فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ژله_تزریقی
بهترین ظرف برای تهیه ژله تزریقی،ظرفهای پلاستیکی یکبار مصرف هستن،کافیه یکم کف ظرف رو چرب کنید و بعد ژله آلوورا رو توی ظرف بریزید و بذارید ببنده...بعد از اتمام کار هم اول یک لایه نازک ژله آلوورا مجددا پشت کار بریزید تا پارگیهای ژله رو ترمیم کنه و بذارید یخچال وقتی نیم بند شد یک لایه ژله بستنی پشت کار بریزید تا جلوه کارتون بیشتر بشه و بذارید تا کاملا ببنده و در پایان دور تا دور ژله رو با نوک کارد آزاد و به راحتی در ظرف سرو برگردونید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام جمعه تون مبارک
خونه تون گرم وپرازامید
روزگارتون
شادوآرام
بزم عشقتان پرسرور
امروزتون
پرازلبخند
و لبریز از شادی در
کنارعزیزانتان
❤️💚❤️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"دونر مرغ "
اینجا از بالای ران مرغ استفاده کرده و کامل استخوانهاش جدا شده شما
میتونین برای راحتی کار از سینه هم استفاده کنین
اول میریم سراغ درست کردن سس
ماست خامه ای یا ماست پرچرب 3 تا 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو یا لیمو ترش تازه 2 قاشق غذاخوری
رب کوجه فرنگی 1 و نصف قاشق چایخوری
روغن مایع 6 قاشق غذاخوری
ادویه ها
پودر کاری
پودر پاپریکا
نمک فلفل زردچوبه
به میزان دلخواه
خب حالا مرغ هارا میخوابونیم تو سس
یه سلیفون پهن میکنیم مرغهارو میچینیم روی هم به صورت فشرده
سعی کنین با سلیفون مرغ هارو رول کنین
و سلیفونو چند لایه بپیچین تا یه رول محکم مثل رول کالباس شه مثل رولت خامه ای که قشنگ رولش میکنین😁
بعد که حسابی پیچیدین سلیفونو محکم کردین بزارین 18 تا 24 ساعت تو فریزر بمونه
حالا از فریزر خارج میکنیم سلیفونو از دورش باز میکنیم چند دقیقه صبر میکنم تا قابل برش زدن بشه ولی هنوز حالت یخی داره و نباید بزارین اب شه با یه چاقوی تیز ورقه های نازک میبریم و با یکم روغن کف تابه
نچسب سرخش میکنیم کنارشم فلفل و گوجه میتونین بزارین و ساندویچش کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکیز_گردویی
#شیرینی_عید
یه شیرینی راحت و خوش طعم و خوشمزه و با بافتی نرم .
برای حدودا 30 عدد شیرینی
کره 100 گرم ( روغن جامد یا نیمه جامد هم میشه)
پودر قند 40 گرم ( حدودا 1/4 لیوان)
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر هل 1/2 ق چ
زعفران غلیظ 1 ق م
آرد سفید 160 گرم ( یه لیوان یه کم بیشتر)
گردو و شکلات و پودر پسته به میزان لازم
همه مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم و پودر قند الک شده رو با همزن 5 دقیقه زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم . پودر هل و زعفران رو اضافه کردم .
آرد رو الک کردم و داخل مواد ریختم . آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه ورز دادن نمی خواد با نوک انگشت مواد رو جمع کردم .
خمیر استراحت نمی خواد .
ازش گوله هایی برداشتم و بعد روش سفیده تخم مرغ زدم و گردو قرار دادم .
در سینی فر چیدم .
فر از یه ربع قبل گرم کردم و در فر 170 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دادم .
بعد از پخت روش کمی شکلات آب شده و پودر پسته ریختم .
بدون فر توی فر دست ساز می تونین درست کنین .
ماندگاری شیرینی حدودا 3 تا 4 هفته در ظرف درب بسته محیط خنک می باشد. در صورت استفاده از روعن جامد ماندگاری کمی بالاتر می رود .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاناکوتا_با_ژله
شیر 2.5 لیوان
پودر ژلاتین 25 گرم (2.5 ق غ)
خامه صبحانه 100 گرم (2 تا 3 ق غ)
شکر 100 گرم( 6 تا 7 ق غ)
وانیل نوک قاشق
پودر ژله یک بسته
برای پاناکوتا
نصف لیوان شیرو پودر ژلاتین رو روی بخار کتری (روی حرارت غیر مستفیم ) قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
بقیه شیر و شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم . شیر نجوشه فقط در حد حل شدن شکر .
خامه رو هم توی ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مسقیم قرار دادم .
ژلاتین حل شده رو داخل شیر ریختم و هم زدم . خامه رو قبل از اینکه بحوشه ، از روی حرارت برداشتم و مواد شیر و ژلاتین رو داخل خامه ریختم و خوب هم زدم و آخر کار وانیل رو ریختم و از حرارت برداشتم .
یک بسته پودر ژله (من از انار استفاده کردم) رو با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم .
چون پاناکوتا داخل قالب ریختم چرب کردن نداره اگر خواستید با دو قطره روعن مایع چرب بشه .
پاناکوتا رو داخل قالب ریختم و گذاشتم یخچال تا ببنده خیلی هم زیاد نمونه .
بعد برش دادم و یکی در میون خارج کردم . داخل جاهای خالی اول خیلی جزیی ژله ریختم . چون پاناکوتا نرم هست و توی قالب راحت وول می خوره یه کم ریختم تا با ژله سفت بشه و بعد مابقی ژله رو ریختم و داخل ژله هم انار دون شده ریختم و داخل یخجال قرار دادم .
پاناکوتاهایی رو که خارج کرده بودم رو آب کردم و روی دسر ریختم .
بعد گذاشتم یخچال تا خوب بسته بشه بزارید 8 ساعتی بمونه و بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و دیدم که از جاش کاملا آزاد شده روش یه دیس قرار دادم و برگردوندم اگر دیدین که نه راحت آزاد نیست توی آب ولرم چند ثانیه بزارین و بعد برگردونین .
نکته : جای خامه صبحانه ، خامه قنادی هم میشه فقط چون شیرین تره شکر کمتر بریزید .
نکته : من پاناکوتای اضافه رو توی ماکروفر چند ثانیه قرار دادم و آب کردم یا روی بخار کتری به محض اینکه اب شد بردارین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک کشمش
کیک کشمش وگردو با طعم پرتقال طعمش محشرررره حتمااا حتما امتحان کنید 😍
این کیک بدون فر هم عااالی میشه هر قالبی که دارید میتونید استفاده کنید تو قالب رویی حتمااا کاغذ روغنی بندازید .قالب نچسب چرب و آرد پاشی کنید میخواید بدون فر درست کنید
همه مواد رو اندازه گیری ،ودم دستتون باشه
فر رو تو دمای 180 درجه روشن کنید
مواد لازم
تخم مرغ سه عدد
شکر یک لیوان
شیر یک چهارم لیوان
آب پرتقال یک چهارم لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
آرد دو لیوان
پبکینگ پودر یک قاشق سوپ خوری (غذا خوری)
پوست رنده پرتقال یک قاشق مرباخوری فقط قسمت نارنجی رنگش
کشمش به مقدار لازم (حدود یک دوم پیمانه)
کشمش رو بشورید وبزارید خشک بشه
تخم مرغ وشکر رو حدود سه دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم وکشدار بشه پوست پرتقال هم اضافه کنید
سپس شیر واب پرتقال اضافه حدود یک دقیقه بزنید روغن مایع هم بریزید چند ثانیه بزنید فقط در حد مخلوط کردن
آرد و پکینگ پودر رو با هم مخلوط والک کرده در سه مرحله به مواد اضافه کرده هر دفعه پنج الی شش ثانیه بزنید حدود از موقع ریختن آرد باید 15 ثانیه زده بشه میریزیم تو قالب آماده شده کشمش روش میپاشیم ومیزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای صدوهشتاد به مدت 45 دقیقه الی یکساعته روش که طلای شد از فر در بیارید تو دمای محیط بزارید خنک بشه سپس از قالب در بیارید و برش بزنید وبا چای داغ وخوش رنگ ویا شیر نوش جان بفرماییر
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرنگ
سفیده تخم مرغ 100 گرم (تقریبا معادل 3عدد سفیده تخم مرغ درشت میشه،هر سفیده تخم مرغ تقریبا معادل 35_30گرم هست)
شکر دانه ریز 200 گرم(من حدود یک لیوان سرخالی زدم)
معمولا دوبرابر وزن سفیده شکر اضافه میشه،اگر شکرتون درشت بود کمی اسیاب شود،با این میزان از شکر مطمئنا مرنگ شیرین خواهد بود می توان شکر دستور راکمترازمیزان گفته شده ریخت به شرطی که سفیده راخوب فرم دهید،
اب لیموترش تازه 1ق چ
وانیل یا اسانس دلخواه کمی
برای تهیه مرنگ بهتراست از سفیده های تازه تخم مرغ استفاده شود وموقع جدا کردن سفیده اززرده مواظب باشید اززرده چیزی وارد سفیده نشود،سفیده ها رادرظرفی تمیز (ظرفی که خیس یا چرب نباشد)درابتدا بادور تند همزن بزنید تا کف کند وسپس فومی شکل شود،دراین مرحله کمی آبلیمو اضافه ومخلوط کنید،اسانس یا وانیل نیز به دلخواه دراین مرحله اضافه شود،
حال به سفیده فومی شکل قاشق قاشق شکر افزوده وبادورمتوسط همزن بزنید،تا شکر کاملا حل شود وسفیده تخم مرغ فرم بگیرد،به حدی که با خارج کردن سریهای همزن،جای آن به حالت قله ایستاده(نه خمیده)بر روی سفیده باقی بماند ومرنگ قابلیت شکل گرفتن پیدا کند،
مرنگ رادرون قیف وبا ماسوره های دلخواه ریخته وروی سینی کاغذ انداخته پایپ کنید،سینی رادرفر،با کمترین حرارت ممکن ،حدود صددرجه،تاجایی شعله راکم کنید که فرخاموش نشه،بگذارید حدودتقریبا یک ساعت ونیم دو ساعت اجازه دهید تا مرنگها خشک شود وبراحتی ازروی کاغذ روغنی جداشوند،
اگر دمای فر زیادباشه مرنگ تغییر رنگ میده،
اگر بیشتر داخل فربمونه کاملا خشک میشه،اگر کمتر داخل مرنگها کمی نرم وادامسی شکل میشه،
هرچقدر بیشتر داخل فربمونه روش ترک میخوره،
برای مرنگ های خوکی شکل،کمی رنگ قرمز زدم وبا قیف بدون ماسوره سر خوک رازدم وبا ماسوره برگ کوچک گوشها، پس از خشک شدن با شکلات ذوب شده چشم وبینی راکشیدم،
مهمترین نکته تهیه مرنگ دمای پایین فرهست باید بادمای خییلی کم خشک بشن که هم تغییر رنگ ندن وهم براق بمونن فر من هم دماش خیلی بالا هست ولی بازم مرنگها بد نمیشن فقط کمی براق نیستن،،،،
اگر حرارت فرتون زیاده می تونین درب فر را بعد ازحدود 45 دقیقه یکساعت ازپخت مرنگها کمی نیمه باز بگذارید تا کمی ازحرارت داخل فرکم بشه،پس از خشک شدن کمی درون فرخاموش بمانندوسپس خارج کنید،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛