#جوجه_کباب
حالا بریم سراغ جوجه کباب
برای ۲تا ۳ نفر
سینه مرغ یک عدد
پیاز ۱ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
ماست یا سس مایونز ۱ تا۲ ق غ
سیر یک حبه
روغن زیتون ۱ تا ۲ ق غ
آب نصف عدد لیمو ترش
سینه مرغ رو تکه تکه کردم و مکعبی خرد کردم.
برای مرینیت کردن : داخل گوشت مرغ ، زعفران، نمک ، فلفل ، پیاز خرد شده،ماست یا سس مایونز (به خاطر سفت و خشک نشدن جوجه )، سیر رنده شده ، روغن زیتون ، ریختم یخچال چند ساعتی بمونه ، حالا اگه وقت داشتید و زود جنبیدید از شب قبل باشه بهتره .
بعد جوجه ها رو به سیخ کشیدم . داخل تابه یه کوچولو روغن ریختم و روی حرارت ملایم و رو به کم پختم.
گوجه ها رو هم جدا به سیخ فلزی کشیدم و همون روی گاز کبابش کردم☺️😜 .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چلو_مرغ
اگه میخواید مرغتون بو نده قبل از پخت حتما با کمی آب بزارید رو شعله گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه ابشو دور بریزید ودوباره بشورید
دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد کرده
کف ماهی تابه مقداری روغن بریزید گرم که شد پیاز ها رو بریزید زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید تکه های مرغ روش بچینید و شعله گاز رو خیییلی کم کنید ودرشو بزارید تا پیازها آب بندازن واروم آروم بپزن یادتون نرخ شعله خیلی کم باشه نیم ساعت که گذشت مرغ رو برگردانید ظرف دیگش بعد از یکساعت آلوی خیس شده ونمک بزنید ودوباره درشو بزارید تا بپزه وهمزمان سرخ بشه
یک یک ماهی تابه دیگه یا ظرف پیرکس چند حبه سیر رو رنده کنید وبا کمی روغن تفت بدید یک قاشق رب بزنید وباهاش تفت بدید یک لیوان آب اضافه کرده وبزارید سس به جوش بیاد مرغ پخته شده وبه همراه پیاز والو اضافه کرده کمی زعفران دم کرده روش میریزیم وچند قاچ گوجه فرنگی میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت بیست وپنج دقیقه تا نیم ساعت
عزیزانی که فر ندارن طبق دستور میرن ورو گاز با شعله خیلی کم میزارن
میتونید همراه الو هویج هم بریزید
هنگام پخت مرغ اصلا آب نریزید بزارید با همون آب پیاز بپزه
میخواید روی مرغتون برشته بشه گریل رو چند دقیقه ای روشن کنید
یک ساعت ونیم الی دوساعت مرغ کاملا مغز پخت میشه بیشتر از این مرغ وا میره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
از دسرهای جذاب و مقوی 😍😋
هم به صورت گرم و هم سرد می تونید سرو کنید.
#خاگینه_هویج
اول و سرآغاز عقل، دوستی کردن است.امام علی (ع)
تخم مرغ ۴ عدد
هویج ۴ عدد (۴۰۰ گرم)
آرد سفید ۱۰۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
ماست ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
زعفران به دل خواه
برای شربت
آب ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
گلاب ۲ ق غ
زعفران به میزان لازم
پودر هل ۱/۲ ق چ
برای مواد میانی
گردوی نیم کوب شده نصف تا یک لیوان
پودر گل محمدی ۱ ق غ
پودر دارچین ۱ ق غ
هویج رو پوست کندم و خرد کردم . با مقداری آب گذاشتم بپزه ،طوری که بعد از پخت آبی نمونه . بعد هویج رو با گوشت کوب برقی ( یا هر وسیله و میکسری و یا می تونید رنده کنید) له کردم و کنار گذاشتم .
برای شربت : آب و شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا بجوشه و شکر حل بشه ، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه و در آخر زعفران ، هل ، گلاب رو ریختم و از حرارت برداشتم و کنار گذاشتم .
برای مواد خاگینه : تخم مرغ رو کمی با همزن دستی یا برقی زدم ، وانیل ریختم و ترکیب کردم . ماست و پوره هویج رو اضافه کردم و ترکیب کردم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و اضافه کردم . در صورت دل خواه داخل مواد خاگینه می تونید زعفران هم بریزید .
تابه ای به سایز ۲۰ تا ۲۳ سانت رو روی حرارت کم گذاشتم و کمی روغن ریختم . نصف از مواد خاگینه ریختم و یکدست کردم . در تابه رو گذاشتم که کمی رویه ببنده .
برای مواد میانی سلیقه ای هست ، من از گردوی نیم کوب شده و پودر گل مجمدی و پودر دارچین استفاده کردم و ترکیب کردم و میانه مواد ریختم . بعد مابقی مواد خاگینه رو اضافه کردم و یکدست کردم . در تابه رو گذاشتم که رویه کمی ببنده و بعد داخل یک دیس برگردوندم و به داخل تابه منتقل کردم تا طرف دیگه هم بپزه . وقتی پخت از حرارت برداشتم و همون طور گرم هست ، چند تا سوراخ ریز ایجاد کردم که شربت راحت نفوذ کنه و بعد شربت خنک رو روی خاگینه ریختم و گذاشتم شربت جذب بشه .
برای تزیین رویه از پودر گل محمدی ، پودر پسته و پودر گردو استفاده کردم.
پ.ن : می تونید خاگینه رو در فر هم درست کنید ، دمای ۱۸۰ درجه ،در صورتی که قالب بزرگ باشه حدود ۴۰ دقیقه و قالب کوچک باشه حدود ۲۵ دقیقه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام به روی ماهتون
وقتتون بخیرو خوشی 🥰
طاعات و عباداتتون مقبول در گاه حق
التماس دعا 🌹
#پیروک_خرما
خانم مریم دایم الحضور
👈بافت این پیروک بسیار نرم و لطیف و کیک مانند است وطعم و مزه همه پسند و فوق العاده ای دارد خوردن یک تکه از این پیروک شما
رو به بهشت برین میبرد
پیشنهادمیکنم سیو کنید تا در اولین فرصت
درستش کنید ☘️
مواد لازم خمیر 👇👇
۱_کره ۱۲۵ گرم ( من از کره حیوانی و پاستوریزه شکلی استفاده کردم که همه سوپر
مارکتها دارند شما میتوانید از هر برندی استفاده
کنید مثل پاک ،دامداران و......... جایگزین کره ،
کره نیوزلندی است که عطر و طعم کره رو ندارد
وبصورت فله ای لوازم قنادیها دارند )
۲_شکر دانه ریز ۱۲۵ گرم
۳_ تخم مرغ یک عدد با احتساب پوست ۶۰ گرم
۴_ آرد قنادی ۲۵۰ گرم ( از آرد نول ترخینه استفاده کردم که بصورت بسته بندی در سوپر
مارکتها موجوداست )
۵_بيکینگ پودر یک ق چایخوری استاندارد سرصاف
۶_ آرد اضافی یک ق غ خوری ( برای خمیر رویه )
موادلازم برای مواد میانی 👇👇
۱_خرما بدون هسته وبدون شهد ٢٠٠گرم
۲_کره ۱۵ گرم
۳_ شير سرد ١٠٠گرم
۴_شکر قهوه ای یک ق س خوری سر صاف
۵_پودرهل یک دوم ق چایخوری
۶_پودر دارچین ۱/۴ ق چایخوری
۷_پودر نارگیل چرب یا ریز خرد شده و بلغوری شکل ۳۰ گرم
۸_پودر کاکائو یک ق س خوری ۷ گرم
(از پودر کاکائو هلندی فرمند استفاده کردم )
دمای فر 👇👇
فررا از نیم ساعت فبل در دمای ۱۷۵ یا ۱۸۰ درجه
سانتیگراد گرم کنید طبقه وسط به مدت تقریبی
۲۵ تا ۳۰ دقیقه ( لطفا از بیش از حد قراردادن
در فر جدا خودداری کنید )
سایز قالب 👇👇
قالب ۲۰ در ۲۰
یا قالب ۱۶ در ۲۴ سانتیمتر
از کاغذ روغنی مرغوب و با کیفیت استفاده کنید
وگرنه می چسبد و یا از فویل مطابق فیلم استفاده کنید
فویل یا کاغذ روغنی حتما دیواره های
قالب را بپو شاند
👈بعداز خنک شدن توسط فویل به راحتی از قالب
خارج کنید وبا پودر پسته ،نارگیل ،کنجد ،بادام ،
گلسرخ و.........به دلخواه دیزاین کنید🌱
رومال 👇👇
زرده یک عدد
نمک ۱/۸ ق چ خوری
وانیل ۱/۸ ق چ خوری
در صورت تمایل زعفران دم کرده غلیظ مقداری
(برای خوش رنگتر شدن رویه )
همه رو باهم مخلوط کنید و رومال کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خاکینه_ایتالیایی
خاگینه برگ ایتالیایی یه شیرینی خوشمزه بین المللیه که دستورهای متنوعی داره و یه گزینه عالی برای سفره های افطار ودور همی هاتونه😍
.
مواد لازم برای خمیر شیرینی:
آرد سفید قنادی (۴۰۰ گرم)
تخم مرغ یک عدد
کره ذوب شده ۱۳۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
آب ولرم ۱/۲ لیوان
خمیر مایه ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر دوتا یک قاشق چایخوری (یکی برای خمیر مایه ،یکی هم برای تخم مرغ)
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک یک پنس
.
مواد لازم برای شربت:
شکر ۲/۵ لیوان
آب ۱/۵ لیوان
هل ۳ عدد
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
گلاب ۱/۴ لیوان
زعفران مقداری
.
✅موقع سرخ کردن حتماً حرارت ملایم باشه و با صبر و حوصله انجام بدید تا خاگینه تون بعداً نرم نشه.
✅میتونید برای رنگ بهتر داخل مواد خمیر یکم زعفران بزنید تا خوشرنگ تر بشه.
✅شربت بار باید به غلظت مناسب برسه تا خاگینه هاتون نرم نشن.
✅شربت بار رو میتونید از روز قبل درست کنید که براتون راحت تر باشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛