مواد لازم: آرد 450 گرم - آب 300 میلی لیتر (گرم) - نمک برای پر کردن: - گوشت گاو 600 گرم - پیاز 2-3 عدد - سیب زمینی 1 قطعه - فلفل نمک - سبزی اختیاری - پیاز 1-2 عدد - هویج 1 قطعه - فلفل رنگی1 قطعه - گوجه فرنگی 3 عدد - اب آشپزی: 1. نمک را به آرد اضافه کنید ، آب داغ بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر تمام شده را بپوشانید و کنار بگذارید. 2. سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. (با سیب زمینی رنده شده ، سپس فلفل خرد شده ، پیاز خرد شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز 3. خمیر را به نازک بچرخانید ، مربع هایی در حدود 8x8 سانتی متر برش دهید ، فیله ها را در مرکز هر مربع قرار دهید 4. در یک ماهیتابه را در روغن ، پیاز ، هویج ، فلفل را خرد کنید. سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید ، (گوجه فرنگی تازه یخ زده داشتم) ، کمی آب اضافه کنید. سپس خمیر هارا با دقت در یک لایه پخش کنید ، با یک درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بپزید.در پایان با سبزی بپاشید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_شیر شاید اکثریت شما سوپ شیر یا سوپ سفید را امتحان کردین بیشتر دستورهاخامه دارن دستوری که واستون دارم بدون خامه وبسیار خوشمزه است حتما امتحان کنید 🔶نکته.... حتما از سینه مرغ استفاده کنید با پیاز و یه حبه سیر و یه هویج یا برگ بو مرغ را بپزید از هیچ ادویه ای استفاده نکنید تا رنگ اب مرغ عوض نشه خصوصا زردچوبه اصلا نزنید مواد لازم ...... سینه مرغ .... پخته وریش شده به مقدار دلخواه من نصف سینه استفاده کردم اب مرغ ولرم.... را از صافی رد کنید چهارلیوان هویج کوچک .... یک عدد رنده شده یا درصورت تمایل نگینی ریز خرد شده کره ....بیست گرم+یک قاشق روغن مایع اردسفید.... دوقاشق غذاخوری جوپرک.... هشتاد گرم حدودهفت تاهشت قاشق غذاخوری پر شیرولرم..... یک لیوان جعفری.... یک تا دوقاشق غذاخوری نمک وفلفل سفید اگر نداشتید فلفل سیاه طرز تهیه.......... کره وروغن را توی قابلمه بریزید ارد را اضافه وکمی تفت داده تا خامی ارد گرفته بشه رنگ ارد نباید عوض وتیره بشه بعد کمی از اب مرغ که ولرم است را اضافه ومخلوط کرده تا ارد کاملا باز بشه وگلوله ای نباشه بعد مابقی اب مرغ را اضافه یه جوش که زد شیر ولرم را اضافه وهویج ومرغ و جوپرک را اضافه ونمک وفلفل را اضافه وحرارت را کم کرده تا موادپخته وسوپ جا بیفته دراخر جعفری را اضافه ومخلوط کنید وحرارت را خاموش کنید 🔶نکته....میزان غلظت سوپ به ذائقه شما بستگی داره اگر رقیق تر دوست دارین میزان اب مرغ را زیادتر کنید واگر غلیظ تر خواستید کمی جوپرک بیشتری بریزید ولی میزان گفته شده درمواد لازم کاملا مناسبه ❌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_شیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

روکر موز مواد لازم: پودر ژله موزی ۱بسته اب سرد یک دوم پیمانه پنیر ماسکارپونه(یا خامه ای)۱۵۰گرم بیسکوئیت پتی بور ۱بسته شکر دوسوم پیمانه وانیل یک هشتم قاشق چایخوری زرده تخم مرغ ۲عدد شیر ۲پیمانه اب جوش یک ونیم پیمانه پودر ژلاتین ۳قاشق غذا خوری خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم(من۲۰۰گرم خامه صبحانه زدم) نشاسته ذرت ۳قاشق غذا خوری موز ۲ عدد دستورتهیه: پودر ژله در یک ونیم پیمانه اب جوش خوب حل کرده می گذاریم سرد شود.پودر ژلاتین را روی اب سرد دستور می پاشیم و همزده ژلاتین در اب سرد حالت ابری پیدا می کند روی بخار اب گذاشنه تا شفاف شود .ژله را در قالب ریخته در یخچال قرار میدهیم تا ببندد( من اول نصف مایع ژله رو ریختم گذاشتم یخچال وقتی نیم بند شد یه موز رو حلقه حلقه کردم و چیدم رو ژله نیم بند شده و باقی ژله موزمو ریختم روش ) زرده ها شکر و وانیل را با همزن زده تا کشدار شود.در انتها ارد نشاسته ذرت را اضافه می کنیم.شیر را جوش اورده به زرده ها اضافه می کنیم.مواد را روی حرارت گذاشته و هم میزنیم تا غلیظ شود سپس برداشته میگذاریم تا خنک شود.خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه را با پنیر با دور کند همزن میزنیم.کرم را به مخلوط فوق اضافه می کنیم.ژلاتین شفاف شده را به مواد کرم می افزاییم. بیسکوئیت و موز خرد شده را به کرم اضافه می کنیم. کرم را روی ژله بسته شده میریزیم و به مدت سه تا۴ساعت دریخچال میگذاریم.سپس از قالب خارج کرده و در ظرف دلخواه تزیین می کنیم. نکته:من در انتهای کار نصف پیمانه شکلات چیپسی هم همزمان با اضافه کردن بیسکوییت به موز و کرم اضافه کردم که خیلی خوشمزه شد از شکلات تخته ای خورد شده هم میشه استفاده کرد نکته:بیسکوییت زیاد نباید خرد بشه هر بیسکوییت چهار قسمت بشه کافیه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#روکر_موز #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کتلت بازاری(شیرازی) مواد لازم ◀سیب زمینی ــــــــــ نیم کیلو ◀آب ــــــــــ یک لیوان ◀ڪره ـــــــــ بیست گرم ◀زردچوبه ــــــ یڪ قاشق چایخورے ◀نمڪ و فلفل و آویشن و پودرسیر ــــــــ ◀از هر کدام نصف قاشق چایخورے ◀آرد ـــــــ یک لیوان سرخالی ◀پودرسوخارے ـــــــ سه قاشق غذاخورے ◀تخم مرغ ـــــــــــ یک عدد ◀روغن ــــ برای سرخ کردن به میزان لازم نڪات این کتلت بسی آساااااان..... ⏪سیب زمینی حتما با گوشت کوب له کنید رنده زده خوب نمیشه ⏪اگه کره نداشتید اشکالی نداره میتونید بجاش یک قاشق روغن جامد یا دوقاشق روغن مایع بریزید ولی کره طعم و عطر خاصی میده بخاطر همین گفتم کره بزنید ⏪ وقتی آرد داخل آب در حال جوش ریخت سریع بهم بزنید تا گلوله نشه آرد حتما به مدت پنج دقیقه روی شعله ملایم باز و بسته کنید ⏪قبل پختن آرد حتما سیب زمینی له کنید کنار بزارید بعد پختن آرد یه مقداری ازداغی افتاد اضافه کنید به سیب زمینی پخته نیاز نیست کاملا خنک بشه ⏪یک تخم مرغ کافی موقع سرخ کردن احساس کردید شل یا به دست میچسبه یک قاشق دیگه پودر سوخاری اضافه کنید ⏪موقع برداشت خمیر کتلت اصلا بدست به آب نزنید یه مقدار کم به دست روغن مایع بزنید حتما وسطش با چاقو خط بندازید نا مغز پخت بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_بازاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر موزی😜 لایه پایین: 2 بسته بیسکویت پتی بور 100 گرم کره ذوب شده . . لایه وسط: 1 لیتر شیر 2 فنجان شکر 2 قاشق غذاخوری نشاسته آرد 4 قاشق غذاخوری 1 عدد تخم مرغ 1 ق چ وانیل خامه نصف بسته . . لایه بالایی: خامه 1 بسته 100 گرم شکلات . . 2عدد موز . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_موزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"ته چین بادمجون" بادمجونهارو میتونین خوب بشورین با پوست استفاده کنین اگر هم دوست ندارین پوستشو بکنین سعی کنین بادمجونای کشیده و قلمی و بدون تخم انتخاب کنین ورقه های باریک و یک دست برش بدین نمک پاشی کنین و بزارین 15 تا 30 دقیقه بمونه تا زهراب گرفته بشه حالا با آب یخ بشورین و آبکش کنین تا نمکا شسته بشه و بهتره با حوله آشپزخونه خشکشون کنین و بع در تابه نچسب با کمی روغن سرخشن کنین و بزارین کنار برنجتون رو طبق معمول همیشه آبکش کنین و دم کنین بعد از اینکه برنج کامل پخت ظرف مورد نظر رو که بهتره مثل قالب کیک باشه بردترین بادمجونارو مثل شکل بچینین و برنج رو توش بریزین و لبه های بادمجون رو روی قالب کیپ کنین چند دقیقه صبر کنین تا خوب کیپ شه و جا بگیره تو هم حالا ظرف رو برگردونین و ته چین رو به دلخواه تزئین و سرو کنین اگر دوست داشته باشین بیشتر جا بیفته میتونین ظرف مناسبی انتخاب کنین که بشه گذاشت تو فر و چند دقیقه تو فر بمونه بیشتر بپزه و بعد سرو کنین ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بیسکو_ژله_کاسترد قالب کمربندی سایز دلخواه را انتخاب کنید ا کمی چرب کنید با هر روغنی و یا کیسه فریزر بذارید وف قالب وبعد قالب را قفل کنیدگر خواستید بیسکویتی باشه ساقه طلایی بهتره تاپتی بور نصف بسته را من واسه سومین سایزقالب که 18سانت استفاده کردم یعنی کوچکترین و 50گرم کره بیسکویت را خوب پودر کنید وبا کره ذوب شده مخلو ط و کف قالب پهن و خوب پرس کنید و حدود دو ساعت توی یخچال بذارید در این فاصله سه ق غ سر پر پودر کاسترد و هفت ق غ شکر و دو لیوان شیر و کمی وانیل را از صافی رد کتید و روی حرارت ملایم مرتب بهم بزنید تا غلیظ بشه و کمی که از حرارتش کم شد روی بیسکویت بریزید و بذارید تا تقریبا ببندد ژله با طعم مورد نظر را طبق دستور درست کنید البته فقط یک لیوان اب و بذارید نیمه بند بشه مثل سفیده تخم مرغ و روی کاسترد بریزید و میوه دلخواه روش بذارید خیلی خوشمزه است امتحان کنید نکته اینکه بجای بیسکویت از کیک ساده یا شکلاتی استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛