#کیک_پونه
کیک هویج گردو :
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
هویج رنده شده ¾ پیمانه
گردو خورد شده ¾ پیمانه
وانیل نوک کارد
بکینگ پودر نصف ق غ
ارد سفید ۲ پیمانه
روغن مایع ¾ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
پودر دارچین نصف ق غ
طرزتهیه :
شکر +تخم مرغ + وانیل ده دقیقه هم بخوره تا روشن و حجیم بشه
پودر دارچین رو اضافه کنید و هم بزنید . .
دور همزن کند بشه و بعد هویج و گردو و روغن اضافه و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
همزن را خاموش کرده و آرد سفید و بکینگ پودر را الک و با لیسک مخلوط کنید
قالب مورد نظر رو کره بزنید و آردپاشی کنید و مواد کیک رو بریزید داخلش
قطر قالب من ۲۰ هست
فر رو از قبل روی درجه ۱۸۰ گرم کنید و کیک رو به مدت ۴۵ دقیقه بپزید .
بعد از اینکه کیک پخت اجازه بدید از حرارت بیوفته و بعد داخل ظرف مناسب برگردونید و تزئینش کنید . .
.
روی کیک کرمفیل خرما هست که داخل قیف ریختم و دور تا دور کیک خط کشیدم . .
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇
همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شامی_سویا
مواد لازم:
سویا1 پیمانه
سیب زمینی4 عدد
فلفل دلمه ای1 عدد
رب گوجه 1 قاشق چایخوری
پیاز1 عدد
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک فلفل. زرد چوبه به میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا آبپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون آن تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم.
سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد آماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد شد مقداری از آن را بر میداریم و داخل ان کمی از مواد را میریزیم و روی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم آنگاه در تخم مرغ می غلتانیم و داخل پودر سوخاری فرو برده و سپس آنرا در ماهی تابه سرخ می کنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_رولتی
نان میکادو : ۱ عدد
شکلات : 100 گرم
کره : نسبت کره با شکلات یک چهارم 1/4 هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید
نکته :
برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .
دستور کار :
نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ).
نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه
مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه .
با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین .
شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید ، اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .
با یه قاشق ، از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید .
حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه .
با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین .
بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید .با توضیح مراحل👇😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شیرازی
یاهمون #کیک_شربتی.
موادلازم.
تخم مرغ....................48.عدد.
شکر............................3700 گرم.
ماست........................1کیلوگرم.
اب یا گلاب................1800گرم.
روغن مایع .............1800گرم.
ارد ........................5300گرم.
بکینگ پودر......................... 2ق غ.
نمک‌میوه یا جوش...............1ق غ.
بار(شربت)..................400گرم.
وانیل یا اسانس هل مقداری
طرز تهیه.
ابتدا تخم مرغ وشکر را داخل همزن( میکسر) میریزیم وروشن میکنیم بادنده دو تاخوب شکر حل بشه وقاطی بشن باهم .بعد ماست (فرق نداره چه ماستی باشه پرچرب یا کم چرب)رااضافه میکنیم و بعدش اب یا گلاب وبار(شربت) را اضافه میکنیم بعد اردوبکینگ پودر وجوش یا نمک میوه سه بارالک شده را اضافه میکنیم واخرسر روغن مایع رامیریزیم دقت کنید بعداز ریختن روغن مایع زیاد نزاریم دستگاه بزنه(این مرحله بادست هم ممکنه)
مایه راداخل قیف ریخته وداخل فنجون کیک یزدی چرب شده (دقت کنین کپسول نمیزاریم بلکه با روغن جامد اب شده چربش میکنیم) یا قالبهای سیلیکونی در شکلها وطرحهای مختلف میریزیم وروش لازم نیست چیزی بپاشیم ودرون دیس مرتب چیده وداخل فر میگذاریم بادرجه 230به مدت بیست دقیقه بعداز پخته شدن تا موقعی که حرارت داره از فنجون یا قالب سیلیکونی در میاریم وشربت داغ میزنیم بهش وبه سلیقه خودمان روکاری میکنیم و نوش جان میکنیم.
نکته ها.
*بجای جوش ونمک میوه از آمونیاک هم میشه استفاده کرد.
*برای چرب کردن میتوانید روغن مایع وجامد را باهم مخلوک کنیم وداخل فنجانها اندازه یک قاشق بریزیم دیگرلازم نیست دور فنجانها را چرب کنین.چون موقعی که مایه را داخل فنجان میریزم روغن خودش به کناره های فنجان کشیده میشه.
*خمیررا بیش از حد هم بزنین تسمه میشه ووسطش گنبدی خواهد شد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باقلوا_ترکی
مواد لازم:
یک بسته یوفکا ترکیه ای(مخصوص باقلوا)
مغز گردو یا پسته1/5پیمانه
گلاب 1/5ق غ
کره آب شده150 گرم
پودرقند2ق غ
1ق غ پودر هل
پودردارچین1ق چ
مواد لازم برای شهد باقلوا
آب1و1/2پیمانه
شکر 3پیمانه
گلاب به میزان لازم
زعفران 1ق غ (دم شده)
آبلیمو 1ق چ
✍️طرز تهیه:
روی هر یک از ورقهای یوفکارو با فرچه کره مالیده و روی هم قرار داده تا حدودا 20 ورق .بعد از چیدن ورقها روی هم برشهای 8×15 بزنید.
تمام مواد مغزی باقلوا(گردو پودرشده،گلاب،پودرقند،پودرهل،پودردارچین،) رو باهم مخلوط کرده تا به صورت خمیر درآید واز این مخلوط کمی روی خمیر بزارید و رول کنید وداخل سینی فر بچینید وروشون کره بمالید ودر فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زیرش طلایی شه وبرای طلایی شدن روی باقلواها گریل رو روشن کنید .بعد از فر بیرون آورده وشهد رو که خنک شده روی باقلواها بریزید وداخل یخچال قرار دهید سرد شود .
طرز تهیه شهد
همه مواد رو مخلوط کرده وروی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده وکمی که جوشید از رو حرارت بردارید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛