نون شیر😍😋 مواد لازم: ١٠٠ گرم آرد🥡 ( نول ) رو با ٥ گرم خمير مايه فوري🥄 و ٢٠٠ ميلي ليتر شير 🥛 و ٢ تا تخم مرغ🥚 مخلوط كنيد، روش رو سلفون بپيچيد و بذاريد ٥٠ دقيقه استراحت كنه. حالا تو يه كاسه ي بزرگ ٤٤٠ گرم آرد،🥡 ٢٥ گرم پودر شير🥛 ٧٥ ميلي ليتر آب💧 ٦٠ گرم شكر🍚 و مخلوطي كه بالا درست كرديم رو مخلوط كنيد و ده دقيقه ورز بديد. بعد از ده دقيقه ٥ گرم نمك🧂 و ٩٠ گرم كره ي نرم شده🧈 رو بهش اضافه كنيد و دوباره واسه ٥ دقيقه خمير رو ورز بديد. روش رو سلفون بپيچيد و بذاريد يكساعت استراحت كنه. كف كار رو من تركيب كره ي اب شده🧈، كمي روغن🥃 و عسل🍯 ميزنم. (٢٠ گرم كره، ٥ گرم روغن، دو قاشق عسل) ميتونيد حتي كنجد هم بپاشيد كف كار. بعد از چيدن چونه ها كنار هم روش رو كمي اب اسپري كنيد و اجازه بديد خمير ٢٠ دقيقه ديگه استراحت كنه. بعدش رومال كنيد و تو فر از قبل گرم شده بمدت ٢٠ دقيقه بپزيد. دماي فر برقي ١٧٠، گازي ١٨٠ سايز قالب ٣٠ در ٢٤ براي رومال من از تركيب زرده تخم مرغ و شير و كمي وانيل استفاده كردم. پودر شير همون شير خشك قناديه، تو بسته هاي كوچيك تو لوازم قنادي ها هست. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالاد سیب زمینی 😍😋 مواد لازم برای یه کاسه بزرگ: سیب زمینی آب پز متوسط🥔 ۴ عدد ژامبون یا کالباس دلخواهتون🥓 ۳۰۰ گرم خیارشور🥒 ۴-۵ عدد ذرت پخته شده🌽 ۱ قوطی شوید خرد شده🌿 ۲ ق غ یا کمی شوید خشک ‌برای سس: ماست🍶 ۵ ق غ (شل نباشه، من ماست سون زدم) سس مایونز🥣 ترجیحا کم چرب یا بدون چربی ۴ ق غ آبلیمو🍋 ۲ ق غ نمک🧂، فلفل سیاه🌶، پودر سیر🧄، آویشن 🍃و پاپریکا نان تست🍞 ۴ عدد + روغن زیتون یا روغن مایع🫒 ۳ ق غ + جعفری خشک یا تازه☘️ و پودر سیر یا سیر تازه رنده شده🧄 ‌ ‌(یا داخل فر یا ایرفرایر بذارین یا توی تابه تفت بدین که ترد و طلایی شه و موقع سرو روی سالاد بریزین که ترد بمونه) . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مافین پنیر خامه ای😍🌸 مواد لازم: کرم پنیری مغزی 200 گرم پنیر خامه ای بدون نمک🧀 2 قاشق غذاخوری شکر یا پودر قند🍚 1 بسته وانیل شکری یا ۱/۴ ق چ وانیل مایع🌸 برای خمیر مافین 2 عدد تخم مرغ🥚 شکر قهوه ای 170 گرم یا شکر سفید ۱۵۰گ بهمراه ۲۰گ ملاس🍚 100 میلی لیتر روغن مایع🥃 200 گرم خامه ترش ،باتر میلک یا ماست یونانی🍶 200 گرم آرد گندم سه صفر🥡 یک ق غ بیکینگ پودر🥄 پودر کاکائو20گ🍫 1 پینچ نمک🧂 فر را با حرارت 180 درجه گرم کنید بدون فن با فن حدود ده تا ۱۵ درجه کم کنید . برای فیلینگ، پنیر خامه ای را با شکر و وانیل در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در فر ۱۸۰ پخت کنید به مدت تقریبی 25تا30 دقیقه در نهایت مثل پنبه میمونه که تو دهن آب میشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کالباس خونگی😍😋 کالباس رو خودت درست کن و دیگه از بیرون نخر 😍 سینه مرغ ۸۰۰ گرم هویج دو عدد فلفل دلمه یک عدد قارچ ۵ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۳ حبه چوب دارچین ۱ عدد پودر ژلاتین ۳ قاشق غ خ هویج های که با مرغ آبپز کردیم رو حتما دور بریزید و هویج دوباره آبپز کنید برای مخلوط کردن با مرغ🌱 مواد کالباس نباید خیلی شل باشه پس آب مرغ زیاد نریزید🍀 چون مواد نگهدارنده نداره باید زود خورده بشه🌱 ادویه ها برای مرغ و کالباس : ادویه دودی ، زرد چوبه ، پولبیبر، پودر سیر فراوان، پودر آویشن ، گلپر، کاری ، نمک ، فلفل سیاه و قرمز . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پودینگ نون کاراملی🍮 موادلازم: 100 گرم نون🥖 ‌ ‌ 350 گرم شیر🥛 ‌ ‌ 3 تخم مرغ 🥚 ‌ ‌ 500 گرم شیرعسلی 🍯 ‌ ‌ ‌ ‌ برای کارامل: ‌ ‌ 350 گرم اب ‌ ‌ 350 گرم شکر ‌ ‌ ‌ مرحله 1 ‌ ‌اول از همه کارامل را درست می کنیم. ‌ ‌مرحله 2 ‌ ‌در قابلمه ای روی حرارت ملایم آب و بعد شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشه و اجازه بدید مخلوطتان حدود 20 تا 25 دقیقه حباب بزنه یا تا زمانی که کاراملی خوب و غلیظی به دست بیاد. رازش تو اینه که هرگز هم نزنید و وقتی می گم هرگز، یعنی هرگز! ‌ ‌مرحله 3 ‌ ‌کارامل خود را در یک تابه 20 سانتی متری بریزید و مطمئن بشید که اونو به خوبی روی لبه های تابه پخش کنید. ‌ ‌مرحله 4 ‌ ‌در مخلوط کن، نان را با شیر، تخم مرغ و شیرعسلی شده اضافه کنید و همه چیز را به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید. ‌ ‌مرحله 5 ‌ ‌مخلوط خود را در تابه بوندت بریزید و با فویل آلومینیومی بپوشانید و در یک قابلمه بزرگ و کم عمق اضافه کنید. در قابلمه را با احتیاط مقداری آب داغ بریزید تا نیمه پر شود، درب آن را ببندید و پودینگ خود را حدود 40 دقیقه بپزید. ‌مرحله 6 ‌ ‌تابه را با احتیاط از قابلمه خارج کرده و در محل سرو برگردونید ‌ 🥗 . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بستنی خانگی هندوانه😍🍉 فقط با سه قلم مواد🥰😍😋 ابتدا هندوانه را حلقه ای برش دهید.سپس ان را از پوست جدا کنید. (تخم های هندوانه را حتما خارج کنید.) ان را ب مدت ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ ببندد. حالا هندوانه یخ زده را به همراه نصف یک خامه صورتی صبحانه و یک پیمانه پودر قند(شکر اسیاب شده ) با یکدیگر میکس کنید و ( نیم ساعت مجدد در فریزر قرار دهید تا مقداری صفت تر شود) واین نکته راحتما رعایت کنید ک وقتی در قالب هندوانه میریزد بستنی وا نرود❤️ در این مرحله ک بستنی اماده اس میتوانید اصلا توی قالب نریزید و اسکوپ بزنید و توی کاسه بریزید و با قاشق میل کنید و یا مثل من توی قالب حلقه ای هندوانه چوب بستنی بزنید و روی یک سطح صاف یک کاغذ روغنی بگذارید و بستنی خود را درون ان بریزید و در ۲۴ ساعت در فریز قرار دهید و سپس با جاقد برش دهید و نوش جان کنید😍 نکته: 1برای ریختن توی قالب هندوانه حتما اینکار را به سرعت انجام دهید و سریع مجدد در فریزر قرار دهید ک بستنی آب نشود. 2 )حتمااا شکر را اسیاب کنید در غیر اینصورت دونه های شکر زنده میمونن در بستنی)درست کنید و توی این روزای گرم تابستون خنک شید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_سیب_زمینی😍😋 400 گرم گوشت چرخکرده 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1 پیاز کوچک رنده شده 1 حبه سیر 1 تخم مرغ کوچک 4-5 شاخه جعفری ، ریز خرد شده 1 قاشق چایخوری نمک 1/2قاشق چایخوری زیره 1/4قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز 10-12 سیب زمینی ریز 1 قاشق غذاخوری روغن 1/2 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1/2قاشق غذاخوری رب فلفل 1/2 قاشق چایخوری آویشن 1.5 لیوان آب نمک،فلفل مواد کوفته را در یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید. با دست نم دار به اندازه گردو برداشته ،فرم دهید و در سینی فر بچینید سپس سیب زمینی های کوچک را از وسط نصف کنید و بین کوفته ها قرار دهید،برای آماده کردن سس، کره و روغن را در قابلمه کوچکی گرم کنید،رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با هم تفت دهید آب و ادویه ها را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد،بعد از روی حرارت بردارید و روی کوفته و سیب زمینی بریزیدسینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه برای حدود 40 دقیقه گذاشته تا سیب زمینی ها نرم شوند،سپس 10 دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن برشته شود و گرم سرو کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

حلوای سه آرد مجلسی ، لطیف ، خوشمزه مناسب ماسوره زدن و محشررر👌👌😍 مواد شربت حلوا آب. ۲ پیمانه(۴۰۰گرم) گلاب. نصف پیمانه(۱۰۰گرم) شکر. ۲ پیمانه(۴۰۰گرم) زعفران دم کرده. ۲ تا ۳ ق غ عرق هل یا پودر هل. ۱ ق چ تمام مواد رو مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم همینکه شکر حل شد کافیه نیاز نیست بجوشه آرد سفید. ۱ پیمانه(۱۴۰گرم) آرد برنج. ۱ پیمانه(۱۴۰گرم) آرد نخودچی. ۱ پیمانه(۱۴۰گرم) کره. ۵۰ گرم روغن مایع. ۳/۴ پیمانه تا یک پیمانه ، ۱۵۰ تا ۲۲۰ گرم ( کم کم اضافه بشه) هر ۳ آرد قبل و بعد از تفت دادن الک بشن اول آرد سفید رو داخل تابه میریزیم و ۲۰ دقیقه با حرارت کم تفت میدیم ، بعد آرد برنج رو اضافه کرده و مجدد ۲۰ دقیقه دیگه تفت میدیم بعد آرد نخودچی رو اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه دیگه تفت بدیم کافیه حالا کره و روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم تا به غلظت داخل ویدئو برسه و مجدد روی حرارت هم میزنیم تا به رنگ دلخواه برسه بعد شربت رو طی چند مرحله اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه و از تابه جدا بشه در آخر حلوا رو گهواره میکنیم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش داوود پاشا گوشت چرخ کرده یک کیلو پیاز رنده شده ۲ عدد نعنا یک ق غ رب انار ملس ۲ق س آب یک لیوان کره یا روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه 👇👇 ابتدا در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و ادویه‌جات و نمک مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم سپس قلقلی‌هایی به اندازه گردو درست می‌کنیم گوشت قلقلی را در ظرف گذاشته و در یخچال استراحت می‌دهیم سپس در ظرفی کره یا روغن را ریخته قلقلی‌ها را خوب تفت می‌دهیم تا سرخ شود بعد از روغن درآورده و پیاز رنده شده را در تابه ریخته تفت می‌دهیم بعد از آن نعنا و قلقلی‌ها را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم در آخر رب انار را دریک لیوان آب حل می‌کنیم سپس آن را به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مواد به خورد گوشت برود و صبر می‌کنیم تا جوش بیاید و جا بیفتد بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد آن را در ظرف مورد نظرریخته و سرو می‌کنیم...نوش جان😍 این غذا کمی آبکی است و دستور اصلی آرد ندارد اگر خواستید می‌توانید یک الی دو قاشق آردریخته تا به غلظت برسد #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کشمش_و_گردو🍪 مواد لازم : کره ۱۲۰ گرم شکر قهوه ای ۸۵ گرم شکر سفید ۵۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد بزرگ جو دوسر پرک فوری ۲۰ گرم کشمش ۳۰ گرم گردو ۳۰ گرم وانیل ۱ ق چ خ آرد سفید ۲۲۰ گرم بکینگ پودر ۱ ق چ خ جوش شیرین ۱/۴ ق چ خ نمک ۱ پینچ اول کره به دمای محیط رسیده و شکر سفید و قهوه ای رو باهمزن کامل میزنیم تا یکدست و نرم شه تخم مرغ دمای محیط و وانیل رو اضافه و کاملا ترکیب سپس جو دوسر پرک،گردو،کشمش رو اضافه میکنیم و در آخر آرد و بکینگ پودر و نمک و جوش شیرین رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم کوکی هارو به اندازه ۳۰ گرم جدا میکنیم گولوله گرد میکنیم و در مخلوط گرد خورد شده و کشمش میغلتونیم و میزاریم حدودا ۵ ۶ ساعت با یک شبانه روز داخل فریزر استراحت میدیم بعد در میاریم و بلافاصله در فر ۱۶۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه تا زیرش یکم طلایی بشه میزاریم کوکی ها نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه بمونن تا خشک شن پس وقتی هنوز نرم هست از فر خارج کنید تا سرد بشه کامل خودش رو میگیره میتونید بزارید داخل ظرف در بسته تا نرم بمونه همین #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کشمش_و_گردو🍪 مواد لازم : کره ۱۲۰ گرم شکر قهوه ای ۸۵ گرم شکر سفید ۵۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد بزرگ جو دوسر پرک فوری ۲۰ گرم کشمش ۳۰ گرم گردو ۳۰ گرم وانیل ۱ ق چ خ آرد سفید ۲۲۰ گرم بکینگ پودر ۱ ق چ خ جوش شیرین ۱/۴ ق چ خ نمک ۱ پینچ اول کره به دمای محیط رسیده و شکر سفید و قهوه ای رو باهمزن کامل میزنیم تا یکدست و نرم شه تخم مرغ دمای محیط و وانیل رو اضافه و کاملا ترکیب سپس جو دوسر پرک،گردو،کشمش رو اضافه میکنیم و در آخر آرد و بکینگ پودر و نمک و جوش شیرین رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم کوکی هارو به اندازه ۳۰ گرم جدا میکنیم گولوله گرد میکنیم و در مخلوط گرد خورد شده و کشمش میغلتونیم و میزاریم حدودا ۵ ۶ ساعت با یک شبانه روز داخل فریزر استراحت میدیم بعد در میاریم و بلافاصله در فر ۱۶۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه تا زیرش یکم طلایی بشه میزاریم کوکی ها نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه بمونن تا خشک شن پس وقتی هنوز نرم هست از فر خارج کنید تا سرد بشه کامل خودش رو میگیره میتونید بزارید داخل ظرف در بسته تا نرم بمونه همین #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رب_گوجه مواد لازم برای ۱ کیلو رب گوجه گوجه ۵ تا ۶ کیلو نمک ۱ ق غ روغن مایع ۱ ق غ طرز تهیه گوجه ها رو بشورید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. گوجه های خرد شده رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید و صبر کنید تا گوجه ها حسابی نرم بشن. من حدود یکساعت گذاشتم روی حرارت موند. بعد از روی حرارت بردارید و بزارید کنار تا خنک بشه. گوجه ها رو از آبکش ریز رد کنید تا پوست و دونه هاش جدا بشه. اینکار رو سه تا چهار بار تکرار کنید تا دونه های گوجه کاملا جدا بشن. آب گوجه رو بزارید روی حرارت با شعله زیاد و هر از چندگاهی هم بزنید تا رب کمی غلیظ بشه و شروع به چکیدن به اطراف بکنه. حرارت رو کم کنید، در این زمان میتونید در قابلمه به صورت نیمه باز بزارید تا خیلی خرابکاری نشه. هر چند دقیقه یکبار درشو بردارید و رب رو هم بزنید. نمک رو اضافه کنید و حدود یکساعت رب رو هم بزنید تا غلیظ بشه، وقتی به غلظت مناسب رسید روغن مایع رو اضافه کنید و چند دقیقه رب رو با روغن تفت بدید. رب خوشمزه و خوشرنگمون آماده ست. برای اینکه رب خوشرنگی داشته باشید، رب رو در حجم کم درست کنید یا اگه حجم موادتون زیاده طی چند سری درست کنید. میتونید گوجه رو بعد از خرد کردن داخل دبه های پلاستیکی بریزید و جلوی آفتاب بزارید تا بعد از یکی دو روز نرم بشه در این فاصله چند بار با دست زیر رو کنید تا له بشن و پوستش راحت جدا بشه و بعد از صافی رد کنید و پوستش رو جدا کنید ولی من چون توی آپارتمان امکانش رو نداشتم گذاشتم روی حرارت تا نرم بشه. نزدیک آماده شدن رب شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید تا رب غلیظ بشه، حواستون باشه اگه رب زیاد روی حرارت بمونه طعم سوختگی میگیره و اگه شل باشه زود کپک میزنه. روغن برای اینه که ماندگاری رب بالا بره و دیرتر کپک بزنه، بهتره زمانیکه خنک شد و داخل ظرف ریختید یه لایه نازک روغن روش برس کنید تا هوا واردش نشه. رب رو بعد از اینکه کاملا خنک شد توی ظرف در دار بریزد و داخل فریزر نگه دارید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛