#کاپ_کیک_شکلات_و_گردو
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۲۰۰ گرم (تقریبا یک لیوان)
روغن مایع ۱۰۰ گرم(تقریبا یک سوم لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق م سر خالی)
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
وانیل ۱/۴ق چ
گردو خرد شده به میزان دلخواه
شکلات چیپسی به میزان دلخواه
مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن پنج دقیقه خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . وانیل هم اضافه کردم . روعن مایع و شیر رو هم ریختم و یک دقیقه هم زدم . همزن رو کنار گذاشتم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکایو رو با هم مخلوط و سه بار الک کردم .
داخل موادم کم کم ریختم و مخلوط کردم .
داخل گردو خرد شده و چیپس شکلاتی یک قاشق آرد ریختم و مخلوط کردم . این کار بابت این هست که در همه پخش بشه و ته نشین نشه و داخل موادم ریختم .
داخل قالب مافین کپسول انداختم . از هر نوع قالب کاپ کیکی می تونید استفاده کنید . از مواد تا دو سوم قالب ریختم . روی اون ها هم کمی شکلات چیپسی و گردو ریختم .فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر ۱۸۰ درجه ،طبقه وسط یه مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .
با این مقدار مواد برای من به این شکل حدودا ۲۲ عدد شد .
بدون فر هم می تونید به راحتی داخل فر دست ساز درست کنید به این صورت که یک قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدید تا گرم بشه . داخل قالب یک رینگ یا سه پایه یا سبد قرار بدید . مواد رو که داخل قالب کاپ کیک ریختید داخل یک دیس بزارید و بعد که قابلمه گرم شد . دیس همراه با قالب کاپ کیک رو روی اون رینگ یا سبد و ... قرار بدید و در قابلمه رو بزارید . اگر در خوب چفت نمیشه از دم کنی استفاده کنید . تایم بدید تایم تقریبی و حدودا چهل دقیقه زمان می بره .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_مرغ
هم راحته هم شيكه، ديگه چي مي خوايد از يه غذا 😉
مرغ خورد شده را با كمي كره تفت بديد
فلفل دلمه خورد شده، قارچ و هرچي كه دوست داريد اصافه كنيد، ذرت هم خوبه.
نمك، فلفل، زعفرون، زردچوبه، پودرسير، آويشن ( ادويه هاي دلخواهتون) رو اضافه كنيد
دو قاشق خامه يا مايونز ( من مايونز رو ترجيح ميدم) اضافه كنيد و اجازه بديد كمي بپزه
بعد روي نون تست يا نون همبرگرايي كه از وسط بريديد بريزيد روش كمي پنير پيتزا يا گودا بريزيد و بذاريد داخل فر حدود ١٠ دقيقه
مي تونيد هم با كمي سيب زميني سرخ كرده يا چيپس خلال يا اصلا هيچي به صورت ساندويچ سرو كنيد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکی ولنتاین
مواد لازم :
آرد قنادی 250 تا 300 گرم
نشاسته ذرت 65 گرم
کره 150 گرم (کره گیاهی یا کره صبحانه)
تخم مرغ 1 عدد
پودر قند یا پودر شکر 110 گرم
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1/2 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز چند قطره
دستور تهیه :
کره و تخم مرغ را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
250 گرم از آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و 3 بار الک کنید.
کره نرم و همدمای محیط + پودر قند را هم بزنید تا پوک و سبک شود. تخم مرغ + وانیل را اضافه کنیدو یک دقیقه هم بزنید.
مخلوط آرد و نشاسته ذرت را کم کم اضافه کنید اول با قاشق و بعد با دست هم بزنید تا خمیر جمع شود و به دست تمیز نچسبد. (در صورتی که خمیر جمع نشد 50 گرم دیگر آرد را کم کم اضافه کنید)
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها پودر کاکائو و رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.(اگه خواستید کوکی هاتون قرمز نباشه و قلبهاش شکلاتی باشن میتونید رنگ قرمز رو حذف کنید و یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو بریزید)
خمیرها را داخل پلاستیک فریزر قرار دهید و مدت یکساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از استراحت خمیرها را به طور جداگانه بین دو مشما به عرض 4 میلیمتر پهن کنید و با کاتر قلب سایز کوچک برش دهید و جای خمیرها را عوض کنید.
با وردنه روی خمیرها بکشید تا جذب همدیگر شوند.
با کاتر دلخواه خمیر را برش دهید و در سینی چرب نشده با فاصله از هم بچینید.
باقیمانده خمیرها را ترکیب کرده و پهن کنید و کاتر بزنید و در سینی فر بچینید.
کوکی ها را طبقه وسط فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله ویترینی مخصوص ولنتاین❤
برای درست کردن این ژله به سه بسته ژله نیاز دارید، ژله آلوورا، نوشابه، قرمز(هر طعمی که دوست دارید)
برای درست کردن قلبها هر بسته ژله قرمز و نوشابه رو با 1 لیوان آب جوش و نصف لیوان شیر مخلوط کنید، فقط قبل مخلوط کردن شیر آب جوش باااااید کاملا سررررد شده باشه وگرنه شیر میبره، میتونید اول 1 قاشق شیر بریزید تو ژله اگه نبرید بقیه رو بریزید، شیر تو طعم نوشابه هیچ تاثیری نداشت و اصلا بد نمیشه.من از رنگ خوراکی استفاده کردم و فکر نمی‌کنم سالی یکی دوبار ضرر داشته باشه 😉نصف ژله رو داخل پیرکس بریزید و به یخچال انتقال بدید و بزارید چند ساعتی بمونه، یا به مدت تقریبا 10 دقیقه بزارید فریزر، وقتی چسبندگیشو از دست داد قالب بزنید.
کف پیرکسم میتونید کمی چرب کنید،تا راحت‌تر قلبها خارج بشن. مابقی اگه سفت شد موقع استفاده میتونید روی حرارت کتری دوباره آبش کنید.
1بسته ژله آلورا رو با 1لیوان آب جوش و 1 لیوان شیر مخلوط کنید، قالبتونو کمی چرب کنید و ژله و بریزید و بزارید یخچال حدود نیم ساعت،یا داخل فریزر هم حدود 10 دقیقه، بعد از اینکه کمی گرفت لایه های بعدی رو اضافه کنید، بعد از کامل شدن چند ساعتی بزارید یخچال بمونه، ژله رو برگردونید، نصف بسته ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش بن ماری کنید بزارید سرد بشه، قلبها رو به دلخواه بچینید و ژله آلورا رو به آرامی روی اون بریزید.. . . .
نکته:میتونید ازبسته آلورای اولی قبل مخلوط کردن شیر کمی بردارید، به جاش اضافه های قلبها رو آب کنید و داخل قالب بریزید، این طوری 3 بسته ژله کافیه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ایده_ولنتاین
#دسر_شکلاتی_سورپرایز
❤
اول کیک قرمز را آماده کنید:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه (۱۰۰گرم)
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۱/۴ پیمانه (۵۰گرم)
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه (۵۰گرم)
رنگ خوراکی قرمز به میزان دلخواه
ارد ۱پیمانه (۱۵۰گرم)
بیکینگ پودر ۱ ق چ
👈 تخم مرغ، شکر ووانیل را با همزن خوب بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس روغن و شیر را اضافه وکمی مخلوط کنید
مقداری رنگ خوراکی
ودر نهایت مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر ،کم کم الک کنید و با لیسک هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود
مایه را درون قالب کاغذ روغنی انداخته(سایز ۲۵ یا ۳۰×۲۰) بریزید
وپس از یکدست کردن درون فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید
پس از پخت و سرد شدن کیک را برگردانید کاغذ ان را جدا کنید
وبا کاتر قلب قالب بزنید
همه قلبها را آماده کنید وکنار بگذارید
.
دسر شکلاتی:
پودر ژلاتین ۲ ق س (۱۵گرم)
اب سرد ۴ ق س
👈باهم مخلوط کنید وکنار بگذارید
.
شیر ۲ پیمانه پر (۴۵۰گرم)
شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۱ق س
شکر ۲ق س (میزان شکر بستگی به نوع شکلات (تلخ یا شیرین) وخامه ای هست که استفاده می کنید
خامه ۱۵۰ گرم (قنادی فرم داده یا صبحانه هم میشه)
👈شیر وشکلات را درون ظرفی بریزید وروی حرارت ملاایم گاز بگذارید هم بزنید تا شکلات در شیر حل شود
سپس پودر کاکائو وشکر را اضافه ومخلوط کنید
ودرنهایت پودر ژلاتین،
پس از حل شدن ژلاتین شعله را خاموش کنید
وخامه را به شیر ولرم شده اضافه کنید وهم بزنید
اگر گوله خامه ای داشت یکبار از صافی رد کنید
.
قالب دلخواه را با روغن کممی چرب کنید کف آن دو سانت از دسر بریزید در یخچال بگذارید تا ببندد
بلافاصله پس از بستن دسر، قلبها را روی آن بچینید
✔همین که دسر منسجم شد وحالت نرمی داشت خارج کنید
✔قلبها را خوب به هم فشرده کنید که بین انها فضای خالی نباشد وگرنه دسر بین آنها نفوذ میکنه،می تونید با شکلات سفید آنها را بهم بچسبانید
✔مابقی مایه دسر را درون یخچال بگذارید وهر از گاهی هم بزنید تا نیم بند شود ،خیلی مهمه که نیم بند وکمی غلیظ بشه اگر شل باشه داخل کیک نفوذ میکنه و کارتون خراب میشه
دسر را کامل اطراف وروی کیکها بریزید و چندین ساعت درون یخچال بگذارید تا کاملا منسجم شود
پس از بستن از یخچال خارج کنید دور تا دور آن را آزاد کنید
و درون ظرف سرو برگردانید
✔من مواد دسر را برای قالبم ۱/۵ برابر درست کردم
در نهایت برش بزنید
قالب لوف سایز ۱۰×۲۰
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛