🔷 #آش_جو براي تهيه ي اين آش خوشمزه ابتدا جو رو با آب مرغ خوب ميپزيم و درون يك قابلمه پياز داغي رو تهيه ميكنيم و بعد آب مرغ رو اضافه ميكنيم و بعد جو پخته شده رو اضافه ميكنيم و كمي هم برنج آش يا برنج ريز دانه رو أضافه ميكنيم و اجازه ميديم كاملا پخته و حل شوند بعد در مرحله آخر سبزي آش كه شامل گشنيز هست رو افزوده و سير تازه خورد شده رو هم افزوده و زير قابلمه رو كم ميكنم و اجازه ميديم كاملا آش جا بيفته . اين آش با ماست هم زده سرو ميشه و جزو آشهاي خيلي خوشمزه هست ، حتما تهيه كنيد و نوش جان كنيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

آش جو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#شنیسل_مرغ مواد لازم: سینه مرغ 2 عدد بدون استخوان تخم مرغ 2 عدد پیاز 1 عدد رنده شده سیر 1 حبه درشت رنده شده آبلیمو 2 ق غ پوست لیمو 1 ق چ نمک و فلفل سیاه و آویشن ارد سفید و پودر سوخاری ادویه دار طرز تهیه : سینه مرغ را به دو نیم کنید بی استخوان کرده و فیله را خارج کنید. سینه را داخل کیسه فریزر کذاشته و با بیفتک کوب بکوبید تا نازک شود. مواظب باشید گوشت پاره نشود. سپس با نمک و ادویه و پیاز و سیر و آبلیمو و پوست لیمو مزه دار کنید پنج تا شش ساعت داخل یخچال بزارید تا مزه دار شود. در صورت تمایل کمی آب زعفران هم بزنید. تخم مرغ را داخل ظرف گودی شکسته و با چنگال خوب بزنید کمی نمک و فلفل به تخم مرغ بزنید. آرد سوخاری و آرد سفید را هر کدام در ظرف جدا بریزید. مرغهای مزه دار شده را اول داخل آرد سفید بغلتانید سپس داخل تخم مرغ زده شده غلطانده و در آخر داخل پودر سوخاری بزنید کاملا پوشش بدید. داخل تابه گود روغن مایع سرخ‌کردنی بریزید تا داغ شود بعد شنیسل های نیمه اماده را داخل روغن داغ با شعله ملایم سرخ کنید هر دو طرف که سرخ شد روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه کشیده شود نکته: اگر مرغها مدت زیادی در مواد گفته شده خوابانده شود غذای شما خوشمزه تر میشود بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید برای خوشمزه تر شدن شنیسل مقداری زعفران پودری به آرد سوخاری اضافه کنید. آب پیاز مرغ را بسیار ترد و خوشمزه میکند به جای آن پیاز را جایگزین نکنید در صورت تمایل مرغ را بعد از کوبیدن ابتدا نیم پز کرده و بعد در مواد غلطانده و سرخ نمایید. (من اینکارو انجام ندادم مرغ هم خوب مغز پخت شده بود چون نازک میشه بدون نیم پز کردن هم کاملا مغز پخت میشه نگران نباشید) 🐔نوش جون🐔 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

شنسل مرغ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کباب_تابه_ای طرز تهیه پیاز رو رنده کردم و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یه قاشق آرد نخود چی به گوشت اضافه کردم وخوب ورز دادم و دو ساعت تو یخچال گذاشتم بعد به شکلی که خواستم داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم کنارش رب رو با ادویه و نمک تفت دادم و یه لیوان آب اضافه کردم؛ کبابا رو داخل تابه گذاشتم وقتی بجوش اومد زیرش رو کم کردم تا جا بیفته بستگی به ذائقه تون میتونید با چلو سرو کنید یا بصورت خوراک میتونید گوجه، فلفل دلمه ای، سیب زمینی یا هرچیز دیگه ای کنارش میل کنید 😋نوش جون😋 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کباب تابه ای اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#شیرینی_ترِ_موزی_شکلاتی طرز تهیه ابتدا یک کیک شکلاتی هر مدلی که دارین رو پودر کنین بعد بهش مقداری گردوی خرد شده اضافه کنین به همراه یک موز پوره شده خوب ورز بدین بعد مقداری گاناش(ترکیب شکلات تخته ای اب شده و خامه صبحانه) اضافه میکنین و خوب ورز میدین تا جاییکه خمیر منسجمی بدست بیاد بعد مواد رو داخل پلاستیک فریزر لوله میکنین و میگذارین یکساعتی داخل فریزر باشه تا خودشو خوب بگیره بعد از فریزر خارج میکنین و برش میزنین و با مقداری شگلات آب شده و پودر پسته تزیینش میکنین اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

شیرینی تر موز شکلاتی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#دلمه _بادمجان و فلفل و گوجه ابتدا برنج و لپه را جدا گانه می پز می کنیم با کمی نمک البته برای هر نفر برنج 60 گرم لپه 15 تا 20 گرم و گوشت چرخ شده 80 گرم بعد داخل ظرف جداگانه ای یک پیاز بزرگ را با کره و روغن تفت دادم و به ان رب گوجه 1 قاشق بزرگ را اضافه و نمک و فلفل و زرد چوبه را با هم تفت دادم بعد گوشت چرخ شده را اضافه کردم خوب که سرخ شد به ان سبزیجات معطر مثل ترخون مرزه و کمی گشنیز و جعفری خورد شده را اضافه و بعد برنج و لپه پخته را اضافه کردم وقتی خوب مخلوط شد مواد داخل دلمه اماده هست کنار می گذاریم بادمجان فلفل و گوجه را شسته داخل ان ها خالی می کنیم بعد داخل ان هارا نمک و فلفل می زنیم و از مواد اماده پر می کنیم ، (البته من داخل شکم بادمجانها قدری آبلیو ونمک میزنم که گوشت با دمجانها خیلی خوشمزه میشه) سس دلمه : یک پیاز بزرگ را خورد و داخل روغن و کره تفت دادم و به ان نمک زرد چوبه پودر پیاز پودرسیر و کمی پاپریکا و زعفران اضافه کردم و به ان پوره 5 گوجه فرنگی بزرگ را اضافه کردم و کمی مرزه تازه داخل سی ریختم ودر اخر دلمه ها در سس چیدم و بعد از 1 ساعت پخت دلمه های خوشمزه و معطر اماده برای نوش جان کردن هستند اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱 🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻

دلمه بادمجان وفلفل اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#ليمو_شكري🍋 لیمو حلقه حلقه می‌کنیم(بدون پوست بهتره) لایه لایه شکر میریزیم بعد از دو ماه از شهدش براى شربت وچاى و از خودليمو براى تزيين استفاده كنيد طعم ش عالى ميشه😋 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#بيسكويت_بدون_فر اين بيسكويت هارو قبلا شكلاتي درست كردم و باگاناش غليظ سرو كردم خيلي طعمش عالي بود. اينبار پودر كاكائو رو حذف كردم و به همون اندازه ارد ريختم. دستور خيلي راحته و البته بيسكويت ها هم ترد و خوشمزه كره١٢٥گرم روغن مايع ١ق غ خ پودر كاكائو٢ق غ خ تخم مرغ١عدد وانيل كمي پودر قند نصف پيمانه آرد به ميزان لازم (من ٢پيمانه الك شده استفاده كردم) كره نرم شده رو با پودر قند مخلوط كرده و كاملا هم ميزنيم سپس روغن مايع و تخم مرغ و وانيل رو اضافه كرده ومخلوط ميكنيم همچنين پودر كاكائو رو نيز داخل مواد الك كرده و شروع ميكنيم به اضافه كردن آرد . ارد رو كم كم اضافه كرده و با دست خمير رو مخلوط كرده ، وقتي خمير لطيفي بدست امد ديگه ارد رواضافه نميكنيم .به مدت نيم ساعت به خمير استراحت داده سپس با استفاده از وردنه خمير رو باز كرده و كاتر ميزنيم . بيسكويت هارو روي يه سيني كه كاغذ روغني داخلش پهن شده ميزاريم و سيني رو داخل قابلمه ي از قبل گرم شده قراره داده و درب قابلمه رو ميزاريم . داخل قابلمه حتما يه پايه(سه پايه فلزي،رينگ،كاتر....) قرار داده تا سيني به كف قابلمه تماس نداشته باشه.زير قابلمه هم شعله پخش كن ميزاريم. روي درب قابلمه حتما دم كني ميزاريم و اينكه من از بزرگترين شعله ي اجاق استفاده كردم ،البته شعله رو كم كم كردم، و اينكه بيسكويتهارو به مدت ١٥دقيقه نهايتاً ٢٠ دقيقه ميپزيم ...پس از سرد شدن ميتونيد با گاناش يا باتركريم شكلاتي سرو كنيد با چاي خيلي عالي ميشه. . ميتونيد بيسكويت هارو داخل فر از قبل گرم شده١٦٠درجه ،بمدت ١٠-١٢دقيقه بپزيد .البته حتما چك كنيد كه سفت نشن. نوش جان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

بیسکوییت بدون فر اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #حلوای_کرم_کارامل شیر ۴ لیوان کرم کارامل دو بسته نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری گلاب دو قاشق غذاخوری اسانس وانیل یا هل کمی نشاسته و کرم کارامل رو به همراه شیر خوب هم زده  و روی حرارت گذاشته تا خوب غلیظ شود هیچ شکری به حلوا اضافه نمیکنیم چون کارامل  به اندازه کافی   شکر داره سپس گلاب و اسانس وانیل رو اضافه کرده  و زیر اون رو خاموش میکنیم کمی از کارامل رو ته ظرف کشیده و حلوا رو در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال گذاشته  بعد دو ساعتی که کامل سفت شد برش میزنیم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

حلوای کرم کارامل اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

باقلوا چیز کیک ✔️مواد اولیه: 60 گرم (1/3 پیمانه) بادام تست شده کره ذوب شده برای چرب کردن 55 گرم (1/3 پیمانه) فندق خام بو داده شده 40 گرم (1/4 پیمانه ) گردو خرد شده 1/2 قاشق چای خوری دارچین پنیر خامه ای هم دمای اتاق 500گرم خامه ترش 300 گرم 155 گرم (3/4 پیمانه) شکر پودرشده 3 تخم مرغ هم دمای اتاق 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل 10 ورق خمیر فیلو کره 110 گرم ✔️مواد لازم برای تهیه ی شربت ( سیروپ) 100 گرم (1/2 پیمانه) پودر شکر 160 میلی لیتر (2/3 پیمانه) آب 125 میلی لیتر (1/2 پیمانه) عسل 1 عدد چوب دارچین اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#مرحله1 فر را به دمای 180 درجه سانتی گراد برسانید. بادام را در یک سینی فر برای 5-8 دقیقه تست کنید. #مرحله2 در همین حال، برای درست کردن شربت عسل، پودر شکر، آب و عسل و دارچین را در یک ظرف بر روی حرارت متوسط تا پودرشکر حل شود. زمانی که بجوش آمد شربت را بدون هم زدن به مدت 15 دقیقه تا زمانی که شربت کمی غلیظ شود حرارت می دهیم.چوب دارچین را از شربت خارج کرده سپس شربت را کنار گذاشتن تا خنک شود. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#مرحله3 دمای فر را تا 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. قالب کمربندی 22 سانتیمتر باز کنید و کمربند را باز کنید سپس با قلمو کف قالب را با کره چرب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس دیواره قالب رو هم کاغذ روغنی بگذارید سپس کمربند را ببندید. . #مرحله4 بادام و فندق را در یک خرد کن ریخته بعد از آنکه که ریز خرد شد دستگاه را خاموش کنید به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. گردو و دارچین را مخلوط کنید. شربت عسل 60 میلی لیتر (1/4 فنجان) را به مخلوط مغزها اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

باقلوای چیز کیک اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#مرحله5 پنیر خامه ای، خامه ترش و شکر را در ظرف تمیز ریخته و با همزن میزنید تا صاف شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شود،مخلوط کنید . اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#مرحله6 فیلو را روی یک سطح کار تمیز قرار دهید. با یک پارچه مرطوب روی فمیر را بپوشانید. با برس 1 ورق فیو را با کمی از کره ذوب شده چرب کنید. از وسط خمیر را تا بزنید سپس در قالب بیاندازید، به این ترتیب، آن را کمی بالا بیاورید. با فیو باقی مانده همین کار رو تکرار کنید تا کل خمیر ها استفاده شود.(به عکس دقت کنید) اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

گام 7 نصف مخلوط پنیر خامه ای را روی فیو ها بریزید. روی سطح پنیر نصف مخلوط مغزها را بریزید. مخلوط پنیر را دوباره روی مغزها ریخته مخلوط مغزها را تکرار کنید (نگاه کنید به عکس). داخل فیلو که پر شد را تا حدی محکم کنید (نگاه کنید به عکس). برای 1 ساعت 10 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید. فر را خاموش کنید کیک پنیر در فر بماند تا زمانی که کاملا خنک شود. سپس در یخچال قرار دهید تا 6 ساعت خنک شود. در پایان باقی مانده شربت را روی چیز کیک فیلو بریزید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

باقلوای چیز کیک اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

باقلوای چیز کیک اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

باقلوای چیز کیک اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱