مواد لازم🔻
میگو پاک کرده ۷۰۰ گرم الی ۱ کیلو گرم
لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه
برنج ۴ پیمانه
شوید خشک ۱ لیوان (سلیقه ای کم و زیاد کنید)
پیاز متوسط ۲ عدد
پودر لیمو عمانی ۱ ق م
کشمش پلویی نصف لیوان
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و‌نمک
طرز تهیه🔻
1️⃣لوبیارو ۳ ساعت با ۱ ق غ نمک خیس کن بعد بشورش و حدود ۲-۳ ساعت بذار بپزه (خیلی نباید نرم شه)
2️⃣ ۴ پیمانه برنج با ۴ ق م نمک ۲ ساعت خیس کن بعد آبشو خالی کن
3️⃣آب و بذار جوش بیاد و بذار برنج توش ۷ دقیقه بجوشه بعد لوبیا پخته شده رو اضافه کن و هم بزن ۲ دقیقه که موند برش دار و آبکش کن (در کل ۹ دقیقه)
4️⃣ پیاز داغ کن بعد میگو اضافه کن و یه تفت بده بعد زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و نمک اضافه کن و خوب تفت بده تا آب میگو کاملا گرفته شه و میگو تو این مرحله بپزه
5️⃣در آخر پودر لیمو عمانی و کشمش اضافه کن و یه هم بزن که میکس شن (در حد ۲۰ ثانیه) و برش دار
6️⃣بعد ته ظرف روغن بریز و نصف ق چ زردچوبه و ۱ ق غ شوید خشک بریز و با هم قاطیشون کن
7️⃣ بعد برنج و بریز و لابه‌لاش سبزی بریز و وسط برنج مواد و‌اضافه کن
8️⃣ ۱۰دقیقه بذار بخار کنه با شعله زیاد بعد شعله پخش کن بذار و شعله رو‌کم کن و بذار ۵۰ تا ۶۰ دقیقه دم بکشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تارت تره فرنگی پنیری
مواد لازم:
برای خمیر:
125 گرم کره
1استکان روغن مایع(100 گرم)
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر
یک قاشق مربا خوری نمک
4.5 لیوان ارد(با دقت اضافه کنید)
مواد داخل:
700 - 800 گرم تره فرنگی
نصف استکان روغن زیتون
نمک
2 عدد تخم مرغ
نصف بسته شوید(حدود 15 ساقه)
1استکان پنیر پیتزا
1استکان پنیر سفید صبحانه
فلفل قرمز پرک شده ،فلفل سیاه
1-2 قاشق آرد در صورت نیاز
طرز تهیه:
برای مواد داخل تره فرنگی ها را خرد کرده و خوب تفت بدید از روی اجاق گاز بردارید بعد از اینکه خنک شد بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید.برای خمیر همه مواد را با هم مخلوط کنید آرد را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی به دست آورید خمیر را با سلفون بپوشانید و 20 دقیقه داخل یخچال استراحت بدید. سپس با کمک وردنه باز کنید و داخل قالب تارتی که کف قالب قابل جدا شدنی است و چرب شده پهن کنید. با کمک چنگال خمیر را از چند جا سوراخ کنید مخلوط تره فرنگی هارا روی خمیر پهن کنید و با باقیمانده خمیر به دلخواه تزئین کنید و زرده تخم مرغ بمالید و داخل فر 180 درجه در طبقه پایین فر بپزید.نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_ای
ته دیگ درست کردم اونم چه ته دیگی 😉ترد وخوشمزه 😋
برای داشتن ته دیگ ترد وخوشمزه باید کمی حوصله به خرج بدید
یک کاسه آب ویخ درست کنید
سیب زمینی رو پوست کنده وبا رنده ریز رنده کنید . تو صافی بریزید،جلو آب شیر سرد آبی روش بکشید. وبریزید تو آب ویخ وبزارید یک ساعتی بمونه هم نشاسته موجود تو سیب زمینی بیرون میاد هم سیب زمینی ترد میشه
بعد از یکساعت آبکش کنید وبا فشار دست ابشو بگیرید
تو قابلمه نچشپ چند قاشق روغن داغ کنید وسیب زمینی رو بهش اضافه کنید حدود پنج دقیقه تفت بدید مدام با قاشق هم بزنید کمی سیب سیب گلوله گلوله میشه مشکلی نیست با قاشق بازش کنید کمی که تفت خورد از قابلمه خارج کرده ته قابلمه کمی زعفران دم کرده بریزید دوباره سیب زمینی رو به قابلمه برگردونید نمک بزنید وبا پشت قاشق فشار میدیم وروشو صاف میکنیم تا یکدست بچشه،برنج ابکش شده روش میریزیم ومیزاریم رو گاز با شعله کم تا دم بکشه حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
واسه این سیب زمینی رو خارج کردم وزعفران ته قابلمه ریختم نمیخوام موقع ریختن برنج رو ته دیگ برنج‌زرد رنگ بشه شما دوست دارید زعفران رو به کل سیب زمینی بریزید یا زعفران قابل حذفه دوست ندارید نریزید
اگه سیب زمیتی رو تفت ندید همینطوری بریزید تو قابلمه وبرنج رو بریزید روش به تردی وخوشمزگی این دستور نمیشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیتزا_گوشت
مواد لازم
گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۱ پیمانه
جعفری ۲ قاشق غذاخوری
پونه ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
پیاز خرد شده ۱ پیمانه
سیب زمینی به تعداد لازم
گوجه رنده شده به مقدار لازم
سس بشامل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
پنیر پارمسان به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا در یک ظرف ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده را با ۱ عدد تخم مرغ، ۱ پیمانه آرد سوخاری، ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری پونه، ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه، ۱ قاشق چای خوری نمک و ۱ پیمانه پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مواد به خرد گوشت رفته و کاملا یک دست شوند، بعد مواد آماده شده را به اندازه یک کوفته کوچک برداشته و کف دست آن را گرد می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم. سپس سیب زمینی ها را برش می زنیم و کف ظرف و دیواره های ظرف می چینیم سپس کوفته هی پخته شده را کف ظرف می چینیم و بین آنها را برش های سیب زمینی قرار می دهیم تا به هم نچسبیده باشند.
سپس بر روی کوفته ها یک قاشق غذاخوری گوجه رنده شده می ریزیم و بر روی کل مواد سس بشامل می ریزیم و با برس سیب زمینی های اطرف را به روغن زیتون آغشته می کنیم سپس مقداری جعفری و پنیر پارمسان روی سس بشامل می ریزیم و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا پخته شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فطیر🍞
مواد لازم:
آرد: به مقدار لازم
شکر: ۵۰۰ گرم
شیر: ۱ کیلوگرم
تخم مرغ: ۳ عدد
سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
روغن مایع: ۱/۲ لیوان
طرز تهیه:
شکر، شیر، روغن مایع و تخم مرغ روی حرارت با هم مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا شکر حل و مخلوط ولرم شود.آرد و کم کم به مخلوط بالا، سیاه دانه، کنجد، مایه خمیر، نمک و زردچوبه اضافه می کنیم و ورز می دهیم، ریختن آرد و ورز دادن را ادامه می دهیم به طوری که خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم و به دست نچسبه. روی خمیر را پوشانده و برای دو تا سه ساعت در جای گرم قرار می دهیم. پس از ورآمدن خمیر، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم. چونه های یک اندازه از خمیر جدا می کنیم و با وردنه چونه ها رو پهن می کنیم. با قاشق یا چنگال یا تک روی فتیرها رو تزئین و سوراخ می کنیم. روی فتیرها را با مخلوط زردچوبه و تخم مرغ رومال می کنیم. کف سینی ها را با کمی روغن چرب کرده و فتیرها رو روی سینی میزاریم و داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده می پزیم. نکات:
در تمام مراحل درست کردن فتیر بعد از ورآمدن خمیر، درست کردن چونه و باز کردن چونه ها با وردنه روی آنها را بپوشانید.
ریختن زردچوبه داخل خمیر اختیاری هست.اندازه چونه ها به سلیقه شما بستگی دارد. بعد پخت فتیرها روی آنها را میتوانید کمی گریل کنید. روی فطیر حتما سوراخ کنید تا سطح فتیر زمان پخت تکه تکه نشود.😉👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کرم چیز کاپوچینو
مواد لازم:
شیر ۳ لیوان
پودر کاپوچینوی آماده تکنفره سه بسته
پنیر ماسکارپونه یک بسته
خامه صبحانه یه بسته ۲۰۰ گرمی
پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری سرپر
شکر ۱ لیوان
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری پر
آب سرد نصف پیمانه
طرز تهیه:
پودر ژلاتین را در ظرفی ریخته و روش آب سرد میریزیم تا اسفنجی شود سپس روی سماور در حال جوش میذاریم تا ژلاتین کاملا حل شود،شیر را در قابلمه ای ریخته و شکر را بهش اضافه میکنیم و روی حرارت میذاریم تا شکر حل شود بعد پودر کاپوچینو رو بهش اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاپوچینو هم در شیر حل شود بعد ژلاتین حل شده را هم به مخلوط شیر و شکر و کاپوچینو اضافه میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا شکر و مواد حل شوند بعد گاز رو خاموش میکنیم.
پنیر ماسکارپونه را با همزن میزنیم تا یکدست شود سپس خامه را اضافه کرده و با همزن میزنیم و اجازه میدیم مخلوط شیر کمی از حرارت بیفتد سپس به مخلوط پنیر و خامه اضافه میکنیم و همه ی مواد رو اول با همزن برقی بعد با همزن دستی کمی هم میزنیم تا یکدست شوند و از صافی رد میکنیم و مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و به یک قسمت آن یک قاشق پودر کاکائو الک میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم و قالب رو چرب میکنیم اول قسمت کاکائویی رو توی قالب میریزیم بعد از اینکه خودش رو گرفت قسمت کاپوچینو رو توی قالب میریزیم و به همین ترتیب هر لایه که خودشو گرفت لایه ی بعدی رو اضافه میکنیم و در آخر توی یخچال میذاریم تا ۴ الی ۵ ساعت خودش رو کامل بگیره بعد از قالب خارج میکنیم.
🔴دوستان عزیز هر لایه رو که ریختین حتما بذارید خودشو بگیره بعد لایه بعدی رو بریزید.
اگه خواستین میتونید دو قاشق سر پر شکلات رنده شده هم به قسمت کاکائویی اضافه کنید تا توی قسمت کاکائویی حل بشه ولی من اضافه نکردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛