✅ كارى مرغ و قارچ😋
يه پياز درشت رو رنده ى ريز كردم( بافت و غلظت خورشتو عالى ميكنه پس حتما رنده ريز بشه) با يه كوچولو روغن و كره تفت دادم تا كمى رنگش عوض شد بهش زردچوبه زدم و كمى پودر سير و زنجبيل( تازشون نه ،چون قرار نيست طعمشون غالب باشه) و يه قاشق مربا خورى تخم گشنيز سابيده شده و سه تا چهار قاشق مرباخورى كارى (ملايم) ،گذاشتم تا عطر ادويه ها بلند بشه يكى و نصفى سينه مرغ مكعبى درست خرد شده رو ريختم تو پيازا تا كمى رنگشون عوض شدم نمك زدم و فلفل قرمز و كمى آب ريختم تا خورشت جا بيوفته،اواخر پخت قارچ هاى چهار قاچ(و نه ورقه اى) رو اضافه كردم يه كم كه نرم شد خورشت رو از رو حرارت برداشتمو خامه ريختم و دوباره گذاشتم رو گاز يه قل كه زد حاضر شد! عطر و بوى عالى داره و مهمترين نكته اينكه خيلى زود درست ميشه ،با برنج ميل كنيد و كيف كنيد
مقدار كارى و ادويه ها و خامه رو بر طبق ذائقه خودتون تنظيم كنيد ،اگر هم گشنيز تازه داشته باشين در كنارش عاليه.
#کاری_مرغ_و_قارچ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_قارچ
بسیااار خوشمزه وفوق العاده ومجلسی وهمه پسند هست .توصیه میکنم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید
خورشت قارچ هم با مرغ درست میشه هم با گوشت و هر کدوم دستورهای مختلفی داره ، این با گوشت و آلو درست میشه.
مواد لازم برای حدودا 4نفر
گوشت : 300گرم خورشتی
پیاز : دو عدد
قارچ : 300 گرم
آلو بخارا : حدودا 15 عدد
غوره 1/3پیمانه
رب انار ملس : حدودا 2 ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه :
پیاز رو خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم ، سبک که شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم و یه کمی تفت میدیم ، فلفل و زردچوبه میزنیم و بازم تفت میدیم بهش آب اضافه میکنیم تا بپزه زیاد نباشه.
تو این فاصله آلوها رو میخیسونیم
قارچهای شسته و خشک شده را و تو یه ماهیتابه کمی روغن ریخته روی حرارت یه کم تفت میدیم ، مرتب هم زدیم ابلیمو اضافه میکنیم و بازم تند تند روی حرارت بالا تفت میدیم و خاموش میکنیم ، اینجوری دیگه قارچامون آب پس نمیدن و کوچیک نمیشن.
وقتی گوشت تقریبا پخته شد قارچ و آلو رو بهش اضافه میکنیم ، رب انار رو به مقدار ذائقه تون اضافه کنید.غوره راافزوده ودرش میزاریم تا حا بیفته ،اگر دوست ندارید خورشتون خیلی تیره باشه زعفرون میزنیم و بازم میزاریم روی حرارت ملایم یه نیم ساعتی بپزه و جا بیافته....این خورشت بسیار خوشمزه است
سعی کنید از قارچهای ریز استفاده کنید.غوده رابسته به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
گوشت:نهصد گرم (من از گردن استفاده کردم)
سیر: پنج تا شش حبه خرد شده
چوب دارچین: دو تا سه عدد
رب گوجه: سه قاشق غ سرپر
پیاز: دو عدد خرد شده
هویج: دو عدد خرد شده
فلفل دلمه: نصف یک عدد
برنج: سه پیمانه خیس شده
باقالی: دو پیمانه
شوید تازه: یک الی دو پیمانه
شوید خشک: به میزان لازم
پودر گل سرخ،پودر هل و دارچین به میزان لازم
کره: پنجاه گرم
زعفران دم کرده
طرز تهیه🔻
ابتدا پیاز هویج فلفل دلمه سیر و چوب دارچین را همزمان داخل ظرف ریخته و تفت میدیدیم.
رب رو اضافه و تفت میدیم در صورت دلخواه خودتون هل نیم کوب ریخته و سپس گوشت ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
کمی که رنگ گوشت عوض شد آب جوش اضافه و بذارید سه ساعت بپزه.
بعد از اینکه پخت نمک اضافه کرده و نیم ساعت دیگه بذارید بپزه.
آب رو جوش بیارید و برنج خیس خورده رو اضافه کنید اولین جوش رو که زد باقالی هارو اضافه کرده و بذارید بجوشه.
زمانی که برنج هشتاد درصد پخت شوید تازه رو اضافه میکنیم و یک دقیقه بعد آبکش میکنیم.
ته دیگ مورد علاقه تون رو بچینید برنج رو کفگیر کفگیر ریخته شوید خشک،پودر گل سرخ،پودر هل و دارچین اضافه کنید و دوباره برنج بریزید و لایه لایه ادامه بدید.
در نهایت پنجاه گرم کره خرد شده روی برنج ریخته و در صورت دلخواه نصف یا یک استکان آب دور قابلمه ریخته و بیست تا بیست و پنج دقیقه دم بذارید.
سپس برنج کشیده با زعفران دم کرده مخلوط کنید و تیکه های گوشت رو روی برنج ها بذارید.
آب گوشت رو جداگانه داخل یه ظرف دیگه سرو کنید.
⚠️نکته: از هر گوشتی خواستید میتونید استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه🔻
همه ی موارد داخل کلیپ اشاره شده و حالا یکسری نکات رو‌براتون مینویسم.
1. این غذا اصلا به آب احتیاجی نداره، و سس پیاز بسیار لذیذی بهتون میده، ولی اگر‌پر آب تر دوست دارین، میتونین بعد از جمع شدن کاملا پیازها و تغییر رنگ در حد نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت خیلی کم بزارین تا آب گوشت غلیط بشه.
2. استفاده از گرد لیمو و یا آب نارنج صرفه جهت بالانس کردن مزه ها هست و چون پیاز مقداری شیرین هست، این روش میتونه طعم هارو دلچسب تر کنه
3. میزان نمک‌و فلفل سیاه کاملا اختیاری هست و اگر در آخر چاشنی غذا کم بود، مقدارشو بر اساس سلیقه تغییر بدین
4.میزان پیاز برای دو عدد ماهیچه ی 700 گرمی هم جوابگو هست. میتونین پیاز کمتر اضافه کنید، ولی دراینصورت حتما مقداری آبجوش برای پخت کامل گوشت نیازه
5. بعضی از دوستان از رب استفاده میکنن که کاملا اختیاری هست و میتونین وقدتری رب رو با مقدار کمی کره تفت بدین و یک ساعت آخر اضافه کنید.
6. استفاده از پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر بهارنارنج به اندازه کافی ، خیلی تو خوشمزه تر شدن پلو کمک میکنه.
7. شوید اگر تازه باشه غذای شما مجلسی تر و خوش عطرتر هست.
8. برای زنده شدن سبزی خشک، یک ساعت قبل آنرا داخل آب خیس کنید، با این کار عطر و بوی آن بیشتر و گرد و‌خاک احتمالی از بین مییره.
9. برنج حتما دونه شمارتر آبکش بشه، چون پلوی مخلوط و سبزی دار زودتر نرم یا شفته میشه. در آخر روی پلو کمی کره یا روغن محلی اضافه کنید.#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_اندونزی
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین سالادهاست .
برای مهمانی ها هم که عالیه .
سالاد اندونزی مدل های مختلفی داره . من قبلا هم توی پیج گذاشته بودم دو مدل دیگه با کمی تغییر مواد که توشون یک کوچولو موادشون فرق می کنه . در کل از خوشمزه ترین سالادهاست .
مواد رو من واقعا چشمی ریختم اندازه ها دست خودتونه یک تقریبی نوشتم .
کلم سفید کوچیک حدودا نصف عدد
کلم بنفش کوچیک حدودا یک چهارم عدد
هویج 2 تا 3 عدد
نخود فرنگی 3، 4 ق غ
ذرت 3 ، 4 ق غ
خیارشور 3 تا 4 عدد
کشمش به میزان دلخواه
کالباس خرد شده 4 تا 5 ق غ
سس مایونز به میزان لازم
ماست به میزان لازم
نمک و فلفل
تمامی مواد دل به خواه و با سلیقه خودتون می تونین بریزین و کم و زیاد کنین .
من چشمی ریختم .
کلم سفید رو شستم و ریز خرد کردم من از رنده آلمانی استفاده کردم . می تونین با چاقو ریز خرد کنین .
کلم بنفش رو هم شستم و خرد کردم .
مقدار کلم سفید بیشتر از کلم بنفش استفاده بشه بهتره .
هویج هم رنده کردم .
خیارشور رو خرد کردم .
نخودفرنگی رو هم پختم .
تمامی مواد رو با هم مخلوط کردم .
برای سس داخلش از ترکیب سس مایونز و کمی ماست و نمک و فلفل استفاده کردم .
دو سه ساعت هم قبل سرو بزارین یخچال تا مواد و مزه ها خوب تلفیق بشه و بعد آماده سرو و نوش جان 😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_کتویی
جایگزین کرم(پودر تارتار) سرکه یا آبلیمو بریزیید
ترکیبات نان کتوژنیک -پودر بادام 2/1 پیمانه -سفیده تخم مرغ 6 عدد –کرم تارتار (پودر تارتار) نوک ق چ
نکته: پودر تارتار یا کرم تارتار در صنعت شیرینی پزی بسیار مورد استفاده می باشد. موارد استفاده آن در این دستور غذایی کمک به فرم دهی بیشتر سفیده تخم مرغ و همپنین کمک به پف کردن کیک در کنار بیکینگ پودر است. -بیکینگ پودر 4/3 3 ق چ -پودر نارگیل 3 ق غ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛