.
.
شیرینی_فندقی_شکلاتی
مواد لازم:
250 گرم کره نرم شده در دمای محیط
2 عدد زرده تخم مرغ(سفیده برای رومال) 1ونیم استکان پودر شکر یا قند (حدود 100گرم)
1 استکان نشاسته ذرت(40گرم )
1پاکت وانیل 5گرمی ترک(یا کمی وانیل ایرانی)
5تا6 لیوان آرد
آجیل های دلخواه خرد شده(فندق یاگردو،پسته،بادام زمینی..) 4 بسته شکلات ذوب شده(بسته 80 گرمی) .
طرز تهیه:
همه مواد را به جز آرد مخلوط کنیدوکم کم آرد رابریزید وهم بزنید تا خمیر نرمی بدست بیاد و به دست نچسبد .
خمیر را مابین دو کاغذ روغنی یا سلفون با وردنه باز کنید و قالب بزنید ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداخته بزارید سپاس با یک قلم مو روی خمیر ها سفیده تخم مرغ بزنید و مقداری آجیل خرد شده بریزید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت تقریبی 15تا20 دقیقه تا پخته شوند.
بعد از پخت و خنک شدن ، شیرینی ها را درون شکلات ذوب شده بزنید و به دلخواه پودر بادام زمینی بزنید. .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این هم رسپی عالی وبی نقص شیرینی پفکی گردویی که خوشمزه ومناسب پذیراییه🙂
تمام نکاتی که گفتم رورعایت کنیدمطمئن باشید نتیجه عالی میشه
#شیرینی_پفکی_گردویی
آشپزی خاص
موادلازم
زرده تخم مرغ ۳عدد(وزن تخم مرغ باپوست۶۰گرم)
پودرقند۸۰گرم
وانیل مایع ۱ق چ
پودرهل ۱/۲ق چ
آب لیمو ۱/۲ق چ
گردو ریز خرد شده ۲۵گرم
زرده وپودرقندووانیل راحدود۱۰دقیقه باهمزن برقی بزنیدتاکاملاسفیدوکشداروغلیظ شود.پودرهل وآبلیمو رااضافه خوب بزنید
گردو خردشده راافزوده وبالیسک خیلی آروم زیرورو کنید.داخل قیف بریزید
داخل سینی فرکاغذروغنی بزاریدوبافاصله پایپ کنید.روی شیرینیهاپودرپسته یاچندعددخلال پسته بریزیدوداخل فرازقبل گرم شده بادمای ۱۶۰درجه سانتی بمدت۱۰الی۱۵دقیقه بپزید.
مواظب باشیدتغییررنگ ندن وحواستون باشه چون سریع میسوزن ولی بایدکامل هم بپزن وگرنه داخلشون چسبناک میشه
بعدازخارج کردن شیرینیهاازفرصبرکنیدکاملاخنک شه بعدازکاغذ جداوجابجا کنید
شیرینیهارومیتونیدباقاشق وبدون قیف روی کاغذروغنی بریزید( قاشق چایخوری باشه )
دقت کنید مایه راحتمابافاصله داخل سینی بریزید چون باز میشه وموقع پخت بهم میچسبن آشپزی خاص
درظرف دربسته درجای خشک وخنک دوهفته موندگاری داره
نکته مهم پخت این شیرینی دمای فر هستش که نبایدزیاد باشه.اگه حرارت زیادباشه شیرینی شروع به جوشیدن میکنه وازاطراف زائده میزنه بیرون
زرده وپودرقندروحتماحتما ده دقیقه کامل هم بزنیداین مرحله مهم پخت شیرینی پفکیه که اگه کم زده بشه هم بوی زهم تخم مرغ میده وهم مایه شل میشه وشکل وظاهرشیرینی بدمیشه ووا میره
درصورت امکان حتماازوانیل مایع که تمام لوازم قنادیها دارن استفاده کنیدنه وانیل پودری.چون عطروانیل مایع بیشتره وبوی زهم تخم مرغ روکامل ازبین میبره
توبعضی ازدستورهایک ق آردسفیدیاآردبرنج به مایه میزنن من نمیزنم چون شیرینی رو ضخیمتر میکنه.بدون آردلطیفتر وشکننده تره
اگربعدپخت شیرینی داخلش حالت کشسانی داشت وخیس بود دلیلش نپختن کامل شیرینیه.بایدتردوتوخالی باشه
پودرقند الک شده ونرم باشه،با شکر جایگزین نکنید .اگه پودرقندنداشتیدشکرراآسیاب وازالک ردکنیدبعداستفاده کنید
گردوخردشده رامیتونید بیشتر بریزیدمن همیشه این اندازه میریزم وازنتیجه کارراضیم.گردوروخیلی ریزباچاقوخردکنید درشت نباشه
میتونیدبه جای پودرهل ازپودردارچین استفاده کنید.هرچه میزان هل ودارچین روبیشتربریزیدرنگ شیرینی تیره ترخواهد شد.
درحین پخت درفررواصلابازنکنین.مخصوصا8دقیقه اول
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
عاقا بازم براتون یه شیرینی خیییلی خوشمزه و خیلی آسون و خوشگل مخصوص عید آوردم و صد البته که تابه ایش هم عالیه بافتش رو توی عکس ببینید چقدر عالیه
من هم توی فر درست کردم هم تو تابه عکس هر دوش رو گذاشتم براتون
کیفیتش هیچ فرقی نداره خیالتون راحت
فیلم درست کردنش هم گذاشتم براتون
یه نکته ای بگم شیرینی ها درستش اینه که با وزن کردن مواد درست بشه که اصولی باشه و به مشکل برنخوردید چون پیمانه امکان خطا هست و همین کم و زیاد شدن روغن یا ارد باعث میشه شیرینی یا سفت بشه یا وا بره و ... الان ترازو های کوچیک اشپزخونه رو دارن خیلی هم ارزونه و راحت میتونید تهیه کنید
با این حال من چون میدونستم با پست امروز خیلیاتون میگید وزن نگو همه رو تو لیوان ریختم و پیمانه کردم عکس شو گذاشتم براتون تا ببینید ببینید چقدر دوستتون دارم کلی زحمت کشیدم یه دستی فیلم بگیر
خوب
شیرینی دادلی
این مقدار بهتون ۲۴ عدد شیرینی با این سایز میده بعد پخت هم خیلی ظاهرش تغییر نمیکنه
ارد شیرینی ۱۳۰ گرم ، یک پیمانه
ارد نخودچی ۳۰ گرم یک سوم پیمانه یه کوچولو بیشتر
کره ۵۰ گرم(به دمای محیط رسیده )
روغن جامد ۴۰ گرم ( عکس رو ببینید نصف یک چهارم پیمانه میشه)
پودر قند ۵۰ گرم ، یک سوم پیمانه
وانیل نوک ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
بریلو یا شکلات برای تزیین یا هر چیز دیگه ای
تو ظرفی کره +روغن جامد+ پودر قند رو با همزن بزنید تا رنگش روشن و پوک بشه
بعد زرده و وانیل رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگه بزنید بعد ارد نخود رو روش الک کنید مخلوط که شد در آخر ارد شیرینی الک شده رو کم کم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا یکدست بشه بعد به اندازه یه ق م تو دستتون گرد کنید با انگشت یا ابزار یا ته خودکار وسط رو حفره ایجاد کنید (میتونید هم به هر مدلی دوست دارید دربیارید )
بعد بچینید تو سینی نیاز به چرب کردن نیست برای فر دمای ۱۷۰ درجه به مدت یه ربع
برای تابه ای هم وقتی شروع به کار کردین شعله پخش کن رو بزارید روی حرارت تا گرم بشه بعد شیرینی ها رو توی تابه بچینید و سرش رو بزارید و اینم حدود یک ربع الی بیست دقیقه زمان برای پخت میخواد تا ته شیرینی رنگش عوض بشه
توی تابه معمولی هم میشه فقط سرش دمکنی بزارید
این رسپی خوشمزه ازآشپزی خاص پخت بزارید خنک بشه و تزیین کنید هر مدلی که دوست دارید.
آخیش تموم شد امیدوارم درست کنید و لذت ببرید خیلی خوشمزه اس🙂
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛