سلام صبح تون بخیر😍🌴 سرتون سلامت چشماتون پرنور کامتون عسل لحنتون عاشقانه حرفاتون غزل دلتون گرم لبتون خندون حالتون خوب روزتون عاااالی صبحتون بی نظیر لحظاتتون زیباوشاد🍃🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_چیز_کیک_توت_فرنگی ✍برای پایه چیز کیک من از کیک شیفون دو تخم مرغه استفاده کردم بعد از اینکه کیک سرد شد داخل رینگ کمربندی قرار دادم ، برای قسمت پنیری ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه رو با همزن زدم تا از هم باز بشه بعد ۲۰۰ گرم خامه فرم گرفته و اسانس و اضافه کردم و حسابی با همزن مخلوط کردم تا یکدست بشه . من جای وانیل از اسانس توت فرنگی استفاده کردم .حالا کمی از مواد رو میچشیم اگه شیرینیش کم بود در حد نیاز پودر قند اضافه میکنیم . ۲ قاشق کاملا سرخالی پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه شیر سرد پاشیدم و بنماری کرده و وقتی خنک شد به مواد اضافه کردم و مجدد هم زدم تا یکدست شه بعد روی کیک ریختم و صاف کردم واسه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال گزاشتم تا کمی سفت شه بعد برش های توت فرنگی رو روش چیدم و اول خیلی کم ژله توت فرنگی خنک شده روش ریختم که توت فرنگی ها جابه جا نشن بعد که یکم سفت شد بقیه ژله رو ریختم و یک شب میره یخچال #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برشتوک_نخودچی_شکلاتی مریم _ ساوه مواد لازم: آرد نخودچی 150 گرم کره یا روغن جامد 85 گرم پودر قند 75 گرم هل ساییده ½ قاشق چایخوری شکلات تلخ 100 گرم طرز تهیه: ابتدا آرد نخودچی را الک کنید سپس در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم حدود یک ربع تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. کره یا روغن آبکرده را اضافه کنید و هم بزنید تا کره به خورد آرد برود تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند و هل ساییده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایه خمیر مانندی بدست آید(برشتوک نخودچی ) شکلات تلخ را خرد کنید دو سوم شکلات را در ظرفی بریزید و به روش بن ماری (روی8 حرارت غیر مستقیم بخار کتری در حال جوش) ذوب کنید. باقیمانده خرده های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلاتها آب شده و یکدست شود . شکلات را در قیف یکبارمصرف ریخته و نوک قیف را قیچی کنید و به اندازه نیم سانت قالبها را با شکلات ذوب شده پر کنید. قالب شکلات را ده دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات بسته شود سپس قالبها را با برشتوک آماده پر کرده و خوب پرس کنید . قالبها را برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا خنک شوند سپس از فریزر خارج کرده و به راحتی از قالب جدا کنید. برشتوک در ظرف دردار به مدت دو هفته و داخل یخچال قابل نگه داریست. اگر از روغن جامد استفاده کنید ماندگاری بیشتری خواهد داشت. برای رنگ طلایی روش هم که پودر طلایی رو با قلم سه صفر زدم لبه های کار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#برشتوک_نخودچی_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_زردآلو با سس زردآلو مواد لازم برای تهیه کیک تخم مرغ سه عدد آرد دو ونیم پیمانه شکر یک پیمانه ماست یک پیمانه کره ۱۰۰ گرم روغن مایع یک سوم پیمانه وانیل نصف ق چ خ بیکینگ پودر یک ق غ خ زرد آلو پنج عدد مواد لازم برای تهیه سس زرد آلو پنج عدد شکر چهار ق س خ نشاسته ذرت یک ق غ خ برای تهیه کیک اول شکر روغن کره رو به مدت پنج دقیقه با همزن زده بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه به همراه وانیل هرکدام رو یک دقیقه هم می زنیم وقتی تخم مرغ اول کامل به خورد مواد رفت بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه میکنیم درنهایت ماست رو اضافه کرده و درحد مخلوط کردن هم می زنیم و درنهایت آرد رو به همراه بگینگ پودر سه بار الک کرده و به موادمون اضافه می کنیم و مواد رو داخل قالب ریخته زرد آلو ها رو نصف کرده و هسته رو جدا کنید و روی کیک بچینید کیک رو به مدت تقریبا ۴۵دقیقه با دمای ۱۸۰درجه بپزید واجازه بدید کیک کاملا خنک بشه و بعداز قالب خارج کنید تهیه سس برای سس هسته زرد آلو ها رو جدا کرده وبه همراه نصف لیوان آب بپزید و بعد از پخت داخل مخلوط کن ریخته و با صافی صاف کنید و بعد شکر رو به پوره زرد آلو اضافه کنید نشاسته رو با نصف لیوان آب ترکیب کرده تا صاف بشه وبعد به مواد اضافه کنید وروی حرارت بزارید تا غلیظ بشه به غلظت فرنی رسید کافیه بعد اینکه کیک خنک شد سس رو روی کیک بریزید ونوش جان کنید❤️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_زردآلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ✅ پای چوپان😋 ✍مواد لازم : سیب زمینی آب‌پز 3 عدد. خامه ی صبحونه 2قاشق غذاخوری. کره 1 قاشق غذاخوری. پنیر پیتزا به مقدار لازم. نمک و آویشن کمی. مواد میانی شامل پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل. 🍜طرز تهیه : ابتدا مواد میانی رو مثل مایه ماکارونی درست میکنیم ولی فقط یک قاشق غذاخوری رب گوجه برای خوش رنگ شدن بهش اضافه می کنیم. سه عدد سیب زمینی بزرگ رو آب‌پز کرده به همراه خامه، کره و نمک داغ داغ پوره می کنیم، سپس‌ در ظرف مورد نظر ابتدا یک لایه پوره ی سیب زمینی ریخته با پشت قاشق صاف می کنیم، لایه بعدی از مواد میانی ریخته، پودر آویشن می ریزیم،سپس‌ پنیر پیتزا ی رنده شده را روی گوشت ها می ریزیم، در پایان برای لایه آخر می‌توان پوره سیب زمینی را روی مواد قرار داد. من به صورت پرسی درست کردم شما می تونین در یک ظرف بزرگ به صورت یک تکه نیز درست کنین. در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار داده تا روی سیب زمینی ها برشته شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پای_چوپان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ ✅ کیک پنبه ایی😋 ✍مواد لازم : تخم مرغ ١ عدد شکر ١ پیمانه ماست ١ پیمانه روغن ١/٢ پیمانه آرد ٢ پیمانه جوش شیرین ١ ق. م پگینگ پودر ١ق. م وانیل ١ ق. م نمک نوک کاردک 🍜طرز تهیه: ابتدا همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده والک میکنید . در یه ظرف دیگه تخم مرغ و شکر را با همزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ شود و کمی پف کند بعد روغن را اضافه کرده و باهمزن زده و حالا ماست را اضافه کرده و هم میزنیم حالا مواد خشک را که با هم مخلوط کرده بودیم را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم زیاد نباید هم زد در حدی که مواد کاملا مخلوط شده باشد. اگه دوست داشتید میتوانید کمی از مواد را نگهدارید و بهش پودر کاکائو اضافه کنید یا کشمش یا گردو بریزید . ته قالب را چرب کرده و کمی آرد پاشیده و حالا مواد را ریخته و در فر میگذاریم به مدت ۴۵ دقیقه به هیچ عنوان در فر باز نشود چون پف کیک میخوابه. البته من به جای جوش شیرین از بکین پودر استفاده کرد. #کیک_پنبه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پنبه_ای

#_کتلت_ماهی_بالیمو 🔻مواد لازم : 📝 ▫️سیب زمینی ۵۵۰ گرم ▫️ماهی سالمون یا تیلاپیلا ۲۲۰ گرم ▫️پیازچه ۳ ساقه ▫️لیمو سنگی ۱ عدد ▫️نخود سبز پخته ۵۰ گرم ▫️لوبیا سبز پخته ۱۵۰ گرم ▫️آرد ساده به مقدار لازم ▫️نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز ✍ابتدا سیب زمینی رو بپزین و پوستشو بگیرین و با رنده ،رنده درشت بزنید . ماهی رو بعد از مزه دار کردن توی مایکروویو برای ۳ دقیقه بپزین و یا اینکه توی آبجوش بندازین و ۳ دقیقه بپزید بعد از آب خارج کرده وبا دستمال مخصوص آشپزخانه خشک کنید و با چنگال فیله رو ریز ریز کنید پیازچه رو هم ریز خرد کنید بعد پوست لیمو رو رنده کنید و کنار بزارید آب نصف لیمو رو بگیرید و روی ماهی بریزید .حالا سیب زمینی + ماهی + پیازچه +پوست لیمو + نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و به هر شکلی که دوست دارید درست کنید و در تابه روغن رو گرم کنید و کتلت رو توی آرد بزنید و توی روغن سرخ کنید کتلت ها رو کنار لوبیا سبز و نخود و که با بقیه لیمو رو روی اونا ریختین سرو کنید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_ماهی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

# حلوای_اُماج مواد لازم :دو پیمانه آرد سه چهارم پیمانه روغن جامد یک آبپاش خالی  یک لیوان شیر نصف استکان گلاب گردوی نیمکوب در صورت تمایل در صورت تمایل پودر یا عرق هل کمی( روش سنتی هل نداره ) برای شهد : یک چهارم پیمانه آب نصف پیمانه شکر ونصف پیمانه شیره انگور یا دوشاب و زعفران دم کرده کمی طرز تهیه : این حلوا یکی از حلواهای محلی آذربایجانه ( گرگانیای عزیز هم درست میکنن که اونا عسل هم میریزن که ما عسل نداریم توش) آرد رو توی یک سینی میریزیم . با آب پاش روش شیر میپاشیم و با دست دیگه با یه چنگال مدام سطحش رو به هم میزنیم تا آرد به گلوله های ریز خمیر( اوماج) تبدیل بشه .حالا این سینی رو میذاریم تو آشپزخونه تا یه کم خشک بشه . چون اگه تو همین حالت سرخش کنیم کاملا دونه ها به هم چسبیده و خمیر میشه . در این فاصله با نصف پیمانه شکر شربت درست میکنیم توی این شربت زعفران هم می ریزیم. و توش نصف پیمانه دوشاب ( شیره انگور) غلیظ می ریزیم و میگذارم یه کم بجوشه تا موقع ریختن توی حلوا داغ باشه. میشه فقط از دوشاب استفاده کنیم و اصلا اب و شکر نریزیم. وقتی اوماجها کمی خشک شدند میریزیمشون توی غذا ساز تا دونه ها همه یکدست ریز بشن سه چهارم پیمانه روغن رو داغ میکنیم( در صورت استفاده از روغن حیوانی حواستون باشه که خیلی داغ نشه ) و اوماجها رو توش میریزیم . و روی حرارت ملایم همش میزنیم تا سرخ بشه. به قدری هم می زنیم که رنگش کاملا عوض بشه .حالا وقتشه که شربت رو تو حلوا بریزیم . البته قبلش یه کم گلاب یا عرق هل توی شربت می ریزیم. شربت رو که ریختیم توی حلوا یه کم روی حرارت هم میزنیم تا به خورد حلوا بره و از روی حرارت بر می داریم.اگه خواستیم می تونیم یه مقدار گردوی ریز خرد شده هم تو این مرحله اضافه کنیم و هم بزنیم...این بسیار خوشمزست... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوای_اوماج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیاله های کادایف با پودینگ کادایف خیس ۱۵۰گرم پودر قند ۲قاشق سوپخوری کره حدود ۱۰۰گرم موادکرم: شیر یک و نیم پیمانه شکر ۳قاشق سوپخوری آرد ۳قاشق سوپخوری نشاسته ذرت ۱قاشق چایخوری وانیل یک هشتم قاشق چایخوری خامه قنادی ۱۰۰میلی لیتر توت فرنگی خلال پسته طرز تهیه: کره را ذوب کرده و به همراه پودر قند و روی کادایف ها ریخته و مخلوط میکنیم. از کادایف ها داخل قالب مافین ریخته و شکل میدهیم و فشرده میکنیم تا شکل قالب را بگیرد. بعد داخل فری که از نیم ساعت قبل روشن کرده ایم قرار میدهیم تا کاملا طلایی شود. برای تهیه کرم تمام مواد بغیر از وانیل و خامه را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و هم‌میزنیم تا بجوشد و غلیظ شود و بعد از روی حرارت برداشته و وانیل را افزوده و بعد از اینکه از داغی افتاد خامه را اضافه میکنیم. داخل پیاله های کادایف را پر کرده و با توت فرنگی و خلال پسته تزئین میکنیم‌. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیاله_کادایف_با_پودینگ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔴كوكو سيب زميني اسپايسي🔴 طرز تهيه: چهار سيب زميني آبپز و رنده شده+نصف ق چ زردچوبه+يك ق چ پودر فلفل قرمز تند+نصف ق چ فلفل سياه+نصف ق چ پودر زيره سياه+نصف ق چ پودر زنجبيل+يك ق غ نعناع خشك+ نمك رو خوب مخلوط كنيد.از اين مواد در برشهاي فلفل دلمه اي بذاريد،دو طرفش رو در تخم مرغ بزنيد و در كمي روغن سرخ كنيد.روغن نبايد زياد باشه. با سس كچاپ سرو کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کوفته_ازمیر ✍طرز تهیه 400گرم گوشت را با یک پیاز بزرگ چرخ میکنیم و نمک و فلفل و یک عدد تخم مرغ و یک ق غ پودر نان باگت خشک شده خوب مخلوط کرده و یک ق.غ جعفری خرد شده تازه بهش اضافه میکنیم، از گوشتها گلوله هایی برداشته و آنها را کمی تپل حالت میدهیم، در روغن کم سرخ میکنیم.دو عدد سیب زمینی متوسط را به شکل دلخواه برش بزنید و در کمی در روغن سرخ میکنیم تا نیم پز شود برای سس : یه عدد پیاز کوچیک را خورد و در کمی روغن تفت داده و کمی زردچوبه و پاپریکا و فلفل اضافه کرده و تفت میدیم و دو عدد گوجه متوسط را رنده کرده و یک ق.غ رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم، یک لیوان آب به مواد افزوده و میگذاریم سس کمی بجوشد. سس را در ظرف مورد نظر ریخته و کوفته ها را رویش قرار میدهیم، لا به لای کوفته ها سیب زمینی قرار میدهیم روی کوفته ها دو گوجه فرنگی کوچیک از وسط نصف شده و دو عدد فلفل سبز برش داده قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل میپوشونیم میره تو فر صدوهشتاد درجه به مدت سی دقیقه  نکته: بعد از یک ربع فویل روی ظرف را بردارید. برای برنج هم برنج را بعد از ابکش کردن توی قابلمه میریزم و مقداری روغن اصافه میکنم و و با کف گیر یا قاشق یکم فشار میدم تا برنج یکم منسجم بشه و یکساعت میزارم روی حرارت کم تا دم بکشه بعد توی ظرف سرو برعکس میکنم بهمین راحتی😊 جنس قابلمه خیلی مهمه باید نسوز باشه...🌀‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_ازمیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک #بادمجان_شکمپر 🍆 بادمجون هارو پوست بگیرین ترجیحا بادمجان دلمه ای باشه بهتره کلاهک سر بادمجون و برش نزنین که از هم نپاشه. چند تا چاقو کوچیک بزنین طرفین و بعد داخل روغن سرخش کنین ( اگر بادمجونتون تلخه با نمک زدن تلخیش رو بگیرین ) تو یه تابه پیاز داغ درست کنین و گوشت چرخکرده اضافه کنین و سرخ کنین ادویه ( نمک، فلفل قرمز، زردچوبه ، دارچین ، جوز هندی حتماا ، پودر سیر ، و کمی فلفل پاپریکا ) بزنین و در انتها هم رب گوجه . بادمجونها رو روغن گیری کنین و با چاقو یه برش یک سانت مونده به کلاهک و انتها بزنین ، یه مقداری داخلش رو خالی کنین و بعد با سسی که آماده کردین پر کنین ‌. تو یه تابه و یا قابلمه جادار سیر داغ درست کنین و کمی زردچوبه و نمک بزنین و رب گوجه و گوجه حلقه شده ، کمی تفت بدین و اب بریزین تا به جوش بیاد و بعد بادمجون هارو خیلی اروم با کمک کفگیر بزارین داخل تابه و بزارین بپزه و اب اضافه ش خشک بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_شکمپر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کیک_رول_موزائیکی مواد لازم📝 بیسکوییت پتی پور....یه بسته کره....200گرم پودر کاکائو....4ق غ پودر قند....5ق غ پسته خام خورد شده یا خلال پسته...3ق غ وانیل...مقداری تخم مرغ....دو عدد ✍طرز تهیه: ابتدا بیسکوییتها رو به تکه های بزرگ خورد کرده (مثلا یک عدد پتی پور 4قسمت)کره رو با حرارت ملایم آب میکنیم وپودر کاکائو و پودر قند رو بهش اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم...حتما حرارت ملایم باشه تا کره زیاد داغ نشه...بعد بعد از روی شعله بر میداریم وتخم مرغ ها رو که به دمای محیط رسیده بودن رو به مواد اضافه کرده وسریع ومدام هم میزنیم تا با گرمای کره سفت نشه....بعد که کاملا هم زدیم دوباره روی حرارت ملایم قرار میدیم وهم میرنیم تا مواد به صورت ژله ای مانند در بیاد بعد از این مرحله حرارت رو خاموش میکنیم وبیسکوییتها وپسته ها رو به مواد کاکائویی اضافه میکنیمومخلوط میکنیم تا کل بیسکوییتها با مایع حل بشه....روی یه سینی بزرگ سه لایه سلفون پهن میکنیم وروش مقداری پودر قند میپاشیم واز یک سمت مواد رو ریخته وبا دست شکل میدیم وبه کمک سلفون به حالت رولی در میاریم وداخل فریزر دو ساعت استراحت میدیم تا خودشو بگیره بعد در آورده وسلفون رو جدا میکنیم وبرش میدیم.. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_کیک_رول_موزائیکی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #بادمجان_بقچه😋 ✍مواد لازم بادمجون قلمی 4.5 تا روغن برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز رنده شده یک عدد کوچک جعغری ریز شده یک ق نمک فلفل ادویه جات پودر سوخاری مقداری گوجه و فلفل دلمه واسه تزیین رب گوجه یک ق غ 🍜طرز تهیه ابتدا بادمجون هارو به صورت درازا بش میزنیم نه خیلی نازک باش نه خیلی کلفت..نمک میپاشیم چند دیقه ای صبر میکنیم تا تلخیشون از بین بره.. حالا گوشت چرخ کرده رو با نمک و ادویه ها و پیاز و جعفری مخلوط میکنیم یکم استراحت میدیم بعد به صورت گردی شکل میدیم بهشون و تو روغن سرخ میکنیم بعد بادمجون ها رو میشوریم خشک میکنیم سرخ میکنیم حالا میریم بعد که بقچه کنیم به این صورت بادمجون هارو به صورت به علاوه+قرار داده و یک عدد از گوشت سرخ شده تو وسطش گذاشته بعد بقچه رو تا میکنیم و با خلال دندان فیکسش میکنیم روشون هم گوجه و فلفل میزاریم حالا تو تابه ای چیده چ روش هم مخلوط(رب و اب و ادویه)رو مخلوط میکنیم سس درست میکنیم و میریزیم روش دوباره میزاریم رو شعله ملایم تا نیم ساعتی دوباره بپزه یا اینکه تو فر بزارین با دمای 180. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛