#کیک_هویج
تخم مرغ 4 عدد
شکر 300 گرم معادل 1+1/4 لیوان
روغن مایع250 میلی لیتر معادل 1 لیوان
آرد300 گرم معادل 2 لیوان
هویج رنده شده 3 فنجان
بکینگ پودر1/5ق چ
دارچین2ق چ
گردوی خرد شده مقداری
تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی 4 دقیقه هم میزنیم تا حسابی کف کنه. بعد روغن ودارچین و آرد و بکینگ پودر و در آخر گردو و هویج رو کم کم اضافه میکنیم بعد توی فر با دمای 170 درجه ب مدت 60 دقیقه میزاریم بپزه. ب شدت خوشمزه و پوک هست. مراحل توی کلیپ مشخص هست.
فراستینگ پنیری:
100 گرم پنیر خامه ای بدون نمک لبنه یا ترجیحا( ماسکارپونه) 100 گرم خامه (من از خامه صبحانه استفاده کردم میتونید از خامه قنادی هم استفاده کنید) معادل نصف لیوان
مقداری وانیل
نصف فنجان پودر شکر ( اگر خامه صبحانه باشه 1 فنجون پودر شکر اگر خامه قنادی باشه نصف فنجون)
همه مواد رو مخلوط کرده و با همزن 4_5 دقیقه میزنیم تا فرم بگیره وقتی کیک خنک شد با قیف یکبار مصرف روی کیک اضافه کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک رولی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه کیک:
4 عدد تخم مرغ
1 استکان شکر (استکان کمرباریک ترک ، 70 گرم)
3 قاشق غذاخوری آب گرم
1 استکان آرد (استکان کمرباریک ترک ، 50 گرم)
نصف استکان نشاسته ذرت (استکان کمرباریک ترک ، 20 گرم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
طرز تهیه:
زرده و سفیده های تخم مرغ ها را در ظرفهای مختلف، جدا کنید. ظرفی که سفیده را میریزید باید خشک باشد و حتی 1 قطره آب و یا زرده تخم مرغ نباید قاطی شود. نصف شکر را به سفیده ریخته با هم زن برقی روی دور تند هم بزنید. تا وقتی کف های آن ثابت شده و سفت شود (حدود 5_6 دقیقه هم بزنید)
نصف لیوان شکر باقیمانده را داخل زرده ها ریخته باز هم 3_4 دقیقه هم بزنید. آب گرم و مواد خشک را به زرده ها اضافه کنید. مواد خشک را با الک کردن اضافه کنید. دوباره با هم زن برقی هم بزنید. قوام آن تا حد زیادی غلیظ میشود. درآخر سفیده های تخم مرغی که کف کرده اند را اضافه کرده بدون اینکه زیاد له کنید با کیک مخلوط کنید(یعنی پف سفیده گرفته نشود). مطابق ویدئو وقتی ظاهر یکدستی به خود گرفت داخل سینی که کاغذ روغنی پهن شده بریزید. در فر 170 درجه از قبل گرم شده بپزید. چون کیک نازک است زود میپزد. فر من در 6 دقیقه پخت.
بعد از اینکه کیک پخت وقتی گرم است در کاغذ روغنی دیگری پیچیده رول کنید و کنار بذارید سرد شود.
برای کرم:
1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده است)
نصف پاکت خامه صبحانه (100 میلی لیتری)
100 گرم پنیر لبنه
80 گرم شکلات تلخ آب شده و سرد شده
طرز تهیه:
تمام مواد بجز شکلات را 4_3 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. درآخر شکلات را اضافه کرده دوباره هم بزنید. کمی داخل یخچال نگه داشته روی کیک بمالید.
برای روی آن:
نصف پاکت خامه صبحانه(100 میلی لیتری)
80 گرم شکلات تلخ
طرز تهیه:
خامه را گرم کنید وقتی به قوامی رسید که شکلات در آن حل شود زیر آن را خاموش کنید و شکلات ها را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا شکلاتها آب شوند. درآخر روی کیک بریزید.
مثل فیلم کیک را از وسط برش بزنید روی کیک کرم بمالید و سپس در قسمت کناری موز بذارید و رول کنید. روی کیک رولی سس شکلاتی بریزید سپس برش بزنید و سرو کنید.
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر لبو
مواد لازم :👇
(برای لایه ی اول «قرمزرنگ»):
لبو متوسط پخته شده : 2 عدد
شیر : 1/4 لیوان
شکر : نصف لیوان
ابجوش : 1/3 لیوان
پودر ژلاتین : 2ق غ که با 5 ق غ آب بنماری میشه
دستور تهیه :👇
اول از همه 2 ق غ پودر ژلاتین و با 5 ق غ آب سرد حل میکنیم و میزاریم رو بخارکتری و به روش بنماری حلش میکنیم تا خوب صاف و شفاف بشه.
بعد میریم سراغ لبوهای پخته شده....خردشون میکنیم و میریزیمشون تو میکسر یا غذاساز .
نصف پیمانه شکر و با 1/3 لیوان ابجوش حل میکنیم و به لبوها اضافه میکنیم،1/4 لیوان شیر و ژلاتین بنماری شده رو هم به لبوها اضافه میکنیم و همه این مواد و باهم به خوبی میکس میکنیم تا کاملا مخلوط و یدست بشه. قالبهارو اماده میکنیم و مواد اماده شده رو میریزیم داخل قالبها
(دوستان پرکردن قالب سلیقه ایه،میتونید نصف بیشترش و پر کنید یا نصف قالب و از مواد لبویی پر کنید،من نصف بیشتر قالب رو از مواد لبویی پر کردم)
وقتی قسمتی از قالبها از دسر پر شد میزاریمش یخچال تا سفت بشه و میریم سراغ مرحله بعدی که اماده کردن قسمت سفید دسرمونه
راستی کمتر از 1 ساعت طول میکشه تا لایه اول دسرمون ببنده.
مواد لازم :👇
(برای لایه دوم «سفیدرنگ»):
پنیرخامه ای : 100 گرم
وانیل : کمی
شیر : نصف پیمانه
خامه صبحانه : نصف پیمانه
پودرقند : 4 ق غ
پودر ژلاتین : 2 ق غ که با 5 ق غ بنماری میشه
دستور تهیه :👇
برای لایه ی سفید رنگ،اول از همه 2 ق غ ژلاتین و با اب حل میکنیم و میزاریم رو بخارکتری تا بنماری بشه و کاملا صاف و شفاف بشه.
یه ظرف گود برمیداریم و خامه صبحانه پنیر خامه ای و شیر و پودرقند و وانیل و میریزیم داخلش و با همزن برقی اینقدر میزنیم تا سفت بشه،بعد ژلاتینی که بنماری کرده بودیم و بهش اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا یدست که شد اونوقته که اماده ست.
دسر و از یخچال در میاریم و مواد سفید اماده شده رو میریزیم روش و باز میزاریم یخچال تا سفت بشه.
وقتی مطمئن شدید سفت شده اماده ست و از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو بچینید و لذتش و ببرید،حتی نگاه کردن بهش لذتبخشه
نکته :👇
من تو قالبهای سیلیکونی تکنفره این دسر و درست کردم،شما
اگه دلتون خواست میتونید تو یه قالب بزرگ درست کنید.
نیازی به چرب کردن قالب نیست،اگه دسر کاملا سفت بشه،راحت از قالب جدا میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب تابه‌ای ترکی
مواد لازم
نیم کیلو گوشت چرخ کرده (به سلیقه خودتون، من همیشه مخلوط گوشت گوسفند و گوساله با کمی چربی رو ترجیح میدم)
1 دسته کوچک جعفری پاک کرده و خورد شده
1 عدد فلفل سبز
1 عدد فلفل قرمز
2 عدد پیاز
2-3 حبه سیر
1 قاشق مربا خوری فلفل قرمز پولکی تند/شیرین
1 قاشق مربا خوری پودر فلفل قرمز تند/شیرین
1 قاشق مربا خوری فلفل سیاه
نصف قاشق غذا خوری نمک
برای مالیدن روی سینی:
1 قاشق غذا خوری رب فلفل و گوجه
4 قاشق غذا خوری روغن (اگه دوست داشتین کره)
برای سس روش:
1 قاشق غذا خوری رب فلفل و گوجه
4 قاشق غذا خوری روغن (اگه دوست داشتین کره)
1 قاشق مربا خوری فلفل قرمز پولکی تند/شیرین
1 قاشق مربا خوری پودر فلفل قرمز تند/شیرین
کافیه همه مواد رو خورد مخلوط کرده توی سینی که رب فلفل و گوجه با روغن/کره کفش مالیدین پهن کنین، مواد سس رو توی یک لیوان مخلوط کنین و روش بریزین، فلفل و گوجه و پیاز رو مثل تصویر ببرین و روی کبابتون بچینین و در فر که از قبل رو 200-180 درجه گرم کردین حدود 40-30 دقیق بپزین تا روش خوب سرخ و خوشرنگ بشه (زیادی نپزین که خشک و سفت بشه!!
نکته‌ها این کباب بعد از پخت به اندازه 3-2 سانت از هر طرف کوچیک میشه، پس اگه قصد پذیرایی از چند نفر رو دارین این رو هم در نظر بگیرین!!
رب فلفل در واقع همون فلفل قرمز پخته شده و له شده‌است، پس تو کمتر از نیم ساعت میتونین برای خودتون به مقدار لازم درست کنین، نبود هم خیلی مهم نیست رب گوجه فقط بریزین و بجای رب فلفل از پودر فلفل قرمز بیش‌تری استفاده کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_مرغ_قارچ
ران مرغ چرخ شده یا مخلوط سینه و ران چرخ شده مرغ 600 گرم
از سینه مرغ به تنهایی استفاده نمیکنیم تا کتلت لطیف بشه
قارچ 300 گرم
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد متوسط رنده شده و آبگرفته
تخم مرغ 1 عدد
پودر سوخاری یا آرد سوخاری برای داخل مواد کتلت 2 قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده 1 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر به میزان لازم
اگر از پودر سوخاری استفاده میکنید معمولا پودر سوخاری نمک و ادویه داره بنابراین دقت کنید زیاد نمک نزنید کتلت شور میشه
آرد سوخاری مقداری برای سرخ کردن
.
مرغ چرخ شده+زعفران را با هم مخلوط کنید
سپس پیاز و ادویه ها را اضافه،خوب ورز دهید
قارچ ورقه شده به همراه 1 قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود
دقت کنید بیشتر از یک قاشق روغن برای تفت دادن قارچ استفاده نکنید.
قارچ ها را کنار بذارید تا خنک شوند و بعد چرخ کرده به مواد مرغ اضافه و مخلوط کنید.
سپس تخم مرغ+پودر سوخاری را هم اضافه و خوب ورز دهید تا مواد منسجم و یکدست شود
مایه این کتلت کاملا چسبنده ست که طبیعیه...روی ظرف را بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا چسبندگی مواد کمتر شده و مواد به خورد هم بروند.
سپس هر بار مقداری از مواد را بردارید و در آرد سوخاری بغلتانید و در دست فرم دهید.
در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید.
دوست جونایی که از وا رفتن کتلت کلافه شدن...این کتلت رو با خیال راحت درست کنید وا رفتن تو کارش نیست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔴 سوپی که شما را مقابل کرونا قوی می‌کند
🔰 سوپ عدس یکی از غذا‌هایی است که به ویژه با توجه به بیماری همه گیر کرونا و شروع فصل زمستان باید بر خوردن آن بسیار رغبت شود؛ زیرا این غذا، معدنی از زینک است که بدن برای تقویت ایمنی خود به آن نیاز دارد.خوردن سوپ عدس می‌تواند عفونت‌ها و درد‌های مزمن را هم درمان کند همچنین مداومت روزانه بر خوردن سوپ عدس به مدت ۸ هفته، کلسترول و تری گلیسیرید را از بین می‌برد، به ویژه برای کسانی که به رژیم غذایی کم کربوهیدرات و نمک پایبند هستند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽فیلم طرز تهیه ادویه برای غذاها👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
38.98M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
﷽طرز تهیه سس براق (برای روکش کیک)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_اسفناج_و_لپه
پیش غذای عالی 👌
میتونید مواد رو نصف یا دوبرابر کنید
مقدار لپه بیشتر از عدس وبرنج هستش
اندازه لیوان دسته دار فرانسه
لپه یک لیوان
عدس دوسوم لیوان
برنج نیم دانه دوسوم لیوان
اسفناج شسته وپاک کرده وخرد شده، نیم کیلو
ماست سفت دو لیوان پر (یک کاسه )اگه ماستتون شل بود بیشتر بریزید
پیاز یک عدد،ارد یک قاشق غذاخوری روغن+زردچوبه+نمک+فلفل+به میزان لازم
پیاز داغ ونعنا داغ 👉سرو آش
لپه وعدس رو جداگانه بپزید
برنج رو خیس کنید(نپزید)
اسفناج رو جداگانه (پنج دقیقه) بدون روغن تفت بدید
پیاز داغ درست کنید آرد +زردچوبه+فلفل سیاه وفلفل قرمز رو باهاش تفت بدید لپه پخته؛عدس پخته؛برنج خیس خورده رو بهش اضافه کنید واب قلم یا اب مرغ رو اضافه ودرشو بزارید تا با هم دوباره بپزن نیم ساعت آخر اسفناج رو ونمک رو اضافه میکنیم آگه دیدید آبش کمه کمی آب جوش روش بریزید ودرشو بزارید تا بپزه ولعاب بندازه اواخر پخت ماست رو با هم زن دستی بزنید تا صاف ویکدست بشه وبه آش واضافه کنید گم کم بریزید و مدام هم بزنید تا ماست نبره وقتی ماست رو ریختی هم بزنید تا مخلوط بشه وماست گرم بشه توجه نکنید ماست جوش نزنه فقط گرم بشه وبا آش همدما بشن کافیه گاز رو خاموش کنید وتو ظرف سرو بریزید وبا پیاز داغ ونعنا داغ نوش جان بفرمایید
عزیزان مواد این آش باید کاملا بپزه ولعاب بندازه
از برنج هندی و پاکستانی سعی کنید استفاده نکنید از برنج ایرانی استفاده کنید
اسفناج اختیاریه تفت بدید یا نه
ماست نه خیلی شیرین نه خیلی ترش باشه من آز ماست خونگی استفاده کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_قیمه
😋❤️😋❤️😋❤️
مواد لازم:
گوشت خورشتی: 500 گرم
سیب زمینی: 3 عدد
پیاز: 2 عدد
لپه: 1 پیمانه
رب گوجه فرنگی: 4-3 قاشق غذاخوری
لیموعمانی: 4 عدد
زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، زعفران دمکرده و آب غوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز ها را نگینی ریز می کنیم همراه با روغن داخل قابلمه تفت می دهیم بعد از کمی سبک شدن پیازها گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بده، به ترتیب لپه، رب گوجه و ادویه ها را ریخته و تفت می دهیم.
چهار لیوان آب جوش و لیموعمانی ها را اضافه کرده، بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب قابلمه را قرار می دهیم. پس از پختن گوشت و جا افتادن خورشت نمک، آبغوره و زعفران دمکرده را ریخته، بعد از ده دقیقه جوشیدن، خورشت ما آماده هست.
سیب زمینی ها را خلالی ریز کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. و همراه با خورشت سرو کنید.
نوش جان 😍😀
نکات:
برای جا افتادن خورشت به دو ساعت و نیم تا سه ساعت زمان نیاز هست، اگر در این مدت آب خورشت کم شد، آب جوش اضافه کنید.
بهترین گوشت برای خورشت قیمه، گوشت بره با کمی چربی هست، اینجا از گوشت راسته گوساله استفاده شده است.
نمک و آبغوره را حتما بعد پخت گوشت و جاافتادن خورشت بریزید و گرنه گوشت شما نمی پزه.
مقدار نمک را با توجه به داشتن نمک داخل رب گوجه کم و زیاد کنید.
مقدار آبغوره به ذائقه شما بستگی دارد.
این مقدار خورشت برای 6-5 نفر کافیه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب پیاز
مواد لازم:
نیم کیلو گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز
پیاز کوچک به مقدار کافی
4_3 قاشق غذاخوری سس انار(از رب انار ما رقیق تر است)
آب برای پخت غذا
طرز تهیه:
نمک ، فلفل سیاه و پودر فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده حدود 3 دقیقه خوب ورز بدید اگر وقت دارید یک ، دو ساعت داخل یخچال بذارید دستتان را چرب کنید و از گوشت کوفته هایی اندازه گردو آماده کنید. سر پیاز را ببرید و فقط پوست بیرونی را جدا کنید کامل پوستش را جدا نکنید چون خشک میشود سپس شسته و پیاز را از وسط برش بزنید ولی از هم جدا نشود و از گوشت داخل پیاز بذارید و داخل سینی کنار هم بچینید به دلخواه میتوانید فلفل قرمز و سبز هم لابلای پیاز ها بذارید. کمی نمک بریزید در یک آب را بریزید و این آب را داخل ظرف بریزید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده حدود نیم ساعت بپزید از نصف استکان کمی بیشتر رب انار را در نصف لیوان آب ریخته هم بزنید و روی کبابها بریزید(میتوانید رب انار را به تنهایی بریزید) و مجدد نیم ساعت دیگر در فر بپزید. سپس بیرون آورده گرم سرو کنید میتوانید با برنج سرو کنید. پوست پیاز راحت جدا میشود موقع گذاشتن داخل طرف سرو یک بشقاب کنار دستتان بذارید پوستشان را جدا کنید و میل کنید. با نان لواش و دوغ خیلی خوشمزه میشود. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍴مواد لازم🍴
پیاز : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 500 گرم
نمک : 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : 1 قاشق چای خوری
پودر سیر : 1 قاشق چای خوری
پنیر ورقه ای
خیار شور خرد شده
سس مایونز : 300 گرم
خردل : 2 قاشق چای خوری
سرکه : 1 قاشق چای خوری
شکر : 1 قاشق چای خوری
پودر سیر : 1 و ½ قاشق چای خوری
پودر پیاز : 1 و ½ قاشق چای خوری
پاپریکا : 1 و ½ قاشق چای خوری
فلفل سفید : مقدار کمی
آرد : 2 پیمانه
تخم مرغ هم زده : 3 عدد
آرد سوخاری پانکو : 2 پیمانه
👩👩🍳طرز تهیه👩🍳
1. ابتدا پیاز را پوست کنده و به ل حلقه ای ببرید.
2. داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و پودر سیر ترکیب کنید.
3. مخلوط گوشت را با اندازه های کوچک بردارید به شکل کتلت های کوچ داخل حلقه های پیاز پرس کنید و یک ورقه پنیر و کمی خیارشور ریز شده بریزید، سپس یک تکه گوشت دیگر داخل پیاز قرار دهید.
4. برگر های کوچک درست شده را به ترتیب یکبار در ظرف آرد سپس 2 مرحله در ظرف تخم مرغ هم زده و آرد سوخاری بزنید تا کاملا با آرد سوخاری پوشیده شود.
5. مواد مورد نیاز سس را با هم داخل یک کاسه ترکیب کنید تا سس آماده شود.
6. روغن را در دمای 160 درجه سانتی گراد داغ کنید و برگر ها را داخل آن سرخ کنید تا زمانی که ترد و مغزپخت شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سمبوسه
مواد داخل سمبوسه بستگی به ذایقه خودتون داره از هرموادی که دوست دارید میتونید استفاده کنید میتونید مواد داخل ماکارونی رو توش بریزید وبپیچید وسرخ کنید
من از سیب زمینی پخته وگوشت چرخ کرده استفاده کردم
سیب زمینی رو با پوست می پزیم و موقعی که پخت نگینی خرد میکنیم کمی گشنیز وجعفری خرد شده ونمک رو بهش اضافه میکنم
یک عدد پیاز رو ریز خرد کرده وبا کمی روغن تفت میدیم گوشت چرخ کرده اضافه کرده وباهاش سرخ میکنیم نمک زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز وکمی پاپریکا بهش اضافه کرده وباهاش تفت میدیم حالا مواد داخل سمبوسه آماده س نوارهای هشت سانتی از نان لواش ببرید ومواد سمبوسه توش بریزید وبپیچید وتو روغن سرخ کنید
برای اینکه موقع سرخ کردن سمبوسه ها از هم جدا نشن با انگشت کمی آب به لبه ها بزنید
عزیزان تو بعضی از سمبوسه ها کمی پنیر پیتزا اضافه کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_الماسی
200 گرم کره رو در دمای محیط بذارید تا نرم بشه و بتونیم با همزن بزنیمش.
میتونید به جای کره از مارگارین یا روغن جامد استفاده کنید به خصوص اگه برای عید درست میکنید...چون ماندگاری شیرینی با روغن جامد بیشتره.
در صورت استفاده از روغن جامد ،160 گرم روغن جامد استفاده کنید.
در کاسه ای کره نرم شده +یک لیوان فرانسوی سرخالی پودر شکر یا پودر قند را با دور تند همزن برای 7 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود.
سپس 1 عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده+1/4قاشق چایخوری وانیل را اضافه و دوباره برای 2 تا 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن شود.
حتما در بین کار دور تا دور کاسه را تمیز و مواد رو وسط کاسه جمع کنید تا همه جای مواد خوب همزده بشه.
برای این شیرینی حدود 2/5تا 3 لیوان آرد(آرد سه صفر) الک شده احتیاج دارم...مقدار آرد کاملا تقریبیه ولی حدود 2 لیوان آرد حتما استفاده میشه.
حالا مایه شیرینی سبک و روشن شده ،کم کم آرد اضافه و هم بزنید،وقتی کمی مایه شیرینی جمع شد ،3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با الک به مواد شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید.
وقتی پودر کاکائو به خورد خمیر رفت ,اگه خمیر هنوز چسبنده بود دوباره قاشق قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.
در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچشبه...ولی خشک و ترک خورده نیست...دقت کنید اگه زیاد آرد بریزید خمیر توی فر ترک میخوره و شیرینی سفت میشه.
از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و گرد کنید مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه وگرنه توی فر ظاهر شیرینی بد میشه و ترک میخوره،بعد گوله های خمیر را در شکر بغلتانید.
در آخر با هر وسیله ای یا نوک انگشت وسط خمیر را گود کنید و با فاصله در سینی بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.
وقتی شیرینی پخته باشه راحت از کف سینی جدا میشه.
سینی نیازی به چرب کردن یا انداختن کاغذ روغنی نداره.
بعد از پخت صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند بعد داخل اونها رو با نوتلا یا شکلات ذوب شده پر کنید.
من 100 گرم شکلات تلخ+1 قاشق کره را روی بخار کتری قرار دادم تا شکلات ذوب بشه و بعد با اون داخل شیرینی ها رو پر کردم.
اگه برای عید درست کردید بهتره حتما از روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید تا ماندگاری بالا بره و بعد از اینکه از فر در آوردید و شیرینیها خنک شدند در ظرف در بسته بچینید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و چند ساعت قبل از سرو داخل اونها رو با شکلات پر کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛