استفاده کنید. در کاسه ای کره نرم شده +یک لیوان فرانسوی سرخالی پودر شکر یا پودر قند را با دور تند همزن برای 7 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود. سپس 1 عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده+1/4قاشق چایخوری وانیل را اضافه و دوباره برای 2 تا 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن شود. حتما در بین کار دور تا دور کاسه را تمیز و مواد رو وسط کاسه جمع کنید تا همه جای مواد خوب همزده بشه. برای این شیرینی حدود 2/5تا 3 لیوان آرد(آرد سه صفر) الک شده احتیاج دارم...مقدار آرد کاملا تقریبیه ولی حدود 2 لیوان آرد حتما استفاده میشه. حالا مایه شیرینی سبک و روشن شده ،کم کم آرد اضافه و هم بزنید،وقتی کمی مایه شیرینی جمع شد ،3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با الک به مواد شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید. وقتی پودر کاکائو به خورد خمیر رفت ,اگه خمیر هنوز چسبنده بود دوباره قاشق قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید. در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچشبه...ولی خشک و ترک خورده نیست...دقت کنید اگه زیاد آرد بریزید خمیر توی فر ترک میخوره و شیرینی سفت میشه. از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و گرد کنید مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه وگرنه توی فر ظاهر شیرینی بد میشه و ترک میخوره،بعد گوله های خمیر را در شکر بغلتانید. در آخر با هر وسیله ای یا نوک انگشت وسط خمیر را گود کنید و با فاصله در سینی بچینید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید. وقتی شیرینی پخته باشه راحت از کف سینی جدا میشه. سینی نیازی به چرب کردن یا انداختن کاغذ روغنی نداره. بعد از پخت صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند بعد داخل اونها رو با نوتلا یا شکلات ذوب شده پر کنید. من 100 گرم شکلات تلخ+1 قاشق کره را روی بخار کتری قرار دادم تا شکلات ذوب بشه و بعد با اون داخل شیرینی ها رو پر کردم. اگه برای عید درست کردید بهتره حتما از روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید تا ماندگاری بالا بره و بعد از اینکه از فر در آوردید و شیرینیها خنک شدند در ظرف در بسته بچینید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و چند ساعت قبل از سرو داخل اونها رو با شکلات پر کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_الماسی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

عزیزان مواد سوپ اختیاریه دوست دارید مواد رو حذف ویا جایگزین کنید. عصاره پای مرغ هویج یک عدد متوسط کرفس خرد شده نصف پیاله پیاز کوچک یک عدد سیب زمینی نسبتا کوچک یک عدد برنج نیم دانه ایرانی دو قاشق گوجه فرنگی دو عدد رب یک قاشق سر خالی کره آب کرده دو قاشق جعفری ونمک عصاره پای مرغ هویج رو نگینی خرد کنید همراه ی کمی کرفس با مقداری آب بزارید نیم پز بشن این دو کمی دیر پزن نیم پز که شد گوجه فرنگی ریز خرد شده،عصاره پای مرغ؛رب که با کمیکره درآورده و تفت دادیم و پیاز خرد شده بهش اضافه کرده دوباره درشو میزاریم. نیم ساعت آخر پخت برنج نیم دانه میریزیم برنج که نیم پز شد سیب زمینی نگینی خرد شده به همراه کمی جعفری میریزیم درشو میزاریم تا کاملا بپزه ولعاب بده چون سوپ برای کودکانه ادویه واب لیمو نمیزنیم اگه واسه خودتون درست میکنید ادویه و آب لیمو بزنید جعفری تازه داشتید بریزید خوشمزه تره من خشک زدم برنج برای لعاب سوپه دوست ندارید حذف کنید بجاش رشته ورمیشل برنید منتهی رشته بعد از پخت سیب زمینی زده میشه این سوپ به جای عصاره پای مرغ از خود پای مرغ میتونید استفاده کنید استفاده کنید .پای مرغ رو ابتدا با پیاز کمی تفت بدید میتونید رب رو حذف کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_با_عصاره_پای_مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

درشو بزارید حدود چهارالی پنج ساعت.با شعله کم بزارید بپزه بعد از این مدت درشو باز کنید میبینید که کاملا پخته واستخونش نرم شده باید جوری بپزه که کل ژلاتین موجود در پای مرغ خارج بشه سپس از صافی رد کرده من اینجا با گوشت کوب بازم گوشتی که جدا شده رو میکوبیم سپس از الک ریز رد کرده تا ریزه استخوانها وارد عصاره نشه عصاره رو جای سرد بزارید مثلا کاسه بزرگ پر از آب ویخ درست کنید چند دقیقه بزارید توش تا شوک بهش وارد بشه ورود ببنده سپس بزارید یخچال چند ساعتی البته الانه هوا که خیلی سرده یخچال واب یخ نمیخواد بزارید بیرد فورا دماش میاد پایین ورود میبنده سپس تکه تکه کنید وبزارید فریزیر وموقع مصرف در بیارید.برای اینکه موقع فریزیر تکه ها بهم نچسپن جدا رو سینی بزارید وبزارید فریزیر تا یخ بزنه سپس بسته بندی کنید اینجوری موقع مصرف خیلی راحت از هم جدا میشن .این عصاره چند ماه تو فریزیر موندگاری داره وبرای انواع آش و سوپ قابل مصرفه میخواید تو قابلمه بپزید حدود ۱۰ الی دوازده ساعت زمان میبره تا خوب بپزه هیچ ادویه ای جز نمک من نمیزنم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛