13.09M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#نان_روغنی_با_ارده😍😋
آب ولرم یک لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیرمایه یک قاشق چایخوری
شکریک قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
موادروغنی خمیر
ارده دوقاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
سبزی معطر یک قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
خمیرروبمدت یکساعت استراحت میدیم بعدموادروغنی روبه خوردخمیرمیدیم وداخل تابه میزاریم ومجددنیم ساعت استراحت داده بعدروی حرارت ملایم درب تابه رو میزاریم یطرف که آماده شدبرمیگردونیم تاطرف دیگه هم پخته بشه
میتونیدداخل موادروغنی ازکنجدهم استفاده کنیدمیتونیدهم ازسبزی تازه وهم سبزی خشک استفاده کنید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
12.38M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شوید_پلو_با_ماهی_سوخاری😍😋
مواد مزه دار کردن ماهی 👇
ماهی قزل ۱ عدد متوسط
ماست ۱ پیمانه
خردل ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۲ قاشق غذا خوری
تخم گشنیز پاپریکا فلفل سیاه هرکدوم نصف قاشق مرباخوری
نمک ۱ و نیم قاشق مرباخوری
نصف لیمو
مواد لازم ارد 👇
ارد ۲ پیمانه
نمک فلفل سیاه پاپریکاپودرسیر هر کدوم یک قاشق چایخوری
مواد برنج 👇
برنج ۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق غذا خوری
شوید ۲ قاشق غذا خوری
روغن ۳ قاشق غذا خوری
مواد پیاز کاراملی 👇
پیاز ۲ عدد
گردو ۵ عدد
رب نارنج ۴ قاشق غذا خوری
اب نارنج ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
۱ دونه سیب زمینی هم میخوایم واسه کنار غذا ماهی رو هم ۱ ساعت مزه دار کردم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
سیر ترشی😍😋
.
به درخواست دوستان ریپست شد ، این آموزش در قسمت ریلز بود و خیلیا نتونستن ببینن .
.
مواد لازم :
سیر ۱۰ بوته
سرکه ۵۰۰ تا ۷۵۰ میلب لیتر ، ۲ تا ۳ لیوان
سرگه بالزامیک ۱ لیوان یا پیمانه
شیره خرما ⅓ پیمانه یا ۴ ق.غ
.
نکته :
حتما سیر ها بعد از شسته شدن خشک باشن و پوسته اولیه کنده شده باشد .
مدت زمان پخت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بعد از بجوش آمدن خاموش میکنیم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر هلو یا شلیل
مواد لازم :👇
بیسکوییت پتی بور ساده یا وانیلی یک بسته و نیم
هلو (شلیل) نسبتا نرم که شیرین تر هستن و به ترشی نمیزنن
نشاسته ذرت ۳ غ ق
شکر به مقداری که اگر هلو ها ترش بودن از حالتی ترشی دربیان.
خامه قنادی فرم گرفته(برای تزیین به دلخواه)
آب سرد دو سوم لیوان
دستور تهیه :👇
اول از همه بیسکوییت هارو داخل مخلوط کن میکس میکنیم تا پودری بشه،برای میکس بیسکوییت ها از گوشت کوب هم میتونین استفاده کنین ، بعد میزاریمشون کنار
بعد هلو هارو از هسته جدا کرده و داخل مخلوط کن میریزیم تا میکس بشن ، میکس که شد شکر و نشاسته و آب رو بهش اضافه میکنیم و دوباره میکس میکنیم(البته توجه کنین که نشاسته رو بسته به مقدار هلو اضافه کنین).
بعد یکم روی حرارت میزاریمش.
بعد از حرارت ، لیوان سرو مورد نظر رو برمیداریم و از ته لیوان یک لایه پوره هلو و لایه بعد بیسکوییت میریزیم تا آخر و سر آخر روشو خامه میزنیم و با پودر پسته با خلال پسته تزیین میکنیم.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این حلوا یک حلوای مجلسی و شیک عالی برای پذیرایی در مراسم ها ، با طعم و عطر بی نظیره 😍😋
ورق بزنید اسلاید آخر در حجم کم مواد هستش.
#حلوا_سه_رنگ
خوى خوش ، عبادت است . امام حسین (ع)
آرد سفید یا آرد نانوایی ۶۰۰ گرم (تقریبا ۴ لیوان)
آرد نخودچی ۳۰۰ گرم (تقریبا ۲ لیوان)
پودر قند ۶۰۰ گرم (تقریبا ۴ لیوان)
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
کره ۲۰۰ گرم
پودر هل ۱ ق غ
پودر کاکائو ۲ ق غ
زعفران غلیظ ۱ ق غ
پودر زنجبیل نصف ق غ
آرد سفید یا آرد نونوایی رو الک کردم و با حرارت کم تفت دادم . نمی خوایم تغییر رنگ زیاد پیدا کنه ، در حدی که خامی آرد گرفته بشه ،حدود ۱۵ دقیقه تفت دادم . آرد نخودچی رو الک کردم و بهش اضافه کردم ،حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دادم .
⬅️ می تونید آرد نخودچی رو حذف کنید و جاش آرد سفید یا آرد نانوایی بریزید ، (آرد نخودچی طعم خوبی بهش میده 😉😋)
آردها رو الک کردم . داخل تابه روغن جامد و کره رو ریختم آب بشه و آرد رو ریختم ،خیلی کم تفت خورد از حرارت برداشتم .
⬅️ می تونید فقط از کره و یا فقط از روغن جامد استفاده کنید .(البته که وجود کره باعث لطافت و خوشمزگی میشه 😜)
⬅️ روغن مایع جایگزین کره و یا روغن جامد نکنید ، چون انسجام کافی نمیده بهش .
بلافاصله که گرم هست ،پودر قند الک شده و پودر هل رو ریختم و با هم ترکیب کردم ، یک مقدار حالت پودری داره ، اگر خیلی پودری بود می تونید بهش کمی روغن مایع اضافه کنید .
به ۳ قسمت مساوی حلوا رو تقسیم کردم ، به یکیش پودر کاکائو اضافه کردم ، به یکی دیگه زعفران غلیظ و دیگری رو زنجبیل ریختم .
👈 توجه : زعفران غلیظ باشه و خیلی زعفران آبکی نریزید که اون وقت بیشتر پودری میشه .
دو تا حلوای زعفرانی و کاکائویی رو هر کدوم داخل کیسه فریزر به قطر حدود ۵ میلی باز کردم .
کف کار رو چرب کردم .من از رینگ متحرک مستطیلی استفاده کردم ، به اندازه ۲۴ در ۲۴ سانت باز کردم .
⬅️می تونید در هر ظرف دل خواه درست کنید .
حلوای زنجبیلی رو پهن کردم و صاف کردم . روش کمی با فرچه گلاب زدم . (گلاب به خاطر چسبندکی بین لایه ها است) بعد حلوای کاکائویی رو روش گذاشتم و یکدست کردم و دوباره گلاب کمی زدم و بعد حلوای زعفرانی و یکدست کردم . در یخچال حدود نیم ساعت گذاشتم که کمی خودش رو بگیره و بعد با چاقوی تیز به شکل دل خواه برش دادم .برای این که برش ها راحت جدا کرد ، حدود ۲ تا ۳ ساعت یخچال گذاشتم .
👈 با این میزان مواد حدود ۸۰ تا برش در سایز متوسط شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بالشتک_عسلی
مواد لازم
تخم مرغ دو عدد ⬅ماست چهار قاشق و یک استکان شیر⬅چهار قاشق روغن جامد از کره هم میتونید استفاده کنید⬅دوقاشق عسل ⬅نوک کارد نمک ⬅یک قاشق سوپ خوری بیکینگ پودر
تخم مرغ رو حدود دو دقیقه بزنید سپس روغن جامد و ماست وشیر ولرم رو اضافه کنید.وخوب خوب مخلوط کنید. بیکینگ پودر ونمک رو به آرد الک شده اضافه ومخلوط میکنیم آرد رو کم کم اضافه کرده با قاشق هم میزنیم سپس به تخته کار انتقال میدهیم وبا آرد پاشی وورز دادن چسبندگی خمیر رو میگیریم
آرد زیادی به خورد خمیر ندید در این نوع شیرینی میزان مصرف آرد مشخص نیست سرانجام باید خمیر نرم ولطیفی بدست آید خمیر رو دوباره به کاسه انتقال دهید وروشو بپوشونید ودوساعت استراحت دهید سپس سطح کار رو آرد پاشی کنید وبا وردنه باز کنید به قطر چند میلی متر برش بزنید ودر روغن داغ سرخ کنید وبا عسل ودارچین نوووووش جان بفرمایید .با حرارت متوسط سرخ کنید
#لگیمات_پنیری
از این خمیر چونه های کوچک بر می داریم وبا نوک انگشتان باز کرده به اندازه یک حبه قند پنیر میزاریم وسطش خمیر رو جمع کرده تو کف دست قل بدید تو روغن سرخ کنید طعم اینم عالیه امتحان کنید مطمئنم بچه هاتون خوششون میاد
این مقدار مواد مقدار بالشتک ولگیمات تو بشقابه البته چند تایی داغ داغ سرو شده
عزیزان از هر نوع پنیر صبحانه میتونید استفاده کنید
پنیر پیتزا نمیشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تارت کیک اسفناجی
مواد لازم:
2 عدد تخم مرغ
1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 70 گرم)
1 استکان شیر (100 گرم)
1 استکان روغن مایع (80 گرم)
250 گرم اسفناج را با آب خیلی کم بپزید و در غذاساز پوره کنید(آب دار نباشد)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
3 استکان آرد (حدود 150 گرم)
مواد لازم برای محلبی:
1 عدد زرده تخم مرغ
1 استکان شکر
2 قاشق غذاخوری سر پر آرد
2.5 لیوان شیر
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را 4_3 دقیقه هم بزنید بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید و داخل قالب تارت چرب و آرد پاشی شده بریزید. در فر 180 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزید. برای محلبی تمام مواد را داخل قابلمه ای بریزید و در حالیکه مدام هم میزنید روی اجاق بپزید تا قوام بگیرد. بعد از پخت کیک ، محلبی را روی کیک بریزید و با میوه تزیین کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_آلبالو
آلبالو بدون هسته توجه کنید (بدون هسته) یک کیلو شکر ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم از آلبالو بخورید آگه ترش مزه بود ۹۰۰ گرم وگرنه ۸۰۰ گرم بریزید
سعی کنید آلبالوی استفاده کنید که ته شون گرد باشه به آلبالو نگاه کنید آگه تهش یک گود کوچولو داشت به درد نمیخوره چون هسته به آون قسمت چسپیده واگر بخواید هسته رو بیرون بیارد البالو له میشه سعی کنید آلبالوی تیره استفاده نکنید تا مرباتون خوش رنگتره باشه از آلبالوی پیوندی به هیییییچچچچچ وجهههههه دونه هاش بزرگه واسه مربا خوشمزه نیست
قابلمه ای که واسه مربا ازش استفاده میکنید سعی کنید گنجایشش دوسه برابر مربا باشه
موقع پخت مربا شعله کم وزیاد نشه با یک میزان حرارت پخته شه نه زیاد نه کم با شعله متوسط پخته شه با کم دیر قوام میابه ورنگش تیره میشه با زیاد هم زود میسوزه
شعله متوسط باشه موقع پخت شعله کم وزیاد نشه
شکر رو لابلای البالو بپاشید مقدار آب آلبالو که ته ظرفه(وقتی که دارید هسته رو خارج میکنید رو ظرفی جداگانه اینکار رو انجام بدید) روش بریزید وبزارید یخچال به مدت دوازده تا بیست وچهار ساعت تا البالو آب بیندازه پس از طی این مدت شعله رو روشن ومربا بزارید روش کفگیر وملاقه ویک کاسه دم دستتون باشه مواظب باشید نرید دنبال گوشی ، مربا زود سر میره مرتب کف اونو بگیرید تا خوش رنگ شه واسه این میگم از قابلمه بزرگ استفاده کنید پخت مربا بیشتر از نیم ساعت نباشه چون تیره میشه تو این فاصله باید قوام یابه من از مربام واسه شربت جدا نمیکنم مگر اینکه شهدش زیاد باشه چون طعم مربا به شیرینی میزنه وطعم البالو از بین میره شربت رو جدا گانه درست میکنم
یک نکته یادتون نره آگه دیدید آلبالو تون خیلی ابداره وخیلی آب انداخته والبالوها دارن له میشن وهنوز قوام نیومده بعد از یک ربع پخت البالو ها رو با یک کفگیر بزرگ سوراخ دار البالوها رو از تو شهد بیرون بیارید وتو ظرفی بریزید (به ارومی)وبزارید شهد قوام یابه بعد از قوام اومدن شهد البالوها رو دوباره بریزید تو شهد حدود پنج شش دقیقه با هم بپزن وگاز رو خاموش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛