#ماهی_شکم_گرفته #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهی_شکم_گرفته ماهی سفید، آزاد یا قزل ۱عدد پیاز ۱عدد سیر ۱حبه گردو خردشده ۴قاشق سبزی معطر محلی اگه در دسترس نبود(گشنیز،شوید،جعفری و کمی شنبلیله) ۲ ق غذاخوری زرشک و ناردون رب انار ، رب گوجه و رب ازگیل و رب نارنج هر کدوم ۱قاشق آلوچه نمک، فلفل، ادویه ماهی ماهی رو پاک کنید و حسابی با آب سرد بشورین و مرینیت کنید (یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به آن کمی آبلیمو، نمک، فلفل، آویشن، تخم‌گشنیز و زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. مواد داخل شکم ماهی پیاز، سیر را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس سبزی معطر را به آن‌ها اضافه کنید. حالا گردو خردشده و رب انار و ادویه‌جات را نیز اضافه کرده و مواد را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. کف ظرف فر رو چرب کنید ۲عدد پیاز حلقه کنید و کف فر بچینین. ماهی را از داخل مواد مرینیت خارج کرده داخل شکم ماهی را با مواد میانی آماده‌شده پرکنید. حالا شکم ماهی را یا با خلال دندان یا با نخ و سوزن خیلی تمیز بهم وصل کنید. یه پیاز رو حلقه کنید وماهی را روی پیازها، داخل ظرف قرار دهید، به‌صورتی‌که ماهی با کف ظرف تماسی نداشته باشد. یک استکان آب کف ظرف بریزید. می‌توانید مواد مرینت ماهی که آبلیمو دارد را نیز کف ظرف بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را به مدت ۴۵دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰درجه قرار دهید. بعد از ۴۵دقیقه که از پخت ماهی گذشت، فویل را از روی ظرف بردارید و یک ربع بدون فویل بگذارید ماهی پخته شود. و ۱۰دقیقه گریل را روشن کنید تا رنگ روی ماهی طلایی شود. ماهی شکم پر شمالی شما آماده است. می‌توانید این ماهی خوشمزه و خوش عطر را در کنار سبزی پلو یا چلو ساده سرو کنید. پ ن :ماهی شکم‌پر از غذاهایی است که در شمال و جنوب ایران به شیوه‌های مختلف پخته می‌شود. این تفاوت به نوع ماهی، سبزی و ادویه‌هایی که به در آن استفاده می شه جنوبی ها از عصاره ی تمبر هندی و شمالی ها از رب انار استفاده می کنن داخل ماهی تابه هم میشه درست کرد با شعله ملایم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_ترلیچه خيرخواهى محبت آور است. امام علی (ع) کیک تریلچه ، تریلیچه (trilece) یا کیک سه شیر ، یه کیک مشهور ترکیه 🤗😍 ، یه کیک کافی شاپی 😍 تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان) آرد سفید ۱۵۰ گرم (۱ لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ) سس خامه خامه ۱۰۰ گرم شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ) شیر ۱ لیوان لایه خامه ای کرم شانتی ۱ بسته (۷۵ گرم) شیر ۱ لیوان (می تونید از پودر خامه استفاده کنید و یا خامه قنادی رو فرم بدید ( ۲۵۰ گرم خامه فرم گرفته) ) سس کارامل شکر ۲۲۰ گرم (۱ لیوان) کره ۵۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم حدا کردم . زرده رو با دور متوسط با شکر با همزن تا جایی زدم که کرم رنگ و کشدار بشه ، دورگیری هم کردم و وانیل ریختم و کمی هم زدم . سفیده رو با دور تند همزن تا جایی زدم که فرم بگیره . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم . داخل مواد زرده کم کم از سفیده و مواد آردی ریختم و دورانی ترکیب کردم . ظرف من ۲۵ در ۲۵ سانت هست کفش کاغذ روغنی انداختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم . فر برقی ۱۶۵ درجه ، طبقه وسط حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه ، المنت پایین روشن فر گازی ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بعد از این که از دما افتاد از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه . سس خامه : خامه رو روی حرارت کم گذاشتم تا گرم بشه ، شیر و شکر رو ریختم و ترکیب کردم ، نمی خوایم بجوشه فقط در حد حل شدن شکر روی حرارت بمونه و بعد گذاشتم کنار خنک بشه . کیک بعد از خنک شدن توی ظرف گذاشتم از سس خامه خنک روش ریختم. کرم شانتی رو با شیر مخلوط و با همزن زدم تا فرم بگیره ، میشه جاش از خامه فرم گرفته هم استفاده کرد. روی کیک خامه زدم و صاف کردم . سس کارامل : شکر رو در تابه ای ریختم و روی حرارت کم قرار دادم ، قاشق نزدم و از دسته کمک گرفتم تا زمانی که شکر ذوب بشه و بعد کره ریختم و هم زدم تا یکدست بشه و بعد خامه که کمی گرم کردم رو اضافه کردم و مخلوط کردم و تا زمانی که ترکیب باز بشه و از سفتی در بیاد مدام روی حرارت هم زدم و وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار از دما بیفته .روی کیک سس کارامل خنک رو ریختم و یکدست پخش کردم . از کرم شانتی ( یا خامه فرم گرفته ) در قیف یکبار مصرف ریختم و روی کیک به درازا کشیدم و از خلال دندون بابت طرح دادن استفاده کردم . چند ساعتی یخچال گذاشتم تا حسابی خوشمزه تر بشه ‌‌. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_ترلیچه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_رافائلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_رافائلو هر که خوش نیت باشد، روزی اش افزایش می یابد امام باقر (ع) (بحارالانوار) کیک رافائلو یا کیک سفید برفی یه کیک خوشمزه تلفیقی از نارگیل و بادام . یه کیک کافی شاپی بی نظیر 😍 این کیک رو حتی برای تولدها و مراسم هاتون هم می تونید درست کنید ☺️ تخم مرغ ۶ عدد شکر ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان) پودر بادام ۱۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان) کره ۳۰ گرم آرد سفید ۱۳۰ گرم ( کمی کمتر از ۱ لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ) خامه فرم گرفته ۴۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم شیر عسل ۱۰۰ گرم (حدود ۳ ق غ) شکلات آب شده ۵۰ گرم بادام خرد شده به میزان لازم پودر نارگیل به میزان لازم زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم . سفیده رو با دور تند همزن اون قدر زدم تا فرم بگیره .زرده رو با شکر سه تا چهار دقیقه زدم تا کرم رنگ بشه ، وانیل و کره نرم هم ریختم و سی ثانیه هم زدم . مواد زرده و شکر رو به سفیده اضافه کردم و دورانی ترکیب کردم . پودر بادام هم ریختم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و سه بار الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم و با لیسک دورانی هم زدم . قالب من به قطر ۲۰ سانت هست . مایه کیک رو ریختم و در فر از پیش گرم شده دمای ۱۷۰ درجه ، ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم . فر برقی : دما ۱۶۵ تا ۱۷۰ ، حدود ۵۰ دقیقه. فر گازی :دما ۱۷۰ تا ۱۸۰ ، حدود ۴۵ دقیقه بعد از این که کمی خنک شد، از قالب خارج کردم و روی نوری گذاشتم و بعد از چند ساعت که کامل خنک شده از ارتفاع به سه قسمت تقسیم کردم . خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، نرم شده و هم چنان یخمکی هست با همزن زدم تا فرم بگیره ، پنیر ماسکارپونه ، شیر عسل ، شکلات آب شده خنک رو ام ریختم و در حد مخلوط شدن زدم . لایه اول کیک رو گذاشتم و با شیر مرطوب کردم و از ترکیب خامه و پنیر زدم و روش کمی پودر نارگیل ریختم . لایه بعدی هم مثل این لایه اول پر کردم و لایه اخر رو گذاشتم و با شیر مرطوب کردم . رو و دیواره کیک رو با ترکیب خامه و پنیر پر کردم و کمی صاف کردم و با پودر نارگیل پوشوندم . از بادوم خرد شده برای تزیین دور کبک استفاده کردم و شکلات رافائلو که پست قبل آموزشش رو گذاشتم این جا 👈 #شکلات_رافائلو استفاده کردم و روی کیک چیدم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین ته چین غذاے مجلسے واصیل😍 ماست در طعم ومزه ته چین بسیار تاثیر داره من همیشه با ماست خونگے ته چین درست میڪردم روش من براے پخت ته چین برنج رو چند قبل خیس ڪنید وابڪش ڪنید براے ته چین حتمااا از ماست خوش طعم وبدون آب استفاده ڪنید تو ریختن زعفران دست ودلباز باشید حتما از قابلمه نچسب استفاده ڪنید این ته چین هم رو گاز پخته میشه هم تو فر وقتے میزارید تو فر حتما فویل بڪشید روش همیشه این مقادیر یادتون باشه سه ڪفگیر برنج آبڪش شده یک عدد زرده سه قاشق ماست چڪیده آگه میخواید تو زرده ڪمے گلاب بزنید من شخصا استفاده نمیڪنم تڪه هاے مرغ رو نوارے برش بزنید همراه یک عدد پیاز وزعفران دم ڪرده ونمک وفلفل مزه دار ڪنید وچند ساعتے بزارید. ماست وزعفران وڪمے نمک مخلوط ڪنید زرده هاے تخم مرغ رو با همزن دستے خوب بزنید تا ڪف ڪنه اونم اضافه وقشنگ هم بزنید تا یڪدست بشه .برنج آبڪش شده رو بهش اضافه ڪنید ومخلوط ڪنید زیاد نزنید ڪه برنج خورد شه قابلمه رو داغ ڪنید ونصف استڪان روغن بریزید تا داغ شه سپس نصف از برنج مخلوط شده رو بهش اضافه ڪنید وبا پشت قاشق صاف ڪنید سپس تڪه هاے مرغ وڪمے خلال بادام زرشک وڪمے ڪشمش ،ڪشمش اختیاریه دوست ندارید نریزید. روش میریزیم سعے ڪنید مواد ڪمے از ڪناره هاے قابلمه فاصله داشته باشه بعد مجددا برنج مخلوط رو بهش اضافه میڪنیم ودوباره با پشت قاشق ڪمے فشار میدیم وروشو صاف میڪنیم اگه ڪم روغن ریختید ڪمے روغن گرم ڪرده روش بریزید. آگه میخواید بزارید فر فویل بڪشید با دماے صد وهشتاددرجه بستگے به دماے واندازه ته چینتو داره،که چقدر زمان میبره. هروقت دیدے لبه هاش داره طلایے میشه ڪافیه رو گاز هم دم ڪنے بزارید با شعله ڪم حدود یک ساعت عزیزان اگر میخواید ته چین ترد باشه یک عدد سفیده هم باهاش بزنید اگر میخواید نیم باشه سفیده نزنید من واسه این مقدار سه زرده ڪیک سفیده زدم #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_ڪیوی #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ژله ڪیوی موادلازم ژله ڪیوی ۱ بسته براے محالبه::: شےر ۱ لیتر پودرشڪر ۱ لیوان نشاسته ذرت ۲ ق غ آرد ۳ ق غ وانیل ۱ بسته ڪوچڪ ڪره یاروغن ۱ ق غ ابتدا ژله ڪیوے رو آماده ڪنید و بریزید داخل قالبتون و بزارید یخچال تاڪمے بسته بشه شیر،شڪر،آردذرت،آرد رو مخلوط ڪرده و روحرارت بزارید و مدام هم بزنید وقتے جوش اومد شعله رو ڪم ڪرده ۵ دقیقه دیگم بپزه بعد وانیل و ڪره رو مخلوط ڪرده رو ژله بریزید و بزارید داخل یخچال بمدت ۳،۴ ساعت تاخودشو بگیره نوش جونتون #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالاد خوشمزه و ڪم هزینه مواد لازم: نان سوخارے ۱پاڪت ڪدو ۲ عدد بادمجان ۲ عدد سیب زمینے متوسط ۴ عدد هویج ۲ عدد خیارشور ۱۰ عدد شوید مقداری ماست چڪیده سس مایونز ۶_۵ ق سیر ۲حبه نمڪ،فلفل طرزتهیه: سےب زمینے هارا پخته و پوست میڪنیم و مربع مربع خورد میڪنیم،تمام سبزیجات را پوست ڪنده و در ابعاد خیلے ریز خورد میڪنیم و تک به تک سرخ میڪنیم، توےه ظرف گود ،سبزیجات سرخ شده و سیب زمینے ریز خرد شده را مخلوط میڪنیم و شوید ریز خرد شده را به آن اضافه میڪنیم و نان هاے سوخارے را مثل ڪلیپ ریز خرد میڪنیم ،در یک ظرف ماست و سیر خرد شده و مایونز را هم میزنیم و به سالاد اضافه میڪنیم، در پایان سس را به سالاد اضافه ڪرده و خیارشور مربعے خرد شده را افزوده و نمک و فلفل آنرا اندازه میڪنیم ، این سالاد راسرد میل ڪنید. #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_خوشمزه😋 #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛