یه شکلات کنجد و نارگیل خوشمزه
صد گرم کنجد رو تفت بدین صد گرم نارگیل رو هم کمی تفت بدی هر کدام دو قاشق بزارین کنار و بقیه رو با غذاساز کمی پودر کنین
نصد گرم بیسکوییت رو هم پودر و به مواد اضافه کنین 10 قاشق غذاخوری شیر عسلی بریزین و مواد رو منسجم کنین
مثل فیلم حالت بدین
250 گرم شکلات سفید رو به ماری کنین و شکلات ها رو داخلش بغلطونین و روی کاغذ بزارین
داخل یخچال بزارین
وقتی خودش رو گرفت دو طرفش رو با چاقو مرتب کنین و سر و تهش رو داخل شکلات سفید بزنین و داخل نارگیل و کنجد تفت داده بزنین شکلات سفید رو داخل قیف بریزین و روی شکلات ها رو باهاش تزیین کنین
داخل کپسول کاغذی بزارین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
20.7M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ماتن_سیخ_کباب_هندی 😍😋
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز یک تا عدد متوسط
سیر هشت تا ده عدد
زنجبیل یه بند انگشت
فلفل سبز تند (اختیاری دو تا سه عدد )
ادویه ها :
فلفل قرمز (من پاپریکا زدم ) یک ق غ
پودر تخم گشنیز یک ق غ
پودر زیره یک ق چ
زردچوبه نصف ق چ
گرام ماسالا یک ق چ
فلفل سیاه نصف ق چ
گشنیز تازه دو ق غ
نعنا تازه دو ق غ
روغن گی یا کره اب شده یا روغن مایع دو ق غ
نمک به میزان لازم
زغال
روغن برای سرخ کردن
گوشت رو دوسه بار چرخ کنین ، پیاز سیر و زنجبیل رو پوره کنین و حسابی آبش رو بگیرین ، همه مواد رو مخلوط کنین و حسسسابی ورز بدین ، دو ساعت استراحت بدین ، زغال رو داغ کنین بذارین وسط مواد روش روغن بریزین ،دود که کرد در ظرف رو بذارین روش و سه چهار دقیقه صبر کنین ، بعد مواد رو به سیخ بزنین و سرخ کنین یا تو ایر فرایر یا فر بذارین که اونم عالی میشه
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_گوشت
نخست اندیشه کن آن گاه سخن گوی تا از لغزش ها در امان باشی. امام علی (ع) (غررالحکم)
غذای لقمه ای پرطرفدار
بچه ها و بزرگترها عاشقشن💐
برای خمیر
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آب ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۵۰ گرم (۶ ق غ)
نمک مقداری
شکر ۱ ق م
پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ)
آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
برای مواد میانی
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۷ تا ۸ عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
جعفری خرد شده ۲ ق غ
نمک و زردچوبه و فلفل و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان دل خواه
برای خمیر من از خمیر جادویی استفاده کردم .
#خمیر_جادویی : شکر رو در آب ولرم ریختم و ترکیب کردم ، پودر خمیر مایه رو ریختم و بعد درش رو گداشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
داخل یک ظرف بزرگتر تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم ، شیر و نمک و روعن مایع رو اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هستش . اگر دستگاه خمیرزن ندارید ده دقیقه خمیر رو ورز بدید ، اگر خمیرزن دارید ازش استفاده کنید . خمیر ورز خورده رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم ، جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت داشته باشه .
مواد میانی دل به خواهی هست .
من یه پیاز خرد شده رو تفت دادم ، گوشت چرخ کرده ریختم و تفت دادم . قارچ ورقه ای شده رو هم ریختم و تفت دادم . فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده ، همراه ادویه جات و رب ریختم و بعد از تفت دادن از حرارت برداشتم .
خمیر بعد از استراحت حجمش بیشتر شده ، پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . بین ۱۲ تا ۱۴ قسمت تقسیم کردم . من سایز متوسط درست کردم . خمیر رو مطابق فیلم پهن کردم و قسمت بالایی خمیر برش هایی ایجاد کردم . از مواد گوشتی قسمت پایینی قرار دادم ، کمی هم پنیر پیتزا استفاده کردم و مطابق فیلم خمیر رو پیچیدم .
برای رومال از زرده تخم مرغ و زعفران استفاده کردم و رومال زدم .
فر رو از یک ربع قبل گرم کردم و در فر ظرف حاوی آب برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن پیراشکی ها قرار دادم . سینی رو در فر ۱۷۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار دادم.
پ.ن : تعداد پیراشکی بسته به نوع پیچیدن و سایز پیراشکی متغیر هست ، برای من در سایز متوسط به این شکل حدود ۱۴ عدد شد .
بدون فر هم می تونید در فر دست ساز یا تابه دوطرفه درست کنید و یا بدون رومال زدن بعد از پیچیدن در روغن سرخ کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_ایرمیک
انديشيدن درباره نعمتهاى خدا، چه نيکو عبادتى است. امام علی (ع) (غررالحکم)
حلوای ایرمیک یا حلوای آرد سمولینا 😊، یکی از انواع حلواهای به شدت خوشمزه ترکیه ای😋😋 . آرد سمولینا بسیار مقوی و مفید هستش و نسبت به آرد معمولی خواص بیشتری داره و همچتین در این حلوا از مغزی گردو و یا چلغوز (مغز میوه کاج) استفاده میشه.
بعد از پخت و موقع سرو می تونید داخلش از بستنی و محلبی هم استفاده کنید .
آرد سمولینا ۱ لیوان
آرد گندم نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
کره ۱۰۰ گرم
شیره انگور نصف لیوان
گردوی خرد شده نصف لیوان
برای شربت
آب ۱.۵ لیوان
شیر ۱.۵ لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران و گلاب دل به خواهی
اول شربت رو درست کردم . شکر و شیر و آب رو روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه ، بعد زعفران و گلاب ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار. ریختن زعفران و گلاب توی این حلوا به صورت دل خواه ریختم .
کره و روغن مایع رو داخل تابه ریختم و روی حرارت کم قرار دادم تا کره آب بشه . آرد سمولینا رو الک کردم و ، آرد گندم رو هم الک کردم و با هم تفت دادم . من حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم تفت دادم . حالا شیره انگور رو ریختم . در دستور این حلوا حتی تا یک لیوان شیره هم می ریزن که من به اندازه نصف لیوان ریختم به نظرم همین نصف کافی هست و شیرینی نرمال داره . فقط چون شیره کمی دماش با دمای مواد آردی فرق داره با احتیاط بریزید که نپره ، در حد دو سه دقیقه با هم تفت خورد . گردوی خرد شده رو هم ریختم و دو سه دقیقه تفت دادم .حالا شربت رو که خنک شده کم کم ریختم . این جا هم با احتیاط عمل کنید . تازمانی که شربت به خورد حلوا بره و سفت بشه روی حرارت هم زدم .
داخل فنجون (پیاله یا کاسه) کیسه فریزر انداختم و حلوا رو فشرده کردم و بعد داخل نعلبکی (پیش دستی) برگردوندم .
برای تزیین از پودر پسته و گل محمدی استفاده کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_باقلوا
#کیک_شربتی
.
شربت:
شکر ۱ پیمانه(۲۰۰گرم)
اب ۱پیمانه (۲۲۰ گرم)
پودر هل ۱/۴ ق چ
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
گلاب ۱/۴ پیمانه (۵۰گرم)
👈شکر واب را درون ظرفی بریزید وروی حرارت خیلی ملاایم گاز بگذارید کمی هم بزنید ،اجازه دهید تا شکر حل شود( من ۱/۸ ق چ جوهر لیمو هم اضافه کردم) وشربت حدود ۱۰ دقیقه ریز جوش بجوشد با شعله کم، در نهایت زعفران ،پودر هل وگلاب را اضافه کنید وپس از یکی دو جوش شعله را خاموش کنید
🛑(شربت در حد کمی قوام آمده باشه،نه خیلی شل وابکی هست نه غلیظ)
شربت را کنار بگذارید تا خنک شود، غلظت شربت وقتی شعله را خاموش کردم داخل فیلم مشخصه،در حدی هست که خیلی ابکی نیست وگرنه نمیخواییم غلیظ هم بشه)
.
مواد میانی:
پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
گردوی خرد شده ۲/۳پیمانه
پودر هل ۱/۲ ق چ
👈همه مواد را باهم مخلوط کنید وکنار بگذارید
.
کیک:
تخم مرغ درشت ۴ عدد
شکر ۲/۳ پیمانه (۱۵۰گرم)
پودر هل ۱/۲ ق چ
روغن مایع ۱ پیمانه سرخالی (۱۶۰ گرم)
ماست سفت وشیرین ۱پیمانه (۲۵۰ گرم)
ارد ۲ پیمانه (۳۰۰گرم)
بیکینگ پودر ۱ق م (۱۰گرم)
👈تخم مرغ ،شکر وپودر هل را با همزن بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس روغن مایع و ماست را از کنار ظرف اضافه ودر حد کمی مخلوط کنید
در نهایت ارد وبیکینگ پودر الک شده را کم کم بیفزایید و مایه کیک را با لیسک یکدست کنید
.
نصف مایه کیک را درون قالب بریزید سپس مواد میانی را روی آن پخش کنید ومابقی مایه کیک
خوب صاف ویکدست کنید
کیک را در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود ۴۰ دقیقه بپزید
روی کیک را نیز کمی گریل کنید
پس از پخت و خنک شدن کیک را برگردانید کاغذ ان را جدا کنید دوباره درون همان قالب قرار دهید، برش بزنید وشربت خنک را روی آن بریزید سلفون بکشید و چندین ساعت در یخچال استراحت دهید تا شربت به خورد کیک رود
کیک هر چه بیشتر بمونه خوش طعم تر خواهد شد
👇
شربت خنک
کیک ولرم رو به خنک(کیک کمی دما داشته باشه)
قالب :
مربع ۲۵
یا مستطیل ۳۰×۲۰
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛