#کیک_شکلاتی_خاص
دوستان این کیک از دسته کیکهای کوئیک میکس است یعنی تمام مواد یکجا باهم مخلوط وسریع اماده می شه دوستانیکه پیمانه اندازه گیری ندارن میتونن از لیوان دسته دار استفاده کنن چون از لحاظ اندازه فرقی نداره باپیمانه
موادلازم
آرد یک ونیم پیمانه
شکر یک ونیم پیمانه کمش نکنید چون قهوه تلخ است
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
تخم مرغ دوعدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری
جوش شیرین دوقاشق چایخوری حتما باید باشه تا عمل تخمیر انجام بشه چون مایعات کیک زیادتره
نمک نصف قاشق چایخوری
دوغ بدون نمک یک پیمانه سرخالی ولی چون اینجا دوغها همشون شور هستن دوقاشق پر ماست را با یک پیمانه سرخالی اب معمولی خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه واستفاده کنید جایگزین هم نداره نه شیر ونه ماست
قهوه یه پیمانه که شما سه قاشق مرباخوری از هرنوع قهوه ای که دارین حتی اسپرسو را در یک پیمانه سرخالی اب ولرم حل کنید
طرز تهیه.
تخم مرغ ووانیل وروغن وقهوه ودوغ را با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی دربیاد بعد ارد وکاکائو وشکر را یک دور مخلوط کنید وبعد مایعات را اضافه وبا دور متوسط یا تند حتما سه دقیقه مخلوط کتید تا موادتون یکدست بشه قالب بهتره نچسب باشه ولی اگر مثل قالب من المنیوم بوداشکالی نداره قالب را با ارده یا کره یا روغن جامد خوب چرب کنید اگر شیار دار بود حتما بین شیارها را هم خوب چرب کنید بهتره قالب میان تهی باشه مواد را در قالب بریزید وقالب را توی یه سینی بذارید تا حرارت فر بطور مستقیم به قالب نخوره که کیک بسوزه فر را از ربع ساعت قبل با حرارت180درجه گرم کنید وقالب در طبقه وسط به مدت تقریبی 50تا 60دقیقه حتما بعد از 50دقیقه چک کنید اگر هنوز کمی نپخته بهش زمان بدین تا پخته بشه بعد باید کیک توی قالب کاملا خنک بشه اطراف ووسط کیک را ارام جدا کتید وبرگردونید ودرصورت تمایل با سس شکلاتی سرو کتید بسیار خوشمزه است ترکیب قهوه وکاکائو با هم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج_پلو 🥕😋
🔸برای هویج پلو 3تا هویج رو پوست گرفتم و رشته ایی کردم و داخل کره و روغن به همراه 2ق شکر و 1ق آبلیمو و زعفران دم شده تف دادم،بعد هویج ها که نرم شد از تابه خارج کردم و داخل همون تابه یه دونه پیاز خلالی شده رو تف دادم وقتی سبک شد بهش سینه ی مرغ مکعبی خرد شده اضافه کردم و نمک و فلفل و تف دادم و بهش زرشک و خلال پسته و بادام اضافه کردم و کمی محلول زعفران دم شده و در آخر برنج رو آبکش کردم و ته دیگ نون گذاشتم و مواد مرغ و هویج رو لابلای برنج ریختم و گذاشتم برنج دم بکشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍃🌸🍃🌸🍃🌸
🍃 🌸 🍃 🌸
🍃 🌸
سلام 😊✋
صبح زیباتون بخیر 🌸 🍃
دراین صبح زیبا☀️
امیدوارم🌸🍃
💕نگاه پرمهرخدا
همراه لحظه هاتون…🌸🍃
💞سلامتی ونیکبختی
گوارای وجودتون…🌸🍃
🌸بارش برکت ونعمت
جاری در زندگیتون…🌸🍃
✨ونور وعشق الهی💕
مهمون دلتون باشه…💞
"کرم بیسکوییت"
بیسکوییت پتی بور شکلاتی 1 بسته
مواد کرم
شیر 1 لیتر
تخم مرغ 2 عدد
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری
آرد سفید 3 قاشق غذاخوری
شکر 1 پیمانه بسته به ذائقتون میتونین میزان شکر رو تغییر بدین
وانیل شکری 1 قاشق چایخوری وانیلتون اگر ایرانی بود یک چهارم قاشق چایخوری کافیه
قالب دلخواهتون رو کمی چرب کنین و کیسه فریزر یا سلیفون پهن کنین توش فیکس کنین که خوب بچسبه بعدا دسرتون راحت از قالب خارج شه حالا
اول بریم سراغ تهیه کرم
حدود یک لیوان از شیرتون که سرد هم باید باشه تو کاسه بریزین و با آرد و نشاسته خوب با همزن دستی مخلوط کنین که یکدست شه و گلوله باقی نمونه و این مواد رو به بقیه شیر اضافه کرده تخم مرغ و شکر ریخته و با همزن دستی مجدد خوب بزنین تا مواد یکدست شه مواد کرم را روی حرارت ملایم قرار داده مرتب بهمش بزنین که ته نگیره و غلیظ شه
وقتی به غلظت کافی رسید وانیل را اضافه کرده خوب همش بزنین
از روی حرارت بردارین تا داغه باید استفاده کنین لایه اول بیسکوییت هارو بزارین کرم داغ روش بریزین و لایه لایه این کار رو تکرار کنین میتونین از شوکورول و یا میوه و شکلات چیپسی هم بین لایه ها استفاده کنین
لایه هارو تا انتهای قالب به همین ترتیب بچینین لایه ی آخر رو با بیسکوییت تموم کنین
کیسه بکشین روی قالب و بزارینش تو یخچال بعد از 4 تا 5 ساعت که دسر خنک شد و جا افتاد از یخچال خارج کرده به راحتی از قالب جدا کنین و روی ظرف مورد نظر برش گردونین کیسه را باز کرده با سس شکلات و میوه به دلخواه تزئین کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔴 مواد لازم : 👇
✅ 4 عدد خمیر یوفکا
✅ 700 گرم اسفناج
✅ 1 عدد پیاز بزرگ
✅ 4، 5 قاشق غذاخوری روغن مایع
✅ 1 قاشق چایخوری پاپریکا
✅ 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
✅ نمک به اندازه کافی
👈 برای سس
✅ نصف لیوان شیر
✅ یک انگشت بیشتر از نصف لیوان روغن مایع
✅ 2 قاشق غذاخوری آرد
✅ یک قاشق غذاخوری سرکه
👈 برای رویش
✅ یک عدد زرده تخم مرغ برای رومال
✅ مقداری کنجد و سیاهدانه
🔴 طرز تهیه :
ابتدا مواد داخل بورک را آماده کنید. برای این کار ابتدا اسفناج‌ها را خرد کنید و خوب بشورید و کنار بگذارید تا آبش برود.
داخل تابه روغن بریزید و پیاز خرد شده را خوب تفت دهید. ابتدا ادویه و بعد اسفناج را اضافه کنید. شعله اجاق را زیاد کرده و اسفناج‌ها را تفت دهید(نیاز به پختن زیاد اسفناج‌ها نیست). زیر اجاق را خاموش کنید و بگذارید سرد شود.
برای درست کردن سس همه مواد را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید.
خمیر یوفکا را روی میزکار پهن کنید و با فرچه تمام سطح آن را سس بمالید. خمیر یوفکا را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. مواد میانی را روی خمیرها بریزید و مانند عکس رول کنید سپس رول را دور خودش بپیچید و به شکل گل در بیاورید.
آنها را در سینی فر بچینید و رویشان زرده تخم مرغ بمالید و مقداری کنجد و سیاهدانه بپاشید.
در فر با دمای 200 درجه تا زمانیکه رویشان سرخ شود بپزید.
نوش جان🌾⚘
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیا کتف و بال مرغ دوست دارن🙋🏻♂️🙋🏼♀️
.
امروز قراره باهم پاچینی یا پاچین مرغ درست کنیم
برای درست کردن این غذای بسیار خوشمزه به کتف مرغ نیاز داریم و برای مزه دار کردنش میتونید از قبل این کار رو انجام بدین یا مثل من بعد از برش دادنشون و جمع کردن گوشت کتف اون ها رو مزه دار کنید
.
مواد لازم:
کتف مرغ 12 عدد
نمک، فلفل، پودرسیر، پودر زنجبیل، روغن زیتون، زردچوبه و زعفران
از پیاز هم میتونید استفاده کنید و پودر پاپریکا آویشن و کنجد هم میتونید استفادا کنید
پودر تمپورا و پودر سوخاری پانکو هم که اصل داستانه
روغن مخصوص سرخ کردنی
.
برای برش کتف ها ویدیو کامل و واضح گرفتم تا ببینید چقدر قشنگ و گوگول میشه کتف ها رو برش داد و گوشتشون را جمع کرد بعد از طعم دار کردن کتف ها بزاریدشون برای یک ساعت یا بیشتر کنار که خوب مزه بگیرند
.
حالا نوبت پودر تمپورا هست که یک پیمانه اون رو با یک پیمانه آب خیلی سرد ترکیب کنید و خوب هم بزنید و پاچین ها رو داخلش خوب بغلتونید و بعد از اون بزنید داخل پودر سوخاری و خوب بهم فشار بدین و جمع کنید تا قشنگ پودر بهش بچسبه و مثل ویدیو گرد و قلمبه بشن😁
.
روغن رو حسابی داغ کنید و پاجیتی ها رو داخلش بزارید یکم که سرخ شد میتونید جابجاشون کنید یا حتی از کنار بزاریدشون داخل روغن که خوب بمزن و سرخ بشن اگر از قابلمه کوچکتر استفاده کتید نیاز به روغن کمتری خواهید داشت
.
پاچینی شما آماده است نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اشترودل_گوشت
اب ولرم 2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق مرباخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
بسته به جنس آرد میزان آرد متغیر هست..برای من حدود دو پیمانه ارد مصرف شد
.
ابتدا اب ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
من از خمیر مایه فوری مارک رضوی استفاده میکنم،از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
روغن و نمک را در کاسه بریزید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید.
ارد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که آرد جمع شود.
دقت کنید آرد را زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر خشک و سنگین میشه.
در این مرحله خمیر هنوز چسبنده هست بنابراین روی سطح کار کمی آرد پاشیده و شروع به ورز دادن خمیر کنید...
حدود ده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید.
در این فاصله اگر خمیر هنوز چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید.
تا حد امکان سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
در نهایت خمیر کاملا نرم و لطیفی به دست می آید که ضمن لطافت به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده روی آن +بزنید و با سلفون بپوشانید و در جای گرم 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
روی سطح سینی فر را آرد بپاشید.
خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلی به صورت مستطیل باز کنید.
مطابق ویدئو مواد گوشتی روی آن ریخته و بپیچید.
برای مواد میانی من از گوشت چرخکرده،قارچ،فلفل دلمه،سوسیس و چند قاشق پنیر پیتزا استفاده کردم.
بعد از اینکه خمیر را پیچیدید روی آن کیسه فریز بیندازید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
سپس با مخلوط شیر و کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کرده،به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید.
در فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.
در فر برقی و توستر دما را 20 درجه کمتر کنید.
میتونید در تابه روی گاز هم بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_رمضان
تخم مرغ 1 عدد
پودر خمیر مایه 5 گرم (1 ق م)
آب ولرم 60 گرم (1/4 لیوان)
شکر 50 گرم (2 تا 3 ق غ)
روغن مایع 60 گرم (1/4 لیوان)
ماست 60 گرم( 1/4 لیوان)
نمک 1/4 ق چ
بهبود دهنده 1 ق چ( قابل حذف)
آرد سفید یا آرد نان فانتزی تقریبا300 تا 350 گرم (حدودا 2 لیوان یک کم بیشتر)
برای به عمل آوردن خمیرمایه ، داخل آب ولرم یک ق م شکر ریختم و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم در ظرف رو قرار دادم تا ده دقیقه به عمل بیاد.
توی ظرف دیگه تخم مرغ و مابقی شکر و روغن مایع و ماست و نمک رو اضافه کردم . خمیر مایع به عمل اومده رو هم ریختم . (بهبود دهنده هم اگر ندارید قابل حذفه ، بهبود دهنده در افزایش کیفیت نان عالیه)
آرد الک شده رو کم کم ریختم . اول با قاشق مخلوط کردم و بلد از دست کمک گرفتم. میزان آرد تقریبی هست . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم . حواستون باشه آرد زیاد نریزید که نونتون رو سفت می کنه . داخل خمیر چنگ نزنید خمیر رو ورز بدید و چسبندگی رو با ورز بگیرید .
خمیر رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا دو ساعت قرار دادم تا حجم خمیر بیشتر بشه . بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . دو قسمت کردم یک قسمت رو بیشتر از قسمت دیگه است . داخل ظرفی کفش کاغذ روغنی انداختم و دیواره هاش رو چرب کردم . خمیر بیشتر رو داخل ظرف قرار دادم و پهن کردم .( اگر قالب گرد دارید به قطر 20 تا 22 سانت خوبه) از خمیر دیگه به هر طرح و شکل که دوست دارید طرح بدید و روش بزارید . من به این صورت طرح گل و کناره ها برگ (تقریبا ☺️😁) در آوردم .
دوباره روی ظرف یک پارچه تمیز کشیدم و 25 دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
فر هم از یک ربع قبل روشن کردم .
برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و خیلی کم روعن مایع استفاده کردم و رومال زدم .
داخل فر 190 درجه حدودا 25 تا 30 دقیقه قرار دادم . ظرف حاوی اب هم از ابتدا که فر رو روشن کردم قرار دادم تا مرطوب بشه و برای لطافت نون هاخوبه .
بعد اگر دوست داشتید می تونید روی نون کمی عسل رقیق شده هم بزنید.
می تونید هر نوع مغزی هم روی نون بزارید . این رو هم بگم داخل خود خمیر هم هر نوع مغزی و هر چی دوست داشته باشید می تونید قرار بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بادمجون و سبزیجات تو فر
مواد لازم:
بادمجون 2عدد
پنیرپیتزا
فلفل دلمه 1عدد
فلفل شیرین 1 عدد
قارچ 5عدد
نمک،فلفل سیاه،پاپریکا
رب گوجه‌فرنگی 1 ق پر
آبجوش 1 لیوان
برای سس بشامل:::
کره نصف قالب
آرد 1 ق پر
شیر 2لیوان
دوستان عزیز کلیپ بسیار واضح هست و احتیاج به توضیح بیشتر نداره،سس بشامل رو هم که همگی بلد هستید،طبق کلیپ درست کنید
دراخر داخل فر 180 درجه بمدت 10 دقیقه بزارید بعد دربیارید و پنیر پیتزا بریزیدو دوباره تا زمانیکه پنیر اب بشن داخل فر بذارید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پای_سیبزمینی خوشمزهه🤩
8 عدد سیبزمینی
1 ق غ کره
پنیر چدار
نمک
برای مایه گوشتی:
نیم کیلو گوشت چرخکرده
1 عدد پیاز
2 عدد فلفل سبز
2 عدد گوجه فرنگی
1 ق غ رب گوجه
نمک و فلفل
ابتدا سیبزمینی رو میپزیم و به همراه نمک و کره و پنیر چدار میکس میکنیم و داخل قالبمون میریزیم و برای مایه گوشتی ، پیاز نگینی رو تفت میدیم و گوشت چرخکرده و فلفل سبز و گوجه فرنگی میکس شده و رب گوجه و نمک و فلفل اضافه و پنیر ورقه ای گذاشته و در فر 180 درجه از قبل گرم شده
قرار میدیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیتزا_لقمه ای
3لیوان آرد سفید
3 قاشق چ خمیر مایه
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان شیر یا آب ولرم
6 قاشق غ روغن
1 ق چ نمک
4 ق چ شکر
خمیر مایه، شیر ولرم و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید و بعد بهش،بقیه شکر و نمک و روغن و تخم مرغ اضافه و آرد الک‌شده رو به تدریج بریزین، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید به چونه های مساوی تقسیم و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید و روش پارچه بیاندازید ده دقیقه استراحت بدین
برای پرکردن:
200 گرم سوسیس
2 عدد گوجه فرنگی
نمک و فلفل
پنیر پیتزا 200 گرم
2 ق غ سس گوجه
گوجه و سوسیس و پنیر پیتزا ریخته و روش زرده تخم مرغ بمالین و در فر 180 درجه از قبل گرم شده بذارین به مدت 15 الی بیست دقیقه 😍
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تارت_گوشت_و_قارچ
#فینگرفود
تارت گوشت و قارچ ☺. یه فینگرفود و پیش غذای عالی .
خمیر این تارت خمیر تارت فرانسوی هستش .
برای 18 عدد تارت گوشت
برای خمیر تارت
آرد سفید یا آرد گندم 300 گرم حدودا 2 لیوان
روغن زیتون یا مایع 80 میلی حدودا 1/3 لیوان
آب 60 میلی حدودا 1/4 لیوان
نمک به میزان لازم
آویشن به میزان لازم
زرده تخم مرغ 1 عدد
مواد گوشت به دلخواه
گوشت چرخ کرده 150 تا 200 گرم
پیاز 1 عدد
قارچ 6 عدد
فلفل دلمه نصف عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه 1 تا 2 ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
برای خمیر روغن و نمک و آویشن و تخم مرع روبا هم مخلوط کردا و ارد رو کم کم اصافه کردم و بعد اب رو ریختم . ارد تقریبی هست تا زمانی که خمیر با دستتون نچسبه . خمیر ورز دادن زیاد نمی خواد جزیی کافیه .
داخل کیسه فریزر قرار دادم و نیم ساعت در یخچال استراحت داده بشه .
در این فاصله مواد گوشتی رو اماده کردم .
یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و بعد قارچ رو ورقه ای کردم و اصافه کردم و تفت دادم و گوشت رو اصافه و بعد فلفل دلمه ای نگینی شده مواد کاملا سلیقه ای هستش و بعد از تفت دادن نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و رب گوجه رو اضافه کردم .
خمیر رو روی یه سطح با وردنه باز کردم نازک باشه حتما و بعد از قالب تارت من از قالب های کیک یزدی استفاده کردم داخلش خمیر رو پهن کردم و بعد با چنگال سوراخ هایی ایجاد کردم .
داخل سینی فر چیدم و بعد کمی پنیرپیتزا داخلش ریختم و بعد مواد گوشتی و بعد دوباره پنیر پیتزا .
داخل فر 180 درجه به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار دادم . اخر کار کمی گریل شعله بالا رو روشن کردم که کمی برشته بشه روش .
پ.ن نون های اماده تارت هم هستش اما به نظر من بره دوباره فر چون خودش خشکه خشک تر میشه ولی خوب سلیقه ها فرق داره من این مدل رو بیشتر می پسندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_آرد_نخودچی
این حلوا بسیار بسیار خوشمزه و نرم و لطیف هست 😍حتما یه بار امتحان کنین🙂 . می تونین جای آرد نانوایی هم آرد نخودچی بریزین و کلش آرد نخودچی باشه ولی ترکیب نصف به نصف عالی تره و مزه و طعمش غالب نمیشه .
آرد نخودچی یک لیوان (150 گرم)
آرد گندم نانوایی یا آرد سفید شیرینی پزی یک لیوان (150 گرم)
شکر 2 لیوان (400 گرم)
آب 2 لیوان
کره 50 گرم تقریبا
روغن جامد 2 تا 3 ق غ
روغن مایع 3 تا 4 ق غ
گلاب 1/4 لیوان
پودر هل 1 ق چ
زعفران به میزان لازم
اول بگم که کلا توی این مدل حلواها میزان روغن تقریبیه . من چشمی می ریزم اندازه ها دقیق نیست . باید خودتون توجه کنید . بعد توی حلوا مجموع کره و روعن جامد و مایع استفاده بشه عالی تره . از یه نوع کره یا روعن استفاده نشه . کره باعث لطافت و نرمی حلوا میشه وروغن مایع باعث براق شدن .
ابتدا آرد نانوایی رو الک کردم . من آرد سنگک استفاده کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و حدودا یه ربع روی حرارت تفت دادم . بعد آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم و دوباره ردی حرارت تفت دادم بعد اضافه کردن آرد نخودچی هم یه ربع بیست دقیقه ای تفت دادم .
آرد رو بعد از تفت دادن دوباره الک کردم . (این الک کردن هه بابت این هست که حلوا یکدست بشه و گوله گوله نشه )
برای تهیه شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم شکر که حل شد زعفران و گلاب و پودر هل رو ریختم و جوش که زد از حرارت برداشتم .
به آرد تفت داده شده روغن و کره رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه هم تفت دادم و بعد شربت گرم رو اضافه کردم و مخلوط کردم . مواظب باشید و احتیاط کنین این موقع . و وقتی حلوا جمع شد از حرارت برداشتم .
حلوا گرم رو توی یه دیس ریختم و با پشت قاشق که آغشته به روغن جامد هست روی حلوا رو صاف کردم . هیچ وقت از روعن مایع در این هنگام استفاده نکنین و الا حلواتون روش ترک می خوره .
و در آخر هر طور دوست دارید تزیین کنید .
من مقداری از حلوا که از دما افتاد روداخل قیف ریختم و با ماسوره شمار 1M طرح گل زدم و مابقی رو با کارد طرح زدم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛