#سمبوسه_هندی
حتما اطلاع دارید که اصل سمبوسه مربوط به هندهست با دستورهاو طعمهای متفاوت واصل سمبوسه با خمیر درست می شه حالا ما راحتش کردیم وبا نون لواش درست می کنیم البته خوشمره هم هست ولی سمبوسه با خمیر یه چیز دیگس 😉👌
طرز تهیه.... الیوان دسته دار ارد نخود خام منظورم ارد نخود چی نیست اگر در دسترس ندارید بجاش ارد معمولی استفاده کنید به همراه یک لیوان وربع ارد معمولی ویکوقاشق چایخوری زردچوبه ویک قاشق چایخوری ادویه کاری ونمک ویک قاشق مرباخوری بکین پودر و ربع لیوان روغن را کمی مخلوط کنید وبعد حدود نصف لیوان اب معمولی را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف بدست اید میزان اب ممکنه کمتر یابیشتر بشه نیاز به استراحت نداره چانه هایی اندازه تخم مرغ کوچک گرفته توی فیلم نشون دادم با وردنه بشکل گرد باز کنید نه زیاد نازک ونه ضخیم از وسط با چاقو برش بزنید ومثل قیف دولایه را روی هم بیارید وکمی فشار دهید تا بهم بچسبد طبق فیلم وداخلش را با مواد دلخواه پر کنید ولبه هارا بهم بچسبانید ودر روغن داغ سرخ کنید طلایی که شد بر دارید وروی دستمال آشپزخونه بذارید
مواد داخل سمبوسه.... سیب زمینی را ابپز کنید با چنگال له کنید یا رنده کنید توی تابه کمی روغن بریزید ویک پیاز را کمی تفت دهید بعد سیب زمینی را اضافه وزردچوبه وادویه کاری وفلفل کمی زیاد باید تند باشه وکمی تفت دهید ونمک در اخر نخود فرنکی پخته را اضافه ومخلوط کنید وگشنیز تازه بزنید یه تفت دهیددواز روی حرارت بردارید
حتما سبزیتون گشنیز باشه ازرهر سبزی توی سمبوسه خوشمزه تره
نکته.... شما با هر چیزی دوست دارید میتونید توی سمبوسه را پرکنید ولی من فقط از این مواد استفاده می کنم طعمش عالی می شه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خمیر_جادویی
سلام دوستان گلم اینم دستور خمیر جادویی همه کاره که من چند سالیه برای خیلی چیزها ازش استفاده میکنم.امیدوارم خوشتون بیاد دوستان.سوالی بود درخدمتم.این خمیر فوق العاده عالی بافتی نرم و سبک و چیزی شبیه بافت نان ساندویجی دارد.
🔷مواد لازم :
🔹آرد سفید قنادی ۵۰۰ گرم
🔹تخم مرغ ۱ عدد
🔹شیر ولرم نصف پیمانه
🔹ماست نصف پیمانه
🔹روغن مایع ۶ قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده ۵ قاشق سوپخوری)
🔹(مایه خمیر خشک فوری ۱ قاشق سوپخوری + ۱ قاشق چایخوری یا (۱۰ گرم)
🔹نمک ۱ قاشق چایخوری
🔹شکر ۱ قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی )۳ تا۵قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
ابتدانصف لیوان آب معمولی را با یک قاشق شکر و کمی نمک مخلوط کرده مایه خمیر را به آن می افزاییم و فقط در حد هم زدن مخلوطش میکنیم
روی حرارت غیر مستقیم قرارمیدیم تا عمل بیاد.
♨️طرز تهیه:
روغن +بقیه شکر + تخم مرغ ماست و شیر را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند .خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید .کم کم آرد را اضافه و باقاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود . خیلی مواظب باشید مقدار آرد زیاد نشود و فقط تا حدی باشد که خمیر به دست نچسبد .اگر بیش از حد آرد بزنید خمیری خشک و بافت سفتی بدست می آید .خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون ۱۰۰ بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته وبه مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا یا خمیر شیرینی حاضر کنید .ناگفته نماند اگر شما برای خمیر شیرینی میخواین استفاده کنین باقیمانده شکررا هم زمان باشیر به مواد اضافه می کنیداین خمیر واقعا یک خمیر جادویی و خاص می باشد . قول میدم اگه یک با درست کنید برای همیشه عاشق بافت عالی و سبک این خمیر شوید . نان آماده شده فوق العاده ترد و لطیف می شود .
نان شکلاتی انواع نانهای مختلف. شیرینی دانمارکی و پیراشکی های شیرین وغذایی. پیتزاو هر چیزی که شما فکرکنید با این خمیر جادویی امکان پذیر است و عالی میشود.فقط اگر برای پیتزا و پیده و...استفاده میکنید شکر خیلی خیلی کم بریزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فینگر_فود_پنیر_با_نان_تست🍞
#فینگر_فود
احتیاج داریم به ۵عددنان تست که باکاترگرد برش میزنیم،.
درظرف ۴پیمانه پنیرگرویر یا موزارلا،و۳قاشق غذاخوری آرد،یک قاشق چایخوری نمک،و۱/۲قاشق چایخوری فلفل سیاه،و۱/۴قاشق چایخوری رنده جوز هندی،و۱و۱/۲قاشق غذاخوری ترخون خوردشده،ورنده یک حبه سیرو۲عدد تخم مرغ زده شده ودوقاشق شراب سفید میخواد که مامیتونیم دورشو خط 🚫بکشیم و از آب مرغ یا سرکه سفید یاسرکه سیب رقیق شده با آب ویا آب انگور سفید استفاده کنیم،که همگی راخوب مخلوط میکنیم ویک قاشق ازمواد برداشته وروی نان تست گذاشته واز طرفی که مواد راروی نان تست گذاشتیم در روغن گذاشته وسرخ میکنیم ،نوش جان.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_گلدونی
♨️طرز تهیه کیک گلدونی:
پودر کیک شکلاتی اماده یک بسته و یک بسته پودر کیک براونی اماده و هشت تا تخم مرغ رو خوب هم میزنیم با همزن.بعد تو یک قالب گلدونی شکل فویل میکشیم توش رو از مواد پر میکنیم و برای مدت زمان یک ساعت و درجه 180میزاریم تو فر .بعد در قالب های کپسولی از باقیمانده مواد کیک میریزیم و با درجه 180و مدت زمان 15دقیقه میزاریم توی فر.
بعد در ظرفی دو پیمانه باتر کریم و سی قطره رنگ زرد غذا میریزیم و ده قطره رنگ قرمز و چهار قطره قهوه ای رو باهم مخلوط میکنیم.ودر ظرفی دیگه دو پیمانه باتر کریم رو با یک قطره رنگ قرمز مخلوط میکنیم.
بعد کیکی که در قالب گلدانی بود بعد از سرد شدن از فویل جدا میکنیم و از باتر کریم که رنگ قهوه ای روشن شده مطابق فیلم حالت گلدون میزنیم روی کیک بعد باتر کریم قرمز هم با ماسوره گل رز روی کاپ کیک ها گل رز میزنیم.بعد این گل های رز رو با خلال دندون روی کیک گلدان فیکس میکنیم و مطابق فیلم تزیین میکنیم.امیدوارم دوست داشته باشید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دوستان روز خوبی داشته باشید.براتون فیلم اموزش مافین گوشت رو تهیه کردم.خیلی عالی و لذیذ هست امیدوارم درست کنید وخوشتون بیاد.
♨️طرز تهیه مافین گوشت:
مافین گوشت با کاپ کیک گوشت کاملا فرق دارد.
🔷موادلازم:
🔹گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
🔹پیاز متوسط یک عدد
🔹سیر یک حبه
🔹آرد سوخاری افخم دو قاشق غذا خوری
🔹هویج رنده شده یک عدد متوسط
🔹تخم مرغ یک عدد
🔹سس مایونز یک قاشق غذا خوری
🔹گوجه یک عدد متوسط
🔹رب گوجه ۲ قاشق مرباخوری سر پر
🔹بیکینگ پودر نصفه قاشق مربا خوری
🔹فلفل سبز یا دلمه ای به مقدار لازم
🔹نمک و فلفل به میزان لازم
🔹پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
🔹سس کچاب یک قاشق غذا خوری
اول از همه قالب مافین را چرب کرده و فر را ده دقیقه زودتر درجه ۱۸۰ سانتیگراد روشن کنید.
گوشت+پیاز+سیر+هویج+تخم مرغ+آرد سوخاری+گوجه+سس مایونز+یک قاشق مرباخوری رب+فلفل سبز دلخواه+بیکینگ پودر و نمک و فلفل را میکس کرده تا کاملا یکدست شود در صورت دلخواه میتوانید چرخ کنید.داخل قالب مافین ریخته و روی مافین را با یک در فلزی یا با فویل بپوشانید ودرفر با دمای 180درجه و مدت زمان 20دقیقه بگذارید.بعد از پخت مافین ها رو در اورده.روی مافین ها پنیر پیتزا بریزید و کمی اویشن.شعله بالای فر را روشن کنی. تا پنیر اب شود و طلایی مافین طلایی شد دور تا دور مافین را با چاقو از قالب جدا کرده و نیم ساعت زمان داده تا مافین سرد و به راحتی جدا شود.
سس کچاب و یک قاشق مرباخوری رب گوجه با یک قاشق روغن تفت داده و نصفه فنجان آب اضافه کرده و کمی نمک و چاشنیهای دلخواه از جمله فلفل قرمز را اضافه میکنیم و پنج دقیقه میجوشانیم.
مافینها را در اورده وداخل ظرفی دیگر در فر گذاشته و کم کم این سس را به مافین اضافه میکنیم تا جذب مافین شود
حرارت فر ۱۵۰ باشد.بعد نوش جان کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲
دسر کاراملی شکلاتی🍮🍫
شیر 4 لیوان
بیسکویت پتی بور 1 بسته( ترجیحا کاکائویی)
شکر 6 ق غ
نوتلا یا هر نوع شکلات صبحانه 3 ق غ
کاسترد 3 ق غ
پودر کاکائو 4 ق غ
کره 50 گرم
خامه صبحانه 1 بسته
پودر کارامل 2 بسته
پودر قند 1 ق م (قابل حذفه)
ابتدا بیسکویت ها رو کاملا پودر میکنیم میزاریم کنار... کره و شیر و یک بسته کارامل و کاسترد و شکر و پودر کاکائو رو داخل قابلمه ریخته و مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت و شکلات صبحانه نوتلا رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا جوش بییاد و سپس بیسکویت های پودر شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم وسریع حرارت رو خاموش میکنیم( نباید زیادی غلیظ بشه ) و میزاریم کمی از حرارت بیفته و سپس به بوسیله گوشتکوب برقی یا مخلوط کن مواد رو کاملا صاف و یکدست میکنیم و میریزیم داخل ظرف سرو و سطحشو صاف میکنیم و به دلخواه کمی پودر گردو روش میریزیم و میزاریم یخچال به مدت تقریبا دو ساعت تا خودشو بگیره ودر اخر یک بسته پودرکارامل و خامه صبحانه و پودر قند با هم مخلوط کرده و با همزن خووووب هم میزنیم تا حجمش زیاد و کمی سبک و پفکی بشه اما فرم نگیره..ودر آخرخامه کارامل روی مواد شکلاتی میریزیم و سطحشو صاف میکنیم و به دلخواه با پسته و نوتلا تزیین میکنیم و باز میزاریم یخچال تا کاملا خودشو بگیره و جا بیفته ....
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛