#کیک_زبرا_سه_رنگ
🥳🥳🥳🥳🥳
(مواد اولیه را به دمای محیط برسونید)
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ا لیوان
شکر ۱ و ۱/۴ لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
آرد ۲ لیوان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۱ و ۱/۲ قاشق غ
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
وانیل نصف قاشق چ
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با دور متوسط همزن به مدت تقریبی ۷ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شود سپس شیر و روغن را اضافه کنید و ۵ ثانیه بزنید ، بعد آرد و بکینگ پودر را که از قبل ۳ بار الک شده در چند مرحله به مواد اضافه کنید و خیلی کوتاه با همزن بزنید حالا مایع کیک را دقیقا به سه قسمت مساوی در سه ظرف مشابه تقسیم کنید و به یکی یک قاشق آرد دیگری یک قاشق پودر کاکائو و دیگری نصف قاشق پودر کاکائو اضافه کنید تا غلظتشان تقریبا یکی شود. قالب را چرب و آرد پاشی کنید میتونید مثل من از کاغذ روغنی استفاده کنید و با کمک سه ملاقه یک اندازه از وسط قالب شروع کنید به نوبت از سه رنگ مایع روی هم بریزید تا مایع تمام شود در آخر با خلال چوبی از وسط به سمت کناره قالب بکشید و برعکس تا طرحی با خطوط ایجاد شود در آخر قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید البته درجه و تایم در فرهای مختلف متفاوته پس شما دقت کنید تا با فر خودتون تنظیم کنید😊
درسته درست کردن این کیک وقت گیره و حوصله بیشتری میخواد اما فوق العاده کیک خوشمزه ایه و پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
رشته پلو...
🌸برنج براي هر نفر نصف پيمانه و دوبرابرش رشته استفاده ميشه
🌸رشته رو با كره وياروغن محلي ودارچين سه دقيقه تفت دادم تا بوي خاميش گرفته بشه،
🌸رشته رو پنج دقيقه آخر به برنج اضافه كنيد تا مغزش نرم بشه واز روي حرارت بردارين،
🌸مرغ تكه اي،گوشت تكه اي،گوشت قلقلي،ماهي،خرما،كشمش،خلال نارنج وپرتقال،پياز داغ قابل تغيير هست تو اين غذاي فوق العاده😋👌
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پاستیل_خونگی 😍😍
مواد لازم برای یک بسته ژله:
دو ق غ سر پر پودر ژلاتین
یک ق غ گلوکز
دوسوم لیوان آب
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه اکبر جوجه شمالی 😍👩🍳
الان که دستمون از شمال و سفر رفتن کوتاهه بهترین کار درست کردن غذاهایی که ما رو یاد اونجا میندازه 😍 امروز با هم بریم یه اکبر جوجه درست حسابی بپزیم 😉
فوت کوزه گری : بهتره ظرفی که برای پختن استفاده میکنید نچسب باشه 👌
عموما فکر میکنن اکبر جوجه توی روغن فقط سرخ میشه ولی اینطوری نیست همونطور که دیدین توی آب روغن و کره اول با بهار آب پخته و بعدش سرخ میشه حدود یک تا دو ساعت طول میکشه 👌
رب انار هم که یکی از جذاب ترین قسمت های این غذا هستش میتونید با کمی آب و روغن زیتون بدون بو رقیقش کنید .
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایچلی_کوفته 😍😋
-بلغور جو که حسابی ریز شده باشه ۲/۵ لیوان
-آرد سمولینا دو سوم یک لیوان
-آب داغ ۱لیوان(اندازه لیوانها یکسان هست)
-رب گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق غذاخوری
-تخم مرغ ۱عدد🥚
-آرد سفید نصف لیوان
-فلفل قرمز-نمک-فلفل سیاه-زیره سبز
-گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
-فلفل دلمه،کاپی یا تُند ۱عدد
-پیاز متوسط ۱عدد🧅
-جعفری ساطوری شده ۵۰گرم یا یک مُشت تقریبا
-پاپریکا-زردچوبه-فلفل قرمز -نمک
-حین فرم دادن ایچلی کوفته ها،حتما دستاتو خیس نگه دار تا براحتی فُرم بدی.برای خیساندن بلغور و سمولینا،از آب زیادی استفاده نکن چون اگر خمیری شکل بشه،دیگه نمیتونی فُرم بدی و توی روغن وا میره.باید خمیری تقریبا خشک تر باشه.برای سرخ کردن،نزار روغن کامل داغ بشه،اینجوری سریع میسوزن،همینکه نصفه داغ شد،۳تایی باهم سرخ کن.تایم پختش هم ۵دقیقه ست.ترکها،روش خاص خودشونو دارن برای شکل ایچلی کوفته.من سعی کردم کمی رعایتش کنم مواد میانی نباید آبدار باشه پس تا جای ممکن بپزاگر خمیر خیلی خُشک بود،خیلی کم آبجوش حین چنگ زدن اضافه کن تا به بافت مورد نظرت برسی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_ازمیر
یه غذای خوشمزه و عالی و غذای ترکیه ای . من چندین بار درست کرده بودم قسمت نشده بود توی پیج بزارم . این غذای خوشمزه رو دو هفته پیش درست کرده بودم برای تنوع که اون قدر شیرینی این چند روز توی پیج گذاشتم فعلا غذا بزاریم تا بعد بازم شیرینی های عید میزارم .
خیلی راحت و خوش خوراک هستش . هم با نون و هم با برنج قابل سرو هستش .
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
ارد نخوچی ۱ ق غ
جعفری خرد شده در صورت تمایل ۱ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم .
گوشت چرخ کرده همراه با پیاز و آرد نخودچی و جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط کردم و کمی ورز دادم .
از موادم به اندازه یه گردو برداشتم و توی دستم بیضی کردم و داخل تابه ای کمی تفت دادم و سرخ کردم .
سیب زمینی ها رو هم پوست کندم و ورقه ای کردم و از وسط نصف کردم و یه مقداری هم جداگانه سرخ کردم .
برای سس هم یکی دو عدد گوجه رو رنده کردم و با کمی رب گوجه تفت دادن و زردچوبه و نمک و آب اصافه کردم .
داخل ظرف پیرکس یکی در میون از کباب و سیب زمینی چیدم و یه مقدار هم روش گوجه چیدم و از سس داخلش ریختم و روش فویل پیچیدم داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مثلثی_شکم_پر
مواد لازم:
8 گرم مخمر خشک
2 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
2 زرده تخم مرغ
شیر 300 میلی لیتر • کره 50 گرم کره
500 گرم آرد
مواد لازم میانی: • کلم 500 گرم
• 2 عدد پیاز
• 1 عدد هویج
• روغن 20 میلی لیتر
• نمک و فلفل
مواد لازم رومال:
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه:
مخمر ، شکر و 3 قاشق غذاخوری شیر گرم را مخلوط کنید ، سپس بگذارید استراحت کند. در یک کاسه ، زرده تخم مرغ ، یک قاشق چایخوری شکر ، مابقی شیر ، کره ذوب شده و مخمر عمل آمده را با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. بگذارید خمیر استراحت کند حجم آن دو برابر شود.
پیازها را سرخ کرده ، سپس سبزیجات را خرد شده(هویج و کلم) را در تابه ریخته تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید تا نرم شود.
خمیر را به قسمتهای کوچک تقسیم کنید هر قسمت را ابتدا چونه کرده سپس با وردنه باز کنید، مقداری مواد میانی روی خمیر بریزید و مانند فیلم بصورت مثلثی خمیر را جمع کنید.
روی آنها را بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید استراحت کند. زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و روی خمیرهای مثلثی بمالید و در دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_کنجدی_اسپایسی
استاد مریم دایم الحضور
موادلازم خمیر 👇👇
۱_کره حیوانی و پاستوریزه مثل شکلی ،دامداران و.... ۱۲۵ گرم جایگزین فقط کره نیوزلندی است که بصورت فله ای میتونید از لوازم قنادی های
معتبر تهیه کنید .(از ده دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کنید تا
به دمای محیط،برسد کره نباید خییلی نرم بشه )
۲_پودر قند الک شده ۱۲۵ گرم
۳_زرده ٢ عدد (با احتساب پوست تخم مرغ ها ۱۲۰ تا ۱۲۵ باشند )
۴_پوددارچین ۱/۲ ق چ خوری
۵_پودرهل یک دوم ق چ خوری
۶_زنجبيل ١/۴ق چایخوری
۷_جوز هندی یک چهارم ق چ خوری
۸_آرد قنادی ۲۲۰ گرم
موادرویه 👇👇
کنجد برشته شده و طلایی شده ۱۵۰ گرم
کره سه قاشق سوپخوری سرصاف
عسل سه قاشق سوپخوری سرصاف
👈موادرویه بعداز آماده شدن باید نیم تا یکساعت دردمای محیط استراحت
کنید تا خودش رو بگیره تا راحتتر بشه باهاش کار کرد
👈مارمارلاد سیب یا مارمالاد زردآلو مقداری
من نداشتم خییییییلی کم عسل استفاده کردم
ولی با مارمالاد بهتره
(مارمالاد مثل چسب عمل میکندباعث ميشه رويه
به شیرینی بچسبد )
دمای فر 👇👇👇
فررا از نیم ساعت قبل دردمای ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید
طبقه وسط حدودا ۱۵ تا ۲۰دقیقه
نشانه پخت 👇👇
رویه شیرینی تغییر رنگ ندارد فقط زير شیرینی کمی طلایی میشود
خیییییییییییلی کم پهن میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هویج_کشمش
.250گرم ارد با دولیوان دسته دار کاملا سرپر را با یک قاشق مرباخوری سرپر بکین پودرو نوک قاشق چایخوری نمک ودر صورت تمایل بک هشتم قاشق چایخوری جوش شیرین بسیار مقدارش کمه همه این مواد را سه بار الک کنید وحداقل یکساعت قبل پخت کیک باشه به اینصورت ارد کاملا هوا دهی میشه وسبک
چهار تا تخم مرغ را اول یه دقیقه بزنید تا کمی باز بشه بعد 200گرم شکر یا یک لیوان سرخالی را بهش اضافه ورنده پوست یه پرتقال را وخوب بزنیددر عین هم زدن یک قاشق سوپخوری اب پرتقال هم اضافه کنید وخوب بزنید تا پف کنه وکرم رنگ بشه وپوک بعد سه چهارم لیوان روغن مایع اضافه وکمی مخلوط کنید و دیگه هم زن نیاز نداریم ارد الک شده را در سه مرحله به مایع اضافه وبصورت دورانی مخلوط کنید وبعد 350گرم هویج که تقریبا معادل چهار تا هویج متوسط میشه را یا مثل من با دستگاه بزنید توی فیلم نشون دادم ☝یا رنده معمولی کنید ریز نباشه اب می اندازه به مایع کیک اضافه وارام مخلوط کنید قالب مورد نظر را با ارده یا روغن جامد چرب وکاغذبیندازید سایز قالب 23باشه بهتره مواد را توی قالب ریخته ودوقاشق کشمش را که از قبل شسته وخوب خشک کردم وتوی ارد زدم وبعد اضافه ارد را گرفتم به روی سطح مایع کیک ریختم طبق فیلم ☝وبا خلال چوبی کمی مخلوط کردم اینطوری ته نشین نمیشه ودر فری که از یه ربع قبل با حرارت 180گرم شده طبقه وسط بمدت تقریبی 55تا60دقیقه چک کنید با خلال چوبی ود اخر روش راگریل کردم تا طلایی بشه وخوب که سرد شد از قالب در اوردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اگه فقط یه بار این خمیر و درست کنی عاشقش میش 😍واصلا خمیر بورک آماده نمی خری😊
#بورک_با_خمیر_خونگی
🔶مواد لازم برای خمیر بورک؛
آرد ۳۰۰گرم یعنی تقریبا سه لیوان دسته دار فرانسوی
آب ۲۵۰تا۲۷۰گرم تقریبا یک و نیم لیوان
نمک نصف ق غ
🔶مواد داخل بورک؛
گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم
پیاز یک عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه،تخم گشنیز،پولبیبر،پودر سیر یا سیر
جعفری یا ریحون خشک یک ق غ
کره ذوب شده سه ق غ
روغن مایع شش ق غ
🔹چون آب خور آردها متفاوته دقت کنید آب و کم کم به آرد اضافه کنید
🔹حدود یک ربع با دست خمیر و ورز بدید تا خمیر صاف بشه با میکسر حدود ۵ دقیقه کافیه
🔹زمان پخت ۴۰تا ۴۵دقیقه یعنی تا زمانی که رنگ نون طلایی بشه
🔹دمای پخت ۱۸۰ و فن روشن باشه
پنج دقیقه آخرشعله بالا رو روشن کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالاد توپی
برای ۱۸ عدد توپک
سیب زمینی ۳ عدد
خیار شور ۱ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
سس مایونز ۲ ق غ
کره مقداری
کلم سفیدو بنفش هویج و حتی جعفری به مقدار لازم
کاهو به میزان لازم
سیب زمینی رو آبپز کردم و پوستش رو گرفتم و رنده کردم حتی میشه کوبید بهش کره و نمک و سس مایونز ریختم و مخلوط کردم و یک ساعتی در یخچال گذاشتم .
برای مواد میانی دل به خواهی هست هر چی دوست دارید من کالباس نریختم و جاش سینه مرغ ریختم . مرغ پخته شده رو پودر کردم و حتی میشه ریز خرد کنین و همراه با ذرت و فلفل دلمه و خیارشور مخلوط کردم . (این مواد کاملا سلیقه ای می تونین حتی از نخود فرنگی و قارچ و ... هم استفاده کنین)
از سیب زمینی مقداری برداشتم و وسطش رو گود کردم و از مواد میانی داخلش قرار دادم و جمع کردم و گوله کردم .
این شکلی توپک ها رو درست کردم .
کلم سفید و بنفش رو ریز خرد کردم و هویج رو هم رنده کردم و این توپ های سیب زمینی رو توش غلتوندم .
داخل دیس چیدم و و مابینش کاهو قرار دادم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دلمه بادمجان
مواد میانی دلمه رو مثل دلمه برگ مو درست کردم:
اول یک پیمانه برنج و نصف پیمانه لپه رو جدا گذاشتم نیم پز بشه. البته لپه رو بیشتر پختم.
بعد توی تابه پیاز داغ درست کردم حدودا ۴ تا پیاز رو تفت دادم تا طلایی شد. دوتا برای سس و دوتا برای مواد دلمه. گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم رو هم اضافه کردم. کمی که تفت دادم، اول ادویه ها شامل نمک ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه طبق ذائقتون، و بعد ۲ قاشق رب گوجه اضافه کردم بعد سبزی دلمه نیم کیلو (ک شامل جعفری، گشنیز،تره، مرزه و نعنا) را اضافه کردم نیاز ب سرخ کردن نداره همین ک نرم شد کافیه.لپه و برنج که آبکش کرده بودم رو اضافه کردم.مواد میانی آماده شد.
رب گوجه باعث میشه مواد دلمه خودشو بگیره و دونه دونه نباشه.
بعد سر فلفل بادمجون و گوجه ها رو بریدم. داخلش رو خالی کردم. و از مواد توش پر کردم.
بعد تو قابلمه یه قاشق روغن ریختم و نصف پیاز داغی ک اماده کرده بودم. ادویه ها شامل نمک و زردچوبه یک قاشق چایخوری و فلفل قرمز یا سیاه ب مقدار لازم. بعد دو قاشق رب گوجه رو هم تفت دادم تا خوب رنگ بده و از خامی دربیاد و ۴ عدد گوجه رو نگینی کردم و بهش اضافه کردم نیاز نیست له بشه و تغیر رنگ بده کمی ک از خامی در اومد و نرم شد کافیه. سه لیوان اب ریختم و وقتی جوش اومد و فلفل و بادمجون و گوجه ک شکم پر کردم رو توش گذاشتم. درب قابلمه رو گذاشتم تا اروم اروم بپزه. یه کمی هم از سس توی قابلمه، توی فلفل و بادمجون و گوجه ریختم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛