#رنگینک
رنگینک خرما دسر بسیار خوشمزه 😊 مقدار مواد لازم
رطب ویا خرما ۲۰۰ گرم رطب خوشمزه تره
آرد دو لیوان فرقی نداره آرد نون سنگک باشه یا شیرینی پزی
روغن دو سوم لیوان میتونید هم مایع استفاده کنید وهم مخلوط جامد ومایع من مخلوط هر دو استفاده کردم(میتونید نصف روغن مایع ونصف کره هم استفاده کنید ولی اصلش با کره نیست با روغنه)
دارچین،پودر هل و زنجبیل از هر کدوم یک چهارم قاشق چایخوری(زنجبیل اختیاریه)
گردو به میزان لازم
آرد رو حدود نیم ساعت با حرارت کم تفت بدید تا تغییر رنگ بده بعد از تفت دادن الک کنید
هسته‌های خرما ویا رطب در بیارید و بجاش مغز گردو بزارید.من بااستفاده از نی بیرون آوردم وبچینید تو ظرف کمی گود.
روغن رو داغ کرده وارد تفت داده شده بهش اضافه کنید وباهاش تفت بدید تا به رنگ دلخواه برسه زیادی تفت ندید که ارد بسوزه وطعم تلخی بگیره حلوا نباید زیاد سفت و ویا زیاد رقیق باشه ابتدا کمی کمتر روغن بریزید اگر دیدید سفته قاشق قاشق روغن بهش اضافه کنید .وقتی به رنگ دلخواه رسید ادویه ها رو اضافه وباهاش تفت بدید و تا داغه بریزید روی خرما تا به خرما بچسپه و خرما رو کمی نرم کنه و به سلیقه خود کنجد ویا پودر گردو روش بپاشید.
بسیاری از عزیزان به آرد در هنگام تفت پودر قند ویا زعفران میزنن من شیرینیشو با خرما دوست دارم.
میتونید قالبی هم دربیارید از قالب سیلیکونی کوچک استفاده کنید
یکی دو قاشق از حلوا بریزید داخل قالب خرما رو وسطش بزارید ودوباره حلوا روش بریزید وبا پشت قاشق صاف کنید بزارید کنار تا سرد بشه سپس به راحتی درمیاد.
عزیزان اگر تفت دادن آرد براتون سخته از همون ابتدا آرد رو با روغن تفت بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_دادلی
آرد نخودچی ۵۰ گرم
آرد قنادی ۱۰۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یا پودر هل ۱/۳ ق چ
روغن نیمه جامد (من از لادن آبی استفاده کردم) ۴۰ گرم
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه
کره همدمای محیط، روغن نیمه جامد و پودر شکر رو ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید.
زرده و هل رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه هم بزنید.
آرد نخودچی و نصف بیشتر آرد قنادی رو بریزید، بقیه آرد رو هم کم کم اضافه کنید و با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید.
بیش از حد آرد نریزید چون خمیر خشک میشه.
یک مقدار از خمیر رو توی دستتون گلوله کنید اگه صاف و بدون ترک بود یعنی خمیر آماده ست.
گلوله های ۱۰ گرمی از خمیر بردارید و وسطش یه حفره ایجاد کنید.
اگه موقع گلوله کردن احیانا خمیر ترک خورد دستتون رو چرب کنید.
در سینی که نیاز به چرب کردن هم نداره با کمی فاصله بچینید.
در فر ۱۷۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بزارید بپزه.
بعد از پخت صبر کنید تا خنک بشه بعد به راحتی شیرینی رو از روی سینی بردارید.
توی حفره ها رو با بریلو، مارمالاد، گاناش یا شکلات ذوب شده پر کنید
به دلخواه با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزئین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله ويترينى پرتقال🍮
مواد لازم :👇
٢ بسته ژله پرتقال
۲ بسته ژله الوورا
یک لیوان بستنی وانیلی اب شده
و به دلخواه میوه
.
طرز تهیه :👇
اول ژله پرتقال را با ۲ لیوان اب جوش حل کرده و بعد خنک شدن ۱ لیوان بستنی هم دما را بهش اضافه همزده تا باهم مخلوط شده، قالب را چرب کرده و نصف ژله را خالی کرده و میزاریم یخچال تا ببنده
حالا ژله الوورا را درست کرده مثل ژله پرتقال
به ۱/۳ ان بستنی زده و روی ژله پرتقال یه لایه نازک میریزیم و یخچال
بعد نیم بند شدن میوه ها را چیده و روش الوورا بیرنگ میریزیم و یخچال
دوباره یه لایه نازک سفید رنگ الوورا و یخچال
و در اخر نصف ژله پرتقال که باقی مانده بود در قالب خالی کرده و ۵/۶ ساعت در یخچال تا کامل ببنده و بعد از قالب خارج کرده و نوش جان ❤️
🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یک سری توی این آش گوشت می ریزن ولی اگر قلم داشته باشید بریزین که عالیه . یک سری توش شلغم هم می ریزن . بعضی ها توش سبزی نمی ریزن و بعصی ها سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون و ... می ریزن .
از این آش خوشمزه غافل نشین😌 . ماش رو جزو حبوباتی که این روزها در وعده های غذایی خانواده ها کم شده قرار بدین خیلی خوب و پر خاصیت و اتفاقا کم کالری هستش.
مواد لازم🔻
(برای ۳ نفر)
ماش یک پیمانه
برنج نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ تا ۳ حبه
سبزی آش خرد شده ۱۲۰ گرم ( حدودا ۲ لیوان ) ( شامل اسفناج ، تره ، گشنیز ، جعفری ، شوید)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم .
طرز تهیه🔻
ماش رو با مقداری آب گذاشتم بپزه .
برنج رو هم از قبل خیس کردم برنج نیم دانه هم که باشه که عالی .
داخل قابلمه پیاز خرد شده رو تفت دادم و سیر خرد شده رو هم داخلش ریختم و بعد کمی زردچوبه ریختم و یک کم تفت خورد ، ماش وبعد از اون برنج رو اضافه کردم . آب داخلش ریختم با توجه به اینکه برنج نیاز به پخت داره و آب نیاز داره آب کم نریزین .
بعد در قابلمه نیمه گذاشتم تا بپزه . بعد که پخت سبزی آش رو داخلش ریختم . از عصاره گوشت هم استفاده کردم دل به خواهی هست و بعد از اون نمکش رو بچشین اگر نیاز بود بریزین و گذاشتم تا سبزی هم بپزه و جا بیفته.
بعد هم با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و کمی کشک تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج_پلو
برای ۳ نفر
برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
هویج ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم .
.
برنج رو شستم و خیس کردم .
مرغ رو همراه پیاز و نمک و زردچوبه و کمی آب گذاشتم بپزه ، میتونین داخل آب مرغ زعفران هم بریزین .طوری که بعد از پخت کمی آب مرغ بمونه . وقتی مرغ پخت ، اون رو ریش ریش کردم .
هویج رو شستم و پوستش رو کندم و با رنده خلالی کردم . (ازرنده آلمانی استفاده کردم) هویج رو با کمی روغن تفت دادم . بهش آب مرغ کمی ریختم و گذاشتم بپزه ، حالا اگه آب مرغ دوست ندارین ، آب بریزین ولی با آب مرغ خوشمزه میشه . من و همسرم غذای شیرین دوست نداریم به هویج شکر نمی ریزم ، حالا این کاملا سلیقه ای و ذایقه ای هست ، دوست دارین توی این مرحله به هویج هاتون شکر بریزین .
مرغ ریش ریش شده و هویجی که پخته و آبی نداره رو با هم مخلوط کردم .
برنج رو آبکش کردم ، اگر دوست دارین داخل آبی که برنج هست قبل آبکش زردچوبه بریزین .
کف قابلمه من از ته دیگ نونی استفاده کردم ، هر ته دیگی بخواین میتونین درست کنین . برنج رو داخل قابلمه ریختم و لا به لا از مواد مرغ و هویج ریختم . البته کمی نگه داشتم برای تزیین روش و گداشتم که برنج دم بکشه . اون استکان هم زعفرون هست .
حالا باز هم سلیقه ای هست اصلا میتونین موادرو لا به لاش نریزین و موقعی که توی دیس کشیدین ، روش بریزین .
وقتی برنجم پخت ، یه کفگیر برداشتم و کمی زعفرانی کردم . برنجم روداخل دیس کشیدم . با بقیه مواد مرغ و هویج و برنج زعفرانی و زرشک و کشمش و خلال پسته و بادام روش رو تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک
پایه کیک از کیک اسفناج استفاده کردم
آرد یک پیمانه +دو سوم پیمانه یا همون لیوان دسته دار فرانسوی
تخم مرغ سه عدد
شکر نصف لیوان
روغن نصف لیوان
شیر نصف لیوان
برگ اسفناج شسته وبدون ساقه ۱۱۰ گرم
بیکینگ پودر یک فاشق سوپ خوری سرخالی
آب لیمو یک قاشق سوپ خوری
اسانس وانیل چند قطره
اسفناج شسته رو به همراه شیر وروغن پوره کنید هرچه بیشتر پوره بشه کیک خوش رنگتر
تخم مرغ رو با شکر ۴ دقیقه بزنید وانیل و آب لیمو اضافه کنید سپس پوره اسفناج در حد مخلوط کردن بزنید آردو بیکینگ پودر که مخلوط والک شدن در دو مرحله اضافه کرده چند ثانیه آخر با همزن بزنید به اندازه دو سانت بریزید تو لیوان نشکن وبزارید تو قابلمه ای که ز قبل گرم شده با حرارت کم به مدت ۲۰ الی ۳۵ دقیقه
مواد میانی😉
پنیر خامه ای میهن دویست گرم
خامه صبحانه میهن دویست گرم
شکر نصف پیمانه من تو فیلم یادم رفته این قسمت رو فیلم بگیرم
آب یا آب میوه آناناس یک لیوان
پودر ژلاتین دوقاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین رو روی آب میباشیم تا اسفنجی شه سپس روی بخار کتری یا ماکروفر روان میکنیم
پنیر خامه ای و شکر رو حدود یک دقیقه میزنیم سپس خامه صبحانه رو اضافه میکنیم ومیزنیم تا مخلوط بشن (حدود دو دقیقه )سپس ژلاتین روان شده وسرد شده رو بهش اضافه کنید سرعت عمل داشته باشید وگرنه زود میبنده(ژلاتین مخلوط بشه کافیه) سپس رو کیک بریزید وبزارید یخچال تا ببنده حدود دوسه ساعت طول میکشه
مواد بالایی 👈ژله من از آب انار طبیعی میهن استفاده کردم
آب انار دولیوان ونیم
ورق ژلاتین ۶ ورق ویا پودر ژلاتین دو قاشق سوپ خوری
ورق ژلاتین رو بزارید تو آب سرد تا نرم بشه پودر ژلاتین داشتید رو یک چهارم پیمانه آب بپاشید
آب انار رو به همراه یک چهارم لیوان شکر میزاریم رو حرارت تا داغ بشه ورق ژلاتین رو از آب درآورده و بهش اضافه میکنیم گاز رو خاموش کرده تا کاملا سرد بشه کمی از آب انار رو کرم پنیری ریخته انار دون شده میریزیم میزاریم یخچال تا خودشو بگیره بعدش کمی آب انار روش ریخته دوبار میزاریم یخچال وقتی ژله خودشو گرفت به سلیقه خود تزیین کنید اگر حتی یک ذره هم ولرم باشه قاطی ولایه میانی میشه وژله کاملا سرد شده رو بریزید رو مواد پنیری
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
چیز کیک
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خمیر فلفل که توی مواد لازم هست فلفل دلمه ای قرمزه که دونه هاشو خارج میکنن و کبابی کرده بعد داخل ظرف دردار قرار میدن تا نرم بشه و بعد پوستشو جدا کرده و با میکسر لهش میکنن.
مواد لازم🔻
گوشت چرخکرده گوسفند ۹۰۰ گرم+۲۵۰ گرم دنبه
بادمجان ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل قرمز ۲ عدد
فلفل سبز ۴ تا ۵ عدد
سیر ۳ حبه
خمیر فلفل نصف قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۲ قاشق چای خوری
جعفری نصف دسته
روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ( دلخواه )یک عدد
پودر نان خشک یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه🔻
فلفل قرمز و سبز و سیر له شده و جعفری خرد شده را به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدید بادمجانها رو حلقه ای برش زده در آب نمک بخیسانید و بعد در بیارید و کف سینی فر چرب شده با روغن زیتون پهنشون کرده روی اونا گوشت چرخ کرده رو پهن کنید و اطرافش اونو پیاز ، گوجه و فلفل سبز بچینید. در فر از قبل گرم شده قرار بدید (یا در تابه با در بسته و حرارت کم) تا بپزه .بعدم با نان یا برنج نوش جان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب ترکی تابه‌ای😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_تخم_مرغی
برای ژله سفید: سه قاشق مرباخوری سرپر پودر ژلاتینو با نصف استکان آب مخلوط و کنار بگذارید
حالا دوپیمانه شیرو با دوسوم پیمانه شکرمخلوط و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا شکر حل و شیر کمی داغ بشه بعد مخلوط ژلاتین و نوک قاشق وانیلو اضافه و هم بزنید تاژلاتین کاملا حل بشه
بعد بذارید کنار تا کاملا خنک بشه
برای ژله ی رنگی یک بسته ژله آلوئه ورا با یکونیم پیمانه آب جوش خوب مخلوط کنید تا شفاف بشه بعد به چند قسمت تقسیم کنید، هر قسمت رو با نوک خلال دندان رنگ خوراکی مخلوط کنید و بذارید خنک بشه،تعداد رنگها و نوع رنگها به سلیقه خودتون بستگی داره من پنج تا رنگ داشتم و ژله رو پنج قسمت کردم
قالبو با روغن مایع چرب کنید و شروع کنید لایه لایه ژله رو در قالب بریزید
من از قطره چکان بزرگ استفاده کردم ولی شما از سرنگ هم میتونید استفاده کنید
هر لایه رو که می‌ریزید ده دقیقه بره یخچال تا کمی بسته بشه
هر لایه اگر زیادی در یخچال بمونه لایه ها خوب به هم نمیچسبن و موقع سرو از هم جدا میشن،و اگرم کم در یخچال بمونه و خودشو نگیره لایه ها باهم ترکیب میشن
وقتی قالب پر شد هفت ساعت یا یک شب بذاریدیخچال تا کاملا خودشو بگیره بعد خیلی راحت مطابق فیلم از قالب خارج کنید
اگر قالب مخصوص نداشتید تخم‌مرغ رو از سر گردش سوراخ و خالی کنید ،سپس داخلشو خوب بشورید وبذارید کامل خشک بشه و همین مراحلو براش انجام بدین ،برای ثابت نگه داشتنش هم از شانه تخم‌مرغ استفاده کنید ،در آخر هم چند ثانیه داخل آب گرم بذارید و خیلی راحت پوست تخم مرغو کنده و ژله رو خارج کنید
من لایه ها رونازک گرفتم،شما میتونید لایه ها رو ضخیم تر بگیرید و اینطوری زمان و حوصله کمتری رو براش صرف میکنید
مواظب باشید موقع ریختن لایه ها ژله رو به دیواره قالب نپاشید چون بعدا ظاهر ژله رو بد می‌کنه
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی تر شکلاتی میوه ای😋
3 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
نصف لیوان روغن
نصف لیوان شیر
4 قاشق غذاخوری ، سر پر آرد
یک بسته پودینگ شکلاتی
نصف قاشق غذاخوری بکینگ پودر
مواد فیلینگ
2-3 عدد پرتقال و یا موز و یا توت فرنگی
مقداری خامه فرم گرفته قنادی
سفیده و زرده ی تخم مرغ ها را جدا می کنیم و سفیده ها را کمی میزنیم وقتی کف کرد نیمی از پودر شکر را کم کم اضافه می کنیم و آنقدر میزنیم تا قله ای شود.
بعد زرده های تخم مرغ را با شکر باقیمانده می زنیم تا کرمرنگ شود و بعد
روغن و شیر را اضافه می کنیم و آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و پودینگ رو هم اضافه کنید مخلوط کنید و در آخر سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم و لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم . مواد را درون قالب ۳۰ در ۴۰ که کاغذ روغنی انداختید بریزید و صاف کنید و بزارید داخل فر در دمای 200 درجه به مدت 8-9 دقیقه .بعد از سرد شدن قالب بزنید و یک حلقه پرتقال را روی کیک بگذارید و خامه را در قیف بریزید و روی پرتقال شکوفه بزنید و آن را با کیک هایی که از اضافات قالب مونده پودر کنید و روی خامه را با پودر کیک بپوشانید مانند فیلم و با شکلات تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
250 گرم یا 2 پیمانه آرد
4 گرم یا 1ق م خمیر مایه خشک فوری
90 میلی لیتر یا 1/3 پیمانه + 1 ق غ شیر ولرم
یک پنس نمک
35 گرم یا 3 ق غ شکر
30 میلی لیتر یا 2 ق غ روغن مایع
1 ق غ شکر
1 تخم مرغ
1/4ق چ وانیل
35 گرم یا 3 ق غ کره
2عدد سیب سبز
نصف ق چ دارچین
20 گرم (1 ق غ) شکر قهوه ای
طرز تهیه🔻
ابتدا نصف شکر را با شیر ولرم و خمیر مایه ترکیب کنید و کنار بزارید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود.
آرد و نمک را مخلوط کنید و وانیل ،شکر، روغن و تخم مرغ زده شده را نیز اضافه کنید.(برای کنترل نرمی خمیر با توجه به کیفیت متفاوت آردها میتوانید آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید) و خمیر را ورز دهید تا خمیری نرم به دست آورید که حداقل جسبندگی را داشته باشد . خمیر را گرد کرده و در ظرفی به مدت 1 ساعت کنار بگذارید و استراحت دهید.
سیب های خرد شده را با شکر قهوه ای ، کره و دارچین به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا مواد داخلی مان آماده شود و بگذارید کاملاً سرد شود.
خمیر را به 8 قسمت مساوی برش دهید و هر کدام را به صورت گلوله و چانه درآورید. 10-15 دقیقه کنار بگذارید و استراحت بدید
هر چانه را به شکل بیضی با وردنه باز کنید و یک قاشق غذاخوری از مخلوط سیب را در وسط آن قرار دهید. کنارهای خمیر را به هم برسانید و مانند فیلم آن را به شکل یک برگ فرم بدید. و با قیچی لبه ها را برش بزنید.نانها را به مدت 10 دقیقه در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید استراحت بدید ، سپس روی آنها تخم مرغ زده شده بمالیدو به مدت 13-15 دقیقه در دمای 170 درجه درجه فر بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽ طرز گرد کردن لبه های کیک👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رول_نان_لواش😍😋
سه عدد سیب زمینی آب پز رو رنده کنین؛
دو عدد سوسیس رنده شده ؛
چند شاخه پیازچه خردشده؛
نصف یک فلفل دلمه‌ای خردشده؛
پنج قاشق غذاخوری پنیر پیتزا ،
کمی نمک و فلفل سیاه،
با هم مخلوط کنیدیه نون لواش رو پهن کنید و از مواد همه‌جای نون بریزید. بعدم رول کنید و به اینصورت برش بزنید
دو عدد تخم مرغ ،
مقداری نمک و فلفل سیاه،
چهار قاشق غذاخوری ماست،
سه قاشق غذاخوری آرد سفید ،
و سه قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
کاملا باهم ترکیب کنین نونا رو داخل این مواد بغلطونید و تو روغن داغ بندازید.یکطرفشون که سرخ شد، برگردونید تا طرف دیگشونم برشته بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨الهـی🦋
✨تو این
✨شب زیبـا🦋
✨هیـچ قـلبى 🦋
✨گرفته نباشه
✨وهرچى خوبیه 🦋
✨خداست براى همه
✨خـوبان رقم بخوره 🦋
✨آرامـــــش مهمـــــون
✨همیشــــگى دلاتـــــون 🦋
✨امشب بهترینها را براتون آرزو دارم🦋
🦋شبتون بخیر🦋
◈