#لقمه_های_خوشمزه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_شڪم_پر اول خمیر پیتزارو آماده ڪنید. گوشت چرخ ڪرده+پیاز داغ+فلفل دلمه ریز شده+ادویه +ڪمے رب گوجه فرنگے همرو با هم تفت بدید بعد بزارید ڪنار. برای سس قارچ ۵۰گرم ڪره آب ڪنید روے حرارت بعد قارچهاے خلال شدا اضافه ڪنید تا آب قارچ ڪمے ڪشیده بشه. ۲قاشق غداخورے آرد سفید گندم اضافه ڪنید وتفت بدید بعد ۲۵۰ میلے لیتر شیر اضافه ڪنید با ڪمے نمک وفلفل آویشن... انقدر روے حرارت هم بزنید تا به سفتے فرنے دربیاد. حالا خمیر پیتزارو ۲قسمت تقسیم ڪنید یک لایه بندازید روے قالب تا روے دیوارها بیاد بالا ... اوا گوشت رو بریزید وڪف قالب پهن ڪنید ،بعد سس قارچ در آخر پنیر پیتزا. لاےه دووم خمیر با وردنه باز ڪنید وبندازید روے مواد. با زرده تخم مرغ رومال ڪنید وبعد لبهاے خمیر لایه اول رو به آرومے روے خمیر دووم بزارید مطابق فیلم. ودر اخر دوباره ڪناراهاے خمیرو رومال ڪنید. با ڪمک خلال چوبے روے خمیرو سوراخ سوراخ ڪنید. فر از قبل با دماے ۱۸۰ درجه گرم ڪنید وبه مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار بدید. چند دقیقه اخر هم گریل روشن ڪنید تا روش طلایے بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_شڪم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽فیلم طرز تهیه خورشت قیمه👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌴سلام پنجشنبه یازدهم اردیبهشت ماه 🍀ششم رمضان 🌸آرزو دارم صبح زیباتون 🍎پر از ملودے شـاد🥰 🌸پر از آرامش😉 🍎پر از لبخند از تہ دل☺️ 🌸و پر از زیبایے باشہ🤗 🍎صبحتون سرشار از عشق و شادے 🌸رنگ دلتون شـاد 🍎و طعم زندگیتون شیرین🍰 🌸صبح بهاریتون شڪوفه باران #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان ترکیه 😉👌 میتونید داخلش پنیر و گردوهم بزارید..فقط حتما از خمیر مایه خوب و سالم استفاده کنید و آرد خوب مخصوص نان که همونطور که همیشه میگم آرد نان فانتزی برای درست کردن نان عالیه و بافت نان رو سبک و پوک میکنه برای همینه نان منم پوک شد و یه مورد دیگه اینکه چون این نان آرد کمی داره بی نهایت نرم و پوک هست مواد لازم : خمیر مایه : یک ق غ شکر : دو ق غ نمک : یک ق چ آب ولرم : یک پیمانه یا شیر یک‌پیمانه کره آب شده : پنجاه گرم روغن مایع : یک چهارم پیمانه تخم مرغ یک عدد آرد : سه پیمانه یک ق شکر + خمیر مایه رو تو لیوان بزرگی باهم مخلوط کنید و نصف پیمانه آب ولرم بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید درب ظرف رو بزارید و روشم یه پارچه بزارید تا محیط تاریک بشه براش و اجازه بدید تا به عمل بیاد. بعد بقیه شکر + نمک+ سفیده تخم مرغ( زرده سفیده جدا، زرده رو برای رمال روش استفاده کنید )+ مابقی اب ولرم+ کره + روغن رو‌ باهم مخلوط کنید بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و هم بزنید و آرد رو اضافه کنید. آرد بیشتر نزنید اصلا این خمیر کمی چسبناک هست روشو بپوشونید و‌یک ساعت بهش استراحت بدید بعد کمی از خمیر جدا کنید و توی دستتون گرد کنید ( کمی دستتون رو آغشته به آرد کنید تا راحت کار کنید و خمیر نچسبه اگر چسبناک بود ) و توی سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و در فر ۱۹۰ درجه که از قبل گرم کردید یک ربع الی بیست دقیقه پخت کنید بی نهایت خوشمزه نرم و عالی. . نکات مهم : آرد اضافه به خمیر ندید که سنگین بشه و نرمیش کم بشه این نون خیلی نرم هست و یکی از دلایلش همین کم بودن آردش هست این نون هم مثل مابقی نون ها بدون فر روی گاز میتونید درست کنید مثل همیشه توی تابه یاشعله پخش کن درست کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_ترکیه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مافین_مرغ دستور تهیه :👇 برای این مدل ازفینگرفود، میشه به جای مرغ گوشت ریخت ومافین گوشت درست کرد یاموادپیتزا وبشه مافین پیتزایی،بافت این مافین کاملا نرمه،من دو سری تهیه کردم سری اول را براتون فیلم گرفتم سری دوم کمی میزان مواد اصلی دستور راتغییردادم وبه نظرم عالی ترشد به همین خاطر همین میزان موادراروی فیلم براتون گذاشتم، توضیح دقیق میدم حتما بخونید بعد دست به کاربشین، درابتدا مواد گوشتی را اماده کرده وکناربگذارید به اینصورت : یک عدد سینه مرغ رابه همراه یک عدد پیازخردشده،زردچوبه،فلفل نمک ومقدارکمی اب بپزید،پس از پختن بصورت مکعبی خردکنید_ می توان درون مافین، مرغ را به همین صورت استفاده کرد یا اینکه آن را پس ازپخت وخرد کردن به همراه یک عدد پیازنگینی تفت داده شده با دو ق غ روغن یک تفت کوتاه نیز داد_سپس یک عدد فلفل دلمه ای کوچک نگینی شده،به همراه ۳ق غ ذرت پخته اضافه کنیدوفلفل پودراویشن وکمی نمک بزنید و اجازه دهید تامواد کااملا سردشوند، _ازقارچ خردشده، هویج پخته ونگینی شده ،نخودفرنگی و.... به دلخواه نیز می توان استفاده کرد_ درون ظرفی ۲عدد تخم مرغ رابا همزن درحدود دوسه دقیقه ای بزنید تاتخم مرغها ازلختی درایند وکمی حجیم شوند_باهمزن دستی هم میشه همه این مراحل راانجام داد_ سپس ۲/۳ لیوان ماست شیرین و ترجیحا سفت اضافه کنید ودرحدیکدست شدن هم بزنید حدود ۱/۳لیوان روغن مایع نیز افزوده وکمی مخلوط کنید، _یک ق غ زعفران دم کرده نیز به دلخواه برای خوشرنگ شدن مافین می توان به آن افزود_ مخلوط سه بار الک شده آرد یک لیوان پر_حدود ۱۵۰گرم_ بیکینگ پودر۱ق چ پر اندازه گیری،پاپریکا ۱/۲ق چ،پودراویشن ۱/۲ق چ ،فلفل کمی و عصاره پودرشده مرغ ۱عدد_به دلخواه_ را کم کم اضافه کنید وباهمزن یکدست کنید👈دوستان توجه کنید بهتره بیکینگ پودر راباموادمخلوط نکنید وپس از مخلوط کردن ارد وادویه ها بامایه ویکدست شدن ، دراین زمان بیکینگ پودرراروی مایه یکدست شده ریخته وهم بزنید، به این روش بیکینگ پودر بهترعمل میکنه، بااردم مخلوط بشه مشکلی نیست، دراخر مواد گوشتی _نباید خییلی چرب باشه_ ونصف لیوان پنیر پیتزا _به دلخواه،من نریختم _رابیفزایید وارام مخلوط کنید، مایه راباقیف یا قاشق درون کپسولهای کاغذی مافین ،یا قالب مافین چرب شده با کره ریخته ودرفر ازقبل ۱۵ دقیقه قبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تاچهل دقیقه پخت دهید تا روی مافینها طلایی شوند ومغز انها پخته، وقتی عصاره مرغ به غذا اضافه میشه،حواستون به نمک غذا باشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مافین_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

من اومدم با یک ڪیک قابلمه اے خوشمزه ڪه بافت اسفنجے و لطیفے داره 😍 آرد قنادے دو لیوان وانیل نوک ق چ آب جوش یڪ‌چهارم لیوان گلاب یک چهارم لیوان شیر نصف لیوان بڪینگ پودر سه ق چ شڪر یک لیوان روغن مایع یک لیوان تخم مرغ چهار عدد پودر ڪاڪائو ۲ ق.غ ابتدا تخم و شڪر و وانیل رو مدت دو دقیقه همزن میزنیم بعد آبجوش رو اضافه و پنج دقیقه دیگه میزنیم تا خوب پف ڪنه و ڪامل سفید رنگ و ڪشدار بشه بعد روغن رو اضافه میڪنیم و خوب هم میزنیم بعد هم شیر و گلاب رو اضافه میڪنیم بعد هم مخلوط آرد و بڪینگ پودر و پودر ڪاڪائو رو سه بار الک ڪنین و در سه مرحله اضافه ڪنین و بدون همزن برقے هم بزنین در مرحله آخر همزن رو روشن ڪنین مدت پونزده ثانیه هم بزنید تا گلوله هاے آرد باز بشه شعله پخش ڪن رو روے شعله متوسط بزارین اگر روے شعله ڪوچیک بزارین ڪیک خمیر میمونه و پف نمیڪنه اگر روے شعله بزرگ بزارین احتمال داره ڪیک بسوزه بزارین شعله پخش ڪن روے شعله متوسط یک ربع بمونه تا خوب داغ بشه حرارت هم باید ڪاملا ملایم باشه حتما قابلمه یا قالب روخوب چرب و آردپاشے ڪنید و یا ڪفش ڪاغذ روغنے بندازین من نصف مواد رو داخل قابلمه به عرض بیست ریختم و خوب ڪف قابلمه رو روے زمین بڪوبید و وسطش موز بذارید سپس بقیه موادو بریزید حالا قابلمه رو روے شعله پخش ڪن ڪه گرم شده بزارین در قابلمه رو دم ڪنے بزارین اگه نزاشتین حتما در قابلمه چفت چفت باشه سوپاپ دار باشه و حرارت رو خیلے ملایم ڪنین. ڪےڪ من حدود یک ساعت و نیم طول ڪشید آماده شد تا قبل یک ساعت اصلا در قابلمه رو برندارین بعد این زمان در رو بردارین اگر روے ڪیک خشک بود و دور ڪیک طلایے بود یک خلال دندون داخل ڪیک فرو ڪنین اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه ڪه بزارین بازم بمونه براے پخت داخل فر..فر رو مدت یک ربع با حرارت صد و هفتاد درجه گرم ڪنید و قالب رو داخلش بزارید هم به مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت داخل فر قرار بدین بعد این زمان با سیخ چوبے داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باید باشه حتما بزارید ڪیک یک ساعت خنک بشه بعد از قالب خارج ڪنید وگرنه ڪیک مے شڪنه" ‏ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_قابلمه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چلو_گردن گوشت گردن گوسفندی +پیاز دو عدد+سیر ۴حبه+رب گوجه فرنگی ۱/۵قاشق غذاخوری +چوب دارچین ۲تکه+زعفران دم کرده مقداری+زردچوبه وفلفل ونمک گوشت گردن رو تمیز بشورید کمی زعفران وفلفل سیاه با برس به تمام نقاط گوشت میمالیم. پیاز رو نگینی خرد کرده وبه همراه مقداری روغن تفت میدهیم تا پیاز نرم شود مقداری زردچوبه به پیاز میزنیم گوشت آغشته به زعفران وفلفل سیاه به قابلمه اضافه وهمراه با پیاز خوب تفت میدهیم. آب به اندازه کافی میریزیم تا سطح گوشت رو بگیره (من از آب جوش استفاده کردم)دوتکه چوب دارچین وچهار حبه سیر بهش اضافه میکنیم وقتی جوش آومد در قابلمه رو میزاریم وشعله را کم تا آرام بپزه حدود چهار تا پنج ساعت زمان میبره عزیزان آگه عجله دارید تو زود پز بپزید توجه کنید وقتی تو زود پز میپزید آب کمتری نیاز دارد .یکساعت آخر پخت رب رو با کمی روغن تفت میدهیم فلفل قرمز ونصف لیوان آب به رب اضافه میکنیم ومیزاریم چند جوش بزنه وسس غلیظی بدست بیادوهمراه نمک ‌به گوشت اضافه میکنیم دوباره درشو میزاریم تا بپزه وجا بیفته سس گوشت زیاد آبکی ورقیق نباشه، اواخر پخت چوب دارچین وسیر رو از قابلمه بیرون میاریم وهمراه چلو نوووووش جان بفرمایید 😊 عزیزان میتونید اوایل پخت رب را اضافه با گوشت تفت بدید .من جداگانه رب را تفت میدیم و اواسط پخت اضافه میکنم با این روش رنگ خورش تیره نمیشه همراه سیر وچوب دارچین چند عدد برگ بو اضافه کنید عالی میشه آگه رب دوست ندارید نزنید با زعفران هم عاااالی میشه چلو_گردن هم با باقالی پلو هم با چلو سرو میشه در کنارش سبزی خوردن یا پیاز ترشی یا کلم ترشی نوش جان... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛