ژله میان تهی شیک ومجلسی
استقبال بشه پست بعدی ژله رولی بصورت ویدئو میزارم به جای ژله رولی از میوه های دلخواه استفاده کنید
یک بسته به رنگ دلخواه رو با یک ونیم لیوان در ابجوش حل کرده روی بخار کتری بزارید تا ژله شفاف بشه (بن ماری) من از ژله بلوبری استفاده کردم
داخل لیوان به اندازه یک الی دو سانت سانت از ژله رو بریزید وبزارید یخچال تا ببنده البته بستگی به فضای لیوان داره
ژله رولی رو برش بزنید اگر میخواید به شکل گل رز باشه یک طرفشو دالبری برش بزنید ورول کنید
ژله داخل لیوان رو از یخچال بیرون میاریم وژله رولی وسطش،میزاریم برای فیکس شدنش کمی ژله میریزیم ودوباره میزاریم یخچال من این قسمت از ژله الورا استفاده کرده البته یک قاشق رنگ ژله طالبي بهش زدم تا تغییر رنگ بده
لبه های لیوان.رو تمیز کرده وژله ای که میخوایم رو قرار بگیره به اندازه یک سانت میریزیم وسلفون میکشیم و وارونه میزاریم یخچال ژله که سفت شد به ارومی سلفون.رو جدا کرده اینم از ژله شیک ومجلسی ما این ژله برای مهمونی ودورهمی عصرانه وتولید بسیار شیکه
ترکیب رنگها سلیقه ایه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
👩🍳#یتیمچه🍆
3 عدد بادمجان رو پوست بگیرین همه‌ی اونارو خرد کنین داخل صافی بریزین؛ ۱ ق غ نمک اضافه و 2 ساعت کنار بذارین تا تلخی بادمجان ها گرفته بشه .
داخل تابه روغن بریزید؛1 عدد پیاز خرد شده اضافه و تفت بدین. 1 عدد سیر خرد شده، نصف ق چ زردچوبه وَ مقداری فلفل سیاه،
بادمجان ها رو هم بشورید تا شوری اونا از بین بره بعد به تابه اضافه کنید و کمی تفت بدین.
یک عدد سیب زمینی که درشت خرد کردین، 1ق غ رب، 1عدد فلفل دلمه‌ی سبز خرد شده، 3 عدد گوجه‌ی پوست گرفته و خرد شده .
اگه غذا احتیاج به نمک داشت، به مقدار دلخواهتون اضافه کنید. در نهایت مقدار کمی آب بریزین وَ در تابه رو بزارین تا جا بیفته.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍴مواد مورد نیاز🍴
1 عدد پیاز
500 گرم گوشت چرخ کرده
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری پودر سیر
پنیر ورقه ای خیار شور خرد شده
300 گرم سس مایونز
2 قاشق چای خوری خردل 1 قاشق چای خوری سرکه
1 قاشق چای خوری شکر
1 و ½ قاشق چای خوری پودر سیر
1 و ½ قاشق چای خوری پودر پیاز
1 و ½ قاشق چای خوری پاپریکا
مقدار کمی فلفل سفید
2 پیمانه آرد
3 عدد تخم مرغ هم زده
2 پیمانه آرد سوخاری پانکو
.
🍴طرز تهیه🍴
.
1. ابتدا پیاز را پوست کنده و به شکل حلقه ای ببرید.
2. داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و پودر سیر ترکیب کنید.
3. مخلوط گوشت را با اندازه های کوچک بردارید به شکل کتلت های کوچ داخل حلقه های پیاز پرس کنید و یک ورقه پنیر و کمی خیارشور ریز شده بریزید، سپس یک تکه گوشت دیگر داخل پیاز قرار دهید.
4. برگر های کوچک درست شده را به ترتیب یکبار در ظرف آرد سپس 2 مرحله در ظرف تخم مرغ هم زده و آرد سوخاری بزنید تا کاملا با آرد سوخاری پوشیده شود.
5. مواد مورد نیاز سس را با هم داخل یک کاسه ترکیب کنید تا سس آماده شود.
6.روغن را در دمای 160 درجه سانتی گراد داغ کنید و برگر ها را داخل آن سرخ کنید تا زمانی که ترد و مغزپخت شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بورک
مواد لازم :
خمیر یوفکا
فلفل دلمه ای دو عدد
پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم
سوسیس یا کالباس ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد یک پیمانه
آرد سوخاری یک پیمانه
شیر یک پیمانه
مواد پر کننده ی داخل بورک ها به سلیقه ی شما می تونه متفاوت باشه اما به نکاتی که در آخر گفتم دقت کنید
در اینجا در ابتدا بر روی خمیر ها با قلم مو کمی شیر زده و مواد رو داخلش ریخته و رول کرده . داخل آرد و تخم مرغ و آرد سوخاری زده و در روغن سرخ کرده و نوش جان کنید
حالا نکته هایی که باید رعایت کرد:
موقع استفاده از خمیر یوفکا حتما یک پارچه ی نم دار روی خمیرها بندازین یا همه ی خمیرهارو از بسته خارج نکنید چون زود خشک میشه.
خمیر یوفکارو ۱۲ ساعت قبل از استفاده داخل یخچال یا دو ساعت داخل دمای محیط بزارین تا کاملا نرم بشه و یک روزنه ی ۳ تا ۴ سانتی روی بسته ایجاد کنید تا خمیرها بهم نچسبه.(زیادتر باز نکنید چون خشک میشه)
روی سطح خمیر را با شیر یا آب نمدار کنید تا موقع پیچیدن خمیر آسیب نبینه.
از مواد خیلی چرب، آبدار یا خیلی داغ روی خمیر استفاده نکنید چون خمیر پاره میشه
حتما از روغن کم استفاده کنید تا موقع پیچیدن خمیر از اون بیرون نزنه.
آخر کار با خمیر یوفکا از مقداری آب استفاده کنید تا انتهای کار به خوبی بچسبه.
برای رومال خمیر میتونین از مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و یا کره با
زعفران استفاده کنید.
مدت یک ربع تا بیست دقیقه داخل فر که از قبل گرم شده و‌با دمای ۱۸۰ درجه بزارین و برای طلایی شدن روی بورک ها به مدت ۳تا ۵ دقیقه از گریل فر استفاده کنید.
در صورت نبودن فر میتونین بورک ها را در روغن سرخ کنید . ولی فراموش نکنید که حتما با دستمال جذب روغن ، روغن اضافی اون رو بگیرین. ولی اگر فر داشتین از فر استفاده کنید تا سالم تر باشه.
مواد میانی رو میتونین انتخابی هر چیزی دوست داشتین بزارین ولی فراموش نکنید که آبدار نباشه!
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکلات_آلمانی
سلام یک شیرینی ساده و راحت و که بدون فر و سه سوته آماده میشه 🙂😉. فقط کافی که همین الان پاشید و دست به کار بشید درست کردنش که خیلی راحته و تایم هم بدید توی فریزر و بعد برش بدیدو فقط موقع برش عجله نکند چاقوتون هم تیز باشه 🤗.
بیسکویت پتی بور ۱۳۰ گرم (حدودا یک و یک و نیم بسته)
تخم مرغ ۱ عدد
پودرشکر یا پودر قند ۷۰ گرم (نصف لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
مواد به دمای محیط برسد .
تخم مرغ و پودر شکر ( پودر قند) رو با همزن خوب زدم تا کرم رنگ بشه و بعد وانیل رو اضافه کردم .
شکلات تخته ای رو روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا آب بشه و بعد کره رو داخلش ریختم و مخلوط کردم . مخلوط تخم مرغ و شکر رو هم بهش اضافه کردم و مدام هم زدم تند تند هم زدم چون روی حرارته نبنده ، حدودا دو تا پنج دقیقه به این صورت باشه تا تخم مرغ گرمی ببینه و خام نمونه .
مواد رو از حرارت برداشتم و کنار گذاشتم تا از دما بیفته . بیسکویت ها رو خرد کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم . بیسکویت ها نه خیلی ریز و نه خیلی درشت نباشه ، اگر شل بود باز بیسکویت میشه اضافه کرد . ممکنه کمتر یا بیشتر لازم بشه .
مواد رو داخل کیسه فریزر ریختم و پهن کردم به شکل استوانه ای و لوله در اوردم و داخل فریزر قرار دادم . حدودا ۲ تا ۳ ساعت موند و بعد برش دادم و به دلخواه داخل پودر نارگیل ( پسته و ...) غلتوندم .
نکته به میزان شکر توجه کنید اگر شکلاتتون تلخ نیست و شیرین هست شکر کمتر استفاده شود .
از بیسکویت پتی بور ساده بهتره استفاده بشه تا موقع برش بهتر دیده بشه .
داخلش می تونید از هر نوع مغزی مثل گردو و پسته و ... هم استفاده کنید .
می تونید پودر کاکائو هم بریزید داخلش و اگر دوست داشتید جای شکلات ۲ ق غ کاکائو بریزید.
بعدا نوشت : دوستان می تونید مواد تخم مرغی رو روی حرارت بزارید تا کمی بیشتر تخم مرغ بپزه من مدت زیادی روی حرارت کتری قرار دادم و مدام هم زدم تا تخم مرغ خام نمونه. می تونید تخم مرغ رو هم حذف کنید نگران نباشید 🤗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوای_شیر
این حلوا بافت خیلی نرم ولطیفی داره 👌فوق‌العاده خوشمزه 😉
این حلوا چون شیر داره حتما تو یخچال نگهداری بشه
چند نکته وقتی آرد رو تفت میدید شعله رو درجه کم بزارید حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه تفت بدید(بدون روغن)ولی دست برندارید مدام هم بزنید تغییر رنگ نباید بده با آرد سنگک هم میشه ولی با آرد سفید خوش رنگتره
شیر رو که میزارید رو گاز به حدی گرم بشه شکر توش حل بشه جوش نیاد وقتی شیر میریزید تو آرد باید ولرم باشه انگشت بزارید توش فقط گرما حس کنید.
مقدار آب خوری آردها با هم فرق داره شاید کمی بیشتر یا کمی کمتر شیر لازم باشه تو چند مرحله شیر رو اضافه کنید حتما از آرد شیرینی پزی(آرد سفید قنادی )استفاده کنید (آرد گندم)
لطفا کپی نکنید.پیجای که میان کپی میکنن حق الناس رو جدی بگیرید
مواد لازم فرقی نداره چه لیوانی اندازه شما باشه اندازه من لیوان دسته دار فرانسه
ارد یک لیوان الک شده
شیر سه لیوان فرقی نداره پرچرب یا کم چرب
شکر یک لیوان تا یک ونیم لیوان دوست دارید خیلی شیرین باشه یک ونیم لیوان بریزید کم شیرین دوست دارید یک لیوان بریزید
گلاب نصف لیوان
روغن نصف لیوان ی ذره بیشتر
زعفران به مقدار لازم .
شیر ،گلاب، شکر،زعفران رو مخلوط وبزارید رو شعله گاز تا شکر حل بشه گاز رو خاموش کنید وبزارید کنار
آرد رو با شعله کم حدود ۱۵ تا بیست دقیقه تفت بدید .
سپس دوباره الک کنید.
دوباره بزارید رو شعله ملایم وروغن اضافه کنید وحدود ۲الی ۳ دقیقه بزنید وسپس شیر ولرم رو در سه الی چهار مرحله اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا یکدست بشه وقتی یکدست شد دوالی سه قاشق دیگه روغن مایع میریزیم (برای براقی حلوا)حدود ۱۰الی ۱۵دقیقه طول میکشه تا حلوا داخل قابلمه جمع بشه وقتی جمع شد کافیه گاز رو خاموش کنید وبریزید تو ظرف سرو وبه دلخواه تزیین کنید 😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛