مواد لازم برای 4 نفر🔻
روغن: 6 قاشق غذاخوری (3 تا برای کرفس، 3 تا برای خورشت)
کرفس: 4 شاخه کامل
برگ کرفس: برگ همون 4 شاخه
جعفری: 1 دسته
پیاز: 2 عدد متوسط
پودرسیر: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری یا بیشتر
تخم‌گشنیز: 1 قاشق چایخوری
لیمو‌عمانی (یا مغز لیمو‌عمانی): 2 تا 3 عدد
آب: 4 لیوان
پنیر کبابی: 80 گرم برای هر نفر
طرز تهیه🔻
کرفس رو 15 دقیقه سرخ کنید،
جعفری و برگ‌کرفس رو اضافه کنید و 10 دقیقه دیگه سرخ کنید. (حرارت متوسط) هر وقت احساس کردید خشک شده اندازه ته استکان آب بریزید.
پیاز رو خوب سرخ کنید(باز هم با فنِ روغن کم و آب کم) و بعد از طلایی شدن کرفس رو اضافه کنید. ادویه بزنید و بعد از یک دست شدن آب بریزید تا 90 دقیقه بپزه.
پنیر کبابی رو مکعبی خورد کنید، و بدون روغن تفت بدید و به خورشت اضافه کنید. 10 دقیقه بعد از اضافه کردن پنیر، تمامه کار.
کته🔻
برنج شسته: 3 لیوان
آب: 4 تا 4/5 لیوان
کره: 50 گرم
نمک: 1 قاشق چایخوری یا بیشتر
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تن ماهی دو عدد من از تن ماهی تحفه استفاده کردم
سیب زمینی سه عدد متوسط
پیاز دو عدد متوسط
تخم مرغ یک عدد
مخلوط جعفری و گشنیز ساتوری شده نصف پیمانه
پودر شنبلیله یک ق غذا خوری سر خااااالی
نمک و فلفل و زرد چوبه اگه داشتید یکم پودر پاپریکا
پودر سیر یک ق چای خوری( یا دو حبه سیر رنده شده)
آرد سوخاری سوخاری چهار ق غ
طرز تهیه🔻
پیاز و سیب زمینی رو که رنده (ریز) کردید بهش تخم مرغ و ارد سوخاری و ادویه جات و سیر و سبزی ساتوری و تن ماهی اضافه کنید ( حتما تن ماهی را بیست دقیقه قبل در اب بجوشانید و بعد که بازش کردید داخل ابکش بریزید تا آب های و روغنهای اضافی گرفته شه)
همه مواد را با هم هم بزنید بهتره یک ساعت تو یخچال بمونه و بعد داخل روغن سرخ کنید.
نیازی به گرفتن اب پیاز و سیب زمینی نیس.
لطفا روغن را بیش از حد داغ نکنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه نون خوشمزه ونرم با مواد پیتزا که بچها خیلی دوست دارندوگزینه مناسب برای شام هست 👌👌
مواد میانی هم به دلخواه میتونید تغییر بدید واز هر چی که دوست دارید وسط نون ها بزارید میتونید کمی آویشن ویا شوید خشک هم به خمیر اضاف کنید
مواد لازم برای خمیر🔻
آب ولرم: 1 پیمانه
شیر ولرم: 1 پیمانه
مایه خمیر: 1 ق غ
شکر: 1 ق غ
روغن: 4 ق س
نمک: 1 ق چ
آرد: 300 گرم معادل 4 پیمانه
سمولینا: 100 گرم اگه نداشتید به جاش آرد بریزید (من آرد ریختم )
مواد میانی🔻
پیاز
فلفل دلمه
مرغ یا گوشت چرخ کرده
ادویه ونمک وفلفل
پنیر پیتزا و....
طرز تهیه🔻
شیر ولرم وآب ولرم ومایه خمیر وشکر با هم مخلوط کنید و5 تا ده دقیقه بزارید کنار تا عمل بیاد سپس روغن و آردونمک وسمولینا بهش اضاف کنید وخمیر ورز دهیدتا یکدست ومنسجم بشه خمیر نباید به دست بچسبه وخیلی سفت هم نباشه روی خمیر بگیرید وجای گرم یکی ،دوساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر بشه خمیر به چونه هایی به اندازه پرتقال بگیریدوروی چونه ها رو تا ده دقیقه بگیرید وبعد از این مدت طبق فیلم هر چونه رو باز کنید وسط خمیر ضخیم تر وکناره ها رو نازکتر کنید واز مواد میانی وسطش بزارید اگه دوست داشته باشید میتونید پنیر هم روی مواد بریزید وخمیر جمع کنید وبزارید تو سینی فر چرب شده بعد از تمام شدن چونه ها بازم یه ده دقیقه به نون ها استراحت دهید .روی نان ها را چند برش سطحی بزنیدو برای رومال میتونید یک تخم مرغ با نوک چاقو نسکافه هم بزنید وروی نان ها بمالید وکنجد وسیاه دانه ویا زیتون برش زده بریزید کره یا شیر هم به عنوان رومال میتونید بزنید
در فر گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید بعد از پخت فر خاموش کنید واجازه دهید تا ده دقیقه نان ها در فر بمانند .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_شکم_پر_(کلوچه پیتزایی)😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#برنج #بوقلمون
.مواد لازم:
1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری ماست
3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
آویشن فلفل نمک
4 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری کره.
مواد لازم برای برنج
1،5 فنجان برنج
1 پیاز خشک کوچک
1 قاشق غذاخوری کره
3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
کشمش
نمک ، فلفل سیاه ، دارچین خیلی کم ، آرد ادویه
بادام
1 لیوان آب (مایع گوشتی یا گوشت بوقلمون)
1،5 لیوان آب گرم
طرز تهیه بوقلمون:
ران بوقلمون را برش زده و حجه های سیر را گذاشته به مواد سس آغشته کرده در فویل پیچیده(دوستان فویلتون از اینایی باشه که از داخل کاغذی هستن) در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت نیم ساعتی بپزید. سپس بیرون آورده سیب زمینی گذاشته و مجدد در فر گذاشته تا ران و سیب زمینی ها بپزند.
طرز تهیه برنج:
برنج را در روغن و کره تفت دهید ادویه جات و کشمش را اضافه کنید 1لیوان آب بوقلمون یا اب مرغ اگه از قبل دارین رو به همراه 1/5لیوان آب گرم به برنج اضافه کرده اجازه دهید برنج کته ای دم بکشه.
در اخر با سبزی دلخواه و بادام تزیین و نوش جان کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر کاراملی
مواد مورد نیاز :
⭐️ برای محلبی :
🔸 1 لیتر شیر
🔸 1 لیوان شکر
🔸 3 قاشق غذاخوری آرد
🔸 1 قاشق غذاخوری کره
🔸 1 بسته وانیل شکری(5 گرم یا کمی وانیل ایرانی)
⭐️ برای کارامل :
🔸 1 لیوان شکر
🔸 1 قوطی خامه صبحانه(250 میلی)
طرز تهیه :
در یک قابلمه شکر را ریخته و روی اجاق گاز قرار داده و تا وقتی که رنگ آن تغییر کند و شکر حل شود حرارت میدهیم. در یک ظرف دیگر شیر و آرد را ریخته و مخلوط میکنیم و روی شکر کاراملیزه شده ریخته و مدام هم میزنیم تا قوام بگیرد در آخر وانیل و کره را اضافه کرده و با گوشت کوب برقی کاملا مواد را مخلوط میکنیم و در ظرفهای سرو میریزیم . برای کارامل روی محلبی ،ابتدا شکر را در یک قابلمه تا وقتی که رنگ آن تیره شده و شکر حل شود حرارت میدهیم و خامه را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و روی محلبی میریزیم بعد از سرد شدن به دلخواه تزئین میکنیم.
نوش جان 🍸
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_مرغ 🍘 😋
▫️2 عددسینه مرغ
▫️1 عددهویج
▫️2 عددپیاز
▫️1 ق س پنیر پیتزا
▫️1 ق س شیر
▫️1 ق س پودر نان خشک
▫️به میزان لازم نمک و فلفل
🔸سینه مرغ را چرخ کنید و در ظرفی جدا بریزید. یکی از پیازها و هویج را خرد کنید و با هم تفت دهید
حالا پیاز و هویج را با یک عدد پیاز رنده شده و مقداری نمک و فلفل به گوشت مرغ اضافه کرده، خوب مخلوط کنید.
پودر نان باگت، پنیر پیتزا و یک قاشق شیررا به گوشت مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. مایه کتلت را بگذارید یک ساعت در هوای آشپزخانه بماند.
حالا از موادتان اندازه یک ق غ بردارید و در روغن داغ، روی حرارت کم سرخ کنید
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
قاپلي پلو و يا قاپلي گوشت😋
اينم از دستورش اميدوارم درست كنيد و دوست داشته باشين
🟢قاپلي پلو:
يه دونه پياز متوسط رو نگيني ريز ميكنيم و تفت ميديم به همراه سير و بعد گوشت گوسفندي ترجيحا همراه با استخوان باشه مثل ماهيچه چون لذيذ تر ميشه
رو به پيازمون اضافه ميكنيم و بعد هم نمك و فلفل و زردچوبه همه كه با هم تفت خوردن نخود هاي از قبل خيس شده رو بهش اضافه ميكنيم
و حالا نوبت آب هشتش به ميزاني آب ميريزيم كه وقتي كه گوشت و نخودمون پخت بازم از آبش بمونه
وقتي ك گوشت پخته شد
گوشت رو از آب و نخودش جدا ميكنيم و برنج خيس شدمون رو داخل آب گوشتمون ميريزيم كه با اون به حالت كته اي بپزه و يه مقداري هم روغن حيواني كرمانشاه بهش اضافه ميكنيم ،وقتي كه آب گوشت به خورد برنجمون رفت گوشت رو روي برنجمون ميذاريم و در قابلمه رو ميبنديم و ميذاريم كه آروم آروم دم بشه
و بعد نوش جان ميكنيم.
👌نكته:
از ته ديگ اين غذا هم كه نگم براتون دل ميبره😋😋
زعفران هم در صورت دلخواه ميتونيد اضافه كنيد
تأكيد ميكنم روغن حيواني فراموش نشه😉
و اينكه اين غذا حتما بايد چرب وچيلي باشه اگه نباشه نميشه.
پياز اين غذا رو هم زياد نبايد سرخ بشه چون رنگش تيره ميشه و توي برنجمون ظاهر قشنگي پيدا نميكنه😁
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#دسر_به
مواد لازم
به به میزان لازم
شکر به میزان لازم
هل یا وانیل به مقدار لازم
آب کمی
پودر پسته و خلال پسته برای تزیین
به ها رو نصف کنید و داخل ماهی تابه بچینید روش شکر بپاشید کمی آب بریزید با حرارت کم درش را بگذارید و بزارید بپزد می توانید کمی وانیل یا هل هم می توانید بزنید.
بعد از پخت بزارید خنک بشود این دسر را تزیین کنید میتوانید از خامه هم برای تزیین استفاده کنید.
می توانید با سیب و گلابی هم این دسر رو درست کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#ناگت سیب زمینی
طرز تهيه:
براي آغاز کار چند سيب زميني را پخته و پنير پيتزاي رنده شده + يک عدد عصاره گوشت را به آن اضافه مي کنيم، سپس نمک، فلفل و زردچوبه( به ذائقه) به آن افزوده و ورز مي دهيم. مواد را به اندازه يک کف دست برداشته ،در آرد سوخاري غلتانده و در روغن داغ و فراوان سرخ مي کنيم، در انتها براي اينکه روغن اضافي آن گرفته شود، در دستمال کاغذي پهن ميکنيم و بعد از 5 دقيقه نوش جوووون مي کنيم ...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اينم يك دسر فوق العاده ي ديگه براي شما عزيزان💖چقدرم خوشرنگه
براي مرحله ي اول :
٨ فنجان شير رو با يك فنجان شكر و دو تا چوب دارچين و نصف قاشق چايخوري وانيل روي حرارت ملايم مخلوط كنيد و بعد دو ساشه پودر ژلاتين داخلش بريزيد و هم بزنيد تا حل بشه.
براي مرحله بعد مواد رو به سه قسمت تقسيم كنيد و به يكي پودر ژله ي توت فرنگي و به يكي پودر ژله ي موز و به آخري ٤ قاشق غذاخوري پودر كاكائو اضافه كنيد( در فيلم از پودر معطر وانيل و توت فرنگي همراه با رنگ خوراكي استفاده ميشه)
قالب رو برميداريم قسمت شكلاتي رو داخلش ميريزيم و ميذاريم ببنده بعد روي اون كيك هاي روكش دار شكلاتي بگذاريد و قسمت صورتي رو روي اون بريزيدو دوباره بگذاريد ببنده و در مرحله ي آخر نوبت قسمت زرد رنگ ميرسه و ميگذاريم تا ببنده آماده شد😍نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خسرو_شاهی
سینه مرغ متوسط یک عدد
قارچ ده عدد
پیاز برای پیاز داغ 5 عدد
3 قاشق غذاخوری پر ماست خامه ای و3 قاشق غذاخوری پر سس مایونز مقداری
کمی پودر موسیر
فلفل سیاه وپودر کاری به دلخواه
چیپس خلالی وگردو و کمی پیاز داغ برای تزیین
سینه مرغ را با کمی آب و یه دونه پیاز میگذاریم خوب بپزد و سرد شود قارچ ها را شسته و خرد کرده و با یک قاشق ابلیمو تفت میدهیم(آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ) و باز میگذاریم سرد شود مرغ را ریش ریش کرده و با قارچ و پیاز داغ قاطی میکنیم
سس و ماست و پودرسیر و فلفل وکاری را قاطی کرده و خوب مخلوط میکنیم
نمک یادتون نره حتما بعد از مخلوط کردن نمکش رو چک کنین
حالا در ظرف دلخواه ریخته و رویش را با پیازداغ و چیپس خلالی وگردوی خرد شده تزیین کنید
یه پیش غذای فوق العاده خوشمزس امیدوارم درست کنید وخوشتون بیاد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دیپ_بادمجان
بادمجان سرخ شده یک عدد بزرگ یا دوعددمتوسط
پیاز یک عددمتوسط سرخ شده
سیر دو حبه
ماست 3ق غ
پودرژلاتین 1ق غ
اب سرد 3ق غ
نمک وفلفل به میزان لازم
لوبیا سفید پخته نصف لیوان
نعنا خشک 1ق غ
درابتدا بادمجانها رابامقدارکمی روغن سرخ کنید _می تونید کبابی کنید_پیازراهم خلالی وسرخ کنید،
پودرژلاتین راروی سه قاشق غذاخوری اب بپاشید وپس ازاسفنجی شدن بنماری کنید ،
سپس همه موادشامل بادمجان سرخ شده ،پیازداغ،سیررنده شده، ماست ،لوبیاسفید پخته، نعنا خشک وپودرژلاتین بنماری شده راباغذاسازیاگوشکوب برقی میکس و یکدست کنید نمک وفلفل رامیزان کنید،
نانهای تست راباقالب دلخواه برش بزنید ویک لایه ازموادبرروی نان فشرده کنید،قاشق راکمی چرب کنید وروی انهاراخوب صاف کنید،
*بهتره دیپهای اماده شده رادرون یخچال بگذارید وپس ازکمی منسجم شدن ازقالب خارج کنید،
اگرمثل من یه دونه قالب دارید پس ازخوب فشرده کردن،به ارامی نانها راازقالب خارج کنید ودرنهایت باکشک یاپیازداغ یانعناداغ به دلخواه تزیین کنید،
*اگرمایه دیپ شل بود کمی لوبیا سفید واگرسفت کمی ماست بزنید،
*میشه ماست وپودرژلاتینم کلا حذف کرد ولی دردستوراصلیش هست،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اِکلِر رنگارنگ!!🍭😋
اكلر و پروفيتِرول يا همون نون خامه‌ای یکی دیگه از شیرینی‌های پر طرفدار در ترکیه‌است.
برای خمیر:
1 لیوان آب (180 میلی‌لیتر)
100 گرم کره
1 لیوان آرد (180 گرم)
1 ق.م شکر
نوک ق.چ نمک
3-4 عدد تخم مرغ
آب رو توی یک قابلمه متوسط جوش بیارین به محض جوش اومدن کره رو بریزین و بذارین آب بشه دوباره که به جوش اومد زود آرد، شکر و نمک رو اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنین، خودش رو که گرفت و گوله شد از روی گاز بردارین و توی یک کاسه بزرگ بذارین، با قاشق چوبی بازش کنین تا یکم داغیش بره، حدود 60-50 درجه که شد تخم مرغ‌ها رو تک تک اضافه کنین و با قاشق چوبی مخلوط کنین این کار رو با هم‌زنی که سرش مخصوص خمیره نه سیمیه هم میتونین انجام بدین، این خمیر باید قوام داشته باشه و شل و روان نباشه ولی اگه خیلی خشک و سفت بنظرتون اومد تخم مرغ چهارم رو هم اضافه کنین و توی قیف با سری بزرگ دندونه دار بریزین سری دندونه‌دار بهتره چون از ترک خوردن اکلرها در حین پخت جلوگيري ميكنه)
خمیر رو مثل تصویر به درازای حدود 10 سانت پایپ کنین و در فر که از قبل روی 200 درجه گرم کردین 20 دقیقه بپزین سپس روی 150 درجه 20 دقیقه دیگه بپزین، بعد از پخت در یک محل رو باز روی توری بذارین تا خنک بشن
برای کرم‌های روی اکلرها پسته‌ای/شاتوتی/شکلاتی:
1 بسته کرم شانتی
(یا 250 گرم خامه زده)
2 ق.غ پسته پودر یا کوبیده/نصف لیوان بستنی شاتوتی یا تمشکی/80 گرم شکلات تلخ
هر بسته خامه رو بزنین و با مواد مربوط به هر طعم خوب مخلوط کرده و در قیف برزین
(براي خامه شكلاتي اول شكلات رو خورد كرده و رو بخار آب آب كرده و بعد با خامه زده مخلوط كنين)
برای کرم شکلاتی داخل اکلرها:
3 عدد زرده تخم مرغ
1.5 استکان شکر
3 ق.غ پر آرد
3 ق.غ پر نشاسته ذرت
4 لیوان شیر (720 میلی لیتر)
نوک ق.چ نمک
1 پاکت وانیل
1 پاکت كرم شانتي
١٥٠ گرم شكلات تلخ
برای کرم داخل همه مواد به جز کرم شانتی و شکلات رو توی قابلمه مخلوط کرده و روی شعله متوسط بپزین تا قوام بگیره، وقتی حباباش مثل آتشفشان شد از روی اجاق برداشته شکلات رو خورد کرده، مخلوط کنین و با در بسته بذارین خنک بشه
سر اکلرها رو سوراخ کرده، داخلشون رو با کرم شکلاتی پر و روشون رو با رنگ‌های مختلف کرم تزیین کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛