فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨﷽✨الهی به امیدتو
🌹آغاز می کنیم
❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را
🌹با ذکر مقدس
❤️صلوات بر حضرت محمد (ص)
🌹و خاندان پاک و مطهرش
🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي
🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد
🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
روغن کرمانشاهی خونگی
𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽𖦽
مواد لازم:
کره گاوی 🧈۳ کیلو روی حرارت بسیار کم می زاریم تا اب بشه
طرز تهیه
کار ازاینجا شروع میشه ۱-شعله کم باشه تا سر نره
۲-کف می کنه کف ها رو جمع می کنیم ولی هم چنان شعله خیلی کم باشه ۳-شروع می کنه به جدا شدن دوغ داخل کره از روغن شعله خیلی کم کم 🫡 باشه و باز هرچی روی روغن جمع شد با قاشق برمی داریم تا یک روغن زلال داشته باشیم از روی حرارت بر می داریم وبا صافی ،، روغن رو صاف می کنیم
کف هایی که جمع کردیم دوغ هستش وبرای آش خوبه
روغن کرمانشاهی ما آماده شد برای باقالی پلو و ..کباب ها قابل استفاده هستش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خرمایی
دستور تهیه :
250گرم خرما رو پوست و هسته بگیرید(حتی الامکان ازخرمای نرم استفاده کنید،اگه خرما سفت بود یکی دو قاشق آب اضافه و روی حرارت ملایم قرار بدید تا نرم بشه)حدود 3/4لیوان گردوی نگینی+1قاشق چایخوری دارچین+نصف قاشق چایخوری زنجبیل را به خرما افزوده و مخلوط کنید.
نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری+1قاشق چایخوری شکر رو در ظرفی بریزید و 1لیوان شیر ولرم به اون اضافه کنید؛روی ظرف را بپوشانید 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند.
در کاسه ای 2 قاشق عذاخوری شکر+نصف لیوان روغن مایع+1/3قاشق چایخوری وانیل ریخته و خمیرمایه عمل آمده را افزوده و حدود 450 گرم آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید...روی سطح کار به صورت مویی آرد بریزید و خمیر که کمی جمع شد روی سطح کار قرار بدید و به صورت مویی آرد اضافه و ورز بدید تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاد که به دست نمیچسبه.
حدود 10 دقیقه ورز بدید یا 100 مرتبه به سطح کار بکوبید.
مقدار آرد در تهیه نانها تقریبی ست و باید کم کم آرد را اضافه کنید...اگه یکباره بریزید خمیر سفت و خشک و ترک میخوره و نان پوک نمیشه.
خمیر آماده را در کاسه چرب قرار دهید و +روی آن ایجاد کنید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای گرمی برای حدود 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و از خمیر چانه هایی به اندازه نارنگی بگیرید.برای اندازه گیری دقیق تر میتونید از ترازو کمک و چانه های 50 گرمی از خمیر بگیرید.
حدود 15 تا 16 عدد چانه 50 گرمی به دست میاد.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و چرب کنید و چانه ها را در سینی بچینید.
داخل هر چانه مقداری از مواد خرمایی قرار داده و گوله کنید.
سپس با کف دست یا توسط مهر آغشته به آرد مقداری سطح گوله ها را صاف و مسطح کنید.
سپس با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران+1قاشق غذاخوری شیر+1قاشق غذاخوری شکر روی نانها را رومال کنید.
این نان نیازی به استراحت دوم نداره
از ربع ساعت قبل فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد رو شن و کف فر ظرف آب قرار دهید.
بعد نانهای خرمایی رو در فر قرار بدید برای حدود 25 تا 30 دقیقه تا نانها بپزند...
مواظب باشید نانها را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید تا خشک نشن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پنکیک
آرد 1 پیمانه
بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 پیمانه
کره مذاب به دمای محیط رسیده 2 قاشق غذاخوری
میتوانید روغن مایع را جایگزین کنید ولی کره هم طعم بهتر و هم لطافت بیشتری به پنکیک میده
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
آرد+بیکینگ پودر+نمک را مخلوط و 3بار الک کنید.
تخم مرغ+شکر+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
در این مرحله به جای وانیل از نصف قاشق چایخوری اسانس دلخواه میتونید استفاده کنید.
سپس کره مذاب به دمای محیط رسیده را هم افزوده و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
شیر را هم اضافه ومخلوط کنید.
سپس مخلوط شیر و تخم مرغ را به تدریج به مواد خشک اضافه و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
به دلیل رقیق بودن نسبی مایع پنکیک بهتره مواد تخم مرغی به مخلوط آرد اضافه بشه تا آرد کمتر گلوله بشه ولی میتونید به روش معمولا آرد رو به تدریج با الک به مواد تخم مرغی اضافه کنید.
زیاد هم نزنید چون بیکینگ پودر خاصیتش رو از دست میه و پنکیک خوب پف نمیکنه.
برای اطمینان از یکدست شدم مایه پنکیک میتوانید در حد 20 ثانیه با کند ترین درجه همزن مواد را به ارامی در یک جهت هم بزنید.
کف تابه نچسب را با دستمال روغنی کمی چرب کنید.
فقط برای اولین پنکیک نیاز به چرب کردن هست و برای دفعات بعد تابه را چرب نکنید.
هر بار با ملاقه کوچک مقداری از مایه پنکیک را در تابه بریزید....حرارت متوسط باشد و صبر کنید تا تمام سطح پنکیک حباب بزنید و بعد برگردانید تا سمت دیگر هم پخته و طلایی شود.
پنکیک کاملا کم شیرین است و با خامه،نوتلا،عسل،مربا و ... سرو میشود.
با این میزان بین 8 تا 10 عدد بسته به سایز مورد نظر پنکیک خواهید داشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلیم_گوشت
برای درست کردن حلیم(هلیم)هم میتونید از گندم درسته یا پوست گرفته یا بلغور گندم استفاده کنید
از گوشت گوسفندی یا گوساله،بوقلمون،مرغ هرکدوم رو دوست دارید میتونید استفاده کنید
گوشت رو هم میتونید جداگانه وهم با گندم بپزید
من از گندم پوست گرفته وگوشت گوسفندی(گردن)استفاده کردم
گوشت با استخوان باشه خوش طعمتره
اندازه ها رو میتونید نصف کنید
گندم پوست گرفته حدود ۳ لیوان
گوشت گوسفندی همراه استخوان ۴۰۰ گرم
روغن سه الی چهار قاشق بهتره از روغن محلی یا کرمانشاهی استفاده کنید
چوب دارچین یک تکه نمک به میزان لازم
گندم رو ۲۴ ساعت خیس کنید تا نرم بشه
بعد از ۲۴ ساعت وابشو دور بریزید وچهار الی پنج برابر گندم آب بریزید وبزارید رو گاز من گوشت رو همراه گندم میپزم یک تکه چوب دارچین اضافه میکنم ودرشو میزارم با شعله ملایم تا خوب بپزن هر چند گاهی هم بزنید که ته نگیره اگه دیدید آبش کم شده دوباره کمی آبجوش بهش اضافه کنید
وقتی کاملا پخت گوشت و چوب دارچین رو از گندم خارج کرده استخوان گوشت رو جدا کرده وبا گوشت کوب دستی حسابی میکوبیم
گندم رو از صافی رد میکنیم تا عصاره ش بیرون بیاد وفقط پوستش باقی بمونه
دوباره رو گاز میزاریم گوشت،نمک،روغن بهش اضافه کرده وبا گوشت کوب حسابی میکوبیم تا گوشت کاملا با گندم قاطی وکشدار بشه نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه طول میکشه سپس گاز رو خاموش کنید وبریزد تو ظرف سرو با روغن حیوانی داغ شده دارچین وکنجد تزیین کنید من با شکر دوست دارم😊
میتونید تو دستگاه مخلوط کن هم بریزید وبعدا از صافی رد کنید اگه از صافی رد نکنید پوسته گندم زیر دندون میاد
بجای گندم پوست گرفته از بلغور گندم هم میتونید استفاده کنید که زودتر اماده میشه وزمان پخت طولانی نیست
میتونید دارچین هم تو روغن داغ بریزید و بریزید رو حلیم
حلیم بعد از سرد شدن سفتر میشه وقتی سرد شد کمی آبجوش بریزید روش و دوباره گرم‌کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_نارنگی 🍊🍰
آرد دو پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
آب نارنگی سه چهارم پیمانه
زِست نارنگی یک ق مرباخوری(رنده پوست نارنجی نارنگی)
بکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل نوک ق چ
🍴
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید .
قالب ۲۰ سانتی رو با کره چرب و آرد پاشی کنید و توی فریزر بزارید .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی دور تند حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا سبک و کشدار بشه.
روغن رو اضافه کنید و یک دقیقه با دور کند هم بزنید ، آب نارنگی و زِست رو اضافه و هم بزنید .
آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و توی سه مرحله به مواد بالا اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید .
مواد رو توی قالب بریزید و توی فر بزارین به مدت ۵۰ دقیقه ، بعد با خلال دندان تست کنید اگر نچسبید از فر در بیارید .
کمی که خنک شد از قالب در بیارین و روی توری بزارید تا کاملا خنک شه و بعد با یه فنجون چایی توی این هوای سردِ بارونی لذتش رو ببرین ..
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر زعفرانی
یه دسر خوشمزه و راحت و خوش خوراک و پر طرفدار🤗.
شیر ۲.۵ لیوان
آب سرد نصف لیوان
شکر ۱۲۰ گرم( تقریبا نصف لیوان)( بسته به ذایقه میتونین کم و زیاد کنین )
پودر ژلاتین ۱.۵ ق غ
گلاب ۱ ق غ
زعفران دم کرده به میزان لازم
خامه صبحانه یا قنادی ۲ تا ۳ ق غ (بسته به ذایقه میتونین کم وزیاد کنین .) .
پودر ژلاتین و آب سرد رو داخل ظرفی ریختم و روی بخار کتری قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه .
شیرو شکر رو داخل قابلمه ریختم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه بهش زعفران رو هم اضافه کردم و بعد ژلاتین حل شده رو ریختم و مخلوط کردم و در آخر گلاب رو ریختم و از حرارت برداشتم .
وقتی از حرارت برداشتم و از حرارت افتاد با چنگال زدم و داخلش ریختم و مخلوط کردم .
موادم رو داخل قالب ریختم و گذاشتم یخجال تا ببنده . چون خامه داره قالب رو هم نیازی به چرب کردن نداره اما اگر بخواید باز می تونین چرب کنین .
بعد از بسته شدن دور دسر رو با چاقو آزاد کردم و این ور و اونور کردم و توی دیس مرطوب برگردوندم .
داخل دسرم دونه های انار ریختم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر روکر موز فوق العاده خوشمزه 😋
طرز تهیه : یک بسته ژله موز را در۱/۵ آب جوش خوب مخلوط کرده و روى بخار كترى گذاشته تا ذرات حل و شفاف شوند وكنار بذارید تا سرد شود . ٣ ق غ پودر ژلاتین را روی نصف ليوان آب سرد بپاشید تا اسفنجی شود و روی بخار آب بذاريد تا حل و شفاف شود.
کرم : ۲ عددزرده تخم مرغ ، ٢/٣ ليوان شکر و ١/٤ ق چ وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.٣ق غ پودر نشاسته ذرت ( الك شده ) را در دونوبت اضافه و هم بزنید و ۱/۵ لیوان شیر ( داغ به نقطه جوش رسیده ) را بتدریج اضافه و با همرن هم برنید مواد را در قابلمه بریزیدو آن را روی بخار آب گذاشته و هم بزنید تا بصورت غیر مستقیم زرده ها پخته و مواد غلیظ شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود.اکنون یک پاکت خامه صبحانه ۲۰۰ گرمی را با ۱۵۰گرم پنیر خامه ای ( یا پنیر ماسکار پونه ) را با دور کند همزن بزنید و کرم و ژلاتین سرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید . در اخر یک بسته بیسکویت پتی بر کاکائویی یا وانیلی ۱۰۰ گرمی ، موز و گردو خرد شده را به کرم اضافه کنید .
مراحل ويديو : ابتدا قالب خالی را بمدت ۲۰ دقیقه در فریزر بذارید .
٢ ق غ ژله را كف قالب بريزيد و در يخچال گذاشته تا نیم بند شود .موز برش خورده را روي ژله بذاريد و در يخچال بذاريد بعد از ۲۰ دقيقه ۲ ق غ ژله روی موزها بريزيد.و مجداد به مدت يك ساعت در يخچال گذاشته ، سپس روی آن کرم را بريزيد و سطح آن را صاف و به مدت ۲ ساعت در بخچال بگذاريد. و مجدداً ژله روی کرم بریزید و بمدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید در آخر با نوك چاقو دور قالب را برش دهيد تا ژله از ديواره جدا شود و قالب را به مدت ١٠ ثانيه در آب گرم قرار دهيد و هنگامي كه مطمئن شديد قالب را در ظرف دسر برگردانيدو در یخچال بذارید ، سرو كنيد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_پرتقالی_بدون_فر
دوستای گلم یه نکته مهم بگم من تجربه بهم ثابت کرده واسه کیکهای بدون فرحرارت کم کیک خمیر وزیاد هم می سوزه پس حرارت متوسط روبه بالا عالیه وعلاوه بر اطراف کیک تقریبا روی کیک هم طلایی می شه حتما به حرارت توجه داشته باشید 🤗
مواد لازم ....... تخم مرغ چهار عدد
آب پرتقال نصف لیوان حتما از صافی رد کنید تا زلال وبدون پالت باشه
آرد دولیوان سرخالی یعنی کله کوهی پر نکنید ..... بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سرصاف
شکر سه چهارم لیوان اگر خیلی شیرین دوست دارید یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
وانیل نصف قاشق چایخوری
رنده پوست بک پرتقال بزرگ یا دوتا متوسط فقط قسمت نارنجی رنده بشه
طرز تهیه ..... آرد را با بیکینگ پودر حتما سه بار الک کتید وکنار بذارید
قالبتون که میتونه بین سایر 22تا 25باشه را با ارده یا روغن جامد چرب کنید وارد پاشی کنید واضافه ارد را بگیریداگر با ارده چرب کردین اردنمیخواد
تخم مرغها را با وانیل وشکر بزنید تا کرم وحجم داربشه روغن را اضافه یه دور زده اب پرتقال را اضافه ویه دور زده رنده پوست پرتقال را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد دا در طی چند مرحله اضافه وارام بهم بزنید تا پف تخم مرغ نخوابد مواد را توی قالب ریخته سه چهارم قالب را پر کنید هوا گیری کنید ودر قابلمه ای که از بیست دقیفه قبل گرم شده حتما شعله پخش کن بذارید با یه فلزی وقالب را توی قابلمه بذاربد ودم کنی هم بذارید بمدت تقریبا 55تا 60دقیقه به حرارت توجه داشته باشید در قابلمه را تا 45دقیقه برندارید که پف کیک بخوابه اطرافش وروی کیک هم اطرافش طلایی شده کافیه حتما تست کنید
سس پرتقالی...... سس دلخواه است میتونید نریزید یه لیوان اب پرتقال از صافی رد شده را با دوقاشق پودرکاسترد خوب مخلوط کنید تا صاف بشه یه بسته ژله پرتقال را با نصف لیوان ابجوش حل واب پرتقال را بهش اضافه کنید وروی حرارت مرتب بهم بزنبد تا قل سنگین بزنه ونسبتا غلیظ بشه کافیه چون سرد بشه سفت می شه
کیک که کمی خنک شد اطرافش را ازاد کنید واز قالب خارج کنید وسس ولرم را روی کیک بریزید واماده است با طعم وبافتی بی نظیر 😋
برای توی فر 180درجه فر را از قبل گرم کنید بمدت 45تا 55دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بدون_فر
#کیک ماست
اندازه لیوان دسته دار فرانسه
آرد دولیوان(سفید قنادی)
تخم مرغ چهار عدد
ماست یک لیوان حتما از ماست استفاده کنید ماست شیرین باشه فرقی نمیکنه چه ماستی باشه
شکر یک لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق سوپ سرخالی
کشمش وگردو نگینی هر کدوم یک چهارم لیوان اختیاریه
همه مواد آماده ودم دستتون باشه
شعله پخش کن رو بزارید رو گاز وشعله رو روشن کنید(متوسط باشه) وماهی تابه رژیمی رو بزارید روش تا گرم شه ومثل فر عمل کنه پانزده دقیقه برای گرم کردن ماهی تابه کافیه
تخم مرغا رو با شکر ووانیل بزنید حدود سه الی چهار دقیقه تا کرم رنگ وکش دار شه سپس ماست رو اضافه کنید هم بزنید در حد مخلوط کردن روغن مایع اضافه کنید اونم در حد مخلوط کردن بزنید آرد وبکینگ پودر که باهم مخلوط والک شوند. درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم واخر سر یک دور با هم زن میزنیم تا خوب مخلوط بشه. کف ماهی تابه رو چرب کنید دو عدد کاغذ روغنی بندازید ومواد رو بریزید توش ودرشو کیپ کنید وشعله خیلی کم بزارید مثل وقتی که میخواید برنج رو دم کنید بعد از ۲۵ دقیقه تست کنید آگه اطراف کیک طلایی شده بود ماهی تابه رو برگردونید تا طرف بالای هم طلایی شه حتمااا ا واشر ماهی تابه که نارنجی رنگه دربیارید تا کیک خمیر نشه این دستور کیک رو میتونید تو قابلمه هم درست کنید که دستورشو گذاشتم هم تو فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت چهل الی ۴۵ دقیقه
عزیزان برای درست کردن کیک تو ماهی تابه رژیمی حتمااا از ماست شیرین استفاده کنید شیر باعث میشه کیک عرق کنه با ماست بافت کیک عالی میشه
عزیزان واسه این دو کاغذ روغنی میاندازیم که زیر کیک نسوزه
عزیزان آگه بخوای برگردونید طرف دیگه ماهی تابه چرب کردن نمیخواد چون کیک پخته فقط میخوایم طرف روش طلای بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
موادلازم🔻
پیاز:۲ عدد بزرگ
لپه:۱ پیمانه
گوشت:۳۰۰ گرم«بهتره با استخوان و چربی باشه»
رب گوجه فرنگ:3 ق غ
نمک فلفل سیاه زردچوبه و دارچین:به مقدارلازم
گلاب :۳ تا۴ قطره
سیبزمینی سرخ شده
لیموعمانی:۲ عدد پرک شده«پوست و هسته ش جدا بشه»
نکات مهم🔻
هل داخل قیمه خیلی خوشمزه ش میکنه من نمیریزم،اما اگر دوست دارید حتما عرق هل یا پودر هل بهش اضافه کنید،عالی میشه.
من کلا داخل قیمه هیچ وقت زعفران نمیریزم چون قیمه م خوشرنگ میشه،واسه همین نیازی نیست که بریزم،شما اگر دوست دارید زعفران بریزید.
فقط نمک و آخر کار باید اضافه کنید.
حواستون باشه گلاب بیشتر از سه چهار قطره نریزید.
من همیشه لیموعمانی رو پرک میکنم و میریزم شما اگر دوست دارید خود لیمو عمانی رو چندتا سوراخ کنید با چاقو بعد بزارید داخل خورشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک بدون همزن
این دستور کیک ساده است که می تونین داخلش گردو و کشمش و هر نوع مغزی که دوست دارین بریزین . می تونین پودر کاکائو داخلش حتی بریزین کاکایوییش کنین . فقط مثلا ۲ قاشق پودر کاکایو خواستین بریزین همین میزان از ارد بردارین و جایگزین کنین . .
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱۲۰ میلی (نصف) (جای شیر می تونین ماست ، آب میوه ، آب استفاده کنین)
روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان) (جاش کره هم میشه)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
شکر ۲۱۰ گرم(یک لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم(۱ ق م)
همه مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی خیلی خوب زدم حدودا ۴ الی ۵ دقیقه ، با همزن دستی هم مثل همزن برقی باید این مرحله خوب زده بشه 😊 وانیل هم اضافه کردم . روغن رو هم اصافه کردم باز خوب زدم و بعد شیر رو ریختم .
آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم و داخل مواد ریختم و مخلوط کردم .
حالا داخلش هر نوع مغزی دوست دارین گردو و کشمش هم می تونین بریزین . من گردو ریختم برای اینکه ته نشین نشه ، گردو رو با یه قاشق ارد مخلوط کردم و داخلش ریختم و فقط در حد مخلوط شدن ترکیب کردم .
داخل قالب کفش رو کاغذ روغنی انداختم ، مواد رو داخلش ریختم . اندازه قالبم قطرش حدودا ۱۸ سانت هست با ارتفاع بلند . اما اندازه به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانت هم خوبه .
فر رو هم از یک ربع قبل روشن کردم توی فر ۱۷۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق داده حتما با خلال دندون تمانی قسمت ها چک بشه که پخته .
بعد از پخت و خنک شدن از قالب خارج کردم .
و بعد آماده است .می تونین مثل من گاناش درست کنین بریزین .
برای گاناش ۵۰ گرم خامه (فرقی نداره صبحانه یا قنادی) رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه ، ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بعد داخلش ریختم و مخلوط کردم و از حرارت برداشتم . وقت از دما افتاد یه کم ، رویکیک ریختم .
اون سفیده هم گاناش هست با شکلات سفید اما یه کم میزان خامه اش رو بیشتر ریختم کمی شل تر بشه. پی نوشت : بدون فر توی فر دست ساز و تابه روی گاز میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_بادمجان
اگر بادمجان دوست دارید قطعنا از این کتلت خوشتون میاد طعمی متفاوت 😋
طرز تهیه
بادمجان را مثل فیلم برش بزنید با یه پیاز متوسط با پوست نصف کنید ودر فر داغ 200درجه بزارید بمدت یک ونیم تا دوساعت تا پخته بشه وروی بادمجون طلایی بشه میتونید هردو را روی گاز دودی کتید بعد گوشت بادمجان را جدا کنید وپوست پیاز را بگیرید وتوی غذا ساز خوب پوره کنید اگر غذا ساز ندارید با گوشت کوب خوب بکوبید نباید چیزی بصورت تکه ای بعد کوبیدن باقی بمونه کاملا پوره باشه
بعد با دوقاشق جعفری ریز خرد شده وپوره یه حبه سیر و نصف لیوان پنیر پیتزا بیشتر هم می شه بریزید خوشمزه تر می شه با سه قاشق ارد سفید یا گندم فرقی نداره با یه تخم مرغ نمک وفلفل سیاه خوب مخلوط کنید ومثل کتلت توی روغن داغ سرخ کنید
نکته قابل توجه........... این کتلت بخاطر وجود بادمجان بافتی نرم داره تا یکطرف اون که خوب سرخ شد بعد برگردونید واینکه واسه سرو حتما باید سرد بشه هم سفت تر می شه هم خوشمزه تر پس به نکته توجه بفرمایید
نکته مهم ..... جعفری شما باید کاملا خشک باشه بعد ریز خردکنید واگر کتلت فرم نگرفت واستون کمی ارد اضافه کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دونات بدون خميرمايه تو كمتر از ٢٠دقيقه بدون نياز به استراحت خمير
دکمه سیو بزن تا هر وقت خواستي سريع پيداش كنيد ،
و مرسی که با لایک و کامنت کمک میکنید محتوای اموزشی بهتر دیده بشه 🙏🤩
.
همه مواردكار تو فيلم هست
✅١دونه تخم مرغ با ٤ق غ شكر و ١/٨ق چ وانيل مخلوط كنيد
بهش ٥ ق غ روغن
٥ق غ ماست شيرين
اضافه هم بزنيد
بعد ٢پيمانه ارد بعلاوه ١و ١/٢ق چ بيكينگ پودر روي مواد الك و با دست ورز بديد تا خمير جمع بشه
.
ارد اضافه نزنيد فقط اگر چسبنده بود به دستتون ارد بزنيد و ورزش بديد
.
روي صفحه كار ارد پاشي كنيد
با قالب
يا استكان و ماسوره قالب بزنيد
و تو روغن داغ و شناور سرخ كنيد
✅همه روغن اول اضافه كنيد حين سرخ كردن روغن نريزيد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كوكي_شکلاتی_3
خمیر را با کمک وردنه به ضخامت سه میلی متر باز کرده و با کارتر گرد برش داده و روی سینی فر قرار بدهید و به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر بپزید. ..
مواد لازم:
کره : 90 گرم
شکر : سه قاشق سوپ خوری
وانیل : یک چهارم قاشق سوپ خوری
قهوه : یک و نیم قاشق چایخوری
آب داغ : یک قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ : 2 عدد
آرد : 245 گرم
شکلات سفید ذوب شده : 200 گرم
شکلات سیاه ذوب شده : 200 گرم
خامه ساده : 100 گرم
✍طرز تهیه:
1 - سینی فر را چرب کنید و داخل آن کاغذ روغنی بیندازید. سپس فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2 - شکر، کره و وانیل را به هم بزنید تا کرمی شود.
3 - تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید. آرد را هم بیفزایید.
4 - خمیر را با کمک وردنه به ضخامت سه میلی متر باز کرده و با کارتر گرد برش داده و روی سینی فر قرار بدهید و به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر بپزید. خامه را روی حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، شکلات سفید خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس کرم را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
5 - بعد از اینکه کوکی ها را از فر خارج کردیم و خنک شد، داخل آن را از مواد شکلات سفید به وسیله قیف و ماسوره پر کنید.
6 - بعد از اینکه خودش را گرفت کف شیرینی را داخل شکلات سیاه ذوب شده فرو کنید و اجازه بدهید تا خودش را بگیرد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترافل_بادام
.
مواد لازم :
بيسكوييت پتي بور ٢٠٠ گرم
شكلات تخته اي تلخ يا ساده ٢٠٠ گرم
خامه صبحانه ١٠٠ گرم
بادام درختي(يا هر نوع مغز آجيلي كه خودتون دوس دارين)به مقدار لازم
پودر پسته و نارگيل براي تزيين
طرز تهيه :
اول از همه بيسكوييت هارو داخل ميكسر پودر ميكنيم،ببينيد بچه ها اونايي كه دستگاه ميكسر ندارم ميتونن بيسكوييت هارو داخل پلاستيك فريزر يا پلاستيك زيپي بريزن،بعد با وردنه يا گوشت كوب حسابي پودرش كنن.
بعد شكلات رو به روش بن ماري(داخل فيلم واضح هست)،ذوب ميكنيم،خامه رو بهش اضافه و خوب هم ميزنيم،هم كه خورد،بيسكوييت رو بهش اضافه و مخلوط ميكنيم،مخلوط كه شد با اسكوپ ساز بستني يا قاشق يا دست به اندازه يدونه گردو مواد رو برميداريم پهنش ميكنيم و يدونه بادم وسطش ميزاريم و گردش ميكنيم،ميزاريم داخل كاغذ ترافل و روش پودر پسته و پودر نارگيل ميريزيم. بعد حتما يك ساعت داخل يخچال ميزاريم.
نكته : بچه ها توي مقدار شكلات و بيسكوييت و خامه خيلي دقت كنين ، چون هركدوم اگه ميزون نباشه خوب نميشه،مخصوصا خامه.
اين مقدار از مواد ١٤ تا ترافل به اندازه يك گردو ميشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛