#موساکای_بادمجان
مواد لازم:
بادمجان بزرگ ۳عدد
سیب زمینی متوسط ۲عدد
گوشت چرخکرده نیم کیلو
گوجه فرنگی کوچک ۳عدد
رب فلفلی ۱ق غ(اگر نداشتید رب گوجه بزنید)
پیاز متوسط ۱عدد
سیر ۴حبه
روغن
مقداری جعفری خردشده
زیره ،فلفل سیاه،نمک
برای سس بشامل:
شیر ۳لیوان
آرد نصف لیوان
کره ۴ق غ
نمک نصف ق چ
برای رویش
پنیر پیتزا رنده شده
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی هارا خرد کرده وسرخ میکنیم و کنار میگذاریم.
بادمجان هارا پوست کنده و خرد میکنیم و در آب نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه بعدمیشوریم و خشک میکنیم و سرخ کرده و کنار میگذاریم.
تو ظرف مخصوص فراول سیب زمینی هارا چیده و رویشان بادمجان هارا قرارمیدهیم.
برای تهیه مایه گوشتی ،پیاز را سرخ کرده و گوشت را اضافه کرده وباهم تفت میدهیم،سپس گوجه خرد شده و رب و ادویه ها و سیر و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مایه گوشتی را روی بادمجانها میریزیم.
برای تهیه سس بشامل،کره و آرد را در یک ماهیتابه تفت داده و روش نمک و شیر را کم کم اضافه میکنیم،تا وقتی بجوشد مدام هم میزنیم و وقتی به غلظت فرنی رسید روی مایه گوشتی میریزیم،در لایه آخر پنیر پیتزا ریخته و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰درجه گذاشته به مدت ۱۵دقیقه میپزیم،سپس ۵دقیقه هم فقط حرارت بالا را روشن میکنیم تا پنیر برشته بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
. #ژله_قلبی💕💕💕
برای درست کردن این ژله می تونید از پاناکوتا و یا ژله شیر استفاده کنید. این دستور با پاناکوتا س
1.برای قلب ها یک بسته ژله انار رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید و توی قالب صاف یا ظرف پیرکس بریزید(کف ظرف یا قالب رو مشما بندازید. مشما رو هم چرب کنید). ضخامت ژله حدود یک و نیم سانت باشه. 2.وقتی که کامل بست با کاتر قلب قالب بزنید. کف قالب رو چرب کنید و قلب ها رو کف قالب بچنید.3. روی قلب ها را پاناکوتا بریزید. و بذارید نیم بند بشه.4. بعد از نیم بند شدن پاناکوتا اول 5. از قلب ها به جداره قالب بچسبانید طوری که روی پاناکوتا قرار بگیرند، تا کنده نشن. 6.دوباره روی قلب ها پاناکوتا بریزید(تا نصف قلبها بریزید تا کنده نشن) و وقتی نیم بند شد بقیه پاناکوتا را تا آخر بریزید.
#پاناکوتا_وانیلی: شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل مقداری
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زده تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
نصف لیوان روغن
1 فنجان شیر
2.5 فنجان آرد
1-2 عدد موز
1 ق چ وانیل
1 ق چ بکینگ پودر
3 موز برای قرار دادن روی پایه
برای کارامل؛
1 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری کره
نصف جعبه خامه (100 میلی لیتر)
طرز تهیه: ابتدا کارامل را آماده کنید. شکر را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ذوب کنید. قبل از اینکه تیره شود ، کره را اضافه می کنیم. دیر نکنید ، زیرا شکر خیلی سریع می سوزد. کره را هنگام ذوب هم بزنید ، سپس خامه را به تدریج اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر آن را نگه دارید ، مرتبا هم بزنید ، آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. برای کیک ، حداقل 6-7 دقیقه تخم مرغ و شکر را بزنید. سپس مواد مایع را اضافه کرده و هم بزنید. موز را له کنید و اضافه کنید. با الک کردن مواد خشک را اضافه کنید. به صورت دورانی در یک جهت با قاشق هم بزنید. کارامل را درون ظرف فر با اندازه متوسط بریزید و آنرا پخش کنید. موزهای خرد شده را روی آن قرار دهید. سپس مواد کیک را بریزید و با دمای 180 درجه بپزید با خلال دندان تست شود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_جو_رستورانی
مواد لازم
جو یک و نیم پیمانه
هویج دو عدد متوسط نگینی ریز
سیب زمینی یک عدد نگینی ریز
پیاز متوسط یک عدد
عصاره ی مرغ دوعدد
گردن مرغ دو عدد خورد شده
رب سه قاشق
فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم
جعفری و گیشنیز خورد شده سه ق غ
زرشک سه ق غ
اب به مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز و با کمی روغن تفت داده تا شیشه ای شود ولی سرخ نشود زردچوبه و فلفلو اضافه میکنیم سپس هویج وسیب زمینی رو اضافه میکنیم با حرارت ملایم تفت میدهیم بعد جو وگردن مرغ رو اضافه میکنیم و رب سوپمان را میریزیم تفت میدهیم تا رب رنگ بدهد سپس اب تا سر قابلمه اضافه میکنیم و شعله رو زیاد میکنیم بجوشد وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارتو کم میکنیم حدود یک ساعت ونیم طول میکشد تا مواد بپزد و جو لعاب دهد بعد سبزی و عصاره ی مرغ رو اضافه میکنیم تا مزه ی عصاره به خورد سوپمان برود حدود یه ربع میذاریم رو حرارت ملایم بعد خاموش میکنیم .
زرشک رو با کمی روغن تفت داده برای تزیین سوپ استفاده میکنیم
✍لیمو چون اثرش در اثر حرارت از بین میره بعد از پخت کنار سوپ سرو میکنیم .
✍زمان سوپ حدود دو ساعت طول میکشد
✍نمک به غذا نمیزنیم چون عصاره شوره نیاز نداره به نمک
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هات_داگ_چیز_برگر
مواد مورد نیاز
.
پنیر چدار
500 گرم گوشت چرخکرده
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
4 تکه پنیر چدار
8 ورقه بیکن
روغن برای سرخ کردن
سس کچاپ برای سرو
سس خردل برای سرو
نان هات داگ برای سرو
طرز تهیه
1. داخل یک کاسه بزرگ گوشت چرخکرده را به همراه نمک، فلفل و پودر سیر ترکیب کنید. سپس به اندازه های کوچک از مخلوط گوشت بردارید و پرس کنید و یک تکه پنیر چدار داخل هر کدام قرار دهید.گوشت را دور پنیر بپوشانید و کنار بگذارید.
2. دو ورق بیکن دور گوشت مانند ویدئو بپیچید.
3. داخل روغن داغ تا زمانی که به رنگ طلایی قهوه ای شود سرخ کنید. پنیر داخل گوشت باید کاملا آب شود.
4. به همراه نان و سس کچاپ و خردل سرو کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_پلمبیر »
موادّ لازم :
مربای آلبالو (یا دلخواه) : ۱/۲ پیمانه
موز خرد شده : ۲ عدد
بیسکویت پتی بور خرد شده : ۶ عدد
تخم مرغ : ۴ عدد
وانیل : نوک قاشق چایخوری
خامه قنادی : ۱ پیمانه
گردوی ریز خرد شده : ۱ پیمانه
شکر : ۶ قاشق سوپخوری
طرز تهیّه :
پودر ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب کتری قرار داده تا حل شده و مایع شفافی بدست آید آنرا کناری قرار دهید تا خنک شود. سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید ، زرده ها را با شکر و وانیل با همزن آنقدر بزنید تا رنگ آن روشن شود ، سفیده ها را جداگانه آنقدر بزنید تا پف کند و سپس به آرامی به زرده ها اضافه کنید. موز ، ژلاتینِ بن ماری و خنک شده ، بیسکویت خرد شده ، خامه و گردو را به موادّ قبلی اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. قالب مورد نظر را چرب کرده کف ظرف مربّای آلبالو (هر مربّای دیگری بدلخواه) بریزید و در صورت دلخواه خلال پسته هم بریزید و مواد را در قالب بریزید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
🍨 افزودن تخم مرغ به دسر الزامی می‌باشد و نمی توان آنرا حذف نمود ، پس کسانیکه به تخم مرغ خام حساسیت دارند نباید این دسر را میل نمایند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛