هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
نكات ريز جالب و خواندى در آشپزى 👇👌👆:
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
🔸برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه مون نچسبه روی نون رو باید کمی خیس کرد .
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚
🔸برای اینکه برنجمون خوب قد بکشه تو لحظه های آخر که میخوایم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید.
🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵
👇👇👇👇👇👇👇👇👇
🔸برای اینکه قورمه سبزی مون خوب روغن بندازه و به اصطلاحروغن سبز تیره پس بده وسطای پختن خوروشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده بهش اضافه کنید.
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
🔸برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مون زود و بدون دردسر کنده بشه بعد از کباب شدن اونهارو تو یه نایلون بندازید تا چند دقیقه بمونه اونوقت براحتی پوستشون کنده میشه بدون اینکه گوشت بادمجون اسیب ببینه.
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
🔸برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیره آخرای پخت موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کنید بهش.
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
🔸برای اینکه یه قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورشت چند قطره گلاب اضافه کنید بهش و بلافاصله زیرشوخاموش کنید.
🍙🍙🍙🍙🍙🍙🍙🍙🍙
🔸برای اینکه شیر برنجتون خوشمزه تر بشه برنجو با شیر خیس کنید.
🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝
🔸برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبه و خوشرنگ بشه تو ابش کمی زرد چوبه اضافه کنید.
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
🔸برای اینکه بفهمید تخم مرغ هاتون خوب آبپز شده یا نه بچرخونیدش اگه چرخید خوب پخته اگه نه که نپخته
ترفندهاي سرآشپز !
🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵
🔸برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید
🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘
🔸برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید.
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
🔸برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید .
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
🔸برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید .
🔉🔉🔉🔉🔉🔉🔉🔉🔉
🔸برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود .
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
🔸اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خميرى که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
🔸برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال،یک تکه نان روی آن قرار دهید.
🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖
🔸برای ترد شدن گوشت
روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید .
🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
🔸برای بهتر رنگ دادن زعفران :
هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود نتیجه را خواهید دید . با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن بمراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ هست .
🍲🍜🍵🍲🍜🍵🍲🍜🍵
خانمهای کدبانو بروید به نزدیک ترین سوپرمارکت نزدیک تون و یک بسته جو پرک بخرین بعد بیاین خونه و اونو رو آسیاب کنین حالا ما چی داریم ؟
پودر جو
بعد توی هر خورشتی که پختین نصف قاشق غذا خوری یا حتی یه قاشق غذاخوری بریزيد .
اول : آب خورش غلیظ میشه
دوم: اصلا و ابدا روی طعمش تاثیری نداره
سوم:
موهاتون پر پشت می شه و تمام ویتامین های گروه ب هر روز به بدنتون می رسه
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
✅پاناکوتا شکلاتی 😍😍
✍مواد لازم برای۴ نفر
خامه ۱/۴ لیوان
شیر ۲ لیوان
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱۲ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
اسانس وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
🍜طرز تهیه
۱- 1/2 لیوان شیر را داخل کاسه ای بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید ، کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
۲- خامه را داخل قابلمه ای بریزید ، باقی مانده شیر را کم کم به خامه اضافه و مخلوط کنید و پس از اینکه یکدست شد شکر را اضافه کنید ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
۳- پس از اینکه مخلوط شیر و خامه داغ شد از روی حرارت بردارید ( دقت کنید داغ شود اما به نقطه جوش نرسد ) و شکلات تخته ای رنده شده ، اسانس وانیل ، پودر کاکائو و مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
۴- پاناکوتا را در ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود سپس با خامه ، میوه و … تزیین و سرو کنید.
👈در صورت تمایل میتوانید مقدار پودر کاکائو یا شکلات را بیشتر کنید تا رنگ پاناکوتا تیره تر شود.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
🎈سالاد کلم 🎈
کلم سفید و کلم قرمز را به رنده خیلی ریز میکشیم بعد کلم قرمز را در کمی آبلیمو وشکر مزاریم تا کمی نرم تر بشه بعد میریزیم ته قالب مرحله بعد سیب زمینی را پخته و بعد به صورت نگینی برش میدهیم وبعد خیارشور را به صورت نگینی برش داده مخلوط میکنیم مبعد شویت اضافه میکنیم وکمی هم فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده بهش اضافه میکنیم در آخر به مواد مخلوط شده کمی سس اضافه میکنیم بعد دوباره مرحله دوم قالب اضافه میکنیم بعد هویچ را ریز رنده کرده کمی سس زده به قسمت بعدی اضافه میکنیم ودر قسمت آخر کلم سفید را سس زده به آخر قالب اضافه میکنیم .(اول ته قالب را با کیسه فریزر میپوشونیم تا وقتی بر میگردونیم راحت از قالب جدا بشه.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
کشک بادمجون مجلسی
مواد لازم:
بادمجان . پیاز داغ . سیر داغ. کشک. گردو. نان تست.
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان را سرخ کرده و میکوبیم به میزان دلخواه کشک اضافه کرده کمی تفت میدهیم, گردو خرد شده و سیر داغ را اضافه میکنیم. ظرفی را انتخاب کرده یک لایه نان تست و رویش مقداری کشک بادمجون ریخته,به ترتیب این کار را ادامه میدهیم در انتها دیواره و روی نان را با کشک میپوشانیم. من از پوست بادمجان و پیاز داغ و گردو برای تزیین استفاده کردم.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
مرغ ذغالی
اگر از روش های قدیمی و همیشگی مرغ خسته شدین پیشنهاد میکنم یکبار با این روش مرغ رو بپزید
ابتدا مرغها رو با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و یک ساعت بگذارید استراحت کنه.
در یک ظرف روغن بریزید و بگذارید داغ بشه
حالا مرغها رو با شعله کم سرخ کنید.
شعله کم به این علته که مرغ علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشه.
دو قاشق سس مایونز رو با دو لیوان آب مخلوط کنید و نصف استکان زعفران دم کشیده رو بهش اضافه کنید.
مقدار سس مایونز و آب بستگی به تعداد مرغها داره
هر چی مرغ بیشتر بشه طبعا از سس و آب و زعفران بیشتری استفاده ميشه.
قانونش برای 4 تکه مرغ یک قاشق سس مایونز هست.
سس آماده شده رو کنار بگذارید.
دو عدد پیاز بزرگ رو بصورت کبریتی خلال کنید .
بعد از این که مرغها سرخ شد و تموم شد پیاز ها رو در همون روغن سرخ کنید و روغن رو دور بریزید.
مرغها رو کف ماهی تابه بچینید و پیازها و سس رو روش بریزید.
گاز رو روشن کنید و صبر کنید تا سس غلیظ بشه و حدود دو سه قاشق ازش باقی بمونه.
روی یک نعلبکی یا پیاله فویل بکشید و بگذارید وسط ماهی تابه
دو عدد ذغال بزرگ رو بزارید روی گاز خوب سرخ بشه و بگذارید روی فویل نعلبکی
دو سه قطره از روغن مرغ رو بریزید روی ذغال ها و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه بدید مرغها حسابی ذغالی و دودی بشن.👆👆👆👆👆
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
هدایت شده از 🕊yamahdi🕊
ساندويچ قيفي
مواد لازم:
١فنجان آب
نصف استكان روغن مايع
١٠ گرم خمير مايع فوري
٢-٣ ق غ خ ماست
كمي نمك، كمي شكر
آرد به مقدار لازم( تا زماني كه خمير بدست نچسبد)
١ عدد تخم مرغ براي روي خمير
سياه دانه براي روي خمير
طرز تهيه:
ابتدا توي كأسه اي كه ميخوايم خميرمون رو درست كنيم آب ولرم و خمير مايع ريخته و خوب هم ميزنيم. نمك و شكر رو اضافه كرده و دوباره هم ميزنيم. روغن مايع و ماست رو هم اضافه ميكنيم ميزنيم سپس كم كم آرد رو داخل مواد الك ميكنيم.
يه خميري بدست مياد كه خيلي نرمه ولي اصلا نبايد به دست بچسبه.
از خميرمون به اندازه ي قالبمون ور ميداريم تو دوستمون بهش شكل ميديم(بصورت رولي). دور قالب رو چرب ميكنيم و ميپيچيم. فقط بايد مراقب بود كه هنگام پيچيدن رول ها از هم فاصله باز نكنن. بعد آماده شدن رول ها روشون تخم مرغ ميزنيم و كمي سياه دانه ميپاشيم. ١٥-٢٠ دقيقه توي سيني فر استراحت ميدهيم.سپس در داخل فر كه از قبل ١٦٠ درجه گرم كرده ايم ميگذاريم. در حدود ٢٥ دقيقه ميپزه. بعد از سرد شدن از قالب جدا ميكنيم. داخل نُون هاي قيفي رو هر چي كه خواستين ميتونين پر كنين
سوسيس، ژانبون، سس گوچه، پنير خامه اي و....
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱