#نان_جو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیره_انگور عزیزان روزی که میخواید حلوا درست کنید بر اعصابتون مسلط باشید😊 چون تفت دادن آرد زمان بره، آرد باید با شعله کم تفت داده بشه تا بوی خامی آرد گرفته بشه ارد با شعله بالا تفت بخوره زود میسوزه وحلوا طعم خوبی نخواد داشت این مقدار اندازه مقدار حلوای است تو قابلمه میتونید دوبرابرش کنید برای درست کردن حلوا بهتره هم از روغن جامد هم از مایع استفاده کنید اگه ندارید از مایع استفاده کنید ولی هردو باشه بهتره میشه از آرد نانوایی یا سنگک استفاده کرد هم از آرد سفید با آرد سفید (شیرینی پزی)خوش طعمتره مواد لازم آرد سفید یک لیوان پر روغن مایع یک چهارم لیوان روغن جامد یک چهارم لیوان نداشتید. نصف لیوان روغن مایع بریزید من روغن جامد رو بخاری گذاشتم تا آب بشه قاطیشون کردم . شیره انگور یک لیوان گلاب نصف استکان آب نصف استکان زعفران دم کرده به مقدار لازم پودر هل کمی (اختیاریه) شیره انگور +زعفران+گلاب+آب+هل همه رو باهم مخلوط کرده میزاریم رو بخاری یا شوفاژ تا آرد تفت میخوره آرد رو الک کرده وبا حرارت کم تفت میدهیم حدود نیم ساعت) تا رنگش مایل به قهوه ای کم رنگ بشه ودوباره الک میکنیم روغن رو داخل قابلمه داغ میکنیم و آرد تفت داده شده اضافه میکنیم ،مدام هم میزنیم تا آرد وروغن با هم خوب قاطی بشن ،وبا هم تفت بخورن عزیزان توجه کنید نزارید زیادی قهوه ای بشه چون شیره انگور رنگش تیره است حلوا بیش از حد تیره میشه. مقداری تو پیاله میریزیم وکمی شیره روش میریزیم آگه رنگ دلخواه بود .مخلوط شیره رو کم کم بهش اضافه میکنیم و مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشه حدود ده دقیقه میزنیم تا حلوا جمع بشه (حرارت کم باشه) . گاز رو خاموش میکنیم تا گرمه تو ظرف مورد نظر میریزیم وبه سلیقه خود تزیین میکنیم عزیزان این حلوا کمی شل تر وکشدار تر از حلوای سیاه(تیره) است بجای شیره انگور میتونید شیره خرما استفاده کنید این حلوا شکر یا پودر قند نمیخواد وشیرینیش کمه میخواید شیرینش زیاد باشه یکی دو قاشق شکر بزنی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیره_انگور #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لازانیا_بدون_فر موادلازم: لازانیا بمیزان لازم گوشت ۲۰۰ گرم قارچ ۲۰۰ گرم پیازداغ دوقاشق غذاخوری رب یک تادوقاشق غذاخوری ادویه(نمک،فلفل،آویشن،پودرسیر) پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم ژامبون درصورت تمایل ۱۰۰ گرم سیب زمینی یک عدد برای ته لازانیا موادلازم برای سس بشامل: ۲۵ گرم کره یک قاشق غذاخوری آرد یک پیمانه شیرداغ طرزتهیه: برای درست کردن سس بشامل ابتداکره رادر ظرف ریخته وقتی آب شد آرد رااضافه کرده همشان میزنیم،سپس شیرداغرااضافه کرده همش میزنیم. یه کم که غلیظ شد ازگاز برداشته وکنارمیذاریمش. من برای موادلازانیا قارچ روتفت دادم بایه کم ابلیمو. گوشت چرخ کرده رو تفت دادم بارب و ادویه پیازداغ مثل مواد ماکارونی درستش کردم وباقارچ قاطیش کردم. ابتدا ته ماهیتابه مقداری روغن ریختم سیب زمینی هارو حلقه حلقه کردم وگذاشتم تهش(نگم ازطعم ته دیگش محشررررمیشه😋)که کامل بپوشونه ته قابلمه روکه لازانیاها سفت نشه ونسوزه. سپس طبق فیلم ورقه های لازانیا که توآب جوشوندم طبق دستورش وآبکش کردم رو گذاشتم. سپس موادماکارونی،سس بشامل،ژامبون وپنیرپیتزاریختم ودوباره لایه بعدی. درآخرپنیرپیتزاریختم که تمام سطح لازانیامو بپوشونه که خشک نشه وروش فلفل دلمه ای ریختم و ازکنار نصف لیوان آب ریختم توی ماهیتابه. سپس وی ماهیتابه دمکنی گذاشتم واونو روی شعله متوسط بمدت ۴۵ دقیقه قراردادم. فوق العاده خوشمزه میشه دوستای گلم حتماامتحانش کنید😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لازانیا_بدون_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لواشک خونگی من از میوه زردآلو،آلبالو،هلو،سیب،الو،والوچه که اکثرشون داخل یخچال داشتن خراب میشدن.استفاده کردم . میوه ها رو شستم هسته هاشو در آوردم. میتونید هسته رو در نیارید ولی موقعی که از صافی رد میکنید هسته ها بیاد زیر دستتون زیاد خوشایند نیست.همه رو بریزید تو قابلمه نسبتا بزرگ وبزارید رو گاز اگر میوه رسیده باشه، احتیاج به اب نداره اگر میوه هاتون سعتن یک استکان اب بریزید. و بزارید رو گاز با شعله متوسط جای که له شن با پشت قاشق مدام له شون کنید وسپس از صافی رد کنید فشار دهید تا فقط پوستشون باقی بمونه سپس دوباره برگردونید به قابلمه وبزارید رو شعله با حرارت بالا کمی نمک بزنید. آگه دوست دارید ملس باشه کمی شکر بزنید وبزارید کمی غلیظ شه گاز رو خاموش کنید وقتی سرد شه بریزید رو سینی که نایلون گذاشتید همه جا یکدست ویک سطح باشه من مقداری زردالو رو هم گذاشتم رو گاز تا له بشه از صافی رد کردم واسه خطوط ازش استفاده کردم تا خشک شد خطوط هم کم رنگ ومحو شده😩وبزارید جلو آفتاب تا خشک شه جلو پنکه هم میتونید خشک کنید مخلوط کردن میوه ها دلبخواهیه هر میوه ای که دوست دارید میتونید استفاده کنید حتی انتخاب یک میوه هم به تنهای خیلی خوشمزس مثل لواشک هلو،زردالو،الو،البالو همه رو با این روش میتونید درست کنید وسپس یا تو یخچال ویا فریزیر بزارید برای مدت طولانی آگه تو یخچال میزارید باید کاملا خشک شه وگرنه بعد از مدتی کپک میزنه از نایلونی استفاده کنید کمی ضخیم باشه که لواشک به راحتی ازش جدا بشه چرب کردن نمیخواد عزیزان لواشک رو زیاد نازک نریزید وگرنه سفت ولاستیکی میشه وقتی میریزید میتونید بجای ابکش کردن میکس کنید ولی این روش خیلی خوشمزه تره به این دلیل رو گاز میپزیم تا کمی غلیظ بشه زودتر خشک بشه عزیزان لواشک وقتی خشک شد با‌شلنگ آب سرد بگیرید روش تا گرد وخاکی که روش نشسته تمیز بشه این دفعه رو طناب آویزان کنید تا دوباره خشک بشه . این مقدار تو قابلمه سه سینی لواشک که تو فیلمه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لواشک_خونگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ناچلی خوراک لوبیا مکزیکی مواد لازم لوبیای پخته 450گرم یا دوقوطی کنسروی البته سس لوبیا را بگیربد پیاز دوعدد نگینی خردشده گوجه سه تا متوسط نگینی خردشده زردچوبه ونمک وفلفل وادویه کاری وپودرسیر به مقدار لازم باید تند باشه چیپس تردیلای مکزبکی با هر طعمی دوست که دوست دارین دوبسته پنیر پیتزا که بهتره با پنیر چدار مخلوط باشه به اندازه لازم سس ناچلی..... ماست چهار قاشق غذاخوری مایونز دوقاشق غذاخوری خامه صبحانه دوقاشق غذاخوری پیازچه دوتا سه شاخه نمک وفلفل سفید اب نصف لیموی تازه طرز تهیه........ پیاز را توی روغن تفت بدین سبک که شد گوجه را اضافه ومخلوط کنید بعد ادویه جات وتفت بدین دراخر لوبیا را لضافه ومخلوط کنید واز روی حرارت بردارید سس ناچلی ...... ماست ومایونز وخامه ولیمو ونمک وفلفل را اضافه ومخلوط کنید ادامه کار......توی ظرف مناسب فر چیپس تردیلارا بریزیدبعد مواد لوبیا را وکمی فشرده کنید ودراخر پنیر پیتزا بریزید ودرفر بذارید با شعله بالا پنیر که اب بشه وسطحش طلایی کافیه سس را توی یخچال بذارید خنک بشه وبا لوبیا سرو کنید بی نهایت خوشمزه وعالی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ناچلی_خوراک_لوبیا_مکزیکی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کانلونی_سوخاری کانلونی نوعی پاستاست که لوله ای شکله و قطر لوله ش زیاده و میشه داخلشو با مواد دلخواه پر کرد مواد لازم سینه مرغ ۱ عدد سیب زمینی ۱ عدد پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد نمک و فلفل وآویشن به مقدار لازم آرد سفید ۱ پیمانه آرد یا پرک سوخاری ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شیر ۱/۴ پیمانه طرز تهیه ۱- سیب زمینی رو آبپز کرده و با رنده ریز رنده کنید یا با چرخ گوشت چرخ کنید ۲- سینه مرغ رو آبپز کرده سپس یا با غذاساز پودر کنید یا از چرخ گوشت چرخ کنید ۳- فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید ۴- سیب زمینی و مرغ و فلفل دلمه رو مخلوط کرده پنیر خامه ای و نمک و فلفل و آویشن رو اضافه کرده خوب مخلوط کنید ۵- پاستا کانلونی رو به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بجوشانید سپس آبکشی کنید و اجازه دهید تا کاملا آبش کشیده بشه ۶- با قیف یا قاشق کوچک داخل پاستا رو با مواد مرغتون پر کنید ۷- تخم مرغ ها رو زده سپس شیر و کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید ۸- کانلونی رو اول داخل آرد سفید سپس داخل مخلوط تخم مرغ و بعد داخل پرک یا پودر سوخاری بغلطانید و بعد داخل روغن سرخ کنید سایر نکات میتوان ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا به مواد افزود و مقدار پنیر خامه ای رو به ۲ قاشق کاهش داد میتوان بنا به سلیقه خود مقداری ژامبون خرد شده به مواد افزود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کانلونی_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک اسفنجی کیک پایه ، کیک اسفنجی . تخم مرغ خنک ۱۰ عدد ،آرد سفید ۲۵۰ گرم تقریبا یک و دوسوم لیوان ، شکر ۲۵۰ گرم تقریبا یک لیوان ،بیکینگ پودر ۱.۵ ق م ،وانیل ۱ ق چ ، آب جوش ۳ ق غ . کلیت این کیک: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونین درست کنین . لطفا اگه ترازو دارین با گرم صحیحتون مقیاس اندازه گیری اندازه بگیرین . زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم . سفیده رو با نیمی از شکر خوب با دور تند خوب هم زدم تا فرم بگیره . نباید ذره ای از زرده توش باشه ، پوست تخم مرغ نمونه ، حتما سرد باشه و یک جهت زده بشه . بعد زرده رو با نیمی دیگر از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم .زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه . آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک کردم. حالا سفیده و آردرو طی ۳ تا ۴ مرحله به زرده اضافه کردم . هر دفعه که سفیده و آرد رو می ریزین حتماآردروباز هم توش الک کنین ، و هر دفعه که آرد و سفیده رومی ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره . سینی بنده ۳۴ در ۴۴ اندازه اش هستش . کاغذ روعنی کفش انداختم . ( سایز قالب ۳۰ در ۴۰ هم خوبه برای این مقدار می تونین با ۹ عدد تخم مرع درست کنین) مایه کیک رو ریختم و صاف و یکدست کردم و یک بار کوبیدم سینی رو تا حبابی زیرش نمونه . داخل فر ۱۷۰ درجه که از یه ربع قبل گرم شده طبقه وسط به مدت ۳۵ دقیقه قرار دادم . تایم پخت و دمای فرها فرق داره . حتما لم فر خودتون رو پیدا کنین . بعد از خنک شدن کاغذ رو کندم و گذاشتم خنک بشه . کیک ارتفاعش کم هستش برشش راحته و بعد از چند ساعت میشه راحت برش داد . اما اگه توی قالب با ارتفاع بیشتر درست می کنین بعد از خنک شدن دور پارچه بپیچین و داخل یخچال گذاشته و روز بعد برش بدین . این مقدار کیک برای ۳۰ نفر خوبه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛