🌸🌸قند های رنگی
مواد لازم: 2 فنجون شکر
4 قاشق چایخوری سفیده تخم مرغ زده شده و رنگ خوراکی
نصف فنجون شکر داخل ظرفی بریزین و مقدار کمی رنگ خوراکی اضافه کنین و به هم بزنین یک قاشق چایخوری سفیده تخم مرغ زده شده رو به کاسه اضافه کنین و بهم بزنین تا مواد شکل ماسه خیس بشه . مواد رو روی سطح صافی پهن میکنیم و با کمک دست و وردنه اون رو صاف میکنیم و در آخر قالب میزنیم و. مواد قالب رو باید ده دقیقه داخل فر قرار بدیم تا قندها سفت بشه
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_پاناكوتاى_قهوه
مواد لازم:
1/2 پیمانه قهوه بدون شکر و گرم(میتونین بجاش نسکافه بزنین)
1/4 پیمانه آب
7 گرم پودر ژلاتین
4-5 قاشق چایخوری شکر یا بیشتر
120 میلی لیتر خامه 30%
برای خامه:
100 میلی لیتر خامه 30% سرد که با 1 قاشق غذاخوری پودر شکر اونقدر زدین تا فرم گرفته
طرز تهيه:
پودر ژلاتین رو روی آب بپاشین و مخلوط کنین و 30 ثانیه در مایکروویو بزارین تا کاملا حل شه. شکر رو داخل قهوه که آماده کردین و گرمه، بریزین و مخلوط کنین، ژلاتین رو هم اضافه کنین، بعد خامه رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین. داخل لیوان ها ویا قالب بریزین و 2 - 2ونیم ساعت بزارین یخچال.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#شيريني_نارگيلي_بازاری
#شیرینی_عید
مواد لازم:
پودرنارگیل :۱۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ: ۳عددبزرگ
شکر: ۲۵۰ گرم
آبلیمو: ۱ ق چ
روغن مایع:۷۵ گرم
وانیل:۱/۴ق‌چ
همه‌مواد‌را با هم مخلوط میکنیم داخل چرخ گوشت با شبکه متوسط دو بار چرخ مي كنيم یا داخل غذا ساز ریخته‌و۳دقیقه میکس میکنیم سپس مراحل داغ زدن رو انجام میدیم بهتره روی حرارت غیر مستقیم ینی بصورت بنماری اینکارو انجام بدیم چون روی حرارت مستقیم امکان داره شکر کاملا اب نشه و دونه هاش زیر دندون بیاد و این رو کیفیت شیرینی اثر میزاره من اول رو حرارت گذاشتم بعد ترجیح دادم رو بخار بقیه داغ زدنو انجام بدم
مدام هم میزنیم تاشکر کاملا حل بشه و وقتی انگشتتون رو داخل مواد میزنین کاملا احساس داغی کنین ولی نسوزه از رو حرارت برداشته و اجازه میدیم کاملا خنک بشه سپس داخل قیف با ماسوره گرد ساده میریزیم داخل سینی کاغذ روغنی انداخته روشو چرب میکنیم با فاصله ماسوره میزنیم اگه موادتون سفت بود میتونید دستتونو چرب کنید و گلوله های کوچیک درست کنید سپس با انگشت سطحشو کمی فشار بدید کمی پهن بشه
سینی رو داخل فر داغ با درجه ۲۰۰ که از قبل داغ شده قرار میدیم بعد حرارتو بین ۱۷۵ تا ۸۰ قرار میدیم بستگی به فرتون داره حواستون باشه ته نارگیلی زود میسوزه اگه فکر میکنین زیاده کمتر کنین حدود پانزده دقیقه طول میکشه
نشانه پخت شیرینی پف و ترکدار سطحش کمی خشک در عین حال مرکز نرمه زیر شیرینی کمی طلایی
حتما از پودر نارگیل تازه و چرب استفاده کنید
حتما از شکر استفاده کنید
اگر موادتون موقع ماسوره زدن خیلی شل بود پودر نارگیل.اضافه کنید و خیلی سفت سفیده تخم مرغ کم کم اضافه کنید تا غلظت شیرینی دستتون بیاد
بعد داغ زدن به هیچ وجه تو یخچال مواد رو سرد نکنین تو محیط باشه تا کاملا خنک بشه
این شیرینی سریع در مجاورت هوا خشک میشه حتما داخل ظرف سلفون دار بپیچید و در ظرفو ببندید
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
🌸🌸كيك_موزائیک
تخم مرغ3عدد
شكر 1ليوان
شير1ليوان
روغن مايع 1ليوان
آرد 2/5ليوان و 1ق غ
بكينگ پودر 1ق م
وانيل 1ق چ
رنده پوست پرتقال 1ق غ
پودر كاكاوو2ق غ
تخم مرغ هارو همراه شكر بمدت 5دقيقه هم ميزنيم تا كاملا كف كنه بعد وانيل و رنده پوست پرتقال را اضافه ميكنيم بعد روغن مايع و شير را اضافه ميكنيم حالا اردر رابا بكينگ پودر سه بارالك ميكنيم اروم اروم ب مايع كيك اضافه كرده و بصورت دوراني هم ميزنيم
حالا مايع كيك را ب دو قسمت مساوي تقسيم ميكني ب يكيش پودر كاكاوو اضافه كرده و مخلوط ميكنيم و به يكيش يك ق غ ارد اضافه كرده و مخلوط ميكنيم
حالا قالب را چرب كرده و يك ملاقه از مايع سفيد رنگ كف قالب ريخته بعد يك ملاقه مايع كاكاوويي ب تدريج تا اخر تا موادمون تموم بشه بعد قالب را داخل فري ك از قبل گرم كرديم با درجه حرارت 180بمدت 30دقيقه قرار ميدهيم
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#ژله_انار_یا_هندوانه
مواد لازم
موهیتو یا هر ژله سبز رنگ،ژله آ لوورا
شیر
اول سه تا ظرف گرد در یه سه سایز از کوچک به بزرگ انتخاب کنید.ظرف تونو ظرف کنید ،ظرف سایز وسطی رو بزارید داخل ظرف سایز بزرگ توش یخ بریزید نصف ژله موهیتو رو با نصف پیمانه آ ب جوش مخلوط بزارید رو بخار کتری شفاف بشه بعد از سرد شدن ،یک چهارم پیمانه شیر اضافه کنید بریزید مابین دوتا ظرف ،بزارید یخچال یک ربع بمونه بعد یخ و از ظرف خارج کنید آ ب جوش بریزید آ روم ظرفو.بچرخونید و از ژله جدا کنید.بعدظرف سایز کوچ رو بزارید دریت مرکز ظرف بزرگ ،نصف پیمانه ژله آ لو ورا را با نصف پیمانه آ ب جوش مخلوط بن ماری تا شفاف بشه بعد از سرد شدن یک چهارم پیمانه شیر بزیزید مابین ظرف کوچک و ژله سبز تو ظرف کوچک یخ بریزید بزارید یک ربع تو یخچال بمونه بعد یخ ها رو خارج کنید آ ب جوش بریزید و آ روم تکون بدید و ظرف و خارج کنید و در نهایت ژله قرمز یک بسته با یک پیمانه آ ب جوش مخلوط بزارید رو بخار کتری یا بن ماری شفاف بشه بعد از سرد شدن شیر نصف پیمانه اضافه کنید و بریزید مرکز ئ بزاربد دو ساعت بمونه اول با چاقو کناره ها رو آ زاد کنید و چک کنید ژله آ زاد شده و ظرف برگردونید .
نوش جان
و در نهایت با شکلات چیپسی تزیین کنید.🌹
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
.#فتیر_سراب
نان فتير سراب:
مواد لازم:
تخم مرغ ٣ عدد
شير نيم ليتر
مايه خمير يك ق س پر
شكر يك و نيم پیمانه
روغن مايع نصف پیمانه
روغن جامد يك پیمانه
نمك يك دوم ق چ
زردچوبه يك ق چ
آرد به ميزان لازم
آب نصف پیمانه
مواد مياني:
شكر يك پیمانه
آرد ٣ پیمانه
كره ١٠٠ گرم
روغن مايع تا جايي كه مواد حالت خرده نان و پودري بشه
هل و زنجبيل اگه دوست داشتيد
طرز تهيه:
ابتدا مايه خمير و اب و يك ق شكر را مخلوط كرده صبر مي كنيم تا عمل بيايد.تخم مرغ ها و شكر و روغن و شير و زرچوبه و بعد مايه خمير را اضافه كرده مخلوط مي كنيم در آخر آرد را كم كم اضافه كرده تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد اگر زياد باشه نان سنگين و خشكي خواهيد داشت.سپس خمير را ٢ ساعت استراحت داده تا ور بيايد و حجمش دو برابر شود.براي تهيه مواد مياني آرد را كمي تفت مي دهيم تا فقط بوي خامي اش از بين بره بعد شكر را اضافه كرده بعد هم كره و روغم مايع را تا جايي اضافه مي كنيم كه حالت پودري بشه اگر دوست داشتيد مي توانيد از هل و زنجبيل هم داخلش بريزيد.بعد از اينكه خميرتان خوب ور آمد خمير را چونه هايي به اندازه يك پرتقال گرفته مثل كوفته وسطش را باز كرده مواد مياني مي گذاريم و مي بنديم بعد در سيني چرب كرده گذاشته با دست فشار مي دهيم رويش را تا مسطح بشه بعد رويش را رومال زرده تخم مرغ و زعفران زده نقش مي اندازيم بعد با سوزن چند تا سوراخ روش مي زنيم تا هنگام پخت باد نكنه.در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ مي پزيم تا طلايي بشه و بپزه.اگر دوست داشتيد مي تونيد داخل مواد مياني از گردو خرد شده هم استفاده كنيد.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱