تاتلی شیری پلنگی
مواد لازم:
اندازه لیوان 250 میلی (یا پیمانه قنادی)
3 لیوان شیر
1 قاشق غذاخوری پر نشاسته ، 35 گرم (گندم و یا ذرت فرق نمیکند)
1 لیوان شکر
1 قاشق غذاخوری پر آرد ، 35 گرم
رنده پوست لیمو (به دلخواه)
75 گرم کره
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 قاشق مرباخوری پودر کاکائو
50 گرم شکلات تلخ
نسبت به بزرگی قالب بیسکوییت لیدی فینگر (من 13 عدد استفاده کردم)
1 استکان شیر (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم)
طرز تهیه:
شیر را داخل قابلمه بریزید. شکر ، نشاسته ، آرد و رنده پوست لیمو (به دلخواه) را به شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شود و حالت گلوله نداشته باشد. وقتی خوب هم زدید روی اجاق بذارید و در حالیکه مدام هم میزنید بپزید. در حدود 7 الی 8 دقیقه می جوشد و بلافاصله قوام میگیرد. وقتی قوام گرفت کمی بجوشانید و اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید. کره و وانیل را بلافاصله داخل کرم گرم بریزید و تا وقتی که کره آب شود خوب هم بزنید. دو عدد کاسه شیشه ای بردارید و داخل یکی پودر کاکائو و 30 گرم شکلات ریز خرد شده بریزید و باقیمانده شکلات خرد شده را داخل کاسه دوم بریزید. 3 و یا 4 ملاقه کوچک از کرم گرم داخل کاسه ها بریزید و خوب هم بزنید تا شکلات آب شود یکی کم رنگ و یکی پر رنگ میشود هر کدام را داخل کیسه فریزر و یا قیف بریزید سر کیسه فریزر را ببرید. داخل ظرفی سلفون بکشید و ابتدا از کرم شکلاتی پر رنگ داخل ظرف و کناره های ظرف با فاصله بریزید. سپس با کرم رنگ روشن در کناره های کرم پر رنگ بزنید. کرم را کمی هم بزنید و داخل ظرف بریزید و با لیسک صاف کنید و مجدد روی کرم طرح پلنگی بدید. سپس بیسکوییت ها را داخل شیر(1 استکان)بزنید و روی کرم بچینید (میتوانید بیسکوییت سبوس دار گندم هم بچینید) روی بیسکوییت را با سلفون بپوشانید و یک شب در یخچال نگه دارید اگر عجله دارید 2 ساعت در یخچال نگه دارید ولی توصیه میکنم یک شب در یخچال بماند. سپس از یخچال بیرون آورید و داخل ظرف سرو برگردانید و سلفون را بردارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این هاپوی خوشمزه ، شیرینی و نون نیست 🐶
غذاست و سیب زمینیه خیلی خفن و خوشمزس😍
دوست دارم حسابی تحویلش بگیری😇
مواد لازمش هم سادس
سیب زمینی پخته : ۲۵۰ گرم
نشاسته ذرت : ۲۵ گرم
نمک و پودر سیر و فلفل سیاه به مقدار لازم
‼️حالا نکته ی مهمش هر تیکه از خمیر و که میخوای بهم بچسبونی با یکم آب که در حد تر شدن باشه ، بزن به خمیر تا دو تیکه بهم بچسبن ( میتونی فقط سر هاپو رو بسازی بدون بدن )
‼️نکته ی مهم بعدی وقتی هاپو رو کامل ساختی ، بذار ۵ دقیقه بمونه تا قشنگ بهم بچسبن
بعد حسابی روغن مالیش کن و بهش پودر سوخاری بزن
کف سینی فر کاغذ روغنی بذار و بذارشون تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه
و بعد پخت و خنک شدن با رب انار غلیظ چشم ها و بینیشو درست کن
من نداشتم رنگ مشکی خوراکی زدم که البته خیلی خوب نمیشه و سالم نیست 😃 اما کارمو راه انداخت بعدشم که آماده اس🐶😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كيك_شيفون
مواد لازم
زرده ;6عدد
سفيده؛7عدد
آرد دو و 1/4;پيمانه
شير؛3/4 پيمانه
روغن؛3/4 پيمانه
بكينگ پودر ؛1ق غ خ
وانيل مقدارى
نمك ؛1پنس
پودر تارتار ؛1ق چ خ(جايگزين ان ابليمو هم ميشه)
طرزتهيه
اول سفيده رو خوب زده و بعد پودر تار تار و دو ق غ خ شكر رو اضافه تا كف و سفيد رنگ بشه (بزاريد يخچال تا مواد ديگه اماده بشه)
حالا در ظرفى جدا زرده و وانيل و بقيه ى شكر رو با همزن برقى زده و بعد شير و روغن هم اضافه ميكنيم
آرد و بگينگ پودر رو كه سه بار الك كردين رو كم كم به مخلوط اضافه و همزده و بعد مخلوط شدن سفيده رو بهش اضافه و با ليسك حالت دورانى مخلوط كرده تا يكدست بشه و در قالب چرب شده و كف قالب رو كه كاغذ روغنى انداختيم رو مواد كيك درونش ريخته و سه دفعه روى زمين كوبيده تا حبابها خارج شده و در فرى كه يك ربع قبل گرم شده به مدت يك ساعت بزاريد بپزه تا زمانى كه به خلال دندان نچسبه
نكته ؛ زمان پخت بستگى به دماى فر داره كه احتمال داره ده دقيقه بيشتر يا كمتر از زمانى كه گفته شده باشه
بعد پخت كامل ؛كيك رو ده دقيقه در فر خاموش شده بزاريد و بعد بيرون اورده و بعد خنك شدن از قالب خارج و روسه پايه گذاشته و كاغذ رو رو جدا
و اماده براى خامه كشى
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیتزا
فر رو با دمای ۲۰۰درجه روشن کنید به مدت پانزده دقیقه
بعد از استراحت کردن حتمااا پف خمیر رو بگیرید یک چانه از خمیر بردارید( بزرگی و کوچکی چانه بستگی به اندازه ظرف پیتزا تون داره) خمیر رو با نوک انگشتان پهن کنید یک ذره قالب رو چرب کنید ضخامت خمیر زیاد نباشه چون پف میکنه مواد توش غرق میشن وقتی خمیر رو پهن کردید با چنگال سوراخ کنید تا موقع پخت زیرش پف نکنه وبالا نیاد خمیر حتما لبه داشته باشه خمیر رو بزارید تو فر به مدت شش الی هفت دقیقه( پخت اولیه)
موادی که استفاده میکنید باید کلا با روغن کم سرخ شن
من گوشت چرخ کرده وقارچ استفاده کردم
قارچ رو اسلایس کنید وتفت دهید تا آبکش کشیده شه
فلفل دلمه ای نگینی خرد کنید وتفت دهید
تو همون ماهی تابه یک عدد پیاز ریز خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کنید وخوب سرخ کنید یک قاشق مرباخوری رب بزنید نمک وفلفل وزردچوبه بزنید وتفت دهید
مرحله پخت اولیه که انجام شد از فر دربیارید به خمیرتون سس بزنید سپس پنیر بعدا مواد گوشتی وفلفل دلمه ای وقارچ ودوباره پنیر وبزارید تو فر تا روی پنیر طلای شه
عزیزان پنیری که استفاده میکنم مارک خاصی نداره از فله استفاده میکنم😆
فر حتما پانزده دقیقه گرم کنید فر سرد پیتزا تون سفت میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قرابیه_ترکدار_پرتقالی
برای حدودا ۲۲ تا ۲۵ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند ۲۰ گرم( ۱ ق غ)
روغن مایع ۲۰ گرم (۲ تا ۳ق غ)
آب پرتقال ۱ ق غ
رنده پوست پرتقال ۱ ق م
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ )
وانیل نوک قاشق
آرد سفید ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
داخل ظرفی تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم و مابقی مواد وانیل و پودر قند و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال و روغن رو هم اضافه کردم و با همزن دستی زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم .
آرد رو کم کم می ریزیم حواستون باشه آرد زیادی شیرینی تون رو سفت می کنه .
خمیر کمی شل مانند و به دست می چسبه و ایراد نداره به مدت نیم ساعت تا یه ساعت داخل یخچال گذاشتم تا اون حالتش کمتر بشه .
بعد گوله هایی ازش برداشتم و توی دستم گوله کردم و بعد داخل پودر قند غلتوندم و داخل سینی فر چیدم . حتی میشه بعد از اینکه توی سینی چیده شد دوباره پودر قند الک کرد.
فر از یه ربع قبل گرم بشه سینی رو در طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از خنک شدن از سینی برداشتم .
نکات : بدون فر داخل فر دست ساز میشه .
ماندگاری این شیرینی هم بالاست حدودا تا یک الی دو ماه توی ظرف درب بسته محیط خنک می مونه .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_رمضان
تخم مرغ ۱ عدد
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
آب ولرم ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
شکر ۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ)
روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
ماست ۶۰ گرم( ۱/۴ لیوان)
نمک ۱/۴ ق چ
بهبود دهنده ۱ ق چ( قابل حذف)
آرد سفید یا آرد نان فانتزی تقریبا۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا ۲ لیوان یک کم بیشتر)
برای به عمل آوردن خمیرمایه ، داخل آب ولرم یک ق م شکر ریختم و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم در ظرف رو قرار دادم تا ده دقیقه به عمل بیاد.
توی ظرف دیگه تخم مرغ و مابقی شکر و روغن مایع و ماست و نمک رو اضافه کردم . خمیر مایع به عمل اومده رو هم ریختم . (بهبود دهنده هم اگر ندارید قابل حذفه ، بهبود دهنده در افزایش کیفیت نان عالیه)
آرد الک شده رو کم کم ریختم . اول با قاشق مخلوط کردم و بلد از دست کمک گرفتم. میزان آرد تقریبی هست . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم . حواستون باشه آرد زیاد نریزید که نونتون رو سفت می کنه . داخل خمیر چنگ نزنید خمیر رو ورز بدید و چسبندگی رو با ورز بگیرید .
خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا دو ساعت قرار دادم تا حجم خمیر بیشتر بشه . بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . دو قسمت کردم یک قسمت رو بیشتر از قسمت دیگه است . داخل ظرفی کفش کاغذ روغنی انداختم و دیواره هاش رو چرب کردم . خمیر بیشتر رو داخل ظرف قرار دادم و پهن کردم .( اگر قالب گرد دارید به قطر ۲۰ تا ۲۲ سانت خوبه) از خمیر دیگه به هر طرح و شکل که دوست دارید طرح بدید و روش بزارید . من به این صورت طرح گل و کناره ها برگ (تقریبا ☺️😁) در آوردم .
دوباره روی ظرف یک پارچه تمیز کشیدم و ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
فر هم از یک ربع قبل روشن کردم .
برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و خیلی کم روعن مایع استفاده کردم و رومال زدم .
داخل فر ۱۹۰ درجه حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . ظرف حاوی اب هم از ابتدا که فر رو روشن کردم قرار دادم تا مرطوب بشه و برای لطافت نون هاخوبه .
بعد اگر دوست داشتید می تونید روی نون کمی عسل رقیق شده هم بزنید.
می تونید هر نوع مغزی هم روی نون بزارید . این رو هم بگم داخل خود خمیر هم هر نوع مغزی و هر چی دوست داشته باشید می تونید قرار بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛