چلوگوشت مجلسی
🌈گوشت راسته گوسفندبااستخوان۲۰۰-۳۰۰گرم
🌈پیاز ۱عددبزرگ
🌈سیر۴حبه
🌈رب گوجه ۲ق غ
🌈ادویه ،نمک،فلفل،سیاه،پودر پابریکا،پودر زنجبیل،،زیره
🌈چوب دارچین
🌈هل۳عدد
🌈برنج برای ۲نفر۲/۵پیمانه
🌈زرشک وحلال پسته برای تزیین
🟢نکتش همونجاست که باید چوب دارچین وهل بریزی داخل آب گوشت تا طعمشو محشرکنه
🟢چوب دارچین نه طعمشوتلخ میکنه نه تیره میکنه رنگشو فقط نکتش اینه آخرکار حتما خارج کنی ازگوشت
🟢خیلیاسیردوسندارن میتونین کمتربریزین یااصلاحذفش کنین
🟢این مدل چلوگوشت مجلسی با رب هست که حتماباید پلوعم مجلسی همراه بازرشک وحلال پسته وحلال بادام باشه که مجلسی ترباشه این مدل با باقالی پلو باماهیچه فرق داره اون بدون رب هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_صبحانه
شیر ۲۵۰ گرم (یک لیوان)
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم (حدودا ۲ تا ۳ ق غ)
آب ولرم ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان)
پودر خمیر پایه ۷ گرم (۱ ق غ سر صاف)
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدودا ۳۷۵ گرم ( حدودا دو و نیم لیوان)
شیر و کره و شکر رو با هم مخلوط روی حرارت گذاشتم تا گرم بشه و در حد حل شدن بمونه . وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم گداشتم کنار که از دما بیفته .
داخل آب ولرم ۱ ق م شکر ریختم و مخلوط کردم ، پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
داخل مخلوط شیر و کره کا از دما افتاده خمیر مایه به عمل اومده ریختم و ترکیب کردم . آرد رو هم الک کردم و کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش ، حواستون باشه آرد زیادی لطافت نون شما رو می گیره . پس با احتیاط ریخته بشه ، چسبندکی کمتر بشه .خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز دادم . داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت پف خمیررو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . بسته به اینکه چه سایز نون درست کنید می تونید تقسیم کنید ۲ یا ۴ قسمت و یا کوچیکتر . من ۴ تا چونه برداشتم و بعد روی چونه ها رو پوشوندم یک ربع استراحت داسته باشه .
هر چونه رو روی کاغذ روغنی باز کردم و پهن کردم . داخل سینی چیدم . با سر انگشت وسط خمیر طرح زدم و توسط یک استکان که سرش کمی روعن زدم روی خمیر مهر زدم و طرح ایجاد کردم و در آخر ته استکان هم کمی روغن زدم و وسط خمیر طرح زدم . فقط با فشار باشه که بعد از پخت پف می کنه خیلی محو نشه طرح ها .
برای رومال ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شیر هستش که رومال زدم و روش کنجد پاشیدم .
فر هم از یک ربع قبل گرم و ظرف حاوی اب داخل فر برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها قرار دادم . سینی رو طبقه وسط با دمای ۱۹۰ درجه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سیب زمینی آبپز: ۱کیلو
تخم مرغ :۵ عدد
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
جعفری وتره وپیازچه به مقدار دلخواه میتونید از هر سبزی معطر دلخواه استفاده کنید
نمک وزردچوبه وزیره وفلفل به مقدار لازم
مواد میانی🔻
سینه مرغ یا گوشت چرخ کرده
فلفل دلمه
پیاز
پنیر پیتزا
زیتون
ادویه ونمک وفلفل
طرز تهیه🔻
مواد میانی دلخواه را آماده کنید میتونید از سوسیس وکالباس هم به عنوان مواد میانی استفاده کنید
سیب زمینی آبپز را پوره کنید
سبزی ونمک وادویه ها را اضاف کنید ومخلوط کنید
تخم مرغ ها را یکی یکی اضاف کنید ومخلوط کنید پنیر هم مخلوط کنید ومواد خوب هم بزنید
کف تابه نسوز کمی روغن بریزید ونصف مواد بریزید وروی آن مواد گوشتی وپنیر وبعد باقی مانده مواد هم بریزید وروی حرارت متوسط بزارید تا بپزه بعد از پخت یک طرف آن ،مواد برگردونید تا طرف دیگر ان هم برشته شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
از دانه های خشک انار برای چاشنی انواع غذا وسالاد میتونید استفاده کنید.
وبرای انواع خورشتها مقل انار دون ،مرغ ترش وبرای ماهی ، مرغابی و مرغ شکم پر میتونید استفاده کنید وفوق العاده خوشمزس.
میتونید دانه های خشک رو آسیاب کنید و بعنوان چاشنی در انواع کالاها وشامی ها استفاده کنید.
انار خشک وقتی به سالاد ویا غذا اضافه میشه بعد از چند دقیقه توجه کنید آب موجود در سالاد وغذا رو میکشه و دوباره مثل دونه های انار پر آب و قرمز رنگ میشه .
حتی میتونید چند دقیقه قبل از مصرف توی مقداری آب بخسونید.
برای دونه های انار خشک از انار رسیده وبا هسته ریز استفاده کنید.
دونه های انار باید کاملا خشک بشن تا موقع نگه داری کپک نزن.
انار رو شسته ودو کنید. با پشت قاشق ویا ملاقه به پوست انار بزنید تا راحتر دونه بشه
اگر به آفتاب دسترسی دارید جلو آفتاب خشک کنید واگر شوفاژ دارید روی فویل بریزید وبزارید روی شوفاژ مال من دو روزه خشک شدن روز دوم مدام زیر روز کنید تا یکدست خشک بشن اگر شوفاژ ندارید روی همون فویل ویا سینی بریزید وکنار بخاری بزارید تا خشک بشن روی بخاری نه کنار بخاری
دونه های انار خشک شده داخل ظرف در دار ویا نایلون فریزیر بریزید و بزارید داخل یخچال ویا فریزیر
اگر دونه ها کاملا خشک بشه تو کیسه نخی بریزید وجای خنک بزارید عالی میشه.
اگر دونه ها کاملا خشک نشن وبزارید داخل فریزیر مشکلی پیش نمیاد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خرمایی
مــَ۪ٜ۪ٜ۪ٜ۪ٜ۪۪ٜ۪ٜ۪ٜ۪ٜؔٛٚؔؔٛٚؔــواد لازم
تخم مرغ ـــ1عدد(نصف برا داخل خمیر نصف برای رومال)
شیرـــــ160گرم
ڪره هم دمای محیط ـــ30گرم
آرد گندم ـــــ 150 گرم
ارد قنادی ــــ 150گرم
خمیرمایه ـــــ4گرم
پودر قند ـــــ20 گرم
نمک ـــــ4گرم
مواد میانی👇
خرمای هسته گرفته ـــ100گرم
گردو خوردشده ۳ قاشق غ خ
خرما رو با سه قاشق غذا خوری گردو خورد شده و یک قاشق چایخوری دارچین له کنید یا با دستگاه خورد کن یه دور چرخ کنید کنار بزارید
مواد برای رومال👇
نصف تخم مرغ
شکر ـــ یک قاشق غ خ
نمک یک پنس
شربت بار یک قاشق
زعفران غلیظ ـــ نصف قاشق غ خ
برای رومال تخم مرغ رو خوب هم میزنیم
بعد شکر می ریزیم و شربت بار و نمک و زعفرون خوب مخلوط میکنیم
طرز تهیه خمیر👇
تمام مواد خشک رو باهم ترکیب میکنیم
بعد نصف تخم مرغ رو به مواد اضافه میکنیم مخلوط میکنیم بعد شیر رو کم کم اضافه میکنیم یه مقدار از شیر نگهدارین اگه خمیر زیاد سفت بود بهش اضافه کنید ببندین به دستگاه حدود ۵ دقیقه هم بخوره اگه با دست کار میکنید 10 دقیقه ورز بدید بعد کره رو اضافه کنید و 2 دقیقه دیگه هم بخوره تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
خمیر رو داخل ظرف بزارید روشو بپوشونید و یکساعت در دمای محیط استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه
بعد استراحت پف خمیر رو بگیرید و چونه کنید وزن چونه ها 30گرم باید باشه همه خمیر رو وزن کنید و بچینید داخل سینی خمیر نرم هست بعد روی چونه ها رو با پلاستیک بپوشونید بهشون 10 دقیقه داخل یخچال استراحت بدین بعد استراحت وسط چونه رو گود کنید از مواد میانی یک قاشق مرباخوری بزارید وسط خمیر و تهش رو خوب فیکس کنید و بزارید داخل سینی فر که با روغن جامد یا مایع چرب کردین بعد با مهر روشون مهر بزنید من با قالب نون پنجره ای زدم سعی کنید موقع مهر زدن دستتون رو فشار بدین جوری که خمیر پاره نشه بعد با چنگال روی خمیر چند ضربه بزنید تا خیلی پف نکنه و طرح روش محو نشه روشو بپوشونید ده دقیقه به خمیر استراحت بدین بعد رومال بزنید روشون کنجد یا پودر پسته بریزید
بزارین داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200 به مدت 10 تا 15 دقیقه تا پختش کامل بشه زمان پخت تقریبی بستگی به فرتون داره اگه سیرینی رنگ نگرفت چند دقیقه گریل بزنید
بعد پخت روشون رو با شربت بار رومال بزنید تا بافت نرمی پیدا کنه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پنکنیک_گردو_و_شیره_انگور😍😋
۱ عدد تخم مرغ رو زدم تا کمی باز بشه یک لیوان شیر، نوک قاشق نمک، شیره انگور سفید،
۳ قاشق غذا خوری روغن و وانیل و یک استکان گردوی خردشده رو مخلوط کردم (بهتره گردو رو خیلی ریز کنید تا شکل پنکیک بهتر در بیاد)
یک لیوان+۱ قاشق غذا خوری ارد و یک قاشق مربا خوری پکینگ پودر رو اضافه کردم وبا همزن دستی مخلوط کردم تا صاف و یکدست بشه
بعد ماهیتابه رو روی حرارت گذاشتم تا کاملا داغ بشه و از مایه پنکیک با ملاقه کوچیک داخل ماهیتابه ریختم و حرارت رو کم کردم و همینکه روی پنکیک شروع به حباب زدن کرد برش گردوندم(تو فیلم نشون دادم) تا ظرف دیگش هم طلایی بشه وبعد با شیره انگور و موز و گردو برا صبحانه عصرانه عالی میشه امیدوارم شماهم درست کنید وخوشتون بیادمیتونید بجای گردو از مغزهای دیگه استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیله_استریپس😍😋
فیله مرغ ۱ کیلو
نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، فلفل سیاه و پودر سیر
آرد گندم ۲/۵ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
چطوری درستش کنیم؟!🤔
فیله مرغ با ۱ ق چ نمک و نصف ق چ فلفل قرمز و ۱/۵ ق چ پاپریکا و ۱ ق چ فلفل سیاه مزه دار کن و ۱ الی ۲ ساعت بذار کنار
۱ لیوان آرد و ۱ عدد تخم مرغ و ۱ ق چ نمک و ۱ ق چ فلفل سیاه و ۱ ق چ پودرسیر و نصف لیوان آب خوب قاطیشون کن، اگه لازم بود دوباره آب اضافه کن و هم بزن تا یه مایع غلیظ به دست بیاد (نه خیلی غلیظ نه خیلی شل)
تو ۱/۵ لیوان آرد ۱ ق م پاپریکا اضافه کن و قاطی کن مرغ هارو بزن تو مواد و اضافه مواد و بگیر بعد بزن تو آرد و روغن داغ کن و بذار سرخ شه حدود ۱۰-۱۲ دقیقه با شعله ملایم بعد بذارشون رو یه صفحه تا روغناش بره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛